*_^Moon之快乐小厨～祝大家中秋节快乐！

Fatmoon

近来都做几多好料的  
我不会裹粽子
38隐形人 发表于 14-6-2010 10:07 PM

没有好料，都是普普通通的食物而已。。
粽子，我也是初学者。。

Fatmoon

浓郁柠檬芝士蛋糕

参考食谱，

做了柠檬芝士蛋糕，

可能是使用的奶油芝士的品牌关系，

吃起来并没有预期中那么的浓郁，

因为看食谱说这是属于“浓郁芝士蛋糕系列”

想象中应该要像Secret Recipe的

new York cheese cake般浓郁

（哈哈，证明想太多了）

不过这芝士蛋糕还算蛮成功，

除了不够浓郁外，还算好吃啦。。

咔咔咔。。。

食谱分享：

材料A：

150ml鲜奶

柠檬汁 1 TBSP

250g 奶油芝士

3粒蛋黄

材料B：

3粒蛋白

80g 幼糖

做法：

1.将烤箱预热至200°C，

在一个7寸圆形烤盘上铺了油纸

2.鲜奶用小火煮至微滚，待凉

3.将奶油芝士加入蛋黄，

用搅拌机拌至光滑，

慢慢加入(2)混合料和柠檬汁拌匀

4.将蛋白和幼糖快速打至软性发泡，

然后分3次加入芝士糊里充分拌匀

5.将芝士糊倒入模型中

6.送入烤箱以200°C蒸烤15分钟，

至表面呈黄色，

然后转150°C继续烤50分钟至熟，熄电，

把烤箱门打开少许，

让蛋糕在烤箱约1小时才取出

7.放入冰箱冷藏4小时以上，即可食用

youngmummy88

浓郁柠檬芝士蛋糕

参考食谱，
做了柠檬芝士蛋糕，
可能是使用的奶油芝士的品牌关系，
吃起来并没有预 ...
Fatmoon 发表于 29-6-2010 12:44 PM

cheese cake做得很漂亮哦！！
食谱看起来算比较轻盈的口感吧？
抄下来！有空试做看看！

38隐形人

害我以为焦了

Fatmoon

cheese cake做得很漂亮哦！！
食谱看起来算比较轻盈的口感吧？
抄下来！有空试做看看！
youngmummy88 发表于 29-6-2010 09:34 PM

youngmummy，属于湿润绵密的蛋糕。。。
照食谱来说，应该是浓郁口味的芝士蛋糕，
可能是我用的芝士品牌关系，
吃起来并不浓郁（至少没达到我想要的效果）
不过，整体而言，还是不错的。。。

Fatmoon

害我以为焦了
38隐形人 发表于 29-6-2010 11:23 PM

隐形人，
是撒上可可粉啦。。。
不过拍得黑黑的，难怪你会误会啦。。

lim72

浓郁柠檬芝士蛋糕

参考食谱，
做了柠檬芝士蛋糕，
可能是使用的奶油芝士的品牌关系，
吃起来并没有预 ...
Fatmoon 发表于 29-6-2010 12:44 PM

    fatmoon
cheese cake 好好吃哦，
蛋糕上的巧克力粉是有糖還是無糖的，

LHTH

我觉得只要是cheese cake 就一定很好吃的

悠悠的我

我最喜欢浓郁芝士蛋糕，
凡是浓郁芝士蛋糕，
我都喜欢。。。

yeoksan

你的cheese cake很漂亮呢！
我第一次烤的芝士蛋糕很丑，表面裂开了。
但味道还是OK的啦。
现在我的冰箱还有榴莲芝士蛋糕，也是丑丑的……

Fatmoon

fatmoon
cheese cake 好好吃哦，
蛋糕上的巧克力粉是有糖還是無糖的，
lim72 发表于 30-6-2010 01:02 PM

lim,是无糖的可可粉。。

我觉得只要是cheese cake 就一定很好吃的
LHTH 发表于 30-6-2010 01:27 PM

LHTH，和一样，我也是超爱cheese cake的。。

我最喜欢浓郁芝士蛋糕，
凡是浓郁芝士蛋糕，
我都喜欢。。。
悠悠的我 发表于 30-6-2010 03:29 PM

悠悠，give me five

你的cheese cake很漂亮呢！
我第一次烤的芝士蛋糕很丑，表面裂开了。
但味道还是OK的啦。
现在我的 ...
yeoksan 发表于 30-6-2010 04:37 PM

yeoksan，我也是在考虑要做durian cheese cake。。
你是参考“芝味十足”的食谱吗？
durian cheese cake 好吃吗？

lim72

fatmoon
無糖可可粉吃的時候會苦苦嗎？？

Fatmoon

fatmoon
無糖可可粉吃的時候會苦苦嗎？？
lim72 发表于 30-6-2010 06:40 PM

   
lim，会有点苦苦的。。
搭着cheese吃刚刚好。。
不过别撒太厚。。

悠悠的我

嘢。 give u five

yeoksan

yeoksan，我也是在考虑要做durian cheese cake。。
你是参考“芝味十足”的食谱吗？
durian cheese cake 好吃吗？
Fatmoon 发表于 30-6-2010 06:36 PM

对哦，我就是买这本食谱。
durian cheese cake的制作过程很简单，可是我忽略了其中一个步骤，就是要把混合物用小火煮至浓稠。
我只是隔热水把cream cheese融化就倒进模了（那时还奇怪为什么食谱的混合物是浓浓的，我的是稀稀的），结果到第二天开模的时候整堆芝士糊就塌下来。
然后死马当活马医，再把芝士糊刮出来放回锅里煮到浓，再次冷藏。
第二天，芝士糊虽然不再塌下来，但那卖相也好不到哪里去。底层的饼干也因为之前水分太多而受潮，湿湿+味道有点怪怪地……
durian cheese cake尝不到什么芝士味，倒像在吃榴莲肉。

悠悠的我

对哦，我就是买这本食谱。
durian cheese cake的制作过程很简单，可是我忽略了其中一个步骤，就是要把混 ...
yeoksan 发表于 1-7-2010 03:21 PM

哟。真巧， 这本书我也有。。。
我们是不是真的很喜欢吃芝士呢  
它的香蕉芝士也是好好吃哦。
我的小儿子很喜欢吃嘞。{:2_67:}

Fatmoon

对哦，我就是买这本食谱。
durian cheese cake的制作过程很简单，可是我忽略了其中一个步骤，就是要把混 ...
yeoksan 发表于 1-7-2010 03:21 PM

yeoksan，我现在正在烘烤着durian cheese cake，可是食谱上没说要隔水煮cream cheese等材料啊？？！
我参考的是第16页的榴莲松软芝士蛋糕

yeoksan

回复 917# Fatmoon

隔水煮芝士糊上我自己想出来的。
那个durian cheese cake不是冷冻cheese cake吗？怎么要烘烤？

Fatmoon

哟。真巧， 这本书我也有。。。  
我们是不是真的很喜欢吃芝士呢   
它的香蕉芝 ...
悠悠的我 发表于 1-7-2010 04:50 PM

再来give me five。。
呵呵。。大家志同道合，兼口味相近。。
我家也是很爱吃cheese cake。。

Fatmoon

回复  Fatmoon

隔水煮芝士糊上我自己想出来的。
那个durian cheese cake不是冷冻cheese cake吗？怎 ...
yeoksan 发表于 1-7-2010 05:56 PM

我做的是烘烤的。。