酵素D.I.Y

tingyu_901

我有一疑問要請教斯儀:
我覺得我喝這酵素真的有"醉醺醺"的感覺,因為我不沾酒,所以特別敏感!
我家人問這酵素是不是介於酒跟醋之間?
還有啊,斯儀會不會釀醋啊?

[ 本帖最后由 tingyu_901 于 29-4-2007 11:12 PM 编辑 ]

斯仪

原帖由 ah_may82 于 28-4-2007 09:35 PM 发表
斯仪姐,我的酵素....
好像做到荷兰去了酱....  

妹妹,酵素真的好,你有空一定要试哦

斯仪

原帖由 sushi6211 于 28-4-2007 11:11 PM 发表
斯儀啊....我的苦瓜酵素想讓它提早三天出關...你說可以嗎
我有點迫不及待了

雖然是苦瓜但是味道沒有想像中的苦耶
酸甜酸甜的~帶點苦瓜味~好喝唷
而且我還偷吃那撈起來的苦瓜條~脆脆的也不錯吃 ~

寿司,你真的那么迫不及待呵
听你说苦瓜酵素好喝;我也想试了耶
恭喜你成功酿制了这一瓶酵素;继续加油哦

斯仪

原帖由 rishifu 于 28-4-2007 11:29 PM 发表
斯仪大大你好！（怎么听起来好像司仪酱的 ）
我也是素食的，奶素
听说素食者会比较缺乏酵素是吗？
看了你的帖，有兴趣做一做一瓶来试试看。
你推荐哪一种呢？给男生的

叫我斯仪就好;大大不适合我
每个人的体质不一.你去这个link#5的帖,看那一种比较适合你,好吗?
http://chinese2.cari.com.my/myforum/viewthread.php?tid=672078&extra=page%3D1&page=1

斯仪

原帖由 tingyu_901 于 28-4-2007 11:44 PM 发表
原來如此.........
我現在總共釀了三瓶酵素,已經都到期開封了!
我覺得木瓜酵素最好喝,但是容易醉............
紅蘋果+楊桃的酵素喝起來有點苦味
純紅蘋果酵素還不難喝
所以斯儀說的酵素最好用成熟的水果,我也覺得可能我用的木瓜算夠熟,因此甜份夠,發酵起來也特別甜吧..........我喜歡喝甜甜的!

楊桃酵素;口感应该不错呵

原帖由 tingyu_901 于 29-4-2007 10:50 PM 发表
我有一疑問要請教斯儀:
我覺得我喝這酵素真的有"醉醺醺"的感覺,因為我不沾酒,所以特別敏感!

我觉得是个人体质的问题哦
等你身体适应了,慢慢就不会有酱的徵兆啦

我家人問這酵素是不是介於酒跟醋之間?
還有啊,斯儀會不會釀醋啊?

这个我不了解啊,抱歉哦
除了酿酵素,我什么也不会

斯仪

今天分别酿的2罐酵素.
期待21/05开封日

芦荟+青苹果综合酵素	青苹果酵素

ahshake86

原帖由 斯仪 于 26-4-2007 10:00 PM 发表

ahshake86,不好意思,我收到你的PM忘了回复。。现在在想起  
在酿制酵素的过程中,你只要确保所用的容器和刀子等都没沾水,干净就可以啦  

那么确保干净通常都是要清洗对吗？？？那么用普通的自来水还是热开水？？？还有席了过后如何确保不会因为晾干过程中瓶子又有细菌？？？？通常洗过后（瓶子，刀子垫板）放在那里晾干才不会长细菌？？？垫板通常都是木的，我家的已经嘿嘿应该不能用吧？？？那么应该用什么垫板？？？干劲盘子可以吗？？？水果好像木管是不是洗外面皮就可以了， 里面去了种子就不要碰水对吗？？？柠檬不要去皮可以吗？？？

sushi6211

原帖由 ahshake86 于 1-5-2007 10:37 AM 发表



那么确保干净通常都是要清洗对吗？？？那么用普通的自来水还是热开水？？？还有席了过后如何确保不会因为晾干过程中瓶子又有细菌？？？？通常洗过后（瓶子，刀子垫板）放在那里晾干才不会长细菌？？？垫 ...

沒有那麼嚴重吧...我的墊板也是木制的, 洗刷乾淨後用熱水燙一下就可以用了,
如果要更乾淨上面鋪一張保鮮紙再切材料唷~不必為了酵素跑去另外買一個新的啦

其實木制的墊板就算沒有拿來作酵素也要定期保養啦
就是定期洗乾淨了用熱水燙過晾干
不然黑黑了不衛生呢

檸檬可以不去皮也行唷~我第一次釀的苦瓜酵素也是沒有去檸檬皮的.
我也是新手...暫時只知道這些~其他等司儀 慢慢來回覆啦
加油唷~希望你的酵素成功

[ 本帖最后由 sushi6211 于 1-5-2007 11:26 AM 编辑 ]

斯仪

原帖由 ahshake86 于 1-5-2007 10:37 AM 发表
那么确保干净通常都是要清洗对吗？？？
那么用普通的自来水还是热开水？？？
还有席了过后如何确保不会因为晾干过程中瓶子又有细菌？？？？
通常洗过后（瓶子，刀子垫板）放在那里晾干才不会长细菌？？？
垫板通常都是木的，我家的已经嘿嘿应该不能用吧？？？
那么应该用什么垫板？？？
干劲盘子可以吗？？？
水果好像木管是不是洗外面皮就可以了，里面去了种子就不要碰水对吗？？？
柠檬不要去皮可以吗？？？

哇。。。

酿酵素要戒:
1).避免选购外皮受损的水果.
2).确保所有的容器干净并晒干或风干.
3).应尽量选用蔗糖或冰片糖,避免用普通的白糖.
4).酿制的过程不能碰到水,油,需保持干净,以免发霉.
5).水果洗净,如有喷农药的水果则应去皮.
6).若糖份不足,可在两个星期内酵素尚发酵活跃时加入.
7).若要置放愈久的酵素,则应放更多的糖份,以免酵素变质发臭.

sushi6211

哈羅~又來了

想問問啊~有沒有香蕉酵素啊??

家裡有些香蕉~想試試看

ct206

原帖由 sushi6211 于 1-5-2007 09:35 PM 发表
哈羅~又來了

想問問啊~有沒有香蕉酵素啊??

家裡有些香蕉~想試試看

试试看，好喝我也要做。
下一个我也想做苦瓜

sushi6211

原帖由 ct206 于 1-5-2007 10:38 PM 发表


试试看，好喝我也要做。
下一个我也想做苦瓜

真的不騙你~苦瓜的真的不錯
今天我朋友來聚餐...開始時告訴她們是苦瓜酵素
她們個個表情好害怕   但是喝了卻說很好喝啦
苦瓜清熱解毒~有助減重唷

至於香蕉的~我找了網頁好像找不到資料~
反正就先試試看囉

ahshake86

原帖由 斯仪 于 1-5-2007 09:28 PM 发表

哇。。。

酿酵素要戒:
1).避免选购外皮受损的水果.
2).确保所有的容器干净并晒干或风干.
3).应尽量选用蔗糖或冰片糖,避免用普通的白糖.
4).酿制的过程不能碰到水,油,需保持干净,以免发霉.
5 ...

那么我还想请问你为什么我的苹果切了会变黑，其他妹妹的苹果切块都不会黑

斯仪

原帖由 sushi6211 于 1-5-2007 09:35 PM 发表
哈羅~又來了
想問問啊~有沒有香蕉酵素啊??
家裡有些香蕉~想試試看

寿司,我也想酿,可是却不懂得要用那一种香蕉比较适合

原帖由 ct206 于 1-5-2007 10:38 PM 发表
试试看，好喝我也要做。
下一个我也想做苦瓜

ct,你的下一个是什么时候啊?

原帖由 ahshake86 于 2-5-2007 10:57 PM 发表
那么我还想请问你为什么我的苹果切了会变黑，其他妹妹的苹果切块都不会黑

苹果切了马上放入罐里就应该不会有酱的问题了;试试看

ahshake86

今天是第二天出水一点点拔了！！！可是上面的苹果有点黑黑了！！！怎么办啊？？？他会慢慢出水然后停止发黑吗？？？

ct206

原帖由 sushi6211 于 1-5-2007 11:08 PM 发表


真的不騙你~苦瓜的真的不錯
今天我朋友來聚餐...開始時告訴她們是苦瓜酵素
她們個個表情好害怕   但是喝了卻說很好喝啦
苦瓜清熱解毒~有助減重唷

至於香蕉的~我找了網頁好像找不到資料~
反正 ...

哇。。。看到这个就特别兴奋

斯仪，快了。。。快了。。。
肯定会快过ahmay 和 svenja

芝士撈麵

我开开心心的把从 S.Petani 带回来的芦荟做成酵素；
可是它生了黑菌叻！

把那上面有黑菌的部份挑了，但愿能成功啦！

我要做苦瓜的，请问要买多少苦瓜？
谢谢哦！






[ 本帖最后由 芝士撈麵 于 5-5-2007 04:36 PM 编辑 ]

芝士撈麵

做了两种小的是苹果，大的是芦荟。 这是 day 1 29.04.2007:


这是今天 - 芦荟 day 7 05.05.2007


苹果的没事，芦荟的我已把黑菌挑了起来。

lingtomsa7174

原帖由 斯仪 于 15-4-2007 12:52 PM 发表

lingtomsa7174,你的酵素怎麼樣了
你忙啊,好像好久都沒在園藝看到你了呵   

斯仪，不好意思，最近比较少上网，没有看到你的帖子。。。
我刚刚在星期三酿制了木瓜酵素，刚刚今天晚上又酿制了橙酵素，希望这次可以顺利酿制
木瓜酵素已经看到白色的泡沫了

斯仪

原帖由 ahshake86 于 4-5-2007 01:31 AM 发表
今天是第二天出水一点点拔了！！！可是上面的苹果有点黑黑了！！！怎么办啊？？？他会慢慢出水然后停止发黑吗？？？

这是我6天前酿的青苹果酵素;上层没问题

你尝试下我之前跟你说的,切了苹果直接进罐子