本帖最后由 almon8188 于 13-1-2012 09:18 AM 编辑
**肉干**
1）肉碎 600克（选前腿肉来搅碎，肥一点比较好）
2）蚝油 2汤匙（所谓喝汤的汤匙）
3）绍兴酒 ...
自由的鸟 发表于 4-1-2012 12:11 PM 
在下前天在google上寻了一个蜜汁肉干的做法，给父亲制作。非常简单，今天回到家就有得吃了。
http://www.haocai777.com/Article/yancai/201004/2369.htm蜜汁猪肉干的做法
做法一：猪肉末600克，生抽2大勺，料酒2大勺，鱿鱼露2大勺，枫糖浆2大勺，白糖5大勺。将所有的材料放到大碗里拌匀，顺着一个方向搅拌。取适量肉末放到烤盘纸上，上面再铺上保鲜膜，用擀面杖擀成薄片。将擀好肉片的烤纸放入烤盘中，入预热400F的烤箱烤8分钟，取出将肉翻个面再烤4分钟。取出后刷上糖浆，撒上白芝麻，放在架子上冷却后即可。
和lz相比，口味应该有分别，因为有涂蜜糖，口味有点像腊肠的味道。
父亲用600g的猪肉，带肥肉，然后叫卖猪肉老板用机器绞碎，最好就不要买猪肉档那些已经绞碎的，
因为那些都是猪头肉内脏等的不值钱的肉。自己吃的，最好就是用好一点的。
买回来之后就跟着那个食谱腌渍，腌渍5个小时左右，腌渍好之后就放在锡纸上按扁，然后就直接放进烤箱里考，
烤完之后涂上蜜糖，就成功了。600g的猪肉，制作出来是420g左右。
可能是腌渍不够久的关系，味道还是不够入味，加上烤箱的热度不够高，所以制作出来的肉干口感比较松散。
父亲腌渍和烤的时候没有放油，吃起来一点都不油腻，这点是非常好噢，在下觉得其实不需要放油，
因为买的猪肉是带的肥的，所以是不需要放油，但是放油也有好处，就比较耐放。
其实耐不耐放都没关系，外面卖的肉干都是存放了一年才拿出来卖，只要不发臭，只是发霉是没关系，
然后都是涂上油在烤过就包装买给顾客了。
成本都不到RM10，虽然比外面卖的差了点，至少是安心食品咯~ | 
楼主
发表于 12-1-2012 12:03 AM
.gif)
做了吗，给点来粗。。。.gif)
本周最热论坛帖子
6808 
249
