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发表于 6-4-2007 01:45 PM
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发表于 6-4-2007 01:48 PM
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原帖由 怪胎 于 6-4-2007 01:25 PM 发表
因为我在想素食者的蛋糕 饼干需要用什么材料来代替呢
素蛋糕二種
素糕(1)
材料:
奶油60g 糖100g 鹽1/4t 奶水100g 低粉120g 奶粉30g
B.P 1t 香草片3
做法:
奶油加糖打鬆後,邊打邊加入奶水打勻,加入粉拌勻即可。烤129c 30-50m
素糕(2) 170g麵粉 50g糖 3t B.P 300毫克奶水 鹽少許 30g葡萄乾 70g奶油
做法:
奶油加糖打發後,加入鹽, 粉類及牛奶拌勻最後加入葡萄乾拌勻
烤375F 20-25m
这是给不吃蛋的素食者的 ...  |
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发表于 6-4-2007 01:50 PM
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楼主 |
发表于 6-4-2007 01:52 PM
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发表于 6-4-2007 01:54 PM
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发表于 6-4-2007 01:56 PM
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楼主 |
发表于 6-4-2007 02:26 PM
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原帖由 怪胎 于 6-4-2007 01:56 PM 发表
去找饼干的来
看下难不难
蛋糕不能寄 饼干可以
饼干简易制作法
饼干是市场上较常见的方便食品，适于各方面消费者的需要。过去饼干生产大多数集中在城市。农村只好将原料送到城里，但最后又由城市将饼干运回农村。近年来，随着商品化生产深入到农村和乡镇，这些地方发展粮食转化工业的必要性就更加突出。饼干生产也开始在农村专业户中兴起，成为家庭工厂的一种产品。
这里介绍适于家庭糕饼厂加工制作的一般饼干的技术要点：
1.配料：制作饼干应选用精面粉为主要原料，并配合其他辅料。具体配料如下：
精面粉
100斤
糖水(浓度68%)
44斤
精制油
14斤
磷脂
1斤
小苏打
8两
碳酸氢铵
4两
香兰素
30克
抗氧化剂
1.4克
柠檬酸
0.8克
2.调面：先将油、糖水、磷脂等辅料均匀地搅拌，然后入到面粉中搅拌，并陆续加入抗氧化剂、柠檬酸及小苏达和碳酸氢铵，最后加入香兰素。经过反复揉搓和成面团后，静置于面盒内10分钟以上。
3.滚轧：将面团充分进行滚轧和扦揉，要求多次折叠并旋转90?角，最后碾压成一定厚度的面片。
4.造型：制成面片后，用各种形状的成型机切成饼干坏，也可使用具有齿轮形刀口的转动削刀，把面片分割成小块。
5.烘烤：将饼干坯置于烤盘上烘烤，炉温一般要求230～270℃左右，烘烤4～5分钟即成熟。有条件的单位可采用食品电烤箱或远红外线烘烤箱。等到烘烤出来的饼干冷却后，经过包装即可上市。如果改变上述配料的成分和用量，就制成不同品种的饼干。
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发表于 6-4-2007 02:38 PM
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发表于 6-4-2007 03:23 PM
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发表于 6-4-2007 03:53 PM
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楼主 |
发表于 6-4-2007 04:02 PM
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发表于 6-4-2007 06:12 PM
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怪胎：
我也要。。。。
呵呵。。。。
ktin:
好好吃哦。。。
流口水了。。。
小冲：
很多东西的成分都有蛋。。
如果不吃，那你多数吃么？？ |
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发表于 6-4-2007 06:13 PM
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发表于 6-4-2007 08:37 PM
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发表于 6-4-2007 08:53 PM
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发表于 6-4-2007 09:09 PM
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发表于 6-4-2007 09:40 PM
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发表于 6-4-2007 09:45 PM
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回复 #877 怪胎 的帖子
本来想保留想象空间。。
每一次我问别人一样食物怎样做的时候，
他们都讲agak-agak 。。。问了都是白问的。。
我学坏了。 |
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发表于 6-4-2007 09:48 PM
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发表于 6-4-2007 09:50 PM
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