*_^Moon之快乐小厨～祝大家中秋节快乐！

Fatmoon · 发表于 12-4-2010 04:49 PM

肉要加水的哦?
那么肉不会烂烂?
38隐形人发表于 10-4-2010 09:09 PM

不会烂烂。。
搅好的肉会比较干涩，硬。。
所以要加点虾胶（增加黏性），在调味时，再加一些水，用手拌匀。。加水后，肉的质感会嫩滑嫩滑的。。
吃的时候就不会觉得硬硬粗粗。。

哇！你那个cordon bleu要不要做到这么吸引人哦！！！哈哈

我爱酿豆腐也！
Rosemount 发表于 11-4-2010 01:00 PM

rose，＂好久不见＂

moon，cordon bleu是什么来的？我没看过，用什么做的？教我教我。。。
ehon 发表于 11-4-2010 02:45 PM

好像是法国菜来的。。做法很简单。。。
１）将一块鸡胸肉从中横切（不要切断）
２）打开用刀背打一打（让鸡胸肉变薄宽）
３）在鸡肉上撒少许盐，＇white pepper 调味，铺上ham和cheldar cheese，对折，在接口部分涂上一点点面粉让肉黏合（也可以用牙签固定）
４）将肉沾上一层薄薄的面粉，然后裹蛋液，再沾上面包糠
５）中小火油炸，至呈现金黄色或熟，即可

以后有空就会试一试也说不定。
rainbow.co 发表于 11-4-2010 08:29 PM

期待你的分享

moon moon
我来吃酿豆付了
可是为什么不多酿一些矮瓜呢
我超爱吃矮瓜的
给我吃矮瓜啦。。。 >,
LHTH 发表于 12-4-2010 12:45 AM

LHTH，才在想念着你呢。。

。
好久没上菜了。。

因为那天是做来拜拜的，
福建人习惯拜祖先时，煮一道豆付的菜肴，因为＂豆干＂的福建发音和＂官＂的福建发音相似。。
所以就只做豆付的。。
我也爱吃茄子的，还有苦瓜的。。。

Fatmoon · 发表于 12-4-2010 05:03 PM

酸甜排骨

Fatmoon · 发表于 12-4-2010 05:08 PM

酥皮年糕

Fatmoon · 发表于 12-4-2010 05:11 PM

红龟糕变奏曲

用来煎的哦

swee_95 · 发表于 12-4-2010 05:32 PM

moon moon

妳害惨我了，看了妳的甜酸排骨，现在好饿啊

38隐形人 · 发表于 12-4-2010 08:40 PM

做么照片蒙掉

38隐形人 · 发表于 12-4-2010 08:40 PM

做么照片蒙掉

liontnl · 发表于 12-4-2010 09:45 PM

甜酸排骨～～～和我妈妈的黄梨排骨好像～很想念～

LHTH · 发表于 14-4-2010 02:08 AM

酸甜排骨好好吃
可是那个为什么要叫“红龟糕变奏曲”呢？？
难道是因为你把它压扁的关系吗

pynnlee · 发表于 14-4-2010 10:39 AM

fatmoon
每次我的红龟也是这样煎的
脆脆的很好吃勒

Fatmoon · 发表于 14-4-2010 07:02 PM

moon moon
妳害惨我了，看了妳的甜酸排骨，现在好饿啊
swee_95 发表于 12-4-2010 05:32 PM

拿碗白饭来配一配吧。。。酸酸甜甜一点能让你多吃一碗。。

做么照片蒙掉
38隐形人发表于 12-4-2010 08:40 PM

拍照技术不佳，加上手会抖。。。

甜酸排骨～～～和我妈妈的黄梨排骨好像～很想念～
liontnl 发表于 12-4-2010 09:45 PM

想念黄梨排骨就就快快煮来慰劳自己的胃吧。。
lion擅长烹煮，这道菜一定难不到你。。

酸甜排骨好好吃
可是那个为什么要叫“红龟糕变奏曲”呢？？
难道是因为你把它压扁的关系吗
LHTH 发表于 14-4-2010 02:08 AM

把它叫做变奏曲是因为这是通常拿吃剩的红龟糕来做变化，算是红龟糕第二种吃法，
它变扁是因为煎过了，在煎的过程中，糯米皮（红龟糕的皮）会慢慢变软，然后就会越煎越扁。。

fatmoon
每次我的红龟也是这样煎的
脆脆的很好吃勒
pynnlee 发表于 14-4-2010 10:39 AM

对咯，煎过的红龟糕表皮脆脆的内层软软的，很好吃。。

Fatmoon · 发表于 14-4-2010 07:21 PM

肉松玛芬＋芝士玛芬

肉松玛芬

芝士玛芬
这两种都是从原味玛芬中变化出来的。。
只要将原味的玛芬添加一些不同的配料，就能做出不同口味的玛芬了

材料：（以下是原味玛芬的食谱）
牛油  ６０g
细糖  ６０g
蛋  一个（６０g或A蛋）
低筋面粉１００g
泡打粉  一小匙（３g）
牛奶４大匙（６０cc）

做法：
１）将牛油和糖一起打发至变白
２）将低筋面粉和泡打粉装入塑胶袋中，同时装入空气，使塑胶袋膨胀，然后摇晃到松散的状态。（也可以用筛网过筛）
｛我比较懒，对我而言用塑胶袋很方便｝
３）将打散的蛋分３次加入，搅拌均匀（每一次的加入都要搅拌均匀哦）
４）拌匀后，加入面粉，牛奶，以切的方式轻轻拌匀至材料成为滑润的奶油状（用塑料刮刀）
＊＊如果想做其他口味的玛芬，可在此时加入肉松，芝士，巧克力酱等等
５）到入模型中（此材料可做６个玛芬）
６）放进已预热的烤箱中以１７０度烘烤２０分钟（温度依各自的烤箱做调整）

liontnl · 发表于 14-4-2010 08:29 PM

很勤劳的fatmoon～～～上菜上得很频密哦～～美美的玛芬～

想问下，玛芬和小蛋糕有什么差别？

lim72 · 发表于 14-4-2010 09:10 PM

哈哈...fatmoon
這個我也喜歡:

摻羅什么都喜歡怎么辦???

pynnlee · 发表于 15-4-2010 10:58 AM

Fatmoon
几时要做给我吃jek ??

catdog001 · 发表于 15-4-2010 11:33 AM

2个囗味玛芬我都要.......

ehon · 发表于 15-4-2010 09:12 PM

moon，玛芬要现做现吃，留隔天吃会比较干硬对吗？？
肉松的好像很好吃咧

八爪魚 · 发表于 16-4-2010 09:28 AM

酸甜排骨，很好下饭的一道菜。我很喜欢吃排骨，怎样煮都喜欢！

38隐形人 · 发表于 16-4-2010 11:02 PM

你的肉松不会焦哦?
烤箱很大哦?

LHTH · 发表于 18-4-2010 04:06 PM

两种口味我都爱吃哦

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RE: *_^Moon之快乐小厨～肉松玛芬＋芝士玛芬

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