乐得自在，随性的煮意～asam咖哩鱼

舒蓝

谢谢分享。。。
I-Brilliant 发表于 2-4-2012 09:50 PM

    欢迎你常来。。

vmgo

我也挺爱戚风蛋糕的,有志一同

qiuzi

千言万语。。。

舒蓝

  巧克力味北海道戚风蛋糕


   
    喜欢巧克力，所以尝试做了这个口味的。。。



   卤味
   


  烘炊饼（客家人叫风吹饼）
      想介绍这个月饼给大家已经是很久想要做的事了，
      也许你会不屑，这是什么啊？？？
      风炊饼？听都没听过。。。
      记得第一次和朋友学做这个饼时，
      他们很不屑的说，这个是”拉萨饼“（意思是说很肮脏的一种饼）
      很不屑的口气！听了好气！
      这样好吃的东西被他们形容的一文不值。。。呵呵！
      
   
      不晓得你们会不会很好奇。。。
      为什么叫烘炊饼？其实，我也很好奇。。。哈哈哈！
      经过上网查了一下，原来炊饼是发面夹油、芝麻酱等蒸成的饼
      我们家从小到大，吃的月饼就算这个比较受欢迎了，
      据我了解，乡下的客家人爱吃这种饼
      还真的以为这是客家人的月饼，
      其实不然，有报道说这是潮州人的东西。。。
      我也不知道，什么月饼可以代表客家人的？
      其实，我不需要这样去分别吧！
      说烘炊饼，可以说又爱又恨啊！
      它曾经带给我多少的回忆，多大的麻烦。。。
      幸好那艰苦的几年都过去了
      现在回忆起来，它能让我看清这个世界
      人情与世故，人心的丑陋
      让我知道有些人根本不必真心对待，因为他不懂得珍惜。。

      

      这就是古晋常年都会卖的烘炊饼，
      其实叫它芝麻煎饼/烙饼比较贴切吧！
      制作过程也算是很复杂
      先要把糖煮成翻糖
     
     2KG的糖+700g水用中小火煮，一段时间后
     
      锅的边边会出现白色的糖沙
     
     将木匙拿起来会有牵丝的感觉或滴在一碗水里，手模有固体的感觉
     熄火，继续把它拌。。。
     
     
     这个就是糖沙叫翻糖。。。这个最好要置放1个星期才可以拿来用
    有了这个就可以开始制作烘炊饼了。。。
     馅料：
      翻糖750g
      麦芽糖75g
      盐15g
      葱油150g
      热水125g+桔饼50g
      葱酥50g
      黑芝麻75g
      面粉625g
      糕粉125g
      五香粉 1 1/4 TSP
      拌成团，再分成小粒待用
     大概40-50g

    皮：
     面粉450g
     牛油50g
     白油50g
     葱油100g
     糖酱2TP
     水90g
      全部拌成团，醒半个小时，
      分成小团，大概50-60g
      包上馅料
      用平底锅煎至两面金黄色

   
    这个就叫做桔饼
   
    皮和馅料
   

   
   杆成片，入平底锅煎成金黄色
   煎的时候要先把面部先煎，先煎的部分会比较美一些，
   后煎的是包时的封口
   

舒蓝

千言万语。。。
qiuzi 发表于 4-4-2012 12:33 PM

    千言万语。。？我洗耳恭听啦。。。

舒蓝

我也挺爱戚风蛋糕的,有志一同
vmgo 发表于 3-4-2012 05:24 PM

    我爱戚风是因为觉得它比较容易做。。。也很爱它的口感。。

38隐形人

没有吃过  

Cqingqing96

谢谢分享

柠檬绿茶

没听过风吹饼
没吃过风吹饼
没有不屑
只是不懂
因为没有客家朋友


还有你们讲的千言万语，可是下面这个

好怀旧

舒蓝

没有吃过
38隐形人 发表于 5-4-2012 07:49 PM

    当然没吃过。。。哈哈！

舒蓝

没听过风吹饼
没吃过风吹饼
没有不屑
只是不懂
因为没有客家朋友


还有你们讲的可是下面 ...
柠檬绿茶 发表于 5-4-2012 09:34 PM

哈哈！我们说的千言万语，是我们私下的悄悄话。。。

柠檬绿茶

回复 912# 舒蓝


    paiseh paiseh
    我很kepoh下

qiuzi

不住猫城怎知猫城事?这饼应该在您那才出名,对吧!
明儿公假,可能会去你那,时间说不上...
a green真历害,要点唱先找她

柠檬绿茶

不住猫城怎知猫城事?这饼应该在您那才出名,对吧!
明儿公假,可能会去你那,时间说不上...
a green真 ...
qiuzi 发表于 5-4-2012 11:08 PM

    做么点唱？
    只是看到千言万语，想到那个小邓啦

当猫爱上狗

回复 905# 舒蓝


    我是客家人咧我也没听过风吹饼咧，不过看样子是不是那个煎弄包？

当猫爱上狗

回复 905# 舒蓝


    巧克力色的北海道戚风让我想到。。。。。

qiuzi

因为想听,所以点唱.
因为有绿茶,所以有歌听.
0!对了,
为何叫green,又叫lemon & 绿茶???
再+很多做么做么,搞得低智商我糊里糊涂,很难答啦!
绿茶=不能喝,会头晕.
green=二姐喜爱的colour,她说有重生的感觉.
柠朦=可治喉咙痛,+honey泡一杯,热热服下方有效.
如同qiuzi=秋子

舒蓝

做么点唱？
    只是看到千言万语，想到那个小邓啦
柠檬绿茶 发表于 5-4-2012 11:13 PM

green美眉，楼上qiuzi说的。。。是不是这样？我不知道，要问一问你。。

舒蓝

回复  舒蓝


    巧克力色的北海道戚风让我想到。。。。。
当猫爱上狗 发表于 5-4-2012 11:29 PM

    巧克力戚风形状有点像。。。 呵呵！
    想到什么？    不会是那个吧？
    客家人也有很多不一样的背景文化，不同乡镇又有不同的饮食文化，是吧？
    说过，我们这里人爱吃这个饼，已经不是单纯属于什么籍贯的人了
    因为它常年都在卖，什么时候想吃都会有

youngmummy88

巧克力味北海道戚风蛋糕


   
    喜欢巧克力，所以尝试做了这个口味的。。。



   卤味
    ...
舒蓝 发表于 5-4-2012 04:39 PM

风吹饼。。。那天看FB有人分享才知道哦！我也没吃过。。。