“闲”情“煮”意。。。。22Jun09：饴然系列之香滑红豆沙（第四十六页，#1149）

guo_guo

因为斯仪我在佳礼又找到喜爱的主题。。。。。。

柠檬绿茶

老大，真的不能分享食谱吗？

不能的话，你就要负责弄然后邮寄给我哦。。嘿嘿

guo_guo

原帖由 斯仪 于 7-10-2007 09:31 PM 发表
晚餐煮了这道"麻油姜丝新鲜黑木耳"..爽口好吃..
http://i208.photobucket.com/albums/bb201/jbsiyi/1007_09.jpg整朵的新鲜黑木耳..

http://i208.photobucket.com/albums/bb201/jbsiyi/1007_10 ...

能用干品来炒吗？

tjtan81

29： 借用你的楼问东西一下吓～～


斯仪： SO FAR 只在你 HOEMTOWN 吃过这种菜，但很喜欢因很好吃。。。应该叫做 PIRING 吧。。。

不知大家有在西马吃过吗？？

tjtan81

印象中好像是没吃过，有机会要尝尝。。。

思念离我很近

原帖由 蓝月儿 于 15-10-2007 08:11 PM 发表


原来只请来自远方的朋友啊。
我太近料就要自己付费

那我够远了吧!
JB---> Penang
我的是免费的~~~

闲云野鹤29

原帖由 aw_tan 于 13/10/2007 04:53 PM 发表
对呀对呀。。 这样我们可以去帮衬啊。。。

哈哈哈~~~~店是还没开，现在只是在策划中。。。。

原帖由 蓝月儿 于 13/10/2007 09:00 PM 发表
偶在槟城，你要不要请偶吃?

我老姐带我回答了。。。。。

原帖由 斯仪 于 15/10/2007 11:28 AM 发表

..传统的食品的确要传承下去..加油哦

svenja,里头有豆腐皮,豆卜,长豆,包菜,番茄..然后hor..一锅熟..

他老姐说..要吃可以..不过,要付$的..

我会努力的。。。。。

原帖由 shs_sue 于 16/10/2007 11:11 PM 发表
可以提供食谱吗？

很对不起，因为想要做些小生意，所以不太方便，请见谅。。。。

原帖由 思念离我很近 于 16/10/2007 11:17 PM 发表
我还想问怎么做的...
不过看起来很好吃哦!马蹄很好吃!
我知道有一种kuih也是马蹄做的..白色的..外面用pandan叶包着..
那个很好吃哦!!

啊..不然..爱穿有熊图案睡衣的男人..你送给我吃吧!

那种不同。。。。我也吃过。。。。我怕挤到那边都臭酸了。。。。

原帖由 svenja 于 17/10/2007 02:53 AM 发表

好便宜，我这里米有卖

能够吃到你亲手做的，才是我的荣幸

你比我近，所以你第一个高官

这些材料都洗番，但是hor，我这里难找

月儿，你是不是想搬远一点?

ahmay，你住不近不远 ...

照酱讲，我请定SVENJA了。。。。。

原帖由 guo_guo 于 17/10/2007 10:04 AM 发表
因为斯仪我在佳礼又找到喜爱的主题。。。。。。

欢迎常来。。。。。

原帖由 柠檬绿茶 于 17/10/2007 01:34 PM 发表
老大，真的不能分享食谱吗？

不能的话，你就要负责弄然后邮寄给我哦。。嘿嘿

我开店时，你来帮衬啦。。。。给个DISCOUNT你。。。。

原帖由 妮可斯 于 17/10/2007 03:55 PM 发表
闲云，你的双色马蹄糕颜色好像不够对比咧！
呵呵。。但好吃！

哈哈哈哈~~~~是咯。。。。。算错了。。。
其实上面那层是做到一半时才想到的，所以迟了。。。。

原帖由 tjtan81 于 17/10/2007 04:26 PM 发表
29： 借用你的楼问东西一下吓～～

http://i65.photobucket.com/albums/h213/tjtan81/P1150687i.jpg
斯仪： SO FAR 只在你 HOEMTOWN 吃过这种菜，但很喜欢因很好吃。。。应该叫做 PIRING 吧。。。

不知大 ...

呵呵呵呵~~~~随便问吧。。。。
这个应该是马尼菜的苗吧？西马有卖，我妈妈时常买来炒SAMBAL。。。。。 不过价钱。。。。。

原帖由 tjtan81 于 17/10/2007 04:28 PM 发表
http://i103.photobucket.com/albums/m136/kllaw_2006/DSC00028.jpg
印象中好像是没吃过，有机会要尝尝。。。

在马来西亚我也还没吃过。。。。口感很好的。。。。

原帖由 思念离我很近 于 17/10/2007 05:27 PM 发表

那我够远了吧!
JB---> Penang
我的是免费的~~~

还有更远的人。。。。。

闲云野鹤29

保留。。。。

[ 本帖最后由 闲云野鹤29 于 17-10-2007 08:55 PM 编辑 ]

闲云野鹤29

刚刚过了开斋节，看到一些食品勾起了我对印尼的怀念。。。。。
我曾在印尼的耶加达住过一年。既然去到那么远，所以我都爱吃当地的传统食品，体验当地的生活。。。。。当我一想起他们的食物就。。。。 印尼菜和马来菜有异曲同工之处，但是印尼菜就没有马来菜这么浓烈，印尼菜多数都以蔬菜入馔，较为清淡。可能是一般的印尼居民都比较穷吧。。。。。
那一年里我跟当地的朋友学做了几道传统菜肴，回想起来，也有好几年没煮来吃了。所以，手痒痒的煮了一餐“印尼风情”。。。。。


忍当鸡


拿来配上饱满的白饭，就能吃上好几碗了。。。。


隆东饭团。。。。LONTONG


隆东饭团要配上印式蔬菜杂烩（SAYUR LODEH），再配上香浓的花生酱。。。。YUMMY。。。。

[ 本帖最后由 闲云野鹤29 于 17-10-2007 08:54 PM 编辑 ]

思念离我很近

原帖由 闲云野鹤29 于 17-10-2007 08:53 PM 发表
刚刚过了开斋节，看到一些食品勾起了我对印尼的怀念。。。。。
我曾在印尼的耶加达住过一年。既然去到那么远，所以我都爱吃当地的传统食品，体验当地的生活。。。。。当我一想起他们的食物就。。。。 ...

我闻到香味~~飘过来了~~~

啊!!男人男人!!(叫爱穿有熊图案睡衣的男人太长了..改叫男人 )
教我那rendang鸡~~ 我想学..

隆东饭团又是什么做的?那种米酒的哦?

nanas

"印尼風情"看起來很不錯吃耶~
還有, 樓主好像真的在很多國家住過hor..

p/s: 工作/生意還順利嗎??

闲云野鹤29

原帖由 思念离我很近 于 17/10/2007 09:02 PM 发表

我闻到香味~~飘过来了~~~

啊!!男人男人!!(叫爱穿有熊图案睡衣的男人太长了..改叫男人 )
教我那rendang鸡~~ 我想学..

隆东饭团又是什么做的?那种米酒的哦?

食谱马上送上。。。

忍当鸡
材料：
（1）净鸡一只，洗净，砍成大件备用。
（2）小葱头十来粒，捣烂。
（3）蒜头十来瓣，捣烂。
（4）老姜适量，捣烂。
（5）黄姜适量，捣烂。
（6）南姜一片，捣烂。
（7）黄姜叶2片。
（8）香茅2枝，拍扁。
（9）香兰叶数片。
（10）嫰椰丝1杯，用干锅小火炒至金黄香脆，备用。
（11）辣椒糕一包
（12）浓椰浆500毫升

做法：
（A）烧热炒锅，放入适量食油。油热后，加入（2）-（6），煸炒片刻。
（B）闻到香味之后，加入（11），继续煸炒10分钟，再加入（7）-（9）。一直炒到有油渗出。
（C）把（1）加入，炒一下至鸡肉表面熟。
（D）加入（12），搅均。大滚之后，把火转小，加盖焖一个小时。
（E）最后加入（10）搅均，再焖半小时，汁收就可以了。。。。。
在煮的过程中，要不断搅拌，以免烧焦，不过要小心，别把鸡肉搅烂。。。。。

隆东饭团就是KETUPAT，只是用白米煮成。。。。

闲云野鹤29

原帖由 nanas 于 17/10/2007 09:02 PM 发表
"印尼風情"看起來很不錯吃耶~
還有, 樓主好像真的在很多國家住過hor..

p/s: 工作/生意還順利嗎??

住过几个国家罢了，都在亚太。。。。
我喜欢四处跑，所以就叫“闲云野鹤”咯。。。。

生意刚开始，还没开市。。。。 所以，才有时间煮这煮那咯。。。。

yoga123

闲云野鹤29：

你煮的这几样印尼“菜”都是我的最爱。。 。。特别是忍当鸡。。我前几天吃了不少。。我想要你的印式蔬菜杂烩和隆东饭团食谱可以吗。。

思念离我很近

原帖由 闲云野鹤29 于 17-10-2007 09:29 PM 发表

食谱马上送上。。。

忍当鸡
材料：
（1）净鸡一只，洗净，砍成大件备用。
（2）小葱头十来粒，捣烂。
（3）蒜头十来瓣，捣烂。
（4）老姜适量，捣烂。
（5）黄姜适量，捣烂。
（6）南姜一 ...

要用那么多的材料哦..
那味道一定很香吧!
有机会我会试看看的!
谢谢你哦!男人!!

闲云野鹤29

原帖由 yoga123 于 17/10/2007 09:38 PM 发表
闲云野鹤29：

你煮的这几样印尼“菜”都是我的最爱。。 。。特别是忍当鸡。。我前几天吃了不少。。我想要你的印式蔬菜杂烩和隆东饭团食谱可以吗。。

可以可以。。。。。当然没问题。。。。

隆东饭团
材料：
（1）白米，洗净，滤干水分，备用。
（2）香蕉叶，数片洗净，用热水烫一下，软化，备用。

做法：
（A）把香蕉叶卷成筒状，一头用竹签封口。
（B）把白米注入至1/3满，用竹签把口封住。
（C）烧热一锅水，水滚之后，把包好的白米放入锅内，水滚之后，转小火，煮3个小时就可以了。水一定要盖过，煮的饭团。
（D）煮好后，把饭团捞起，放凉，切块就可以吃了。

印式蔬菜杂烩
材料：
（1）包菜，切成1寸条，备用。
（2）胡萝卜，切成条，备用。
（3）水瓜，切成条，备用。
（4）桂豆，切成段，备用。
（5）豆干，切成小块，炸至金黄，备用。
（6）腐竹，炸香，备用。
（7）粉丝，洗净，备用。
（8）小葱头十来粒，捣烂备用。
（9）蒜头十来瓣，捣烂备用。
（10）黄姜2寸，捣烂备用。
（11）香茅1枝，拍烂备用。
（12）香兰叶2片
（13）辣椒糕，2汤匙备用。
（14）浓椰浆500ML

做法：
（A）烧热炒锅，下油。（8）-（10）煸炒片刻至有香味。
（B）加入（13），再炒片刻，加入（11）跟（12），炒至香。
（C）加入（1）-（4），炒一下，加水加盖，焖煮10分钟。
（D）加入（14），（5）-（7）焖煮10分钟，就可以吃了。。。。

svenja

不行咧，这道菜太劲料
找材料好像有难度下，用南姜粉可以吗? 辣椒糕是洗米来的? 有样子看吗?

闲云野鹤29

原帖由 svenja 于 18/10/2007 02:34 AM 发表
不行咧，这道菜太劲料
找材料好像有难度下，用南姜粉可以吗? 辣椒糕是洗米来的? 有样子看吗?

嘻嘻嘻嘻嘻~~~~~如果买不到新鲜的南姜和黄姜，可以用南姜粉或黄姜粉，不过，在炒的过程中就要小心，因为干料需时较短。
辣椒糕就是CILI BOH/ CHILI PASTE。用辣椒干磨成/绞成。

蓝月儿

前几天才跟Svenja聊到rendang今天就看到29 煮了
跟马来档卖的有点不一样，他们的都黑黑的

yoga123

那隆东饭团那么高难度。。我怕最后我煮出来的是香蕉叶粥。。 。。