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hulls44 · 发表于 4-5-2008 07:02 PM

请问，为什么我的面包团不会发的？

我用的yeast只是普通的yeast
而不是即溶yeast
是不是这个问题啊？而且搓面包团需要什么技巧吗？

我上次弄的pizza皮硬到好像石头啊

hulls44 · 发表于 4-5-2008 07:05 PM

如果oven没有下火的话，那要怎样弄面包？

hsling · 发表于 4-5-2008 07:08 PM

原帖由 hulls44 于 4-5-2008 07:02 PM 发表
请问，为什么我的面包团不会发的？
我用的yeast只是普通的yeast
而不是即溶yeast
是不是这个问题啊？而且搓面包团需要什么技巧吗？
我上次弄的pizza皮硬到好像石头啊 :mad ...

可以看一下你所谓的普通yeast是什么样子的吗？那里买的？因为我在烘培店只看过instant yeast而已

揉面团的技巧。。。就是揉到有弹性，摊开不会破掉就行了

hsling · 发表于 4-5-2008 07:13 PM

原帖由 hulls44 于 4-5-2008 07:05 PM 发表
如果oven没有下火的话，那要怎样弄面包？

这个问题嘛。。。答不出来耶。。。因为我的烤箱是有上下火的
请问一下你是用什么样的烤箱？是不是那种整个是玻璃做的，然后它的motor在盖盖上面的那种？如是，我之前也买过一个，cosway的，不大好用，买给我姐姐了，她用来烤肉类，没有用来做蛋糕及面包。

hulls44 · 发表于 4-5-2008 07:19 PM

而。。。。那个是nona 牌子的ibu roti
我的烤箱是用来烤鸡的哦。那时我才发现到没有下火，只有上火罢了。
那面包团一定要搓半个小时吗？

hsling · 发表于 4-5-2008 07:25 PM

原帖由 hulls44 于 4-5-2008 07:19 PM 发表
而。。。。那个是nona 牌子的ibu roti
我的烤箱是用来烤鸡的哦。那时我才发现到没有下火，只有上火罢了。
那面包团一定要搓半个小时吗？

下次你试下买Mauripan 牌子的yeast，我觉得这个牌子很好

是的，要揉20－30分钟左右喔

[ 本帖最后由 hsling 于 4-5-2008 07:28 PM 编辑 ]

xuann · 发表于 4-5-2008 07:29 PM

对不起，我想问一下 cheddar chesse cake, 用隔水烘烤。。
那末水不会干咩？？？？？

樱樱美呆子 · 发表于 4-5-2008 07:56 PM

半成功作品～～蓝梅小蛋糕

今天试做了蓝梅小蛋糕，虽然味道刚刚好，可是还是感觉不怎么成功

蛋糕好象不够发，又不够松软

hsling姐，你可以帮我看一下吗？？？？
我不知道问题出在那里

hsling · 发表于 4-5-2008 08:17 PM

原帖由 xuann 于 4-5-2008 07:29 PM 发表
对不起，我想问一下 cheddar chesse cake, 用隔水烘烤。。
那末水不会干咩？？？？？

放100个心，水不会干掉的，除非你只放一滴滴水而已那就很难说了

。水浸到小烤盘大约半寸就可以了。

原帖由 樱樱美呆子 于 4-5-2008 07:56 PM 发表
半成功作品～～蓝梅小蛋糕

今天试做了蓝梅小蛋糕，虽然味道刚刚好，可是还是感觉不怎么成功
蛋糕好象不够发，又不够松软
hsling姐，你可以帮我看一下吗？？？ ...

看起来还ok啊

下次试着将奶油打发多一点看看会不会比较松软一些

[ 本帖最后由 hsling 于 4-5-2008 08:19 PM 编辑 ]

樱樱美呆子 · 发表于 4-5-2008 10:00 PM

原帖由 hsling 于 4-5-2008 08:17 PM 发表

看起来还ok啊下次试着将奶油打发多一点看看会不会比较松软一些

看起来真的还OK吗

hsling姐，奶油大概要打几久，然后要怎样才算发呢

不好意思，我第一次做蛋糕，很多东西都不会，请多多包涵

思念离我很近 · 发表于 4-5-2008 10:24 PM

原帖由 hsling 于 4-5-2008 02:41 PM 发表

那个恐怕不行耶。。。因为材料我是用agak2的然后制做过程也很麻烦下要花很多时间我觉得还是去面包店买来吃比较好

我个人认为muffin吃起来比较实而cupcakes吃起来则比较松发。在 ...

黄油?请问是长什么样子的啊?
可以用什么来代替吗?

adelineliew · 发表于 5-5-2008 09:36 AM

hsling, 昨天式做了你给的食普- 日式芝士蛋糕

好成功哦。。

继续努力

shary · 发表于 5-5-2008 03:26 PM

hsling,谢谢您的回答喔!!!

你可算是半专业的蛋糕与面包师父了,我真的很佩服你喔!!!

对了!那个头像是您本人吗???很美勒!!!sweet sweet...

Datin · 发表于 5-5-2008 06:50 PM

woo wow! 你的成品都好漂亮！難怪可以得到精華！恭喜！

tina1129 · 发表于 5-5-2008 07:03 PM

恭喜hsling的帖被加入精華

加油嘿~ 期待你更多的分享，我會常來偷師的~

hsling · 发表于 5-5-2008 07:56 PM

回复 1096# 樱樱美呆子的帖子
奶油打到颜色变淡，然后变得松松的，份量也会比原来的多两倍就可以算是打发了

打发的时间长短要看下搅拌器的马力有多强了，所以不能给你正确的答案

回复 1097# 思念离我很近的帖子
嗯。。。

黄黄色的，黏黏的，有一点点透明的，大概是这样子形容它吧

回复 1098# adelineliew 的帖子
很高兴你愿意试做我所提供的食谱

而且还是成功的哦！

回复 1099# shary 的帖子
嘻嘻。。。讲的我有点不好意思下。。。谢谢你！

回复 1100# Datin 的帖子
回复 1101# tina1129 的帖子
谢谢你们来爬我的楼！

svenja · 发表于 6-5-2008 06:33 AM

hsling，不好意思，迟来的祝福，恭喜你的帖终于升精华!

因为这是学烘焙必看之帖

kinoko · 发表于 6-5-2008 07:46 AM

恭喜啊~

我喜欢hsling的帖，能给与详细的食谱和指点。。。不简单呢！
谢谢你教了我不少，加油哦！

bigal · 发表于 6-5-2008 08:02 AM

恭喜加入精華。。。

[ 本帖最后由 bigal 于 6-5-2008 08:10 AM 编辑 ]

绿草仙子 · 发表于 6-5-2008 08:29 AM

瓦~恭喜恭喜~加油哦~~

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