♥月亮小厨房♥累积了快一年的食物，吃了eno才进来~哈哈

RoNoLD

请问什么是過篩?
怎样隔水烘烤?
是不是每个烘炉的温度都一样的？
家里有一架但我不会用。。。

pynnlee

月亮
嘻嘻！！这些食谱
我都早早抄下了

wkloh

看到你示范的marbles 画法，才发现到原来是那么容易。
真要感谢你的示范。

月亮，我想问你，
你有什么很棒的料理是用到“红苹果”的吗？
因为拜拜后，
常剩很多红苹果lie.
（青苹果的料理就不用麻烦你了）
真伤脑筋

minipotato

原帖由 迷糊蛋 于 1-12-2009 02:37 PM 发表
minipotato~
我刚用了你这里的一张照片在我的楼做示范，希望你不要介意～

不介意

原帖由 =银= 于 2-12-2009 04:47 PM 发表
想请问下哦，低筋面粉是不是cake flour啊？为何用低筋面粉时都不用加入baking powder的呢？

应该不是吧

火云魔神

原帖由 minipotato 于 4-12-2009 05:36 PM 发表

这个蛋糕非常好吃...
但是烤的温度却非常难掌握
里面不能烤熟，不然就没有巧克力浆流出来咯~~

http://1.bp.bl ...

软心巧克力蛋糕    一定是很好吃  

火云魔神

Cream Cheese Brownie-Marble画到很美-- 看了都不舍得吃

LHTH

一下子上那么多巧克力蛋糕
人家不tahan了啦
我要去你家吃啦

Dakota

月亮美女，
昨天不小心看到你的Blog就被烧到，皮痒了
今天忍不住弄了panna cotta
接下来想做oreo parmesan cheese pie

38隐形人

月亮
蛋糕真的划到有美
那个流出来的巧克力酱
哇 会不会烫到舌头?

liontnl

你的这些食谱，我都在你的部落格吃到饱饱了～
老实说，你的食谱真的很赞！我支持你！

八爪魚

Pandan Kaya面包，圆圆的，很可爱，剥开来绿绿色的内陷很漂亮！
芝士布朗尼的纹画到真的很美哦！！

阿莫33

月亮。。我来这边搭台。。讨点东西吃。。哈哈

catdog001

月亮,为什么要放一杯热水.

chiaksze

这个蛋糕非常好吃...
但是烤的温度却非常难掌握
里面不能烤熟，不然就没有巧克力浆流出来咯~~


暖暖 ...
minipotato 发表于 4-12-2009 05:36 PM

    这个我上次做失败，呜呜。
等你回来做给我吃。

minipotato

请问什么是過篩?
怎样隔水烘烤?
是不是每个烘炉的温度都一样的？
家里有一架但我不会用。。。
RoNoLD 发表于 4-12-2009 10:15 PM

    面粉放在筛子上过筛
除去因空气而结粒的面粉

隔水烘烤前面有回答很多次
可以爬贴

不是，每架步一样

月亮
嘻嘻！！这些食谱
我都早早抄下了
pynnlee 发表于 4-12-2009 10:54 PM

   

看到你示范的marbles 画法，才发现到原来是那么容易。
真要感谢你的示范。

月亮，我想问你，
你有什 ...
wkloh 发表于 4-12-2009 11:15 PM

   这里有一个食谱
我自己没做过，你可以试看
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=7883&prev=9169&next=6344&l=f&fid=38

软心巧克力蛋糕    一定是很好吃
火云魔神 发表于 4-12-2009 11:53 PM

Cream Cheese Brownie-Marble画到很美-- 看了都不舍得吃
火云魔神 发表于 4-12-2009 11:55 PM

    谢谢

一下子上那么多巧克力蛋糕
人家不tahan了啦
我要去你家吃啦
LHTH 发表于 5-12-2009 01:05 AM

    就是要你beh tahan啦

月亮美女，
昨天不小心看到你的Blog就被烧到，皮痒了
今天忍不住弄了panna cotta  
接下来想做oreo pa ...
Dakota 发表于 5-12-2009 01:23 AM

谢谢你的尝试

月亮
蛋糕真的划到有美
那个流出来的巧克力酱
哇 会不会烫到舌头?
38隐形人 发表于 5-12-2009 10:24 AM

烫到也值得啦

你的这些食谱，我都在你的部落格吃到饱饱了～
老实说，你的食谱真的很赞！我支持你！
liontnl 发表于 5-12-2009 01:51 PM

    狮子，真的很谢谢你的信任

Pandan Kaya面包，圆圆的，很可爱，剥开来绿绿色的内陷很漂亮！
芝士布朗尼的纹画到真的很美哦！！
八爪魚 发表于 5-12-2009 06:28 PM

    是啊，绿色很美

月亮。。我来这边搭台。。讨点东西吃。。哈哈
阿莫33 发表于 6-12-2009 03:28 PM

当自己家就好了

月亮,为什么要放一杯热水.
catdog001 发表于 7-12-2009 08:29 AM

    那里一个

这个我上次做失败，呜呜。
等你回来做给我吃。
chiaksze 发表于 7-12-2009 08:54 PM

    上次好吃
只是没有流出来罢了

minipotato

豆腐戚风







这原本是罂粟豆腐戚风，但是我没有罂粟，所以就没有放
只是单纯的豆腐戚风
会做这个蛋糕是因为对这蛋糕很好奇，用豆腐的咧~
虽然很多人做了，评价都是很好吃
但是觉得还好罢了，我在想会不会是因为我没有放罂粟呢...
。。。。。。。。。。。。
食谱参考：东东
材料：
A：蛋黄4粒，1/4tsp盐，植物油50g，豆奶40g，日本豆腐65g
B：低粉100g
C：蛋白4粒，塔塔粉1/8tsp，糖80g


1。将A混合拌匀，加入B搅匀


2。把蛋白打至湿性发泡，然后加塔塔粉和糖打至硬


3。将1/4蛋白霜和以上的混合料拌匀，然后加入剩余的蛋白霜
4。倒入戚风模170度，40分钟。烤好立即倒扣，待冷才脱模

catdog001

月亮,我看清楚是加一杯热水.

LHTH

豆腐戚风
长将大还是第一次听呢
还有趣的名哦

对了日本豆腐要不要压碎碎的

minipotato

奶油小杯子蛋糕

这个蛋糕还蛮好吃的
虽然名字是奶油蛋糕，但是却是戚风的做法
戚风的口感，戚风的松软...
可惜蛋糕有腰，收缩...
难道要倒扣？？？
.............................................
食谱参考：三个模型的巧思（10粒）
A：蛋黄100g。糖65g
B：蛋白125g。糖50g。
C：低筋面粉70g。玉米粉30g
D：牛奶40g。奶油75g


1。材料A打发至乳白色


2。材料B打硬性发泡


4。蛋白分次加入蛋黄糊，混合均匀
5。筛入材料C，搅拌均匀


6。材料隔水溶化至60度。


7。溶化奶油加入面糊搅拌均匀
8。倒入纸杯8分满
180度。上下火。25分钟

这个蛋糕还蛮好吃的
虽然名字是奶油蛋糕，但是却是戚风的做法
戚风的口感，戚风的松软...
可惜蛋糕有腰，收缩...
难道要倒扣？？？
.............................................
食谱参考：三个模型的巧思（10粒）
A：蛋黄100g。糖65g
B：蛋白125g。糖50g。
C：低筋面粉70g。玉米粉30g
D：牛奶40g。奶油75g


1。材料A打发至乳白色


2。材料B打硬性发泡



4。蛋白分次加入蛋黄糊，混合均匀
5。筛入材料C，搅拌均匀


6。材料隔水溶化至60度。



7。溶化奶油加入面糊搅拌均匀
8。倒入纸杯8分满
180度。上下火。25分钟

minipotato

蒙古排骨&肉丸&鸡
这个蒙古的煮法太好吃了
所以我不停煮，一直煮~
换个材料再煮~哈哈哈

蒙古排骨


蒙古肉丸


蒙古鸡腿
....................................................
食谱参考：长江大厨


材料：
嫩排骨。咖喱叶。指天椒。切碎。洋葱。切碎。 蒜茸。
调味料：黑胡椒。辣椒酱。淡奶。盐。胡椒粉。麻油。

做法：
1。用盐。胡椒粉。麻油。少许的蛋和薯粉把砍成小块的排骨腌30分钟
2。然后放入油锅中用小火软油炸，炸熟后捞起备用
3。在炒锅中加入适量的planta牛油爆香蒜茸。咖喱叶。洋葱碎。指天椒和黑胡椒
4。然后加入一大汤匙的辣椒酱和适量的淡奶，在把炸好的排骨倒入，大火炒干均匀即可

注：排骨不能炸太熟。。。8分熟最完美。。

肉丸做法也一样


鸡肉做法也一样