厨房记事簿-重新出发－芋头扣肉包+蜜枣雪耳木瓜糖水+蛋花炖燕窝

pityoon

今天请同事们吃的芹香米粉

38隐形人

我我我
我要做你同事

pityoon

原帖由 joanne126my 于 23-4-2009 11:23 AM 发表


哇！！！你动作真快耶！！这书刚买就动手去做了。想当初我买了这书还拖上一阵子看完DVD才动手做呢。南瓜面包好吃吗？？？我家里有颗南瓜，打算拿来做吐司的，应该还有剩，可以做你这个了。

DVD我还没看但已经急不可待的先做了.我还有南瓜,也打算做土司的.

原帖由 SF03 于 23-4-2009 12:32 PM 发表
哇，看起来好好吃

这面包真的好好吃,你也试做看.

原帖由 38隐形人 于 23-4-2009 09:56 PM 发表
第二次那个很美下
好像PIZZA

我的他一看也以为我做PIZZA呢.

原帖由 38隐形人 于 24-4-2009 12:14 AM 发表
我每次翻孟老师的那本食谱就看到这个蛋糕
因为看起来材料好像很简单
不过一直没有买到柠檬

你这样弄看起来就很好吃hor

刚蒸好时我不觉得特别,还有点失望的,今早才发现它的特别,这蛋糕不错,你也做吧.

原帖由 长江漆号 于 24-4-2009 01:39 AM 发表


楼主。。。看得出面包的软绵绵。。。让我充满遐想。。。

还有我喜欢的CHEESE。。。可以寄一个面包给我吗。。。

欢迎长江大哥的光临,也谢谢你的欣赏.

pityoon

今天竟然又卡帖了.我踢.....

kittymiao0210

pattern了了的蛋糕
你很有心，还会煮给同事吃。我才不会呢！最多请他们吃我烘焙的食物，才不会大清早爬起来煮
要吃就去猫窝吃

pityoon

原帖由 38隐形人 于 24-4-2009 08:49 AM 发表
我我我
我要做你同事

好啊,我公司的TEA LADY刚好请假两个月,你来做吧.

原帖由 kittymiao0210 于 24-4-2009 11:17 AM 发表
pattern了了的蛋糕
你很有心，还会煮给同事吃。我才不会呢！最多请他们吃我烘焙的食物，才不会大清早爬起来煮
要吃就去猫窝吃

我的pattern也是想你学的,所以你也了了,哈.

38隐形人

原帖由 pityoon 于 25-4-2009 03:21 PM 发表

好啊,我公司的TEA LADY刚好请假两个月,你来做吧.  

我我我不会泡茶

我我我只会吃

galgalbear

我也要可以吗？我也是只会吃而已咧！

pityoon

钮扣型巧克力做的小蛋糕,里面还放了巧克立粒和巧克力米,算TRIPLE CHOCOLATE CUP CAKE吧.

pityoon

做了孟老师的中种法的白土司,没有蛋的,但真的超软的,软到很难切(可能是我用菜刀的关系吧)



材料:
A)高粉220克,酵母3克,水130克
B)高粉60克,糖15克,盐1/2小匙,奶粉10克,水40克
C)牛油15克(孟老师的是无盐奶油)
做法:
1)A全部混合,用慢速拌成糰,盖上保鲜膜发酵90分钟.
做法1的面糰和材料B混合,用慢速拌成糰,再用中速拌成稍具光滑状.
加入牛油,用中速拌成可拉出薄膜的面糰.盖上保鲜膜,发酵60分钟.
面糰分割成3等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟.
面糰杆成长约20CM,宽约10CM的椭圆型,翻面后卷成圆柱型体,放入土司模,盖上土司盖进行最后发酵大概50分钟,面糰发酵至模的九分满.
放如已经于热的烤箱,以190度烤约30-35分钟,出炉后即刻脱模

[ 本帖最后由 pityoon 于 28-4-2009 10:11 PM 编辑 ]

pityoon

孟老师的烫种土司,但因为只有一个土司模,只好做香肠的面包,第一次做烫种,效果真的不错,比中种的更软.



A)烫种面糰:高粉15克,鲜奶65克
B)高粉200克,酵母3克,鲜奶100克,糖30克,盐1/4小匙,奶粉10克
C)牛油20克(孟老师的是无盐奶油)
做法:
1)材料A全部放入锅内,用塑胶刀搅匀.再用小火边煮边搅拌成糰状,取出盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后备用
做法1的面糰和材料B混合,用慢速拌成糰,再用中速拌成稍具光滑状.
加入牛油,用中速拌成可拉出薄膜的面糰.盖上保鲜膜,发酵80分钟.
面糰滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟.(我到这就做成小团做香肠面包了)
面糰杆成椭圆型,翻面后卷成圆柱型体,放入土司模,盖上土司盖进行最后发酵大概50分钟,面糰发酵至模的九分满.
放如已经于热的烤箱,以190度烤约30-35分钟,出炉后即刻脱模

[ 本帖最后由 pityoon 于 29-4-2009 09:09 PM 编辑 ]

38隐形人

那么牵丝
好呀 好呀
我最喜欢看这样的面包

都油亮亮的
做那么多哦
还两种做法
你。。你。。你。。
我才没有那么勤劳

pityoon

原帖由 38隐形人 于 25-4-2009 04:03 PM 发表


我我我不会泡茶 我我我只会吃

我OFFICE的TEA LADY是不用泡茶的,我们都自己泡的,你会洗厠所就可以了.

原帖由 galgalbear 于 25-4-2009 04:16 PM 发表
我也要可以吗？我也是只会吃而已咧！

你也要洗厕所吗?

原帖由 38隐形人 于 26-4-2009 07:24 PM 发表
那么牵丝
好呀 好呀
我最喜欢看这样的面包

都油亮亮的
做那么多哦
还两种做法
你。。你。。你。。
我才没有那么勤劳

很牵强的丝..是吗?
这两个面包我都很喜欢,到昨晚都是软软的,没有'辜负'我做到半夜的一番心意.

八爪魚

钮扣型巧克力做的小蛋糕有没有特别味道，这种巧克力是苦味的是吗？我喜欢苦味的咧。
看到面包觉得很羡慕下咯。。。我前天做的，没有很软咧。。用回上次的一样的原料，可是不懂做莫做到有点硬咧。。难过ing.

kittymiao0210

那天去Lavendar买面包，他们也开始买汤种的面包了。
那里有说明汤种是什么，然后有说汤种的面包比较柔软。
你去买锯齿的刀啦，切那些柔软的面包蛋糕比较好切。

joanne126my

pityoon,

中种和汤种你都做得那么棒.
我那个汤种失败了啦!!一边熟不透.
原本想照你方法再放进去烤箱的,但出到去一看,已经被分撕开始吃着了.

jenny杨

原帖由 pityoon 于 26-4-2009 02:19 PM 发表
做了孟老师的中种法的白土司,没有蛋的,但真的超软的,软到很难切(可能是我用菜刀的关系吧)

http://i713.photobucket.com/albums/ww140/pityoon ...

请问可以给我食谱吗？谢谢！！

tina1129

哇，你的土司好軟哦~
好想拿來點咖哩吃
那個香腸麵包，亮亮的，也很誘人~

svenja

那个cupcake里的巧克力，看到都想拿来吃
那个香肠切一片片的是不是叫10 cent面包? 上次在面包店买时我还以为做么叫10 cent，原来是将香肠切成10个1角钱币的size，所以叫10 cent 那就变成10/10cent

[ 本帖最后由 svenja 于 28-4-2009 03:57 AM 编辑 ]

joanne126my

原帖由 pityoon 于 26-4-2009 02:22 PM 发表
孟老师的烫种土司,但因为只有一个土司模,只好做香肠的面包,第一次做烫种,效果真的不错,比中种的更软.


http://i713.photobucket.com/albums/ ...

小姐,你的土司模的尺寸量了吗?
这个是不是[卡士达超软土司]的食谱做的啊?