请问酵素DIY

水牛

可以，但糖尿病患者食用的酵素必须以‘果寡糖‘酿制。

yee228my

水牛...
垃圾酵素是不是要每天开瓶一次,
因为我的朋友说没有的话, 会爆炸
(不过, 上次没有开没事发生, 只怕万一)

水牛

酵素刚开始发酵时会产生气体（臭氧），如果所用的容器是不透风的话就必须要每天开瓶一次让它泄气，过了一两个星期你发现气体减少就表示不必再开瓶了，如果所用的容器可以透风的话就不用开瓶了，不过不时要摇一摇瓶子让果皮与糖水混合。

sppktan

我在11.11.2008酿制我的第一瓶苹果孝素。。。
今天，看到我的孝素有一些黑霉在柠檬上。。。不是很多。。。已经浮上来了。。在最上面那层。。。
这瓶孝素还可以用吗?

sppktan

孝素所放的柠檬。。。是否要把种子挖掉呢?
为何必须放柠檬？

sppktan

有高手酿过龙朱果的孝素吗?
多久才可以开瓶呢?

mokola

原帖由 dragonfly_218 于 29-7-2008 10:57 AM 发表


有些人说不同水果会有不同效果。我以前经验过，一点泡泡都没有。后来知道了，原来是因为室温太低 （25-27Celcius左右）。之后把它移去比较有温度的地方（不过没直接晒到太阳），问题解决了。

想問,釀酵素到底有泡泡好?還是沒有泡泡好?
我這個月12號才第一次釀了,
第一瓶酵素,我釀的是檸檬和橙.
這是當天釀好事拍的.





昨天又弄了兩瓶。。。。
因爲第一瓶沒有看到有泡泡。。。覺得可能會失敗就在弄多兩瓶。
小瓶是檸檬的， 打瓶的跟我第一次作的材料一樣，
只是這次橙放很多，檸檬只放一粒多點罷了。




這張是側拍的。


[ 本帖最后由 mokola 于 18-11-2008 10:55 AM 编辑 ]

sppktan

你好。。我是第一次酿孝素。。。
有几个问题不是很清楚，希望你能帮我解答，先谢啦。。。

（1）。我做的青苹果孝素，在第5天的时候，最上层的柠檬发现黑霉，该怎么办? 这瓶孝素还可以饮用吗?

（2）。喝孝素是直接倒来喝 或者 要加水喝?

（3）。我家婆酿的龙朱果孝素，只是放龙朱果&片糖， 而她酿的孝素是有加水在里面一起让它发孝的哦， 而且只酿1个星期而已。。。。有这样的酿法吗? 其实，放柠檬是什么作用的呢?

水牛

原帖由 mokola 于 15-11-2008 11:27 AM 发表

想問,釀酵素到底有泡泡好?還是沒有泡泡好?
我這個月12號才第一次釀了,
第一瓶酵素,我釀的是檸檬和橙.
這是當天釀好事拍的.

http://blufiles.storage.live.com/y1pWqsXmfyvdTlfwcNl9jjGqsnRe2ZpWrR5iD_8rSyeQ ...

有泡泡没泡泡都OK。如果把酵素摆在较热的地方就会产生泡泡，冷地方就较不会有泡泡，不过都一样的， 别担心。。。。。
P/S：你的照片看不到哦！

mokola

原帖由 水牛 于 17-11-2008 08:32 PM 发表


有泡泡没泡泡都OK。如果把酵素摆在较热的地方就会产生泡泡，冷地方就较不会有泡泡，不过都一样的， 别担心。。。。。
P/S：你的照片看不到哦！

o ~ 原來不一定要有泡泡。

P/s: 謝謝提醒，照片我再弄過了，不知道這次看得到嗎？

mango3

我9/11傍晚做的黃梨酵素要什么時侯才可以喝?
因為我要回娘家... 想帶回去給媽媽喝.. 可是現在才第11天而已... :<
另.. 做好的酵素可以用pastic瓶裝嗎?

yee228my

原帖由 mango3 于 19-11-2008 09:31 AM 发表 我9/11傍晚做的黃梨酵素要什么時侯才可以喝?因為我要回娘家... 想帶回去給媽媽喝.. 可是現在才第11天而已... :<另.. 做好的酵素可以用pastic瓶裝嗎?

你没有看以前"酵素D.I.Y"一共有101编我看一个星期才看完,里有一篇是说不可以用塑胶瓶装,原因忘记了 http://cforum1.cari.com.my/viewthread.php?tid=672078&;extra=page%3D23&page=1 &#160;里面也有一篇发霉了相片,我很怕,每天放工回家拿瓶子来看, 我老公说好像欣赏百万古董我


*******************************
终于看到你说花粉要放多少???很贵,有没有便宜一点

[ 本帖最后由 yee228my 于 20-11-2008 12:40 PM 编辑 ]

silentz

我想知道做酵素的瓶子一定要玻璃是吗？
做好了也是装在玻璃瓶吗？

claire2105

我的酵素，多多指教，希望会成功咯。。

yee228my

*买了冰片糖，把它放在冰箱里，不知会不会令它潮湿(有水气)而影响效果

*如果要做香蕉酵素, 可不可以用青牙蕉(家里有种), 聽說會青牙蕉“生風”
酱你们是用什么香蕉

* 龙眼是拿水果, 还是新年干那一种

claire2105

想请问大家，我的酵素是不是发霉啊？这才3天而已
能不能喝啊？好担心啊。。

SF03

想请问一下为什么有些酵素在制作的时候要加水，而且不发酵很久。有什么不一样

水牛

水酵素，要发酵半年。。。。。。。

SF03

原帖由 水牛 于 5-12-2008 06:10 PM 发表
水酵素，要发酵半年。。。。。。。

可是我看电视上说只要一个星期

水牛

一个星期发酵不到吧?