♥月亮小厨房♥累积了快一年的食物，吃了eno才进来~哈哈

minipotato

因为很爱吃葡式蛋挞，如果有一天没有现成的酥皮卖怎么办？
所以自己学做酥皮...(不过我好像想太多了）呵呵

第一次做酥皮...感觉就是累，累，累...
有一种，情愿去买的感觉
这个酥皮和现成的比起来呢，比较多奶油香
比较没那么咸，但是比较硬一点
对于第一次的成品~还算满意的~~
*************************
食谱参考：AlexGoh
材料：
（A）面粉200g ，奶油25g , 盐1/4匙 ，水110g
（B）Pastry Margerine 150g（切薄。放置室温软化）


1。A揉成团，休面15分钟


2。杆薄（0.5mm) ,把B放置于面团中间


3。将面团的4角折向内。将B包覆起来


4。杆面棍向旁杆。将面团杆成长方形，由左或右折3折


5。杆面棍向上杆。将面团杆成长方形，由上或下折3折

*重复步骤4和5，3-5次


6。将面团杆薄至0.3mm。
7。切成所要的大小
8。用保鲜纸或塑胶纸间隔每片酥皮。

minipotato

这是做酥皮做到很累后做的
我也不懂我哪里来的精神~呵呵

以前还不会烘焙的时候
去到面包店，很爱买这款蛋糕
酥皮酥酥脆脆的，蛋糕软软的
很好很吃啊~

现在...自己学
蛋糕或面包店很难再赚我的钱咯。哈哈哈哈

*********************
食谱
酥皮食谱和做法：这里
蛋糕体食谱：这里

蛋糕出炉，待凉后切3片
然后涂上kaya夹心


酥皮杆至所需要的长度和厚度
然后将蛋糕包起来，剪掉多余的边边



用叉子在酥皮上刺洞洞


230度，烤20分钟
至金黄色就可以了

minipotato

很爱吃kaya puff
自己做的酥皮做的kaya puff，很有成就感涅~~

做好的酥皮，做了酥皮蛋糕
其余的就放冰箱冷冻，隔天那出来解冻
放上kaya再拿去烤就可以的

因为家里的刀不是很利了
我用剪刀在酥皮上剪一刀，结果烤出来变的很可爱呢~哈哈哈

也许自己做的材料都是用好的材料
奶油的香特别的强烈~这就是现成的酥皮缺少的~~

做法：

1。酥皮解冻，放上kaya
2。折起，用叉子压紧边缘，用刀子划上几刀

200度20分钟

pynnlee

月亮
你这些食谱
我都在你的部落格偷咯！
因为不能等待你的上菜
所以快快去你的部落格守猎咯！

liontnl

原帖由 minipotato 于 8-6-2009 09:04 AM 发表
我自己非常满意的一个蛋糕
这蛋糕是自己参考很多食谱然后东筹西洴出来的~
卖相，味道和口感都很好~超有满足感的^^

没耐性的我，上面的巧克力糖霜还没完全凝固就脱模
结果巧克力都流下来了~呵~ 反而看起来很可口 ...

请问你这个食谱的海绵蛋糕的奶油分量是多少？你没写～

可以告诉我巧克力霜怎么做吗？

huisean87

肚子饿了..要一份酥皮蛋糕和kaya派来配kopi来high tea一定很棒..
或是给我当消夜..

八爪魚

狗狗饼干，海盗版，呵呵。。。可爱咧

自己做酥皮，那么厉害，那个有酥皮包蛋糕的我没吃过，这里好像没看过有卖。看起来很好吃哦。你的烘焙真的没话说，是厉害的咯。

minipotato

原帖由 liontnl 于 25-10-2009 07:56 PM 发表


请问你这个食谱的海绵蛋糕的奶油分量是多少？你没写～

可以告诉我巧克力霜怎么做吗？

啊心
你可以去这里看http://potatomoon.blogspot.com/2009/06/oreo.html

奶油份量20g

巧克力霜材料和做法是写在最下面那边=巧克力浆材料

戴雨轩

原帖由 minipotato 于 25-10-2009 11:13 AM 发表

上次做了狗狗曲奇给好友
好友后来看我上了食谱，也去买材料
然后要我去她家教她做~呵
那天我们就一起烤这个饼干 ...

它上面一粒志那只让我想起phua chu kang 哈哈

wkloh

minipotato,你的酥皮，真的很吸引我.
等哪天，我心情很美时，
一定要做来尝尝！

工多多的食谱，
我通常都留在“心情很美”时做。
问下，
鲜奶油和Pastry Margerine，
你都是用什么牌子？

[ 本帖最后由 wkloh 于 26-10-2009 06:18 PM 编辑 ]

香草儿~

阿月啊 我妈妈上次自己做酥皮也说做到想丢掉。
虽然最后效果是好的，但她说甘愿买也不做了。

你的海盗系列很好料！骗小孩一流！

LHTH

potato
我几天没来罢了就上了一大堆好料
还有你的海盗系列真的是可爱到暴呢

我也要你的blog址
我也要去那里偷菜
快快给我哦

low

原帖由 minipotato 于 25-10-2009 11:13 AM 发表

上次做了狗狗曲奇给好友
好友后来看我上了食谱，也去买材料
然后要我去她家教她做~呵
那天我们就一起烤这个饼干 ...

你很有心思去做着狗狗饼干。。。那个朱古力米尼用手去贴上。〉？？手那么大。。。饼干那么小。。。不是很难弄。〉？

minipotato

原帖由 pynnlee 于 25-10-2009 11:27 AM 发表
月亮
你这些食谱
我都在你的部落格偷咯！
因为不能等待你的上菜
所以快快去你的部落格守猎咯！

谢谢你的捧场

minipotato

原帖由 huisean87 于 25-10-2009 09:54 PM 发表
肚子饿了..要一份酥皮蛋糕和kaya派来配kopi来high tea一定很棒..
或是给我当消夜..

是不错吃的

原帖由 八爪魚 于 26-10-2009 08:35 AM 发表
狗狗饼干，海盗版，呵呵。。。可爱咧

自己做酥皮，那么厉害，那个有酥皮包蛋糕的我没吃过，这里好像没看过有卖。看起来很好吃哦。你的烘焙真的没话说，是厉害的咯。

呵呵，我也是在这里学的

原帖由 戴雨轩 于 26-10-2009 10:02 AM 发表
它上面一粒志那只让我想起phua chu kang 哈哈

你不说我都不觉得呢

原帖由 wkloh 于 26-10-2009 06:14 PM 发表
minipotato,你的酥皮，真的很吸引我.
等哪天，我心情很美时，
一定要做来尝尝！

工多多的食谱，
我通常都留在“心情很美”时做。
问下，
鲜奶油和Pastry Margerine，
你都是用什么牌 ...

其实我是用普通牌子的而已。daisy的
后来星告诉我做酥皮要用pastry margerine我就这样写咯
去烘焙材料店问就有了

原帖由 香草儿~ 于 26-10-2009 09:59 PM 发表
阿月啊 我妈妈上次自己做酥皮也说做到想丢掉。
虽然最后效果是好的，但她说甘愿买也不做了。

你的海盗系列很好料！骗小孩一流！

可惜我不喜欢小孩
酥皮我也甘愿买

原帖由 LHTH 于 27-10-2009 04:46 PM 发表
potato
我几天没来罢了就上了一大堆好料
还有你的海盗系列真的是可爱到暴呢

我也要你的blog址
我也要去那里偷菜
快快给我哦

http://potatomoon.blogspot.com/

原帖由 low 于 27-10-2009 06:56 PM 发表

你很有心思去做着狗狗饼干。。。那个朱古力米尼用手去贴上。〉？？手那么大。。。饼干那么小。。。不是很难弄。〉？

哈哈，其实不会难啦
因为我的手小小罢了

minipotato

我不喜欢吃芝麻
但是妈就超喜欢的，每天都会泡一杯黑芝麻来吃
当我告诉妈，要做黑芝麻蛋糕给她的时候
她就每天问我什么时候做

看回日期，原来这也是两个月前做的
原来我已两个月没有做黑芝麻口味的烘焙了
上星期妈还买了一块黑芝麻口味的蛋糕说给我试看看
看来妈是在暗示了...
*************************************
食谱参考：星

材料Ａ：
蛋白 3 个
塔塔粉 1/4 小匙
幼糖 60 ｇ

材料Ｂ：
蛋黄 3 个
黑芝麻粉 30 ｇ
特幼粉 40 ｇ
发粉 1/2 小匙
鲜奶 50 ｇ
粟米油 40 ｇ

做法：

１．材料Ｂ搅拌均匀


２．蛋白及塔塔粉打至起泡，分数次加入幼糖打至湿性发泡。


３．蛋白分三次与面糊拌匀。倒入模内。

180度，35分钟。

minipotato

这个面包
得到100%的称赞率，包括我那皇帝嘴老爸
也得到100%的回头率，每个吃了都回来问“还有吗？”
马铃薯果然是天然的乳化剂啊~好柔软哦


超级无敌挑剔和要求高的我，终于有个在我的要求里面算及格的面包了
往后几天，家人都有要求再做这个面包~
好开心哦~就算揉面团对我来说是可以酸痛上好几天的事
但是，我一定会再做这个面包~~
****************************************

食谱参考：carol (約做8個)
材料:馬鈴薯泥100g,高筋麵粉200g,全麥麵粉50g,速發酵母3/4茶匙,鹽1/4茶匙,細砂糖20g,鮮奶100g,奶油20g

中間包餡:奶油適量(不喜歡可以省略),切成約1公分丁狀

麵包表面裝飾A)蛋液少许
(B)custard powder1汤匙，牛奶4汤匙，糖1汤匙


1.馬鈴薯蒸熟趁熱用叉子壓成泥放涼
2.將所有材料(奶油除外)放入鋼盆中攪拌搓揉甩打成為一個光滑不黏手的麵團.
(液體的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
3.麵團筋性變大後加入奶油繼續搓揉甩打15-20分鐘成為撐的起薄膜的麵團
4.放入盆中,噴灑些水,表面罩上擰乾的溼布或保鮮膜放置到溫暖密閉的空間發酵1個小時(約2倍大)
*第一次發酵時間到達後用手指沾上高筋麵粉,然後直接戳入麵團中心.如果戳出的洞沒有彈回的跡象就是完成第一次發酵,反之,就再發10分鐘,然後再用同樣的方式試看看.



7.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,平均分割成8塊,然後將小麵團光滑面翻折出來.
8.利用手與桌面磨擦滾動將麵團滾圓.表面罩上溼布休息鬆弛15分鐘.
9.休息好的麵團表面灑些面粉避免沾粘,杆成圆形


10.中間放上無鹽奶油丁,然后将收口捏紧,然后用双手弄圆面团


11.收口朝下間隔整齊排入烤盤中(烤盘涂油)
12.面团洒些水，蓋上湿布,再發酵60分鐘


13.custard powder+牛奶+糖混合均匀，隔水溶化，不停搅拌至粘稠即可
14.放入挤花袋备用


15.發好的麵團表面輕輕刷上一層蛋液，挤入custard
16.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤16-18分鐘至表面呈現金黃色~完成~

minipotato

这个蛋糕好好吃哦，好香，好香，好香呐~~
肉松真是个好东西...
一直以来我都不吃口感不松软的蛋糕
但是，这是我第一次喜欢上口感不属于松软的蛋糕体...
不得不佩服这食谱的原创...

最重要的是...太容易，太简单了
我只用一支汤匙就完成了~

************************************

食谱参考：安妮才女

材料
70g普通麵粉。1小匙發粉。1/2小匙蘇打粉。3顆蛋
150g細砂糖（可減少）。120ml粟米油。1/4小匙鹽。70g雞肉鬆

做法 ：

1.準備一個10x20cm烤盤涂油鋪紙，烤箱預熱175度。
2.攪拌盆里混勻所有粉類。 (过筛哦)
3.雞蛋,糖,油,鹽拌勻，與雞肉鬆一起加入麵粉混合物中拌勻。
4.將麵糊倒入烤盤，烤35～40分鐘，取出倒扣放置10分鐘待涼。
5.放少许肉松在上面装饰，完成~

minipotato

不小心晒伤的小猪~呜~
还好只是表面伤痕...

看了这个买面包的很多好评
所以也做了~~
这面包真的真的很松软
一出炉我和太阳两人就吃掉5粒了
（当时还是晚上快10点了哦，我忘记“肥”这件事，连续吃了两粒
可见这面包真的很好吃）

通常直接法做的面包，第2天我是会再稍微烤热才吃
除了是因为喜欢吃热呼呼的面包
也是因为我只吃像刚出炉般松软的面包而已
但是因为我的猪晒伤了~呜
所以就没有再烤...
但是...也很好吃咧~松软的哦~~

如果要以面包受欢迎的程度来看面包的好吃程度的话...
在我家...还是汤种面包略胜一筹


。。。。。。。。。。。。。
食谱参考：canary

材料：

（A）高筋面粉300g。幼糖36g。盐1/2小匙。奶粉18g
（B）冰水180g。全蛋24g
（C）酵母1/2小匙+1/2小匙（4g）
（D）奶油48g

做法

1.材料A混合均匀，加入材料B搅拌1~2分钟左右，加入材料C搅拌至面团有弹性
2.加入材料D搅拌至面团可拉出薄膜
3.盖上保鲜膜发酵60分钟

（60分钟后，用手指在中间按一个洞，如果那个洞不会回弹即发酵足够）

4。翻面再发酵30分钟
（翻面为拉起面团4角向中间粘合，再把面团翻转而粘合处朝下）


5.分割面团，每个25g，滚圆，松驰15分钟
（我可分割10粒面团，其余的我分成10颗小圆面团做猪仔的鼻子）
（如不包馅料，省略步骤6和7，直接进行步骤8后就可以烤了）


6.包入奶油，收口捏紧


7.排在涂油烤模上，小面团做成猪仔鼻子，贴在面团上
8.最后发酵45-55分钟或面团2~2.5倍大

180度，15分钟

爱吃

欧雷面包的奶油比较多，是比较香软，可是要小心吃多很容易肥（家里有实例，可不是乱说的 ）。

Carol 的这个配方我在很久以前做过，好像是我第二次做面包的时候，获得家人的一致好评，我也觉得很好吃~

猪仔造型和狗狗饼干都好可爱，我很喜欢你的海盗造型~