ღ sTresSeD DeSserTs ღ 甜甜屋 ---〉*NEW*食谱4/12/13

starzz

流口水了。。我也很喜欢做甜品，不过是个lvl很低的菜鸟，
支持lz~

luvkkyy

starzz 发表于 15-12-2012 10:03 PM
流口水了。。我也很喜欢做甜品，不过是个lvl很低的菜鸟，
支持lz~

多谢支持~~~~

carmen@yy

luvkkyy 发表于 12-12-2012 12:17 PM
榛子奶油酥饼 hazelnutshortbread

请问烤炉的温度放多少？谢谢~

oopsluvtravel

谢谢你无私的食谱！

luvkkyy

carmen@yy 发表于 17-12-2012 01:01 PM
请问烤炉的温度放多少？谢谢~

对不起，忘了写上了。。。。 180度 （no fan)

luvkkyy

oopsluvtravel 发表于 17-12-2012 06:08 PM
谢谢你无私的食谱！

)))) 不用谢。。。。

carmen@yy

luvkkyy 发表于 17-12-2012 08:57 PM
对不起，忘了写上了。。。。 180度 （no fan)

谢谢你~

johela83

Lz, 请问：

2． 将水和糖煮沸至121度。 = 用煤气煮吗？
要怎么样才能得知当时的温度呢？

johela83

luvkkyy 发表于 7-12-2012 09:14 PM
绿茶马卡龙尼 Green Tea/ Matcha Macarons

Lz, 请问：

2． 将水和糖煮沸至121度。 = 用煤气煮吗？
要怎么样才能得知当时的温度呢？

luvkkyy

johela83 发表于 18-12-2012 12:13 AM
Lz, 请问：

2． 将水和糖煮沸至121度。 = 用煤气煮吗？

你把糖和水放小锅在煤气炉上，用中火，煮沸，中间用湿刷子刷刷锅里内部防止结晶。然后你买一个instant-read candy thermometer来量温度。或则你可以用小碗冷水来测试。用小茶匙拿沸腾的糖浆放进冷水里时，你可以把它搓成一个小球，那个就差不多是soft-ball stage 115度。只要115度-121度之间都可以。可是你买温度计比较方便。

好像这样的，烘焙店应该有卖

happyqsun

luvkkyy 发表于 16-12-2012 10:32 PM
多谢支持~~~~

这个礼拜做，哈哈！
脱脂乳是？？
这些分量能做多少个呢？

luvkkyy

happyqsun 发表于 19-12-2012 09:47 AM
这个礼拜做，哈哈！
脱脂乳是？？

buttermilk ~~i just translated from dictionary haha

happyqsun

luvkkyy 发表于 19-12-2012 09:52 AM
buttermilk ~~i just translated from dictionary haha

hl可以用吗？dutch lady?

luvkkyy

happyqsun 发表于 19-12-2012 09:56 AM
hl可以用吗？dutch lady?

那个是牛奶。 你可以自己做buttermilk

用1 cup = 240 ml
装1 tbsp 柠檬汁或白醋在那个cup里，然后其余装满牛奶。 搅拌，静待5分钟即可。 这个是1cup的自制buttermilk recipe

luvkkyy

Apam Balik

面糊

1 cup 普通面粉

1 cup 牛奶

1 鸡蛋

1/4 cup 砂糖

1 tsp 苏打粉

1 tsp 泡打粉

1/4 tsp 盐

1 tsp 香草精

                                                                       馅料

无盐花生, 烤，搅碎

无盐奶油, 切小块

奶油玉米

砂糖将面粉，苏打粉，泡打粉，盐和糖过筛到一个钢盆中。

中间弄个‘井’，将鸡蛋放在中间。然后打散。一边加入牛奶一边从中间向外不停搅拌，直到面糊厚而顺滑，没有粉粒。。放置30分钟。

用小火热煎锅。用吸油纸粘点食油或牛油，抹在煎锅上。将煎锅用一只手拿起来，另一只手拿一勺的面糊倒入锅间，倾泻地绕一圈，把面糊平均铺在煎锅上，用小火煎，并盖上盖子。

煎到面糊表面呈现泡泡时，周边也开始变金黄色时，打开盖子。平均地在面糊上撒上糖，花生碎，奶油玉米，和2-3小块无盐牛油。继续煎多一两分钟，或直到熟透为止。将薄饼对折，放到盘子上就可以趁热吃啦~

英文食谱 ----〉Apam Balik

幸福小魔女

很简单的步骤，方便了我这初学者， 谢谢

luvkkyy

幸福小魔女 发表于 22-12-2012 02:45 PM
很简单的步骤，方便了我这初学者， 谢谢

对呀。。。。 加油哦！！

pisctine

thx for sharing !

完美舞者

期待你的新食谱

luvkkyy

苹果，蔓越梅，燕麦片和酸奶油马芬

450g 高筋面粉

2g 苏打粉

2g 泡打粉

8g 肉桂粉

240g 无盐奶油，室温

390g 砂糖

60g 转化糖浆或砂糖

60ml 植物油

285g 鸡蛋，打散

5g 盐

15ml 香草精

240g 酸奶油

150g 燕麦片

300g 青苹果, 去皮, 去籽, 切小块

180g 蔓越梅干

糖粉, 适量，用来洒在马芬上的

预热烤箱 200度.

将面粉，苏打粉，泡打粉，肉桂粉过筛到一个盆里。

用另一个钢盆，将无盐奶油打散搅拌成乳霜状，直到没有块状，蓬松。

加入糖，转化糖浆和油。打到颜色呈现更淡的颜色。时刻将粘在锅边的奶油刮下来务必全部都打发。

继续以低速，分次加入鸡蛋。每次确保混合均匀再加。直到完全与奶油霜混合均匀。加入盐，香草精，酸奶油，搅拌均匀。拌入燕麦片。

再加入面粉混合体，搅拌均匀。然后再加入苹果和蔓越梅。

将两个马芬烤盘喷上油。

将面糊平均地分配。烤大概20-25分钟，直到你用刀锋插进去后拿出来时，干净而没有湿面糊的痕迹。

待凉后，可撒上糖分，随意。

英文食谱==〉〉 Cinnamon Apple, Cranberry, Oat & Sour Cream Muffins