星厨房※蛋糕§糕点※ 与你一起分享。。。

dream07

原帖由 hsling 于 27-4-2008 03:57 PM 发表
今天要跟大家分享一下用Cheddar Cheese做的芝士蛋糕，我用了夹三文治吃的那种cheddar cheese来做，汉尼说很好吃！

http://i262.photobucket.com/albums/ii87/hsling/Cheddar%20Cheese%20Cake/cheddarche ...

用这个来代替CHEESE CREAM,那要用多少呢？
是照回你那个cheese cake的食谱，只是改用cheddar cheese对吗？

[ 本帖最后由 dream07 于 28-4-2008 11:48 AM 编辑 ]

adelineliew

楼主，通常粉类揉的太久会起筋 ，那就是蒸或烘的东西便得太硬吗。。？

绿草仙子

原帖由 hsling 于 26-10-2007 08:52 PM 发表
它不是树胶做的,是一种叫做 silicon的东西做的,听说是从石油中提炼的,可耐热达250度C

Hsling, 我也是有買，可以我第一次用的時候，我就被他那種奇怪的味道嚇到了，
因爲好像有燒焦的味道，而且有些污跡也洗不掉，是不是我的用法錯誤了？

羽菱

原帖由 hsling 于 20-2-2008 08:48 PM 发表

那个 bluberry jam是普通的果酱吗？
搽面包的那种吗？

羽菱

原帖由 hsling 于 27-2-2008 07:24 PM 发表

面包第一次发xiaio会变大吗？

marianne

原帖由 hsling 于 27-4-2008 03:58 PM 发表

我也想做， 我家还有cream cheese
hsling， 食谱快快来。。。。

tina1129

你的cheddar cheese cake好美哦~
我也要食譜 家裏還有cheddar cheese要消耗掉

yuenyee

原帖由 adelineliew 于 28-4-2008 09:21 AM 发表
谢谢你 hsling..   ，你真的好棒哦 。想请问你我有式做海绵蛋糕是用sponge mix ，蛋糕烘起来很松但是油层在下面 ；这是甚么原因呢。。？

i want to know also ...sorry chines software not yet install...hehe

hsling

哇！  才一天而已，我的楼今天好像快爆满了 看到好多回复哦！！看来我的Cheddar Cheese Cake很收欢迎下 。winniejcsf，nikkie92，jzme，~why~，思念，fridatan，xuan，dream07，tina1129 & mariaanne 食谱等我打好了才放上来。

回复nikkie92 ，mariaanne & jzme：
我这个是用夹三文治吃的那种芝士片来做的，不是用cream cheese哦 ，所以千万别用错材料。在味道方面有些些不同，这个吃起来有带点咸咸的味道（我是说一点点咸而已噢）所以跟用cream cheese做的味道不一样的，各有各的风味，可是都很好吃 。如果问我可以将芝士片改成cream cheese可以不？我只能告诉大家我还没试过，所以不敢给予肯定的答案，sorry。。。

回复~why~：
我用普通温度的水而已，没有用热水。也就是将有面糊的小烤盘放入大烤盘，然后将水倒进大烤盘里面直接放进烤箱啦

hsling

原帖由 adelineliew 于 28-4-2008 09:21 AM 发表
谢谢你 hsling..   ，你真的好棒哦 。想请问你我有式做海绵蛋糕是用sponge mix ，蛋糕烘起来很松但是油层在下面 ；这是甚么原因呢。。？

原帖由 yuenyee 于 28-4-2008 05:08 PM 发表


i want to know also ...sorry chines software not yet install...hehe

想问下你们的油是一次性加入呢还是分两三次慢慢加入的？我觉得油会沉淀在蛋糕底可能是油还没有搅拌均匀，要不然就是烤箱温度不够均匀才会那样子，不知道说得对不对 。因为那种情况我本人是还没有碰到过咯

hsling

原帖由 adelineliew 于 28-4-2008 11:13 AM 发表
楼主，通常粉类揉的太久会起筋 ，那就是蒸或烘的东西便得太硬吗。。？

在逻辑上可以这么说   可是那面团如果是用来做面包类的话就会是面包更加柔软及松发噢！

jerrytsk

期待ing食谱。。。楼主，拜托了

hsling

原帖由 绿草仙子 于 28-4-2008 11:27 AM 发表


Hsling, 我也是有買，可以我第一次用的時候，我就被他那種奇怪的味道嚇到了，
因爲好像有燒焦的味道，而且有些污跡也洗不掉，是不是我的用法錯誤了？

应该是每次用都有那怪味吧  可是还好那怪味不会符在蛋糕上
我的那个也是有点污迹怎么洗也洗不掉
我想我们使用的方法应该没错，是那模本来就是那样子的吧。。。

hsling

原帖由 羽菱 于 28-4-2008 11:28 AM 发表



那个 bluberry jam是普通的果酱吗？
搽面包的那种吗？

不是的 你可以去看 891# 的帖子，我有附上相片。这种是专门用来烘培使用的jam，它跟普通搽面包的jam的分别就是在烘烤的过程当中不会膨胀。那种搽面包的jam里面加了淀粉类的东西吧，所以不适合再用来烘烤，一是因为它会膨胀，二是烤好放凉了之后会变硬硬干干的

hsling

原帖由 羽菱 于 28-4-2008 11:34 AM 发表


面包第一次发xiaio会变大吗？

会！它会变比原来的面团大两倍噢！

BlackCatX8

那个芝士蛋糕的做法里说的CREAM CHEESE和BUTTER一起打发是打到怎样????
是打到溶化一起就可以....
我试做BUTTER CAKE失败了,蛋糕烘出来很美但是很硬...为什么呢????

羽菱

原帖由 hsling 于 28-4-2008 08:25 PM 发表


会！它会变比原来的面团大两倍噢！

又会变大啊!
怎么我做的面包，第一次发的还好，
第二，第三次就更惨。。
根本都不会变大的。。

绿草仙子

原帖由 hsling 于 28-4-2008 08:17 PM 发表


应该是每次用都有那怪味吧  可是还好那怪味不会符在蛋糕上
我的那个也是有点污迹怎么洗也洗不掉
我想我们使用的方法应该没错，是那模本来就是那样子的吧。。。

哦~原來不是我用錯了。
因爲我買了這個hon...就沒有買普通的chiffon cake模子了，
想要做chiffon cake,又擔心這個mould散發出來的味道呢。

hsling做的蛋糕賣相很好，我要多多學習。

ilove9887

原帖由 绿草仙子 于 29-4-2008 08:28 AM 发表


哦~原來不是我用錯了。
因爲我買了這個hon...就沒有買普通的chiffon cake模子了，
想要做chiffon cake,又擔心這個mould散發出來的味道呢。

hsling做的蛋糕賣相很好，我要多多學習。

请问你买这个摸是cosway那个吗？ 多少钱你买？ member价吗？
没member可以买吗？

dream07

[quote]原帖由 hsling 于 11-3-2008 12:46 PM 发表


砂糖分为幼糖及粗糖，通常我用的是幼糖 / 细砂糖 / custor sugar / gula halus
Gula Icing 是糖粉。不可以搞错噢！



可否用糖粉来代替所有食谱里的糖？
因为糖粉比较容易融化？

[ 本帖最后由 dream07 于 29-4-2008 09:11 AM 编辑 ]