☆小星小厨艺★★ 栗子戚风 ☆

迷糊蛋

不是你跟whipped cream八字不合，
只是这鲜奶油比较难打，下次买植物性鲜奶油来打，
这比较容易打～
如果你用机器打，用低速来打就可以了～
用普通的打蛋器也是可以很容易就打发了～

小星99

亲爱的
看到你这张照片我就明白了
你的鲜奶油打得太久，过头咯
所以会出现一粒粒地状况
下次把鲜奶油打 ...
pynnlee 发表于 27-3-2010 12:26 PM

原来是打太久了哦。。。
难怪那样一粒粒。。。真的难搞。。。

你是不是买到动物鲜奶油??通常植物鲜奶油是不必加糖的哦!
如果是用动物鲜奶油, 隔着冰打比较容易,你的情况 ...
八爪魚 发表于 27-3-2010 03:30 PM

其实我买的只是写着whipping cream
没有写dairy or non-dairy，所以我也不懂是动物还是植物。。。
糖，是我自己班奈，手痒多加的。。。

加油
下次一定做出美美的
38隐形人 发表于 28-3-2010 12:33 AM

哈哈。。那么慢慢等待下一次。。。

加油！一定会成功的～我呢还没进入涂抹鲜奶油的阶段～呵呵！不懂几时才要开始～
liontnl 发表于 28-3-2010 04:05 PM

你要开始，肯定没问题的啦。。。

Lz，心意最重要！
我第一次打鲜奶油时也是和你一样，还油水分离呢，但现在还好啦，只是还没 ...
伤心鬼 发表于 28-3-2010 05:29 PM

就是因为心意，我才不介意丑态依旧送给我朋友
我看下一次有机会，希望可以成功。。
我相信你有机会裱花，肯定不错的。。

不是你跟whipped cream八字不合，
只是这鲜奶油比较难打，下次买植物性鲜奶油来打，
这比较容易打～
如果 ...
迷糊蛋 发表于 28-3-2010 11:03 PM

我买的时候都没有让我选择的余地，除了whipping cream，就是heavy cream
所以我都不懂植物性还是动物性。。就自己乱来
果真，打得太过了。。。

小星99

近来的小星又忙又累。。。真的很想有个长假给我呆在家
再加上下个星期将会到新的公司报道了
所以我想，应该很少时间上来了。。。
就当我偷懒，学潜水去

liontnl

近来的小星又忙又累。。。真的很想有个长假给我呆在家
再加上下个星期将会到新的公司报道了
所以我想，应 ...
小星99 发表于 16-4-2010 08:47 AM

这样哦～～那就祝福你～要记得我们～～

会想你的哦～～

DE01

小星，那个蛋糕看起来还是美的哟。。其实，如果是朋友的心意。。就算是不美的蛋糕我也不介意哦
你在这里潜水，那会不会也在面书潜水哦？我也即将暂时少来了。。有事情要办~~

LHTH

上次我玩过一次涂抹鲜奶油后
到现在为止都没有再玩过了
总觉得涂抹鲜奶油很难弄

小星99

一零零六一零

很久很久都没上来了。。。
自从换了新的工作环境，连平常的生活习惯也换了
虽然忙了很多，压力也增加了不少，可是却比起之前有意义了

不知道还记得白老鼠这个角色吗？
对了，就是因为他，让我有机会再次动手做蛋糕
前几天就是他的生日，因为他的那么一句话，我特地为他做了一个蛋糕
虽然说味道不怎么样，设计也不好看，可是却是外面买不到的口味

也许看太多港剧了
每次戏里都常听他们说的栗子蛋糕
坦白说，在这里我却从没在外看过有卖这口味的蛋糕
所以就白老鼠的一句，他想吃栗子蛋糕，我只好上网找找食谱
让他再次当个白老鼠，动手做了第一次的栗子蛋糕

　　　　　　

材料：
蛋糕体
　蛋4个，熟栗子60g，幼糖80g，沙拉油60ml，牛奶3大匙，白兰地1大匙，中筋面粉80g，塔塔份1小匙
栗子夹馅：
　熟栗子400g，奶油3大匙，幼糖100g
栗子鲜奶油：
　熟栗子120g，鲜奶油600ml，糖粉100ml，白兰地1大匙

做法：
栗子鲜奶油：将栗子打成细粉状，放入冰箱冷冻半小时备用。倒入鲜奶油与栗子泥，用搅拌器打散，然后加入糖粉与白兰地继续打至固态
栗子夹馅：将栗子打碎，保留少许块状。将奶油加热融化，倒入砂糖搅拌至溶解。倒入栗子泥搅拌均匀，完全冷却之后，倒入一杯已打发的栗子鲜奶油拌均即可。
1）将蛋糕体栗子打成细粉状
2）分开蛋白，蛋黄。蛋黄加入40g幼糖搅打至发泡，颜色变浅黄，加入栗子泥，沙拉油，牛奶，白兰地搅拌均匀。倒入面粉，用胶刀拌均至无粉粒。
3）预热烤箱180c。蛋白加入塔塔粉，打至发泡，然后分数次加入剩下的幼糖，持续打至中性发泡即可。
4）将1/3的蛋白泡放入蛋黄面糊中，搅拌均匀之后，把面糊倒入剩下的蛋白泡中，由下往上搅拌均匀，倒入烤模，烘烤30-35分钟。（入烤炉前，用力震一下烤模使大气泡释出）
5）出炉之后用力震一下烤模，然后立刻连模翻转倒扣待凉。完全凉透时，翻回来脱模，横切成2-3层蛋糕片，抹上栗子夹馅，外面用栗子鲜奶油霜饰即可。

*我没加入白兰地，而且糖的分量我也减少了。但是我依然觉得有点甜。也许栗子本身的甜度吧。所以不喜欢吃甜的姐妹，依然可以考虑减少糖的分量。我平均每一个都只用８０ｇ

38隐形人

哟
特别口味的蛋糕
好吃哦?

LHTH

给爱人的蛋糕就是心型的
那给我的蛋糕
小星又要做成什么形状呢

Fatmoon

小星，好久没有上厨房，一上就上好料。。。
哇。。。
超甜蜜的心形蛋糕。。。

小星99

哟
特别口味的蛋糕
好吃哦?
38隐形人 发表于 13-6-2010 11:49 PM

很香栗子味道。。不错吃。。。
只可是我不怎么喜欢奶油霜而已。。嘻嘻

给爱人的蛋糕就是心型的
那给我的蛋糕
小星又要做成什么形状呢
LHTH 发表于 14-6-2010 02:10 PM

哈哈。。。你要什么形状？
我只有圆形，四方形和心形的。。。
不然你也一样<3 <3 的。。。不过，要过来找我拿哦。。。

小星，好久没有上厨房，一上就上好料。。。
哇。。。
超甜蜜的心形蛋糕。。。
Fatmoon 发表于 14-6-2010 03:17 PM

我真的很久没来了。。
其实正确来说，就连家里的真正厨房也没时间踏进
这个蛋糕，还真的有点难得。。

liontnl

甜蜜蜜～你笑得甜蜜蜜～

很特别的口味～好吃吗？

yoongmy

很久没有蛋糕吃，很久没有update了。。。。

happyevday

请问7风蛋糕一定要用那种中间一个洞的模吗？

小星99

很久没有蛋糕吃，很久没有update了。。。。
yoongmy 发表于 1-9-2010 04:53 PM

今天不就有muffin吃了咯。。。嘻嘻

请问7风蛋糕一定要用那种中间一个洞的模吗？
happyevday 发表于 6-9-2010 02:07 PM

有洞的模是为了方便倒扣待凉。而且也容易脱模。。。

小星99

一零零九零九

不知不觉我这里已经生存的一年
想一想，换了工作环境后，还真的有一段时间没上来更新了

在一周年纪念的这天
顺着白老鼠的要求，我又烘烤的巧克力玛芬
一样巧克力口味，一样少不了杏仁
唯一不一样的只是杏仁碎代替了杏仁片

也不知道是不是我太久没烘烤了
还是白老鼠太饿
竟然一口气吃光了3个

   

happyevday

今天不就有muffin吃了咯。。。嘻嘻



有洞的模是为了方便倒扣待凉。而且也容易脱模。。。
小星99 发表于 9-9-2010 09:24 PM

    好的，谢谢你了哦~

小星99

一零零九一九

一年一度的中秋又来了
和往年一样，准备了白老鼠喜欢吃的冰皮月饼
这一次朋友为我买了巧克力莲蓉的陷料
味道真的还不错

虽然我的包月饼功夫一样的差
不过香香的巧克力味，配上香草的味道
再加上可爱的模，自己还是很满意下
只不过可怜了那几只小熊，看了有点像被人殴打到乌青

  

  

小星99

一零零九一九

爆米花，爆米花。。。
这一次终于成功咯。。。

还记得上一次自己办聪明，将糖一块的一次过加下去
结果出来的爆米花，爆是爆了，不过却全部请入垃圾桶
因为火的热度，将糖都给弄焦了，也顺道一起将爆米花变得黑噜噜

经过一次的经验，学会了
一步步慢慢来
为了让爆米花有点颜色，我选用了黑糖代替白糖
就这样最后加入黑糖慢慢翻炒
香喷喷的爆米花出炉咯

  

38隐形人

可爱一下
那个蛋模很好用HOR
可以做鸡蛋
也可以做月饼