请问酵素DIY

khookw64

我这里有资料。。只是我不方便link 出来，因为含有广告成份，除非有谁要了解，可以pm我。


   神奇的酵素創造生命的奇蹟
酵素又稱為 “酶”是各種生物化學反應的催化劑，酵素存在於所有活細胞內，是它啟動了細胞之活力，使細胞展現出種種生命跡象，如果沒有酵素，卵子、精子就無法結合，植物無法進行光合作用，所有細胞活動都將失去動力，生命現象亦無從產生。
美國自然療法博士亨伯特·聖提諾說：人體像燈泡，酵素像電流。唯有通電後的燈泡才會亮，沒有了電，我們有的只是一個不會亮的燈炮而已
人體內到底有多少酵素呢？有人說一千五百種，也有人說四千多種甚至上萬種……等，因為截至目前尚無人知道，所以至今成謎，不過可以肯定的是已被發現並命名的酵素有七百多種，酵素的特效性已被注目，科學家們正日以繼夜的在加速研究，我們相信維他命時代後，就是酵素時代。
食物酵素可分成以下四大類：
1. 脂肪酶 — 分解脂肪
2. 蛋白酶 — 分解蛋白質
3. 纖維酶 — 分解纖維素
4. 澱粉酶 — 分解澱粉
國中生物課本也談到，酵素會將澱粉分解成葡萄糖、蛋白質分解成氨基酸、脂肪分解成脂肪酸，這些養分才能被細胞吸收利用。
酵素是蛋白質構成，但蛋白質不一定是酵素。由於酵素具有單一性，所以一種酵素只有一種功能，每種酵素各司其職，共同維持人體各種機能的正常運作，舉凡肌肉的運動、神經傳導、心跳、呼吸、思考、消化食物、建構組織及加強解毒功能等等，均需酵素來催動。所以說，沒有酵素，就沒有生命。
一九九七年美、英、丹麥三位學者，因對酵素可以儲藏並轉化動能做先驅性的研究而同獲諾貝爾獎，其中波以爾博士更指出，酵素就好比細胞的貨幣，再次證明了酵素對人體的重要性。
你不可不知酵素與人體之間的奧妙
酵素是一種很特殊的複雜性蛋白質，它在人體內擔任新陳代謝中各種化學變化最重要的媒介體，也就是說體內若沒有酵素，就不會有化學變化，也無法進行新陳代謝作用，當然就沒有生命。生化博士林明照先生曾於1997年諾貝爾生化獎頒獎後，以酵素為題登載於報，主題為：“酵素不足，保養治病大打折扣”，他說體內酵素媒介不夠時，營養、藥品、運動、氣功效果無法發揮。一般人都知道，人必需依賴均衡的營養（五大類，數百種）才能足夠身體所需。卻不懂所有的營養必需靠“酵素”的加工（觸媒轉換）才能變成身體要吸收的“直接營養”。而更多人更不知道，三大直接營養素，葡萄糖、氨基酸、脂肪酸也一樣要靠酵素和水的媒介導引才可以與維生素、礦物質等微量元素結合，而製造出我們血液、皮肉、毛髮、骨骼、內臟、內分泌和身體的一些細胞物質。
人體是一家最精密的化學工廠，不計其數的各種化學變化，在各器官中日以繼夜的默默進行著，當然最重要的是要靠成千上萬的各種酵素，各司其職充分配合運作，才能順利進行。但是在化學變化過程中，部分酵素是會耗損的，除了部分由人體自己製造補充外，大部分的酵素還是要靠日常食物中不斷的補充，才能使體內酵素維持平衡狀態。如果補充不足，便會引發部分器官的新陳代謝障礙，各種嚴重的症狀就出現，生命也就亮起了紅燈。所以當今你想要保持健康的身體，更重要的觀念已不再是用什麼藥治什麼病，而是要尋求用什麼方法使得體內整個新陳代謝作用正常運行，使各種疾病消失於無形，這個方法除了隨時補充酵素外，別無選擇了。
我們知道，所有的化學轉換，非得添加催化劑、加高壓或加高溫始得完成。例如在化驗室消化一塊肉，使它分解為養分的氨基酸，則需把肉放在濃厚的酸內熬煮一天方可完成。但在人體內酵素只需二、三小時，而且在不超過攝氏40度的溫度下，便可完成同樣的工作。酵素不但是分解物質而已，也能製造新的物質。例如酵素會抽取血液中和肌肉所生成的氨基酸，做為製造完全不同的物質，人的肌肉材料。又能把砂糖變成肝酸，把它儲藏於肝臟，而視需要供給能量。
若把細胞看作工廠，則酵素就是工作的機器或工程師。有的酵素是擔任氧化、燃燒的工作，這些酵素對於一小片食物也會發生一連串的化學反應，造成最驚奇的物質，這個物質就是三磷酸腺。甘?，簡稱ATP。ATP像是個很好的蓄電池，會放出能量，使肌肉纖維收縮，在心臟脈動和呼吸的時候，供給這些動作的能量者就是ATP。神經也會發生同樣的現象，酵素會製成值得矚目的所謂乙銑膽鹼的物質，它只放出微少的量便能越過神經的連續點，而完成通報工作。科學家更發現，體內白血球會殺菌，肝臟和排毒器官之所以會具有排毒作用，也是靠酵素直接或間接的工作，分解作用來達成。酵素來自天然未加熱的食物中，熟食習慣的中國人也難怪會有文明病、糖尿肝腎……甚至不治之症一大堆，雖然醫藥愈發達，病患卻也愈多。所以酵素不足，吃的營養吸收會打折，吃的藥品也會失效，體內各部位須排毒的功能更會大打折扣。所以酵素的存在是神秘的、神奇的、是不可思議的，酵素亦可稱為“生命的魔術師”當不為過。
如何補充人體缺乏的酵素?
酵素愈缺乏，人就愈易老化；反之，酵素貯存愈多，人就愈健康。為什麼會缺乏酵素呢？一是人類自己的偏食（只吃酸性食物或鹼性食品），造成酸鹼不平衡，以血液來說，最適當為弱鹼性，這取決於飲食習慣。一是食用煮過、加壓過的食物，因為酵素最怕高溫，如果溫度超過500C，則酵素大部分將被破壞，所以這些食物均已不含任何酵素。食物中缺乏酵素，容易使消化器官工作過度，因為原本食物內所含酵素有能力負擔高達75% 的消化任務，此時便完全落在消化器官上，消化食物時所需的大量能量，便有賴於體內其它器官的支援，許多人常在吃了一頓大餐後，便覺得想睡或有倦感，便是這種原因。當人體優先將體內酵素用於消化器官時，會從免疫系統中奪取酵素，而忽略了維護健康的重要任務，終究會導致許多退化性的疾病。

khookw64

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   神奇的酵素創造生命的奇蹟
酵素又稱為 “酶”是各種生物化學反應的催化劑，酵素存在於所有活細胞內，是它啟動了細胞之活力，使細胞展現出種種生命跡象，如果沒有酵素，卵子、精子就無法結合，植物無法進行光合作用，所有細胞活動都將失去動力，生命現象亦無從產生。
美國自然療法博士亨伯特·聖提諾說：人體像燈泡，酵素像電流。唯有通電後的燈泡才會亮，沒有了電，我們有的只是一個不會亮的燈炮而已
人體內到底有多少酵素呢？有人說一千五百種，也有人說四千多種甚至上萬種……等，因為截至目前尚無人知道，所以至今成謎，不過可以肯定的是已被發現並命名的酵素有七百多種，酵素的特效性已被注目，科學家們正日以繼夜的在加速研究，我們相信維他命時代後，就是酵素時代。
食物酵素可分成以下四大類：
1. 脂肪酶 — 分解脂肪
2. 蛋白酶 — 分解蛋白質
3. 纖維酶 — 分解纖維素
4. 澱粉酶 — 分解澱粉
國中生物課本也談到，酵素會將澱粉分解成葡萄糖、蛋白質分解成氨基酸、脂肪分解成脂肪酸，這些養分才能被細胞吸收利用。
酵素是蛋白質構成，但蛋白質不一定是酵素。由於酵素具有單一性，所以一種酵素只有一種功能，每種酵素各司其職，共同維持人體各種機能的正常運作，舉凡肌肉的運動、神經傳導、心跳、呼吸、思考、消化食物、建構組織及加強解毒功能等等，均需酵素來催動。所以說，沒有酵素，就沒有生命。
一九九七年美、英、丹麥三位學者，因對酵素可以儲藏並轉化動能做先驅性的研究而同獲諾貝爾獎，其中波以爾博士更指出，酵素就好比細胞的貨幣，再次證明了酵素對人體的重要性。
你不可不知酵素與人體之間的奧妙
酵素是一種很特殊的複雜性蛋白質，它在人體內擔任新陳代謝中各種化學變化最重要的媒介體，也就是說體內若沒有酵素，就不會有化學變化，也無法進行新陳代謝作用，當然就沒有生命。生化博士林明照先生曾於1997年諾貝爾生化獎頒獎後，以酵素為題登載於報，主題為：“酵素不足，保養治病大打折扣”，他說體內酵素媒介不夠時，營養、藥品、運動、氣功效果無法發揮。一般人都知道，人必需依賴均衡的營養（五大類，數百種）才能足夠身體所需。卻不懂所有的營養必需靠“酵素”的加工（觸媒轉換）才能變成身體要吸收的“直接營養”。而更多人更不知道，三大直接營養素，葡萄糖、氨基酸、脂肪酸也一樣要靠酵素和水的媒介導引才可以與維生素、礦物質等微量元素結合，而製造出我們血液、皮肉、毛髮、骨骼、內臟、內分泌和身體的一些細胞物質。
人體是一家最精密的化學工廠，不計其數的各種化學變化，在各器官中日以繼夜的默默進行著，當然最重要的是要靠成千上萬的各種酵素，各司其職充分配合運作，才能順利進行。但是在化學變化過程中，部分酵素是會耗損的，除了部分由人體自己製造補充外，大部分的酵素還是要靠日常食物中不斷的補充，才能使體內酵素維持平衡狀態。如果補充不足，便會引發部分器官的新陳代謝障礙，各種嚴重的症狀就出現，生命也就亮起了紅燈。所以當今你想要保持健康的身體，更重要的觀念已不再是用什麼藥治什麼病，而是要尋求用什麼方法使得體內整個新陳代謝作用正常運行，使各種疾病消失於無形，這個方法除了隨時補充酵素外，別無選擇了。
我們知道，所有的化學轉換，非得添加催化劑、加高壓或加高溫始得完成。例如在化驗室消化一塊肉，使它分解為養分的氨基酸，則需把肉放在濃厚的酸內熬煮一天方可完成。但在人體內酵素只需二、三小時，而且在不超過攝氏40度的溫度下，便可完成同樣的工作。酵素不但是分解物質而已，也能製造新的物質。例如酵素會抽取血液中和肌肉所生成的氨基酸，做為製造完全不同的物質，人的肌肉材料。又能把砂糖變成肝酸，把它儲藏於肝臟，而視需要供給能量。
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如何補充人體缺乏的酵素?
酵素愈缺乏，人就愈易老化；反之，酵素貯存愈多，人就愈健康。為什麼會缺乏酵素呢？一是人類自己的偏食（只吃酸性食物或鹼性食品），造成酸鹼不平衡，以血液來說，最適當為弱鹼性，這取決於飲食習慣。一是食用煮過、加壓過的食物，因為酵素最怕高溫，如果溫度超過500C，則酵素大部分將被破壞，所以這些食物均已不含任何酵素。食物中缺乏酵素，容易使消化器官工作過度，因為原本食物內所含酵素有能力負擔高達75% 的消化任務，此時便完全落在消化器官上，消化食物時所需的大量能量，便有賴於體內其它器官的支援，許多人常在吃了一頓大餐後，便覺得想睡或有倦感，便是這種原因。當人體優先將體內酵素用於消化器官時，會從免疫系統中奪取酵素，而忽略了維護健康的重要任務，終究會導致許多退化性的疾病。

dragonfly_218

我曾经在mid valley carrefour 买大约3L的瓶子，只售RM8.90.那是整一年前的事了。不过你不妨再找找看。祝你好运！

水牛

为什莫看不到第四十二页的？

水牛

为什莫水牛进不到第四十二页的？

答案：应为水牛太大只了！！！

卡贴啦。。。。。。。。。

[ 本帖最后由 水牛 于 23-10-2008 12:15 AM 编辑 ]

xuann

我也进不到第四十二页的。。。

coolstyler

我的成品





白萝卜+lemon+白糖


木瓜+lemon+白糖

影武者

好像真的沒有人知道這個的來源哦？…
奇怪，那天去看了一下，也沒有寫來源耶…

聽說有些粉狀的產品也會有那個melamine…這個會不會有呀？

mojamoja

[苹果酵素初体验]  


今天试做了苹果酵素，14天后就可以喝了哦!

我做了两罐。左边的是蜂蜜的，右边的是冰片糖的。用蜂蜜的那罐才一个小时就产生了半罐的水，而用冰片糖的就比较慢。

不晓得收成的时候，蜂蜜的和冰片糖的风味有何不同呢？












[ 本帖最后由 mojamoja 于 27-10-2008 12:12 AM 编辑 ]

jenn_sy

想请问,你的酵素渣渣还掺了甚么做环保酵素??

coolstyler

环保酵素我是看
http://cforum4.cari.com.my/viewt ... &extra=page%3D1

agak-agak 做的

yee228my

我的垃圾酵素会发出味道(有一些粪味道), 我是拿来当肥料(我是怕影响邻居,投诉就不好啦!), 你们是不是也是酱???, 还是我的发酵有问题?????

水牛

哦！发酵多久了？会不会是已经变坏了呢？
水牛做了很多，不过还没有发生过上述的问题，发酵成功的酵素应该是深茶色和带有刺鼻的甘橘味。

yee228my

原帖由 水牛 于 6-11-2008 01:03 AM 发表 哦！发酵多久了？会不会是已经变坏了呢？水牛做了很多，不过还没有发生过上述的问题，发酵成功的酵素应该是深茶色和带有刺鼻的甘橘味。

深茶色对!!!

是不是过程连一点水也不可以弄到

酵素还有到了第二天可以加水果吗???

水牛

垃圾酵素发酵过程弄到水应该没问题，如果不能一次过收集到需要的厨余量的话，可以在往后的日子陆续加入，不过发酵时间要从最后一次的厨余加入算起三个月。

yee228my

水果酵素是2个星期/或3个星期拿耒喝

mango3

我用了1粒檸檬 , 2粒黃梨, 3粒橙 和 1包半的赤糖做了第一次的酵素.
我把材料都切得小小的, 最後一層的糖鋪得很厚...
剛剛做完就發現已經出黃黃色的汁了...
請問這樣是正常的嗎?    那么快???? 嗎??
好擔心哦..  

幻儿

正常，我的葡萄比你的更快，才刚刚上盖子就满了1/4，15分钟后就1/2 了。

对了，你把橙橘皮和皮内白色的部分都全放进去吗？ 会很苦哦

[ 本帖最后由 幻儿 于 9-11-2008 09:00 PM 编辑 ]

chacha1970

請問高血壓和糖尿病...可以喝酵素嗎?
糖尿病可以喝嗎?因為有加許多糖在酵素

yee228my

为什么一直升上,上面拿一面好像没有动静, 是否没位给他发酵
可以开瓶吗????

mango3
我也是酱,应该是对了