svenja之厨房1 ★第1道至第131道 (所有食谱附图step-by-step)★

原帖由 svenja 于 30-12-2007 03:16 AM 发表
谢谢sinling捧场
我用的那种耐热盘子是ceramic的，外面卖的也有玻璃做的。你买的时候最好是看包装盒子有写耐不耐热，可不可以放进oven烘，或者可问下售货员(不过有时候问也是没有用，他们很多都是不大懂的)。如果你找不到的话，可以用那种金属的碗具，不过烘的时间可能会不一样，所以要注意一下有没有烘过度。马来西亚较大间的百货公司应该有卖，我看到这里有几位朋友有用到类似的耐热碗具。祝你顺利找到噢

谢谢~！希望在关丹也可以找到。 ><

grip

原帖由 svenja 于 30-12-2007 03:18 AM 发表
不好意思，这几天很忙下，客人来要忙一整天，佳礼在维修，也关料一整天
这是前天做的，叫牛角饼，老公姐姐说不错(她是我的评判员 )

280g面粉(过淀)

过淀是什麽意思

hsling

哇塞！牛角饼做的好有心思bor!

svenja

谢谢各位的祝福
我也祝大家，Happy new year 2008 !!! 愿大家永远快乐! 身体健康，万事顺利!

原帖由 grip 于 31-12-2007 01:30 PM 发表
过淀是什麽意思

grip，过淀就是sieve，不懂我中文有写错吗，好像是过筛。面粉及发粉都要经过sieve先。

原帖由 hsling 于 31-12-2007 07:02 PM 发表
哇塞！牛角饼做的好有心思bor!

hsling，你也可以试一试

svenja

new year eve就煮这道。。。。一千零一夜。。。哇。。。好浪漫哦
因为家里米有白酒，所以就用诏兴酒
这道菜是我从德国美食论坛抄过来的 是阿拉伯菜肴1001夜。很好吃，还会再做
大家也可在饭里加少许姜黄粉或自己加料自由发挥。

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材料:
份量: 4人份

1.2kg鸡只
60ml食油
2粒红葱(切碎)
1粒洋葱(切碎)(索利，拍材料照时忘记放 )
2瓣算头(切碎)
2杯米
600ml菜汤
100g葡萄干
65g松籽
2茶匙香芹(切碎)
少许白酒，蜜糖，盐及胡椒粉

---------------------------------------------




[ 本帖最后由 svenja 于 1-1-2008 07:57 AM 编辑 ]

sushi6211

原帖由 svenja 于 1-1-2008 03:52 AM 发表
new year eve就煮这道。。。。一千零一夜。。。哇。。。好浪漫哦
因为家里米有白酒，所以就用诏兴酒
这道菜是我从德国美食论坛抄过来的 是阿拉伯菜肴1001夜。很好吃，还会再做
大家也可在饭里加少许姜 ...

svenja你在國外大多用oven嘿...很少用瓦斯爐的hor
你的一千零一夜好豐富....我也要 我要那雞腿 ...飯一半就好

祝福你...

grip

原帖由 svenja 于 1-1-2008 03:46 AM 发表
谢谢各位的祝福
我也祝大家，Happy new year 2008 !!! 愿大家永远快乐! 身体健康，万事顺利!  

grip，过淀就是sieve，不懂我中文有写错吗，好像是过筛。面粉及发粉都要经过sieve先。

hsling，你 ...

不好意思，我是菜鳥，不懂过筛是什麽意思
爲什麽麵粉和發粉要經過过筛先？
還有什麽粉也要這樣做的？

hsling

svenja又做了美味 可是难难煮 的食物料

FridaTan

svenja 的 1001，很丰富哦，好想吃，可是好想很多step，而且我还不太会控制我那个小烤箱，昨晚又烘饼干，前2轮的很ok, 结果最后一轮的，有点点焦了

grip，粉类要过筛是怕粉放久了会结粒，做出来的饼或蛋糕会不好吧。
哈哈，我也是初学者，应该是这样解释。

forenx

涅，我说的就是这个，放一个小时才烤哦，：



然后哦，你的鸡一看就知道很好料，前后大概花了多少时间做，我也好想做这个~

在然后哦，祝新年快乐~

轻描淡写

(( (  (  ( nimo.............
迟点我才追你帖子,我想学烘培..不过好像很难学哦

蓝月儿

Svenja,你这个一千零一夜看料真的北打汗，好好吃哦
我好像第一次看到你煮‘饭’ 煮出这一道，你真的很厉害做菜 (之前还++说不是很行的 )可是你和你汉尼吃的完一只鸡么
然后想问Shahiya tayiba是洗米意素

[ 本帖最后由 蓝月儿 于 1-1-2008 08:28 PM 编辑 ]

weikai

SVENJA。。。
每次进来都有惊喜
简直色香味俱全 1001。。。。。。

思念离我很近

原帖由 svenja 于 1-1-2008 03:52 AM 发表
new year eve就煮这道。。。。一千零一夜。。。哇。。。好浪漫哦
因为家里米有白酒，所以就用诏兴酒
这道菜是我从德国美食论坛抄过来的 是阿拉伯菜肴1001夜。很好吃，还会再做
大家也可在饭里加少许姜 ...

这一千零一夜的名字很不错咯!我喜欢...
那菜更加喜欢咯!!
几时要回来做给我们吃?

artchala

svenja，我知道为何叫做一千零一夜了......
因为进进出出烤箱，好像真的要用一整夜来做酱

不过.....好好吃的样子哦！
我刚好买了一只0.6kg的鸡，你说它的肚子塞的进米饭吗？

那个第10的步骤“倒入剩余的饭，帮鸡和饭都涂上蜜糖是什么意思？“
把饭倒入哪里？还有是把蜜糖捞下去饭那里吗？

svenja

原帖由 sushi6211 于 1-1-2008 09:35 AM 发表
svenja你在國外大多用oven嘿...很少用瓦斯爐的hor
你的一千零一夜好豐富....我也要 我要那雞腿 ...飯一半就好

祝福你...http://www.hottestgraphic.com/sub/upl ...

谢谢sushi的祝福
我是懒人，全部东西丢下去放进oven就等着吃
我米有用oven的时候就用上面那四个平面炉，用来煮意大利面，汤类等等。。。德国人很少用瓦斯炉，都是用电的。不懂做么，我怕gas，也不会用瓦斯炉，表笑我

原帖由 grip 于 1-1-2008 11:00 AM 发表
不好意思，我是菜鳥，不懂过筛是什麽意思
爲什麽麵粉和發粉要經過过筛先？
還有什麽粉也要這樣做的？

你新做的蛋糕就是有将面分过筛。
frida有帮我解答料
通常除了面粉及发分要过筛外，糖粉我也是过筛过。

原帖由 hsling 于 1-1-2008 11:46 AM 发表
svenja又做了美味 可是难难煮 的食物料

hsling，这道菜很好吃，不会太难做，只是要小心顾看烤箱

原帖由 FridaTan 于 1-1-2008 12:27 PM 发表
svenja 的 1001，很丰富哦，好想吃，可是好想很多step，而且我还不太会控制我那个小烤箱，昨晚又烘饼干，前2轮的很ok, 结果最后一轮的，有点点焦了

grip，粉类要过筛是怕粉放久了会结粒，做出来的饼或蛋糕会 ...

frida，谢谢你的拔刀相助帮我解答

其实这道菜不会难做，开始时我也觉得好像很难下，做到来觉得其实不难
要摸熟烤箱就要做多点试验，不同的菜及糕点都是要经过几次的磨练，我失败的次数多到数不清

原帖由 forenx 于 1-1-2008 02:57 PM 发表
涅，我说的就是这个，放一个小时才烤哦，：

然后哦，你的鸡一看就知道很好料，前后大概花了多少时间做，我也好想做这个~  ...

forenx，新年快乐!!!

原来就是这个饼干，索利
是放着一个小时，类似这种饼干有很多种不同的烘法，我老公的姐姐用较低的温度烘2个小时

如果算手工的时间的话，那只鸡前后大概花半个小时(不算烤的时间在内)。喜欢吃葡萄干的朋友们，这一道是您最佳的选择 只是我不懂你们家附近超市那边有没有卖松籽吗。

原帖由 轻描淡写 于 1-1-2008 06:04 PM 发表
(( (  (  ( nimo.............
迟点我才追你帖子,我想学烘培..不过好像很难学哦

谢谢轻描，新年快乐!
学烘焙的话，龙儿及hsling等等是最好的烘焙师傅

原帖由 蓝月儿 于 1-1-2008 08:24 PM 发表
Svenja,你这个一千零一夜看料真的北打汗，好好吃哦
我好像第一次看到你煮‘饭’ 煮出这一道，你真的很厉害做菜 (之前还++说不是很行的 )可是你和你汉尼吃的完一只鸡么:shakehead3 ...

月儿，这道菜分两天吃
我其实一个礼拜有一两次是煮饭的，煮鸡骨茶或其他有多多汁的菜就煮饭。我煮的菜真的是骗吃骗吃
那个Shahiya tayiba是从网上找来的阿拉伯文翻译 是enjoy your meal 阿拉伯菜就写阿拉伯文

原帖由 weikai 于 1-1-2008 08:32 PM 发表
SVENJA。。。
每次进来都有惊喜
简直色香味俱全 1001。。。。。。

燕，得空时要试一试这道菜

原帖由 思念离我很近 于 1-1-2008 10:54 PM 发表
这一千零一夜的名字很不错咯!我喜欢...
那菜更加喜欢咯!!
几时要回来做给我们吃?

名字很不错hor，也很浪漫下
等我回家时我要带整罗里的鸡才够你们吃

原帖由 artchala 于 2-1-2008 02:42 AM 发表
svenja，我知道为何叫做一千零一夜了......
因为进进出出烤箱，好像真的要用一整夜来做酱

不过.....好好吃的样子哦！
我刚好买了一只0.6kg的鸡，你说它的肚子塞的进米饭吗？:sh ...

阿查拉，这里有一千零一夜的资料
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4 ... 6%E4%B8%80%E5%A4%9C

其实那只鸡只进出两次烤箱
0.6kg可能会小了点，肚子塞不进饭的话，其余的饭你可以在最后15分种放在烤盘与那只鸡排排坐。
第10的步骤的"剩余的饭" ，就是之前塞进鸡肚塞不完，剩下的饭就是我指的 "剩余的饭" 。你看到第10的那张图，鸡只旁边四周围就是之前煮的剩余的饭。然后用烘焙扫沾些蜜糖，搽在鸡身上，再滴一些蜜糖在旁边的那些饭上。我好像讲得很乱下，不明白再问


[ 本帖最后由 svenja 于 2-1-2008 04:25 AM 编辑 ]

EvaC

粉类要过筛? huh huh...我的确没有做，请问很重要吗? 看来我得赶快买那个筛才可以

这个...没有筛的话，可以先用汤匙搅松粉状物。但是酱紫的方法好像打不进空气。

sushi6211

原帖由 svenja 于 2-1-2008 03:59 AM 发表

谢谢sushi的祝福
我是懒人，全部东西丢下去放进oven就等着吃
我米有用oven的时候就用上面那四个平面炉，用来煮意大利面，汤类等等。。。德国人很少用瓦斯炉，都是用电的。不懂做么，我怕gas，也不会用瓦斯炉 ...

我以前在國外看到也是很少用gas的
他們也是對gas爐很恐懼....深怕一扭開就會爆炸似的
老實說....用電子的或是烤箱比較沒有油煙...
但是相對有些食物<wok>氣不夠猛的話味道就有差別了
以前小時候去路邊的<大排檔>很喜歡看那些大炒的丫伯炒啊炒
還炒到會冒火 心裡好崇拜他們....想說這真的太厲害了

偷偷告訴你....我的阿夢好像營養不良

svenja

原帖由 EvaC 于 2-1-2008 09:58 AM 发表
粉类要过筛? huh huh...我的确没有做，请问很重要吗? 看来我得赶快买那个筛才可以

EvaC，索利，之前米有讲到，所有的粉类都要过筛，这个很重要，不然的话，粉团或粉糊会弄得不均匀，被压在一块块的粉如果加了蛋之后更加不能被容易打散。 你买的时候最好是选较大，因为比较方便，也比较快。不须买太贵的，普通的就可以了。

原帖由 sinling_28 于 2-1-2008 10:52 AM 发表
这个...没有筛的话，可以先用汤匙搅松粉状物。但是酱紫的方法好像打不进空气。

是咯，用汤匙好像也帮不到多少。

原帖由 sushi6211 于 3-1-2008 02:08 AM 发表
我以前在國外看到也是很少用gas的
他們也是對gas爐很恐懼....深怕一扭開就會爆炸似的
老實說....用電子的或是烤箱比較沒有油煙...
但是相對有些食物氣不夠猛的話味道就有差別了
以前小時 ...

是咯，你很了解我的心情
我以前在马来西亚的时候，要煮快熟面，都是叫我哥哥帮我开gas点火，而我就站远远的
你讲得对，用火炉煮出来的菜真的很够味，我嘛是很洗番在路边看大排档炒面，尤其是以前在kotaraya附近看到的那个啊伯炒福建面，哇。。。。锅里起火，那啊伯越炒越过瘾
偷偷告诉你。。。啊梦营养不良不用紧，我这里还有