酵素D.I.Y

tingyu_901

原帖由 斯仪 于 27-5-2007 08:19 发表

tingyu,真羡慕你;去山上就可以摘了一大麻袋的紅肉李子...
  

摘是很好玩,但處理起來也很費事啊
我姐她們昨天早上5點多又回山上去挖綠竹筍(可以做涼拌沙拉的那種短筍),又折桂竹筍(可做成乾筍,熬肉用)。

綠竹筍必須在日出前就挖,因為它一長出土就老了,一挖出來還要馬上連皮先煮好再泡冷水等涼後放冰箱,這樣才不會老掉。

桂竹筍約2尺長上下,所以是用折的。也是摘好後集中起來,把皮都處理掉,然後趕緊回到山上農舍先用水煮過,等涼放冰箱,或是煮過後瀝乾水直接曝曬成乾,這樣才不會酸掉。這筍吃起來會有澀麻的感覺,而且吃多對胃也不太好,所以一般都會熬肉!

想想我們只負責收成就這麼累,那耕耘的人就不更不用說其勞了。親自摘過果菜就知道務農的辛勞,所以要惜物啊!(又扯遠囉 )

現就等我的李子酵素成果囉

斯仪

原帖由 smallrain 于 25-5-2007 09:52 PM 发表
哎呀！掺了。。。。。
我发觉到龙珠果enzyme 有一点的灰色的霉菌。
在上面的部分。
才第四天罢了，就生霉菌了，怎么办？
请问各位高手，我可以开盖把那一小小部分的霉菌拿掉在盖回去吗？

原帖由 smallrain 于 25-5-2007 10:01 PM 发表
哎呀！掺了。。。。。
我发觉到龙珠果enzyme 有一点的灰色的霉菌。
在上面的部分。
才第四天罢了，就生霉菌了，怎么办？
请问各位高手，我可以开盖把那一小小部分的霉菌拿掉在盖回去吗？

小雨..正如#1030楼的katsudon所说;不是白色的就是有问题的霉菌..
而经过那么多次的酿制酵素;经验告诉我..最上面的糖份应该要放多就不会有酱的问题了..

斯仪

原帖由 tingyu_901 于 27-5-2007 10:02 AM 发表
摘是很好玩,但處理起來也很費事啊
我姐她們昨天早上5點多又回山上去挖綠竹筍(可以做涼拌沙拉的那種短筍),又折桂竹筍(可做成乾筍,熬肉用)。

綠竹筍必須在日出前就挖,因為它一長出土就老了,一挖出來還要馬上連皮先煮好再泡冷水等涼後放冰箱,這樣才不會老掉。

桂竹筍約2尺長上下,所以是用折的。也是摘好後集中起來,把皮都處理掉,然後趕緊回到山上農舍先用水煮過,等涼放冰箱,或是煮過後瀝乾水直接曝曬成乾,這樣才不會酸掉。這筍吃起來會有澀麻的感覺,而且吃多對胃也不太好,所以一般都會熬肉!...

tingyu,很享受你酿酵素以外的分享 ..虽然是有点离题了..
看你把綠竹筍和桂竹筍的采摘和处理过程说得头头是道;
...可否贴上照片看一看呢...

斯仪

开封咯...第一瓶;青苹果酵素

斯仪

...开封的第二瓶;芦荟+青苹果酵素..

斯仪

...开封的第三瓶;小苦瓜酵素..
寿司说的没错..好好喝也;一点苦味也没有

斯仪

打算请同事们喝..太多料...

斯仪

咦!刚才发的贴呢;看不到的 ...是卡帖吗

ah_may82

原帖由 斯仪 于 27-5-2007 03:45 PM 发表

打算请同事们喝..太多料...

哇,斯仪姐,好多瓶哦..
通常一瓶能够喝多久的?

斯仪

原帖由 ah_may82 于 27-5-2007 03:53 PM 发表
哇,斯仪姐,好多瓶哦..
通常一瓶能够喝多久的?   

我一家6口;老中小的都喝;很快下的...

sushi6211

帶來了我的草莓酵素...顏色很漂亮...味道酸甜酸甜的很不錯
謝謝你的分享讓我學習到做酵素

liamyam

斯仪， 请问我的酵素有问题吗?? 请指教

斯仪

原帖由 sushi6211 于 27-5-2007 04:23 PM 发表
帶來了我的草莓酵素...顏色很漂亮...味道酸甜酸甜的很不錯
謝謝你的分享讓我學習到做酵素

寿司,你真有心..帶來了草莓酵素..看了好想喝哦..
有福大家享;表客气..

smallrain

原帖由 斯仪 于 27-5-2007 02:08 PM 发表


小雨..正如#1030楼的katsudon所说;不是白色的就是有问题的霉菌..
而经过那么多次的酿制酵素;经验告诉我..最上面的糖份应该要放多就不会有酱的问题了..  

斯仪，谢谢你的回复。
我做的enzyme照片已经贴上来了。
我也在上面扑了很多的糖， but也不行。
我昨晚忍不足，开了盖捞上那发霉菌的小部分，又盖回去。
这几天在观察看还有没有发霉。
因为如果把整罐倒掉，觉得很可惜。

但是木瓜enzyme就没发霉。

岃

爬了43面帖子,总算对酵素有些概念了,谢谢大家的经验和问题分享!

几个问题要询问:
1) 老婆那天听到我有意思要弄酵素,就先去药店买了"石蜂糖",请问此糖可以用吗?
2) 之前的帖子里,如果没有记错,有提到酵素放得越久越好,那是否...放几久都不是问题? 还是最好以3星期为准?
3) 过滤了的酵素是否非得尽快喝完? 是否不耐存留过久!?
4) 另一个....有关园艺的问题是...是否如果把过滤留下来的渣拿去推肥能增加泥土的肥沃?

谢谢!

tingyu_901

這樹梅我還是第一次看到,小時候應該有吃過加工過的,但初次看到新鮮樹梅樹時還真是傻眼,這次摘了至少5公斤,還做了樹梅酒!







今天又上山去摘李子,後來下大雨無法挖筍子,下次有機會再上傳摘筍分享!

[ 本帖最后由 tingyu_901 于 28-5-2007 07:45 PM 编辑 ]

smallrain

原帖由 tingyu_901 于 28-5-2007 07:31 PM 发表





http://i151.photobucket.com/albums/s147/tingy ...

tingyu，很羡慕你哦！
可以上山采水果，自己做enzyme。
看到那新鲜的李子，我口水都流了。

tingyu_901

原帖由 smallrain 于 28-5-2007 20:13 发表


tingyu，很羡慕你哦！
可以上山采水果，自己做enzyme。
看到那新鲜的李子，我口水都流了。

自己採是很好玩啦
一年四季都有不同的果樹可採,現在是因為懂得做水果醋、水果酵素、水果酒,所以應用範圍就廣一點,否則摘多了也吃不完啊

我這區山上的水果,這陣子是樹梅、李子、桃子的豐收期咩

lingtomsa7174

tingyu_901 我也很感兴趣，听你说起上山摘笋，我期待你的照片分享哦。

斯仪，我的木瓜酵素和橙酵素在今天开封了，我今天上不了photobucket:@ ,明天再传照片上来分享。其实应该在早几天开封了的，因没有瓶子，所以拖到今天。

Haweiyi

原帖由 岃 于 28-5-2007 03:00 PM 发表
爬了43面帖子,总算对酵素有些概念了,谢谢大家的经验和问题分享!

几个问题要询问:
1) 老婆那天听到我有意思要弄酵素,就先去药店买了"石蜂糖",请问此糖可以用吗?
2) 之前的帖子里,如 ...

我听过也看过把过滤留下来的渣拿去推肥能增加泥土的肥沃叶子乌青乌青的哦。