星厨房※蛋糕§糕点※ 与你一起分享。。。

yoyoyuki

原帖由 hsling 于 13-4-2008 02:56 PM 发表
这个是用刚买的模型烘烤的面包，面包颜色有些褐色因为加了全麦面粉在面团里
好好吃噢！！

面包很幼。。。
这模哪里买的？

hulls44

请问蛋糕是不是烘烤至表面显金黄色就可以了？因为我是跟着食谱的方式来做，结果蛋糕烧焦了。

hsling

原帖由 yoyoyuki 于 14-4-2008 02:13 PM 发表


面包很幼。。。
这模哪里买的？

我在这里买的：http://www.myresipi.com/products/

hsling

原帖由 hulls44 于 14-4-2008 04:51 PM 发表
请问蛋糕是不是烘烤至表面显金黄色就可以了？因为我是跟着食谱的方式来做，结果蛋糕烧焦了。

也不一定的，像巧克力蛋糕就没办法看到金黄不金黄了 （开个玩笑，别生气）
请问你烘蛋糕之前有预热烤箱吗？又或者是你的温度乔太高了 还有hor，在烘烤蛋糕的过程当中别把蛋糕交给烤箱去管，自己也要不时不时去监督一下，这样就可以避免烤焦或不熟了

hsling

hsling

材料A：
高筋面粉                 300 克
双倍发粉                 1 小匙
苏打粉                     1/8 小匙
幼糖                         100 克  
即溶酵母                 1＋1/2 小匙
白油                         2 大匙

材料B：
温水                         150 毫升
幼糖                         1 小匙
即溶酵母                 1 小匙

材料C：
五香粉                     1 小匙
盐                             1 小匙
清水                         1 大匙

1。材料B拌匀，待发 10 分钟。
2。材料A（除了白油）拌匀，倒入（1）拌匀，再倒入白油，搓成滑面团。盖着发酵 30 分钟。
3。将面团杆成薄片，扫上已混合均匀的材料C。然后将面团卷成长条形。
4。将面团切成1公分厚，用手掌压扁，静置 15 分钟。
5。放入预热后的油锅中炸至金黄色/浮起，捞起漓干油，即可。

siokyean

师傅....................
我可以这样叫你吗 你真的是我的偶像 ，我现在在学做蛋糕、饼干之类的，看了你的帖之后，更是爱上它，太感激你了............. (感动),以后不明白的地方一定要向你请教

1.我想问你，muffin为什么已经打很久了，为什么还是不能发到很美的
2.我试过做blueberry muffin可是做出来为什么黑黑的，很难吃！ 是不是不能把blueberry 酱放在面粉中一起搅拌?
3.还有为什么我做的muffin不能像你的那样那么结实，我的松松的。。。。。
4.你的coffee choco muffin的自发面粉用那么80g而已吗？为什么我的食谱要用到230g 相差很远，会有什么分别吗？
谢谢

[ 本帖最后由 siokyean 于 15-4-2008 11:22 AM 编辑 ]

svenja

很漂亮的花朵
原来你也静俏俏去这网站买这模型 那老板娘一定觉得奇怪做么生意突然酱好

marianne

原帖由 hsling 于 14-4-2008 08:30 PM 发表

谢谢哦
你没有用搅拌机？ 都是用手？
20想今天试试，
我家那两个面包模还在store 房。

hsling

原帖由 siokyean 于 14-4-2008 10:49 PM 发表
师傅....................
我可以这样叫你吗 你真的是我的偶像 ，我现在在学做蛋糕、饼干之类的，看了你的帖之后，更是爱上它，太感激你了............. (感动),以后不明白的地方一定要向你请教

...

师傅？不敢当啦！ 因为我不是烘培这行的专业人士啦大家互相切磋一下厨艺倒是可以的
1。我做muffin通常都不会打太久，只打到糖溶化及面粉均匀而已。因为muffin不像蛋糕那么挑剔，需要打到非常的发，再加上muffin的口感本来就应该有点扎扎实实的（可是还不到硬的那个程度啦 还是有点松松的）
2。你是说将jam放入面糊一起搅拌吗？那种我没有试过叻 。不介意的话你可以试试看我的那个食谱。
3。 这个我也不大清楚耶。。。可能你的鸡蛋打太发了吧？（乱猜的 ）松松的也因该很好吃啊
4。放230克面粉？ 只有2个鸡蛋而已wor?做麽要放那么多面粉？我猜想那会变成面团吗？还是那个食谱里有加牛奶之类的液体？
做蛋糕这类的东西一定要亲身试做才知道效果如何的，我也是从无数次的失败中吸取了经验的

hsling

原帖由 svenja 于 15-4-2008 02:54 AM 发表
很漂亮的花朵
原来你也静俏俏去这网站买这模型 那老板娘一定觉得奇怪做么生意突然酱好

不是静悄悄去买的啦。。。 我已经老早就很想买那个模型了，已经看了许多遍了 一直都没买因为怕受骗嘛  这是我第一次网购耶。。。没想到东西真的会寄来     这样子就放心下次再购买了

原帖由 marianne 于 15-4-2008 09:49 AM 发表

谢谢哦
你没有用搅拌机？ 都是用手？
20想今天试试，
我家那两个面包模还在store 房。

是的，用手来揉面团唷！
刚刚又做了面包，也是用同样的模，今天做的加了已炒香的黑芝麻

siokyean

我的是要用4个蛋，可能是做出来的数量问题吧！不过很谢谢你，下次有问题再问你

eskielover

原帖由 hsling 于 12-4-2008 08:00 PM 发表
http://i262.photobucket.com/albums/ii87/hsling/Cupcakes/coffeemuffin4.jpg

想问下。。。细黄糖是什么？？？？是brown sugar对吗？？？它有粗细之分的吗？？？我买了这么多回都没注意

hsling

原帖由 eskielover 于 15-4-2008 07:51 PM 发表



想问下。。。细黄糖是什么？？？？是brown sugar对吗？？？它有粗细之分的吗？？？我买了这么多回都没注意

是的，就是brown sugar，只是每次我买的外面都写着 fine brown sugar，所以就直接将它翻译成细黄糖了 。至于它有没有粗细之分我就不清楚了。。。

hsling

marianne

原帖由 hsling 于 16-4-2008 12:42 PM 发表

哈哈
换了头像
原来是美美的妈咪。。。。
瓦，又是面包花一朵朵。。。
想问， 大约要用手搓多久？

hsling

原帖由 marianne 于 16-4-2008 03:39 PM 发表


哈哈
换了头像
原来是美美的妈咪。。。。
瓦，又是面包花一朵朵。。。
想问， 大约要用手搓多久？

那是我姐姐的女儿啦 本人膝下暂时还未有一男半女
那面团我大约揉了30分钟左右

yinzzz

看起来这个旦糕很不错...但是那个甜甜圈更棒...
因为我和侄儿都好爱.....!!!真想现在就去试....
可是...我没有什麽DONUT CUTTER哩...用手搓的到的吗????
GIANT会有卖吗?

hsling

原帖由 yinzzz 于 16-4-2008 07:27 PM 发表
看起来这个旦糕很不错...但是那个甜甜圈更棒...
因为我和侄儿都好爱.....!!!真想现在就去试....
可是...我没有什麽DONUT CUTTER哩...用手搓的到的吗????
GIANT会有卖吗?

一定有的 在个大超市的烘培模型部都会轻易地找到donut cutter

yinzzz

对了..我昨天也在家做了BLUEBERRY MUFFIN...
第一次做...吃起来,我觉得太SOFT了一些...不懂是烤20分钟不够久
还是粉不够呢?卖相还O.K!
P/S:BLUEBERRY 是不能和粉糊一齐打的
<不然你的MUFFIN会黑黑>在你要放入模形之前才混入,用汤匙随便
拌拌就OK了!!!