*_^Moon之快乐小厨～祝大家中秋节快乐！

liontnl

这个榴莲芝士蛋糕我看到芝味十足的食谱有～你的是这个吗？
其实味道如何？芝士和榴莲的味道能平均吗？

taiwan999

回复 52# Fatmoon

這一道我愛吃

Rosemount

榴莲松软芝士蛋糕

榴莲季节又飘香咯。。
上个榴莲芝士蛋糕。。
Fatmoon 发表于 2-7-2010 02:58 PM

    好久没有吃榴莲了... 妒嫉你！！！hahaha

Rosemount

你一直在玩baking....

Fatmoon

对呀，这里的美美，很乐意分享食谱，我也是在这里潜水学做蛋糕
的。。有什么不明白，也可以在这里找到答案 ...
悠悠的我 发表于 3-7-2010 11:38 PM

悠悠，我们大家互相分享。。
我也在快乐厨房学了很多很多。。。

之前我也是在烘焙店买的红豆沙陷很甜的，用一次就没有用了，甜到~~~
榴莲的蛋糕，我不敢做，因为我怕烤箱的 ...
八爪魚 发表于 4-7-2010 02:16 PM

是咯，可能放糖多，豆沙馅会比较耐放吧，烘焙店卖的豆沙都是超甜的，
可是自己懒得做，只好将就点，把量减少些咯。。
这次是因为很久没买豆沙馅了，忘了它是多么的甜。。 ( ⊙ o ⊙ )
sotong，不用担心，并不会让烤箱充满榴莲味啦。。

这个榴莲芝士蛋糕我看到芝味十足的食谱有～你的是这个吗？
其实味道如何？芝士和榴莲的味道能平均吗？
liontnl 发表于 4-7-2010 08:47 PM

lion，是参考芝味十足的。。
不过我有将榴莲+鲜奶一起搅拌，会比较细滑，这样才不会觉得吃到榴莲的纤维。。
味道蛮不错下，冷藏2天后会比较好吃，烤后的榴莲味不会那么强，比较“内敛”点

Fatmoon

回复  Fatmoon

這一道我愛吃
taiwan999 发表于 4-7-2010 08:59 PM

谢谢。。

好久没有吃榴莲了... 妒嫉你！！！hahaha
Rosemount 发表于 5-7-2010 06:53 PM

你一直在玩baking....
Rosemount 发表于 5-7-2010 06:54 PM

rose，你那儿买不到榴莲？
回来Malaysia啦

我久久玩一次，一次玩久久。。~\(≧▽≦)/~

ashline

哇~~ 看到Cheese Cake 心痒痒... 再看到榴莲 流口水~~ 好喜欢哦~~ 还没吃过榴莲cheese cake 叻~~~ 好想做哦~~ 可是, 现在不是榴莲季节eh~~

Rosemount

谢谢。。





rose，你那儿买不到榴莲？
回来Malaysia啦

我久久玩一次，一次玩久久。 ...
Fatmoon 发表于 5-7-2010 09:05 PM

好一个  我久久玩一次，一次玩久久 hahaha

这里有卖。可是不会选，也很贵。很大可能不好吃的..

Fatmoon

哇~~ 看到Cheese Cake 心痒痒... 再看到榴莲 流口水~~ 好喜欢哦~~ 还没吃过榴莲cheese cake 叻~~~ 好想做哦 ...
ashline 发表于 5-7-2010 09:10 PM

现在不是榴莲季节吗？？
我也不晓得。。。
榴莲是人家送的。。

好一个  我久久玩一次，一次玩久久 hahaha

这里有卖。可是不会选，也很贵。很大可能不好吃的..
Rosemount 发表于 5-7-2010 09:11 PM

一样一样。。我只会吃榴莲，不会选

eq1967

芝士蛋糕looks yummy.

pingpong_gurl2

我很想再做面包

可是每次做都失败的
怎么办

w.z

请问能不能请教你“免烤的芝士蛋糕”呢？？=）

Fatmoon

芝士蛋糕looks yummy.
eq1967 发表于 7-7-2010 09:26 AM

    谢谢，eq

我很想再做面包

可是每次做都失败的
怎么办
pingpong_gurl2 发表于 7-7-2010 11:38 AM

pingpong_gurl,再试试看吧，
想想看，是那个步骤出了问题？！
是发酵不够吗？
只要跟着步骤来做，通常都会成功的。。
希望你下一次会成功。。
再接再厉。。

请问能不能请教你“免烤的芝士蛋糕”呢？？=）
w.z 发表于 8-7-2010 06:09 PM

我只做过一次免烤芝士蛋糕，通常都是做烤的芝士蛋糕，
所以可能帮不上忙，不过如果你面对问题的话，可以发帖，大家来研究研究下。。

Fatmoon

改良版榴莲松软芝士蛋糕

改良版的榴莲松软芝士蛋糕，

在参考不同的食谱后。

在材料上，自己有稍作更改。。

经过调整后，

觉得口感上更加贴近SR的cheese cake

咔咔咔。。

不过下次要尝试把粉类增加至个15g

看烤好的芝士蛋糕口感会不会更加贴近SR的，

那么地绵密扎实。。

食谱：

A。

250g 奶油芝士

3粒蛋黄

150ml 鲜奶

200g 榴莲肉

10g高筋面粉

10g玉米粉

B.

3粒蛋白

60g 幼糖

C.

150g 饼干（弄碎，成粉状）

70g 奶油（融化）

做法：

1）将烤箱预热至180度。

将烤盘铺上油纸，

将弄碎的饼干和融化的奶油拌匀，

倒入模型压平，

放入冰箱冷冻，备用

2）将鲜奶和榴莲肉一起搅拌至细滑

3）将奶油芝士加入蛋黄慢速拌匀，然后加入（2），

在加入预先拌匀的高筋面粉和玉米粉

4）在干净的搅拌缸中，将蛋白和糖打至软性发泡，

然后分三次加入（3）中充分拌匀

5）倒入已经铺上油纸的模型

6）用蒸烤的方式，以180度烤20分钟，

然后转140度继续烤1小时30分钟，

或至熟。

7）将烤箱的门打开一条缝，

让烤好的蛋糕留在烤箱内约1小时，

待冷放入冰箱冷藏4小时，取出倒扣出蛋糕，

即可。（冷藏一天以上会更加美味）

Fatmoon

做了简单造型的班兰豆沙卷

和没有造型花生面包

(*^__^*) 嘻嘻……

   

38隐形人

又做榴莲芝士
还像SR？
厉害哦

第三个的毛毛虫断掉廖

悠悠的我

又是榴莲芝士，
又是芝士蛋糕，
好讨厌噢。。。:@
恨你。。。 :@:@
班兰豆沙卷，美..
我要吃。。。

八爪魚

呵呵~~~毛毛虫班兰豆沙卷全部挤在一起了我要最右边的，哈哈！

Fatmoon

又做榴莲芝士
还像SR？
厉害哦

第三个的毛毛虫断掉廖
38隐形人 发表于 11-7-2010 08:44 PM

38隐形人，是贴近啦，感觉又进一步迈向我要的口感，还不能说是很像很像SR
第三只毛毛虫被我辣手摧虫了。。咔咔咔

又是榴莲芝士，
又是芝士蛋糕，
好讨厌噢。。。
恨你。。。
班兰豆沙卷，美..
...
悠悠的我 发表于 12-7-2010 11:50 AM

不要恨我~

呵呵~~~毛毛虫班兰豆沙卷全部挤在一起了我要最右边的，哈哈！
八爪魚 发表于 12-7-2010 02:57 PM

因为毛毛虫齐齐睡在一起~

Fatmoon

一直以来都很喜欢用南瓜来做糕点，

因为南瓜做出来的糕点

特别的松软

这次做的面包也不例外

松松软软的

之前的南瓜面包食谱

面团都很黏手

所以这次月大胆地做了些更改

所幸没有失败

打好的面团感觉QQ的
不过美中不足的是
面团还是有一滴滴的黏手
要用一滴滴的手粉(大概1汤匙)

食谱：
高筋面粉 525g
南瓜泥 220g
盐 1/2茶匙
鲜奶 130ml
细糖 100g
酵母 15g
奶油 60g

做法：（直接法）
1）将鲜奶，酵母，南瓜泥，高筋面粉，细糖，盐
依照次序放入面包机里
2）搅拌20分钟
3）加入奶油，再reset面包机，
（使用menu 8）搅拌+发酵 1个小时30分钟
4）取出面团，分成60-65g，滚圆，待松弛10分钟
5）做造型
6）180度， 烤15分钟左右
（以自家的烤箱为标准）