小瓜料理 (*翡翠榴槤水晶月饼*)

lovelybluesk

原帖由 leemee 于 4/9/2006 10:24 发表
中秋节快到了，又是吃月饼的时候，由于家人和朋友都喜欢吃我做的燕菜月饼，而且家里的小瓜都吵着要帮忙。这次做了留连燕菜月，开始我蛮担心没人吃(由于我不大爱吃自己做的成品)，而且这是我看到杂志里介绍的是榴 ...

哇看了我好想要吃哦！这两天会做看看

如果要菜燕硬，水不要加那末多。久式的菜燕粉比较硬！

lovelybluesk

还有我想问菜燕月饼可以放多久。每次买的很快就坏了！

leemee

原帖由 lovelybluesk 于 19-9-2006 11:50 AM 发表
还有我想问菜燕月饼可以放多久。每次买的很快就坏了！

bluesk，自己做，可以享受制作的过程，还有一点，会比较健康，因为是家人和朋友吃的，我大多数是放低脂，低糖，不下色素。

还有我从来都不会放太久，不过有放在冰厨，一个星期应该没有问题的。我最久都可以放到5五天。

lovelybluesk

原帖由 leemee 于 19/9/2006 12:54 发表


bluesk，自己做，可以享受制作的过程，还有一点，会比较健康，因为是家人和朋友吃的，我大多数是放低脂，低糖，不下色素。

还有我从来都不会放太久，不过有放在冰厨，一个星期应该没有问题的。我最久都可以 ...

我的lovely不见了！
我也是喜欢自己做。。。 每次看到的都很复杂。。刚才我也找到冰皮月饼的做法。。。这两天要抽空做看看！谢了！

leemee

原帖由 lovelybluesk 于 19-9-2006 02:04 PM 发表


我的lovely不见了！
我也是喜欢自己做。。。 每次看到的都很复杂。。刚才我也找到冰皮月饼的做法。。。这两天要抽空做看看！谢了！

没办法。。。我。。。。。实在懒得打

meihongchiew

我不是很明白哦！我是苯笨！
做水晶月饼的时候，那个馅要怎样放进去呢？
是不是好像那个做燕菜那样一层一层那样放进去呢？
那么那个馅就没有被那个皮包着了咯！
怎么做才可以使那个皮包着那个馅呢？
不知道你看得懂吗？

leemee

原帖由 meihongchiew 于 21-9-2006 04:36 PM 发表
我不是很明白哦！我是苯笨！
做水晶月饼的时候，那个馅要怎样放进去呢？
是不是好像那个做燕菜那样一层一层那样放进去呢？
那么那个馅就没有被那个皮包著了咯！
怎么做才可以使那个皮包著那个馅呢？
不知道你 ...

meihongchiew ， 你说对了，就像那个做燕菜那样一层一层那样放进去，只是这个你得做好燕菜馅放着先。然后才来做月饼。

一共有两层，倒了第一层，等半凝结，轻轻放下燕菜馅，再马上倒第二层等凝结就成了。

你得注意以下的步骤
1) 馅层必须是月饼模的80%高，如果太高，就会高过月饼,那么就不平均了。

2) 开始先倒第一层燕菜皮，你一定要等第一层皮半凝结，它半凝结时表层上面会凝结，用手指按是不会破，但可以感觉里边有水水的感觉。如果没等第一层皮半凝结，那么当你放下馅层时，馅层会下沉。

下雨

原帖由 leemee 于 22-9-2006 09:39 AM 发表
meihongchiew ， 你说对了，就像那个做燕菜那样一层一层那样放进去，只是这个你得做好燕菜馅放着先。然后才来做月饼。

一共有两层，倒了第一层，等半凝结，轻轻放下燕菜馅，再马上倒第二层等凝结就成了。
...

之前看到燕菜食谱我也是有酱的疑问，现在明白了！

meihongchiew

原帖由 leemee 于 22-9-2006 09:39 AM 发表


meihongchiew ， 你说对了，就像那个做燕菜那样一层一层那样放进去，只是这个你得做好燕菜馅放着先。然后才来做月饼。

一共有两层，倒了第一层，等半凝结，轻轻放下燕菜馅，再马上倒第二层等凝结就成了。
...

我也有一点明白了！你的意思是不是做那个燕菜馅先。。然后才做燕菜皮？
楼主，你还有别的水晶月饼的食谱吗？

下雨

爬了前面的帖，
虽然我不喜欢咖啡，但是你的咖啡奶油冻看起来很特别！

翡翠榴槤水晶月饼我很喜欢，明天就去买材料来做

leemee

原帖由 meihongchiew 于 22-9-2006 12:41 PM 发表
我也有一点明白了！你的意思是不是做那个燕菜馅先。。然后才做燕菜皮？
楼主，你还有别的水晶月饼的食谱吗？

meihongchiew,我没有别的水晶月饼的食谱，我是从我阿姨哪里学会做燕菜月饼，然后再加变动，乱乱试各种各样的口味，有时没人喜欢吃新的口味，有时新口味却被人称赞。 你认为呢？

原帖由 下雨 于 22-9-2006 01:44 PM 发表
爬了前面的帖，
虽然我不喜欢咖啡，但是你的咖啡奶油冻看起来很特别！

翡翠榴连水晶月饼我很喜欢，明天就去买材料来做

哈！下雨，你也来了！！那么试过后，放上来让我看看，我也是正在学习中。

[ 本帖最后由 leemee 于 22-9-2006 08:16 PM 编辑 ]

下雨

原帖由 leemee 于 22-9-2006 08:15 PM 发表
哈！下雨，你也来了！！那么试过后，放上来让我看看，我也是正在学习中。

流行嘛...
我昨天买了包装好的燕菜月饼粉料（比较容易），打算这拜六才做。
我看到他们卖的燕菜粉超贵的，３０G就整RM4了！
所以买包装好的燕菜月饼粉料，比较实惠
而且最近我这里榴莲卖得很贵（RM６一公斤），所以没有买，打算做简单的豆沙口味！
做到美才敢放上来，怕丢人现眼

lovelybluesk

我做了，皮太硬！很想哭！我忘了带秤回家，所以自己估计的！
但是我爸爸妈妈说好吃，好感动！ T.T

过两天才做菜燕的！

leemee

原帖由 lovelybluesk 于 25-9-2006 11:57 AM 发表
我做了，皮太硬！很想哭！我忘了带秤回家，所以自己估计的！
但是我爸爸妈妈说好吃，好感动！ T.T

过两天才做菜燕的！

所以说，身边有支持者是一个很好的推动力，不然的话，做过几次失败，都没趣了 。

lovelybluesk,你说对吗？

leemee

原帖由 下雨 于 25-9-2006 09:44 AM 发表


流行嘛...
我昨天买了包装好的燕菜月饼粉料（比较容易），打算这拜六才做。
我看到他们卖的燕菜粉超贵的，３０G就整RM4了！
所以买包装好的燕菜月饼粉料，比较实惠
而且最近我这里榴莲卖得很贵（ ...

榴莲季节已经过了，会比较贵。我做榴莲月饼时是因为我家人买到的榴莲有些半生熟，所以我就把不好吃的拿来做。

我现在都只是做绿茶馅，豆沙和莲蓉馅，因为比较快。

下雨,那么我和其他的人都等着你的燕菜月饼

lovelybluesk

原帖由 leemee 于 26/9/2006 00:46 发表


所以说，身边有支持者是一个很好的推动力，不然的话，做过几次失败，都没趣了 。

lovelybluesk,你说对吗？

对咯！那天好在有我弟弟帮忙，不然真想半途而废。

下雨

原帖由 leemee 于 26-9-2006 12:54 AM 发表

榴莲季节已经过了，会比较贵。我做榴莲月饼时是因为我家人买到的榴莲有些半生熟，所以我就把不好吃的拿来做。

我现在都只是做绿茶馅，豆沙和莲蓉馅，因为比较快。

下雨,那么我和其他的人都等着你 ...

做到美才放上来
有点压力

昨天做了１５粒MUFFIN，样子还好，但是有点硬
最糊涂的是，忘记拍照

ywaiyee

leemee 发表于 19-9-2006 12:54 PM
bluesk，自己做，可以享受制作的过程，还有一点，会比较健康，因为是家人和朋友吃的，我大多数是放低脂 ...

楼主，

我的榴莲燕菜月饼第三天就坏了。不知道为什么。

那榴莲肉是要放入一起煮吗？