*_^Moon之快乐小厨～祝大家中秋节快乐！

Fatmoon

昨天做了面包。。

败在烤的时间和温度

（20分钟，180°C）。。

因为送入烤箱后，

我就出门载侄子，

然后还去了凉茶档买凉茶。。

回到家，面包已经烤好了，

乌漆吗黑的。。。

吃起来表面有点硬，

内部松软。。555。。。

第二次送入烤箱的面包

（烤15分钟，180°C）

烤出来的面包表面不会硬硬。。。

今天一早，

再吃回第一次烤的面包，

表皮不会硬硬了，

可是表皮吃起来

就像切片面包的边边一样，

有点韧韧的。。。

食谱分享：
基本甜面包面团（直接发酵）
材料：
A) 高筋面粉 330克
盐 1/2 茶匙
幼糖 60克

B）A蛋  1粒

C）鲜奶 120ml
即溶酵母 10克

D)牛油 40克（家里用完了，我用白油）

做法（面包机）
1）将材料依照次序放入面包机，
鲜奶，酵母，蛋，
高筋面粉，糖，盐，白油
2）放入面包机搅拌20分钟，
再reset一次，重新搅拌，
并等待发酵完毕
3）取出面团滚圆，
放松弛10分钟，
用湿布盖着
4）做造型
5）放置发酵至2倍大（大概50分钟-1小时）
6）涂抹上蛋液
7）放入烤箱，180°C，烤15-20分钟
（记得要时时守着烤箱，
才能及时挽回，
别像月这样趴趴走）


   

Fatmoon

那天做的面包不是很满意，

昨天再做一次，

这次有时不时去看下，

烤到时间也缩短了，

和上次一样的直接法甜面包，

这次做了豆沙和香肠口味的

用180度烤15分钟

豆沙馅料放太多了，

有点甜，(+﹏+)

下次应该要减少一点~\(≧▽≦)/~

面团分割的不均匀，

中间的面团发酵后，

鼓起来了。。⊙﹏⊙

   

lim72

你的面包好黃金呀！！
看了好像很好吃。

悠悠的我

再来give me five。。
呵呵。。大家志同道合，兼口味相近。。
我家也是很爱吃cheese cake。。:drool3 ...
Fatmoon 发表于 1-7-2010 05:58 PM

哈哈。 five five five
真的 hoh。。。。 呵呵

悠悠的我

面包很美嘞， 看了想咬一口哦
口水流满地了。。。 {:3_83:}

38隐形人

是咯 外面买的豆沙馅很甜
我都不敢多放
豆沙卷 有美啦

Fatmoon

你的面包好黃金呀！！
看了好像很好吃。
lim72 发表于 1-7-2010 08:28 PM

lim，因为有涂抹上蛋液。。

哈哈。 five five five
真的 hoh。。。。 呵呵
悠悠的我 发表于 1-7-2010 10:07 PM

O(∩_∩)O哈哈~

面包很美嘞， 看了想咬一口哦
口水流满地了。。。
悠悠的我 发表于 1-7-2010 10:21 PM

来。。来。。。tisu拿去擦擦。。(*^__^*) 嘻嘻……

是咯 外面买的豆沙馅很甜
我都不敢多放
豆沙卷 有美啦
38隐形人 发表于 1-7-2010 10:42 PM

是咯，外面卖的豆沙都蛮甜的。。
豆沙卷，还好啦。。
因为造型简单嘛。。O(∩_∩)O~

恩恩。妈

豆沙面包很漂亮咧，有点像我的“毛毛虫面包”，我里面是包肉松的

LHTH

豆沙面包很美哦
我还没学会怎样弄呢

Fatmoon

榴莲松软芝士蛋糕

榴莲季节又飘香咯。。

上个榴莲芝士蛋糕。。

食谱参考“芝味十足”的榴莲松软芝士蛋糕，

在做法上，自己有稍作更改。。

食谱：

A。

250g 奶油芝士

3粒蛋黄

150ml 鲜奶

180g 榴莲肉

B.

3粒蛋白

60g 幼糖

做法：

1）将烤箱预热至180度。

将烤盘铺上油纸，备用

2）将鲜奶和榴莲肉一起搅拌至细滑

3）将奶油芝士加入蛋黄慢速拌匀，然后加入（2）

4）在干净的搅拌缸中，将蛋白和糖打至软性发泡，

然后分三次加入（3）中充分拌匀

5）倒入已经铺上油纸的模型

6）用蒸烤的方式，以180度烤20分钟，

然后转140度继续烤1小时30分钟，

或至熟。

7）将烤箱的门打开一条缝，

让烤好的蛋糕留在烤箱内约1小时，

待冷放入冰箱冷藏4小时，取出倒扣出蛋糕，

即可。（冷藏一天以上会更加美味）

悠悠的我

唷， 讨厌的月亮，
明知道我喜欢吃芝士蛋糕 {:2_67:}
放上来引诱我。
好美，{:2_79:}
快快去买芝士来弄了，
不可忍了。。。

yeoksan

芝士蛋糕看来不错哦！你有铺一层海绵蛋糕在下面吗？

Fatmoon

豆沙面包很漂亮咧，有点像我的“毛毛虫面包”，我里面是包肉松的
恩恩。妈 发表于 2-7-2010 10:54 AM

原来还可以包肉松来卷，下次要试试看啦。。。

豆沙面包很美哦
我还没学会怎样弄呢
LHTH 发表于 2-7-2010 01:04 PM

LHTH，这很简单的，先将面团包入豆沙馅料，然后杆成薄片，在中间部分切成细条（上下左右留一点不要切断），然后卷起来就成啦。。

唷， 讨厌的月亮，
明知道我喜欢吃芝士蛋糕
放上来引诱我。
好美，
快 ...
悠悠的我 发表于 2-7-2010 04:34 PM

快快做啦。。
美味的芝士。。
~\(≧▽≦)/~啦啦啦

Fatmoon

芝士蛋糕看来不错哦！你有铺一层海绵蛋糕在下面吗？
yeoksan 发表于 2-7-2010 05:58 PM

yeoksan，没有。。因为懒得再烤一片海绵蛋糕，我在模型下方放一张烤纸。。。

lim72

榴蓮加cheese？？？？？
好特別的味道

38隐形人

没有吃过
不过很想吃

莹丽

楼主辛苦了，无私奉献最光荣！

Fatmoon

榴蓮加cheese？？？？？
好特別的味道
lim72 发表于 2-7-2010 08:38 PM

lim,榴莲芝士蛋糕很美味哦（对于爱榴莲者而言）
尤其放置冰箱冷藏后，更加美味哦   

没有吃过
不过很想吃
38隐形人 发表于 2-7-2010 09:29 PM

隐形人，这很好吃哦。。
等下得空时，我才上食谱分享下。。

楼主辛苦了，无私奉献最光荣！
莹丽 发表于 3-7-2010 10:54 AM

快乐厨房的宗旨就是分享啊。。

悠悠的我

对呀，这里的美美，很乐意分享食谱，我也是在这里潜水学做蛋糕
的。。有什么不明白，也可以在这里找到答案。。。

我还是新新新新的蛋糕白痴，也可以学会简单的冷冻蛋糕。蒸蛋糕，馒头。。。。

谢谢。这里的美美的大量无私的分享。。。。

八爪魚

之前我也是在烘焙店买的红豆沙陷很甜的，用一次就没有用了，甜到~~~
榴莲的蛋糕，我不敢做，因为我怕烤箱的榴莲味久久不散，呵呵~~