各位，可以教我炒几样小菜吗？

phoenix_gem

原帖由 野小猫 于 1-12-2008 09:25 PM 发表
恭喜phoenix挑战成功
黄姜鸡我也爱..可是我妈妈煮的有加一种叶子，酸甘叶还什么的....

再分享一个很简单的菜肴
罐头扣肉一罐
马铃薯1-2颗 切四方小块状
不必任何调味料

我也是觉得罐头不好噢。。所以比较少吃。。。
我的朋友有买kari鸡的，放点水煮热就好了，很方便又好吃。可是我都不买的。。。
我最常买的罐头是sardin和jagung的。。
sardin有一种小罐五个一排的，我特别喜欢sardin拿来烘面包吃,很好吃！ (有一种出名牌子特别给饼干面包的sardin，好吃可是很贵，所以我是买普通的sardin)
罐头最好开了就吃完，所以小罐的适合我。以前我买大罐的除了烘面包，就是炒大葱加SARDIN。
jagung的，就是放鸡蛋加罐头jagung还有蜀粉煮汤。。

请问各位，罐头里面的水可以吃的吗？它是不是防腐剂之类而且不能吃的？我煮罐头jagung都会用里面的水。。

无人问津

原帖由 phoenix_gem 于 2-12-2008 01:48 PM 发表

我也是觉得罐头不好噢。。所以比较少吃。。。
我的朋友有买kari鸡的，放点水煮热就好了，很方便又好吃。可是我都不买的。。。
我最常买的罐头是sardin和jagung的。。
sardin有一种小罐五个一排的，我特别喜欢sa ...

看到你的贴，才想起我也好久没有吃洋葱沙丁鱼了，这几天一定要试试。
可以喝，但是它还是有防腐剂的成分，还是少吃为妙。

士多卑利萍果橙

楼主，你爱喝汤吗？
我爱喝汤因为觉得汤有很多营养。。。

第一道： 蒜头鸡汤

蒜头 = 两粒（一整粒的）
鸡肉 = 半只或全只，随你（最好买kampung鸡）
料理酒 = 绍兴酒 （两匙）
盐 = 少许

= 窝里放半窝水，水滚下蒜头，再水滚就关中火，让它煮10-15分钟，
= 放鸡肉块入内，让它煮到熟。。。
= 熄火前5分钟如绍兴酒和盐就行了

× 这道菜煮出来的卖相看起来很普通但是却是道有杀菌，排毒的功效
   蒜头皮如果可以请选择不要丢因为蒜头皮能够使这道菜更有营养价值。。。
   这道汤要热的时候喝因为这样能够喝到他的味道，冷了就不好喝

青苹果二号

原帖由 士多卑利萍果橙 于 3-12-2008 02:35 PM 发表
楼主，你爱喝汤吗？
我爱喝汤因为觉得汤有很多营养。。。

第一道： 蒜头鸡汤

蒜头 = 两粒（一整粒的）
鸡肉 = 半只或全只，随你（最好买kampung鸡）
料理酒 = 绍兴酒 （两匙）
盐 = 少许

= 窝里放半窝 ...

谢谢你给这道菜谱。我只会煲abc汤而已 。整个过程要多久？要一个小时吗？

phoenix_gem

原帖由 士多卑利萍果橙 于 3-12-2008 02:35 PM 发表
楼主，你爱喝汤吗？
我爱喝汤因为觉得汤有很多营养。。。

第一道： 蒜头鸡汤

蒜头 = 两粒（一整粒的）
鸡肉 = 半只或全只，随你（最好买kampung鸡）
料理酒 = 绍兴酒 （两匙）
盐 = 少许

= 窝里放半窝 ...

家里没有绍兴酒噢。。有什么可以代替？
蒜头就一整粒就连底步都留着？煮abc汤也是这样的吗？

[ 本帖最后由 phoenix_gem 于 3-12-2008 03:01 PM 编辑 ]

士多卑利萍果橙

第二道 ： 富贵鸡 （对我来说是很简单的一道菜，虽然过程有点复杂）

鸡肉 = 全只或半只（4-5人吃就半只 ， 6人以上就全只）
党参 = 4-5 个
当归 = 4-5 片
红枣 = 4-5 粒
耗油 = 2匙
生抽 = 1匙
黑油 = 1匙
太白粉 = 舍量
盐 = 少许

= 将黑油涂抹鸡肉全身 ， 让它淹半小时
= 窝里放半窩水 ，水滚后就 将所有材料如窝里包括鸡肉
= 让它煮一个小时，每半个小时就把鸡肉翻转另一边以确保鸡肉能煮熟
= 一个小时后，吧鸡肉拿出来放在锡纸上
= 盐和太白水放入汤汁里让它有稀稠的感觉
= 把稀稠的汤汁倒入锡纸里的鸡肉，然后把锡纸包紧
= 最后把鸡肉放进蒸炉里蒸半小时就可以拿出来了

× 本人非常喜欢这道菜因为这道菜给人的感觉就像在餐馆里才能吃到的菜。。。
   虽然过程有点复杂但楼主可以试一试。。。味道很不错下。。。。

士多卑利萍果橙

原帖由 青苹果二号 于 3/12/2008 14:47 发表

谢谢你给这道菜谱。我只会煲abc汤而已 。整个过程要多久？要一个小时吗？

不需要一个小时啦。。。
你等到蒜头煮出味了就可以放鸡肉。。。鸡肉就让它煮15-20分钟。。。煮太久只怕鸡肉会不好吃。。。
我每次煮都只用45分钟来搞定这道菜。。。。。

士多卑利萍果橙

原帖由 phoenix_gem 于 3/12/2008 14:50 发表


家里没有绍兴酒噢。。有什么可以代替？
蒜头就一整粒就连底步都留着？煮abc汤也是这样的吗？

没有什么可以代替它，所以可以的话就去买吧。。。
我建议你去买因为绍兴酒在我们的料理里很多地方都可以用到。。。
我喜欢在我的料理里加入它因为它其中一个好处就是能开胃。。。
你要拨散它来放还是整粒放都可以。如果整粒放就要先把它打扁先（不用打太扁）

magicdoor

原帖由 青苹果二号 于 1-12-2008 05:59 PM 发表
这道菜是我很爱吃的，今天终于让我找到食谱，觉得还蛮容易煮的所以放上来：
【转贴】黄姜鸡：
材料：鸡半只（约1公斤）、黄姜约2寸、小葱100克、盐1小匙、糖1大匙、麻油/食油3大匙。

步骤：
1）鸡肉切小块，小 ...

这个我喜欢。。。抄走食谱咯。

magicdoor

原帖由 士多卑利萍果橙 于 3-12-2008 02:35 PM 发表
楼主，你爱喝汤吗？
我爱喝汤因为觉得汤有很多营养。。。

第一道： 蒜头鸡汤

蒜头 = 两粒（一整粒的）
鸡肉 = 半只或全只，随你（最好买kampung鸡）
料理酒 = 绍兴酒 （两匙）
盐 = 少许

= 窝里放半窝 ...

这个看起来很简单，可以试试。。。谢了！

青苹果二号

绍兴酒是不是有几种的？我看到有rm12.90也有便宜rm6.90的，请问你通常买哪一种？

士多卑利萍果橙

原帖由 青苹果二号 于 3/12/2008 15:28 发表
绍兴酒是不是有几种的？我看到有rm12.90也有便宜rm6.90的，请问你通常买哪一种？

对啊。。。。我买便宜的。。。我买的是红色的盖。。。它的纸也是红色的。。。
最普通的。。。。

青苹果二号

原帖由 士多卑利萍果橙 于 3-12-2008 03:47 PM 发表



对啊。。。。我买便宜的。。。我买的是红色的盖。。。它的纸也是红色的。。。
最普通的。。。。

那么你知道贵的和便宜有什么分别吗？

phoenix_gem

原帖由 青苹果二号 于 3-12-2008 02:47 PM 发表

谢谢你给这道菜谱。我只会煲abc汤而已 。整个过程要多久？要一个小时吗？

可以说说你怎么煲abc汤吗？

青苹果二号

我的煮法～abc汤：
材料：
番茄4粒，红萝卜3条，马铃薯5粒，大葱4粒，排骨+鸡肉，榨菜1大粒，水豆腐2块。（数量可以根据自己的喜好而放，我偶尔也加放猪肉丸）。
煮法：
红萝卜，马铃薯，大葱先煲，排骨+肉要先过一过热水才煲。煲了大概一个小时才下番茄，再煲一煲下水豆腐（是怕太早的话放会很烂），30分钟就行了，不需要放盐了，因为榨菜有带咸。

整个过程大概2小时左右。会明白吗？

[ 本帖最后由 青苹果二号 于 3-12-2008 08:54 PM 编辑 ]

phoenix_gem

原帖由 青苹果二号 于 3-12-2008 07:57 PM 发表
我的煮法～abc汤：
材料：
番茄4粒，红萝卜3条，马铃薯5粒，大葱4粒，排骨+鸡肉，榨菜1大粒，水豆腐2块。（数量可以根据自己的喜好而放，我偶尔也加放猪肉丸）。
煮法：
红萝卜，马铃薯，大葱先煲，排骨+肉要先 ...

大概明白啦。。谢谢
可是榨菜我没有买过噢。。。
你说的用料很多噢。。我看我全部用一个就可以了。。因为只有两个人。。哈哈。。
你们买的豆腐会不会酸酸味的？

[ 本帖最后由 phoenix_gem 于 3-12-2008 11:05 PM 编辑 ]

青苹果二号

哈哈！是啊！我喜欢放多多料。放榨菜是因为代替盐。如果豆腐新鲜的话是不会有酸味的。
每一样放一个会不会少了一点呢？

士多卑利萍果橙

原帖由 青苹果二号 于 3/12/2008 17:23 发表

那么你知道贵的和便宜有什么分别吗？

他们的分别在于味道，制作的时间，用料。。。
贵的味道会更香醇，制作时间上比较长，用料是用品质好的来制作。。。

士多卑利萍果橙

原帖由 phoenix_gem 于 3/12/2008 23:01 发表

大概明白啦。。谢谢
可是榨菜我没有买过噢。。。
你说的用料很多噢。。我看我全部用一个就可以了。。因为只有两个人。。哈哈。。
你们买的豆腐会不会酸酸味的？

其实要买到新鲜的豆腐是很容易的。。。。
新鲜的豆腐摸起来是有弹性的，轻轻按下去不会散，拿在手上有重量的感觉（自选的买法)
如果你是在超市买的，而且是已经包装好的那你就要看清楚了。。。
我的选法是看豆腐的边缘有没有散散的，豆腐表面有没有一个洞一个洞的。。。

士多卑利萍果橙

原帖由 青苹果二号 于 3/12/2008 23:56 发表
哈哈！是啊！我喜欢放多多料。放榨菜是因为代替盐。如果豆腐新鲜的话是不会有酸味的。
每一样放一个会不会少了一点呢？

如果是两个人吃的话，这样的分量是不会少的。。。
虽然说每样放一个看似少但煮出来就会多的了。。。。