酿香房 >今日主菜 >暹式煎鱼（1９／０９／０８）

啊土

材料：
１。猪肉片 50g，中虾 5只，鱼饼 6片，菜心 1棵（切段）。
２。水 小碗，蒜茸　半汤匙，鸡蛋　１粒。
３。白饭　１碟

调味料：
１。细盐　１茶匙，酱油　半汤匙，蚝油　半汤匙。
２。麻油　少许，花雕　半汤匙。

做法：
烧热镬，下大约１汤匙的油，用小火爆香蒜茸后，放入材料　１和调味料　１，转中火，猪肉熟后，勾芡，转小火，下蛋，轻轻地将蛋搅散，洒下麻油和花雕，即可淋到白饭上。


这是大炒档的主角，很多单身劳工，有时裤袋剩下没几个钱，这道又便宜又大碟的饭，是他们的最爱。

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蛋蛋天使

啊土，你在吧生哪里开档啊？我住吧生喔～

sandra01

我最喜欢吃焖饭了，每次妈妈煮的时候都吃一大碗饭。现在有这个食谱就容易多了。太迟发现你的贴了，走宝了！！告诉我你的档口在那里，我带姨妈姑姐一起去‘帮衬’。

啊土

原帖由 蛋蛋天使 于 3-9-2008 03:35 PM 发表
啊土，你在吧生哪里开档啊？我住吧生喔～

我在卫星市。

原帖由 sandra01 于 3-9-2008 09:34 PM 发表
我最喜欢吃焖饭了，每次妈妈煮的时候都吃一大碗饭。现在有这个食谱就容易多了。太迟发现你的贴了，走宝了！！告诉我你的档口在那里，我带姨妈姑姐一起去‘帮衬’。

哈哈～！现在发现也不迟啦～！。。。姨妈姑姐都来，一桌够不够坐？

啊土

泰式豆腐

材料：
１。水豆腐 1块。
２。黄瓜丝 30g，大葱丝 30g，辣椒丝 少许。

调味料：
泰式辣椒酱 1汤匙。

做法：
烧热油镬，将整块水豆腐炸至金黄，捞起隔油后，切成六小块上碟。
调味料和材料 2 用一碗搅合，然后淋上豆腐即可。


肉酱豆腐


油煎油片



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柠檬绿茶

抄了那么多的食谱，却忘了得预先通知LZ。。嘿嘿，拜码头这回我少做了

谢谢你的食谱哦。。。

啊土

原帖由 柠檬绿茶 于 6-9-2008 03:01 AM 发表
抄了那么多的食谱，却忘了得预先通知LZ。。嘿嘿，拜码头这回我少做了

谢谢你的食谱哦。。。

呵呵~！不客气啦~！大家欢喜就好~！

迷糊蛋

泰式豆腐好简单，下次有机会试试看～～

啊土

材料：
三尼鱼 1只（1kg)。

调味料：
细盐　２汤匙。

做法：
三尼鱼不用去鳞去内脏，洗净，将细盐涂抹整只鱼，然后放在铁盘上，烧开蒸炉的水后，放入用中火蒸　１小时。蒸好后，直接拉开鱼皮即可享用。


注：
三尼鱼（ｉｋａｎ　ｔｅｒｕｂｏｋ／ｔｅｒｕｂｏｋ　ｆｉｓｈ），通常在巴杀买到的都是入口速冻的，本土渔家如果捕到通常都是留给自己吃，很少会流到市面，不然价格就很贵。不用杀直接抹盐就蒸，吃的时候，直接从尾部开始拉开鱼皮，而不是刮鱼鳞，拉开鱼皮后，一些残留在鱼皮后的肉，记得刮来吃，那是最好吃的部分。整只鱼肉细味鲜，不过细细的鱼刺很多，吃要小心，懂得吃的人就会根据鱼肉和刺的分布，来取到肉吃，有些人会喜欢吃它的内脏。吃过后小心会上瘾。

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ching1696

我也喜欢泰式豆腐，
有机会我会试试做的。

啊土

饼香铁公鸡

材料：
鸡翼 1对，苏打饼 1块。

腌料：
细盐 半茶匙，耗油 半汤匙，胡椒粉 少许，姜汁 1茶匙，麻油 少许，花雕 少许，清油 半 汤匙，面粉 半汤匙，薯粉 1汤匙，蛋白 1汤匙。

做法：
鸡翼1分2，去掉翼尖，将肉推下，漏出一支骨头，然后和腌料混合，腌过夜。
烧热油镬，将苏打饼压碎，和鸡肉混合，然后放入油镬炸，先用小火浸泡半分钟，然后才转中火炸至金黄即可。


饼干虾
材料：
中虾 12只，苏打饼 1块。

脆浆：
面粉 半汤匙，薯粉 1汤匙，英国咖哩粉 少许，鸡精粉 少许，细盐 半茶匙，胡椒粉 少许，清油 1汤匙，水 适量。

脆浆调开法：
将全部材料搅合，水先放1汤匙，搅开后如果太浓稠，再加点水，如果太稀了加点薯粉。

做法：
苏打饼压碎，倒入脆浆，虾放入搅合。
烧热油镬，用中火，将搅合好的虾，一只只的放入油镬，炸至脆身即可。



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38隐形人

为什么叫铁公鸡
这名字特别

啊土

原帖由 38隐形人 于 9-9-2008 03:08 AM 发表
为什么叫铁公鸡
这名字特别

哈哈~我也不知道，我只知道这样的造型叫铁公鸡而已。

ching1696

名字真得很特别，
不过你的这这道菜需要好多的腌料。

啊土

突然想吃金蛋面，于是买了一包没调味料的金蛋面来煮，放了水煮蛋，猪肉片，虾，油麦，炸云吞，自己调味，最近都比较倾向淡味，所以煮了多料但清淡的金蛋面。
以前小时候很喜欢吃快熟面，又因家是开杂货店的，所以把全部的口味都试煮了一遍，是的，自己煮，小学的时候就已经自己煮面吃了。那时候，市场上只有几种品牌已，有“唯一“，“金蛋面“，“美极面“，那时候，要吃咖哩的就选美极面，清汤的就金蛋面，要拿来炒得就选唯一面了。其他口味如拉沙，虾味等，都吸引不到我。
后来出来社会工作了，有时候还没到月尾，口袋就已经空空了，只好泡快熟面吃了，滚水+快熟面，偶尔乘水还热着，打粒蛋下去。开始吃还好，后来吃多了，吃怕了。
现在不常吃了，偶尔想起才会煮来吃。一路来我都不太喜欢放调料包，太咸了，放一点点就好。


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啊土

咸鱼蒸豆腐

材料：
水豆腐 1块，梅香咸鱼 50g（切碎），猪肉碎　５０ｇ，姜丝　少许，小辣椒　１条（切粒），红辣椒丝 少许，蒜茸 半汤匙。

调味料：
1。酱油 半汤匙，鸡精粉 半茶匙，胡椒粉 少许。
2。花雕 半汤匙，麻油 少许。

做法：
将全部材料和调味料 1一起搅碎混合，然后倒在铁盘上。
烧滚蒸炉的水，然后放进蒸 5分钟，取出洒下花雕，麻油和葱花即可。




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kinoko

原帖由 啊土 于 12-9-2008 02:36 AM 发表
突然想吃金蛋面，于是买了一包没调味料的金蛋面来煮，放了水煮蛋，猪肉片，虾，油麦，炸云吞，自己调味，最近都比较倾向淡味，所以煮了多料但清淡的金蛋面。
以前小时候很喜欢吃快熟面，又因家是开杂货店的，所以把 ...

好想吃哦。。。。

蛋蛋天使

原帖由 啊土 于 6-9-2008 02:44 AM 发表


我在卫星市。

哈哈～！现在发现也不迟啦～！。。。姨妈姑姐都来，一桌够不够坐？

卫星市哪里啊？方便告诉我店名吗？再不然PM我也可以～我想去＂帮村＂你～

晓莹

啊土，教我怎样做烧鱼的sambal。。我要学煮烧鱼。。

sandra01

我很笨，只知道jusco在哪里。。最好给地址（有map就更好咯）!不然姨妈姑姐去不了，必须等拜六礼拜‘ahmad'带去。。