【遇見~幸福屋】人去，樓空！(首頁備電梯，請自便）

kinoko

原帖由 longsy714 于 24-3-2008 04:34 PM 发表

一朵朵迷你的沁涼白玫瑰,若隱若現的挑釁你的視覺,維妙維肖的挑逗你的味蕾
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http://117.img.pp.sohu.com/images/2008/3/24/12/23/118f783ade ...

龙儿，那个叉叉很美哦。。。那里买的？贵吗？

leongpw

龙儿您好， 有关于烘焙面包的问题想请教您。

最近迷上了做汤种面包  。做了几次，很好吃涅，
不过hor 用手搓面团的感觉真的是累死了 。

现在想学做老面法。 可是hor，我对老面还是一知半解。请问老面是什么咚咚？是不是用不完的发酵的面团？

而干酵母和即溶酵母是不是一样的东西？

拍写。。是不是很笨的问题。。

longsy714

原帖由 kinoko 于 27-3-2008 03:05 PM 发表


龙儿，那个叉叉很美哦。。。那里买的？贵吗？

在馬六甲三寶井那裡的材料店...RM2.50一小罐,有20++支.有不同的顏色及形狀.

[ 本帖最后由 longsy714 于 27-3-2008 10:30 PM 编辑 ]

longsy714

原帖由 绿草仙子 于 27-3-2008 09:42 AM 发表
中式的嗎？一般烘培店會找得到嗎？

告訴龍兒一件我個人蠻失望的事情...
我之前哦~有去一閒專賣B牌鍋具的店上烹飪課，
每次就是RM10的學費，個人覺得蠻值得的。

可是今天看他們傢的廣告，發現他 ...

那個粉,材料店應該沒有....
我是自己磨的.其實就是我們煮湯那種南北杏.

其實,我也覺得很多的課程都不很值得學.....
坦白說現在網路那麼發達,我覺得自己有這份學習的心,自己多做多想,應該還是可以有些成績的.
尤其像大家在論壇,或者部落格,彼此學習,有問題也可以互相討論,這樣比花錢去上課好很多呢.

當然,這是我個人的感受看法.每個人的要求或需求都不一樣,也不能一概而論.....
我自己,是因為一方面我也比較難安排時間去參加課程,所以選擇自修.

longsy714

原帖由 leongpw 于 27-3-2008 03:49 PM 发表
龙儿您好， 有关于烘焙面包的问题想请教您。

最近迷上了做汤种面包  。做了几次，很好吃涅，
不过hor 用手搓面团的感觉真的是累死了 。

现在想学做老面法。 可是hor，我对老面还是 ...

如果常做,可以考慮買機器代勞.輕鬆省時很多.只要量好材料,攪拌或發酵的過程都可以做其他的事.

老麵,可以把基礎發酵過後的麵糰當成老麵來使用. 更多的資料,可以參考  老麵法VS中種法
老麵法的成品,吃起來的口感是帶點QQ的,跟湯種的軟棉有彈性不一樣.老麵用來做包子饅頭也很不錯.

我送給愛登那個麵包也是老麵法製作.天然酵母的部分,可以用2-2.5g的速酵取代即可.

干酵母和即溶酵母....是的,我想是一樣的.我通常都簡稱速酵(速發酵母)

問題沒有笨這樣的性質,只有難或易.呵呵.幸好你問的我還會回答

烘焙愉快~~~

[ 本帖最后由 longsy714 于 28-3-2008 06:06 PM 编辑 ]

longsy714

哎呀...又到了換頁卡卡樂的歡樂時光

longsy714

今天要請武林高手嗎?

vanne

龙儿，为什么你就是酱厉害好专业的样子

longsy714

耶~~~~卡卡樂被武林高手嚇跑了.未戰先敗.....

kinoko

原帖由 longsy714 于 27-3-2008 10:23 PM 发表


在馬六甲三寶井那裡的材料店...RM2.50一小罐,有20++支.有不同的顏色及形狀.

好便宜哦，要是JB这里有就好了。之前爬过Yan的贴，从那时开始留意了。。。都找不到！！！

longsy714

原帖由 longsy714 于 24-3-2008 04:34 PM 发表

拍得不理想的kt果凍.我都感受不出kt的可愛.... 色調太黯淡啦.

之前有個朋友問我這個KT果凍模哪裡買....不好意思,那天我不小心刪掉你的留言....抱歉....
在這裡回覆,希望你看得到.

那個是在馬六甲的慶興材料店買的,RM2++

[ 本帖最后由 longsy714 于 30-3-2008 10:05 AM 编辑 ]

longsy714

原帖由 vanne 于 28-3-2008 06:15 PM 发表
龙儿，为什么你就是酱厉害好专业的样子

沒有沒有...沒有專業,都是自己亂亂做的.

汪汪平

哇～
那個奶油捲面包真是烘焙到剛剛好呢..
很像還比面包店的來的美多多～
當個早餐定很流開水的～
三起司蘑菇麵包還被拔開..
你簡直是在考驗我的肚子嘛～
還有那個杏仁鮮奶果凍..怎么可以拍到醬美啊～

longsy714

上次nn給我的韓國麵包粉還剩一些....而家裡剛好沒有高粉,所以就做了這個啦.
雖然是叫麵包,但是一點兒也不像麵包....其實,就是跟麻糬麵包很像嘛~~~
換一句話說,這個就像是烤的麻糬.呵呵.

[ 本帖最后由 longsy714 于 2-4-2008 01:54 PM 编辑 ]

绿草仙子

err??龍兒，我也有聼過韓國麵包粉，
但是這裡烘培店都找不到。

spring_sounds

龍兒﹐ 有事請求你﹐請查短消息
謝謝

spring_sounds

原帖由 spring_sounds 于 31-3-2008 04:25 PM 发表
龍兒﹐ 有事請求你﹐請查短消息
謝謝

謝謝龍兒

longsy714

原帖由 汪汪平 于 31-3-2008 11:47 AM 发表

哇～
那個奶油捲面包真是烘焙到剛剛好呢..
很像還比面包店的來的美多多～
當個早餐定很流開水的～
三起司蘑菇麵包還被拔開..
你簡直是在考驗我的肚子嘛～
還有那個杏仁鮮奶果凍.. ...

謝謝平平的讚美

其實多做就可以掌握到火候了....
不把麵包剝開我拍不到組織麻
我不知道你會大駕光臨啊.....如果知道我就不剝開囉

果凍喔..我自己覺得拍得馬馬虎虎而已 還需要很多努力~~

longsy714

原帖由 longsy714 于 31-3-2008 03:53 PM 发表

上次nn給我的韓國麵包粉還剩一些....而家裡剛好沒有高粉,所以就做了這個啦.
雖然是叫麵包,但是一點兒也不像麵包....其實,就是跟麻糬麵包很 ...

哎呀,怎麼看不到圖片呢

longsy714

原帖由 绿草仙子 于 31-3-2008 03:55 PM 发表
err??龍兒，我也有聼過韓國麵包粉，
但是這裡烘培店都找不到。

是的,這裡沒看到.我的是朋友寄給我的.

不過坦白說,我還是喜歡一般的麵包.