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楼主: elsa16csk

~~~层层相思~&~草莓塔~~

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发表于 13-12-2005 12:30 AM | 显示全部楼层
原帖由 elsa16csk 于 12-12-2005 10:44 AM 发表


   韦妤! 将你用-AGAR-AGAR POWDER 好啦!另外两个都不可以。

   不要心急,放轻松,肯定的你可以!
   韦妤!加油!等候你的好消息!


elsal,如果用agar-agar powder代替的话,分量也是一样吗?
如果方便的话,能不能放你所用的instant jelly上来看看(我想看看它是怎样包装的)?
如果不放便就没关系啦。
谢谢。
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elsa16csk 该用户已被删除
 楼主| 发表于 13-12-2005 12:06 PM | 显示全部楼层
原帖由 韦妤 于 13-12-2005 00:30 发表


elsal,如果用agar-agar powder代替的话,分量也是一样吗?
如果方便的话,能不能放你所用的instant jelly上来看看(我想看看它是怎样包装的)?
如果不放便就没关系啦。
谢谢。


  
韦妤! 用agar-agar powder代替的话分量也是一样,不用JELLY ,仅仅是 agar-agar powder。
我尝试寻找果冻粉,唯一的是包装没有在料,打开后,存放到容器内,它跟…agar-agar powder一样,较长点。
较多的购物中心有这果冻粉,RED MAN的 店铺会有A!我是去他们机构买到…
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elsa16csk 该用户已被删除
 楼主| 发表于 25-12-2005 03:56 PM | 显示全部楼层
看了你的层层相思贴后,我也想试一试。。。可是在还没开始前先要搞清楚一些材料,:〕。。。

材料中的绿豆粉是指Green Pea Starch(绿豆澄粉)吗?我买到的是印尼绿豆粉,这包装类似豆沙饼的包装,用纸包成圆筒状的,不知是否可以用?

而我买到的Instant Jelly瓶子上写着:Instant Glazing Jelly,烘焙店售货员说是一样的,这种Jelly可以用吗?

65ml的溶化牛油该怎么量?是不是该溶化少量先,再量看是否足够才一点一点的增加?

顺便在此问一问:
1〕什么是黄油?
2〕椰浆有分浓和稀的吗?还是稀的意思是指加水后的椰浆?

在此先向Elsa姐道谢及说声Merry Christmas!!![/quote]

   
  这个是一个网友寄发的短信,她提出疑问,我认为一些朋友同时也想了解,所以我们一起分担她的难题另一方面也可以获知更多。。。。希望这个网友不会介意!

   1.Green Pea Starch(绿豆澄粉)和印尼绿豆粉 ,两种包装全部可以通用的.

   2.Instant Jelly和Instant Glazing Jelly  也是包装上的名称不同,事实上Instant Jelly用处不是只煮JELLY将简单,同时可以使点心,塔,蛋糕表面光滑。

   3.65 Ml牛油是称重量再熔化。

   4.人造黄油-MARGERINE。

   5. 椰浆稀浓是椰浆头, 第一挤出来到,稀椰浆是加上水再次挤过…,
      同时稀椰浆也可以利用浓椰浆加上水掺和使用.
   ***  如果还有疑问欢迎提问。
  谢谢你!祝愿你圣诞节快乐,新年快乐!
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发表于 26-12-2005 12:10 AM | 显示全部楼层
[quote]原帖由 elsa16csk 于 25-12-2005 03:56 PM 发表

这个是一个网友寄发的短信,她提出疑问,我认为一些朋友同时也想了解,所以我们一起分担她的难题另一方面也可以获知更多。。。。希望这个网友不会介意

谢谢elsa姐的解答,我是不会介意的啦!!

可是我还是有两个疑问喔。。。

1〕65ML牛油是称重量再熔化
??还是不明白。。。要称多少克才知道是等于65ml?

2)椰浆稀浓是椰浆头, 第一挤出来到,稀椰浆是加上水再次挤过…,
  同时稀椰浆也可以利用浓椰浆加上水掺和使用.

  那么要买浓椰浆和稀椰浆时该怎么讲?还是你可以用广东话告诉我吗?因为我
  是住在KL的槟城人,有些还是不太会说。。。
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elsa16csk 该用户已被删除
 楼主| 发表于 26-12-2005 09:28 AM | 显示全部楼层
原帖由 七月小雨 于 26-12-2005 00:10 发表
[quote]原帖由 elsa16csk 于 25-12-2005 03:56 PM 发表

这个是一个网友寄发的短信,她提出疑问,我认为一些朋友同时也想了解,所以我们一起分担她的难题另一方面也可以获知更多。。。。希望 ...


   小雨!
    你好!谢谢你!
对不起,有一些弄错的单词.那个海绵蛋糕可以使用玉米油,如果使用牛油是称重量=65GM。或者是8TBSP。
一般的KL(PASAR)集市卖便的浓椰浆是椰浆头。稀椰浆可以使用1/2浓椰浆加上100ML水稀释。  还有人喜欢买磨碎椰自己挤椰浆,不过,那个不是很方便啦!(抱歉,我的广东话很差的)
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发表于 26-12-2005 03:22 PM | 显示全部楼层
原帖由 elsa16csk 于 26-12-2005 09:28 AM 发表


   小雨!
    你好!谢谢你!
对不起,有一些弄错的单词.那个海绵蛋糕可以使用玉米油,如果使用牛油是称重量=65GM。或者是8TBSP。
一般的KL(PASAR)集市卖便的浓椰浆是椰浆头。稀椰浆可以使用1/2浓 ...



哦。。。这次是完全明白了
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发表于 28-12-2005 10:30 AM | 显示全部楼层
原帖由 elsa16csk 于 7-12-2005 06:46 PM 发表
~~草莓塔~~
  
   草莓塔
塔皮:
奶油----50G
低今面粉--100G
细糖----2TSP
盐-----一撮
冷水--- ...



elsa姐 ,
我 好 喜 欢 你 的 贴 噢 。 我 很 喜 欢 烹 饪 可 是 很 多 时 候 我 都 买 不 到 材 料 。 像 这 草 莓 塔 里 用 的 鲜 奶 油  和 奶 油 英 文 叫 什 么 。 jaya jusco 买 的 到 吗 ?
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elsa16csk 该用户已被删除
 楼主| 发表于 28-12-2005 10:43 AM | 显示全部楼层
原帖由 miss_tay 于 28-12-2005 10:30 发表



elsa姐 ,
我 好 喜 欢 你 的 贴 噢 。 我 很 喜 欢 烹 饪 可 是 很 多 时 候 我 都 买 不 到 材 料 。 像 这 草 莓 塔 里 用 的 鲜 奶 油  和 奶 油 英 文 叫 什 么 。 jaya jusco 买 的 到 吗 ?





   
miss_tay!
    感谢。。。。感谢!
  你说鲜奶油( Whipped Cream)不容易买,一般的配料店铺都有,现在大的超级市场:Giant,JJ,COLD STOrage。。。。只是不清除摆在哪里?是靠近乳酪,鲜奶的部门。冷冻部,下一次记得走走看看。

      请浏览这里!可能可以帮助到大家。
    http://chinese.cari.com.my/myfor ... &extra=page%3D1

[ 本帖最后由 elsa16csk 于 28-12-2005 10:46 AM 编辑 ]
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JoAnnE'FreeDom 该用户已被删除
发表于 30-12-2005 04:24 PM | 显示全部楼层
关于'层层相思'。。。

我想请问一下,
如何让蛋糕旁边也弄到那个KAYA?

还有,怎么把那个海绵蛋糕分成三层?
很难一下。

谢谢。
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发表于 1-1-2006 10:39 PM | 显示全部楼层
Elsa姐,层层相思的芋头糊可以用compress yeast吗?份量还是用回300g吗?
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elsa16csk 该用户已被删除
 楼主| 发表于 1-1-2006 10:55 PM | 显示全部楼层
原帖由 JoAnnE'FreeDom 于 30-12-2005 16:24 发表
关于'层层相思'。。。

我想请问一下,
如何让蛋糕旁边也弄到那个KAYA?

还有,怎么把那个海绵蛋糕分成三层?
很难一下。

谢谢。


  JoAnnE'FreeDom!
  要新手把握分割三层的-SPONGE CAKE 是有点困难的,首先,将蛋糕明确的使用(TOOTHPICK)确定平等的位置,分除三层,再使用长的齿状刀切割。
当SPONGE CAKE 烘好啦!会缩小的,那么使用回模具会有间隙,可以抹上外层的KAYA。
  不谢!
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elsa16csk 该用户已被删除
 楼主| 发表于 1-1-2006 11:00 PM | 显示全部楼层
原帖由 七月小雨 于 1-1-2006 22:39 发表
Elsa姐,层层相思的芋头糊可以用compress yeast吗?份量还是用回300g吗?



  对不起的 小雨! 用compress yeast所显示是什么 ,我没有使用过… 可以告诉我吗 ?
   是不是发酵物?
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paraxit 该用户已被删除
发表于 2-1-2006 12:38 AM | 显示全部楼层
原帖由 JoAnnE'FreeDom 于 30-12-2005 04:24 PM 发表
关于'层层相思'。。。

我想请问一下,
如何让蛋糕旁边也弄到那个KAYA?

还有,怎么把那个海绵蛋糕分成三层?
很难一下。

谢谢。


是咯!真的很难!
所以这个帖我只读不做!

我很懒的啦
但是跟你和小雨一样很喜欢这个芋头糕
等跟elsa熟一点,去他家搬一个回家!
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JoAnnE'FreeDom 该用户已被删除
发表于 2-1-2006 01:09 PM | 显示全部楼层
原帖由 elsa16csk 于 1-1-2006 10:55 PM 发表


  JoAnnE'FreeDom!
  要新手把握分割三层的-SPONGE CAKE 是有点困难的,首先,将蛋糕明确的使用(TOOTHPICK)确定平等的位置,分除三层,再使用长的齿状刀切割。
当SPONGE CAKE 烘好啦!会缩小的,那么使 ...



那天和我的姑姑提到,她说,还有一个方法分成三层,
就是蛋糕分三次烘。
她说没有那种刀,是很难切的。

我要试试看。

谢谢喔!
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JoAnnE'FreeDom 该用户已被删除
发表于 2-1-2006 01:10 PM | 显示全部楼层
原帖由 elsa16csk 于 1-1-2006 10:55 PM 发表


  JoAnnE'FreeDom!
  要新手把握分割三层的-SPONGE CAKE 是有点困难的,首先,将蛋糕明确的使用(TOOTHPICK)确定平等的位置,分除三层,再使用长的齿状刀切割。
当SPONGE CAKE 烘好啦!会缩小的,那么使 ...



那天和我的姑姑提到,她说,还有一个方法分成三层,
就是蛋糕分三次烘。
她说没有那种刀,是很难切的。

我要试试看。

谢谢喔!
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发表于 2-1-2006 01:21 PM | 显示全部楼层
原帖由 elsa16csk 于 1-1-2006 11:00 PM 发表



  对不起的 小雨! 用compress yeast所显示是什么 ,我没有使用过… 可以告诉我吗 ?
   是不是发酵物?


elsa姐,我搞错了,不好意思。。。
当我没说过吧,我在发梦。。。


原帖由 paraxit 于 2-1-2006 12:38 AM 发表

等跟elsa熟一点,去他家搬一个回家!


paraxit,你住那里,到时候记得通知一下,我和你一起去。。。
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elsa16csk 该用户已被删除
 楼主| 发表于 2-1-2006 01:48 PM | 显示全部楼层
原帖由 paraxit 于 2-1-2006 00:38 发表


是咯!真的很难!
所以这个帖我只读不做!

我很懒的啦
但是跟你和小雨一样很喜欢这个芋头糕
等跟elsa熟一点,去他家搬一个回家!


      没有将好味道啦!自己做的有额外的加料,特别不同。。。。
  你本身的爱心!!
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elsa16csk 该用户已被删除
 楼主| 发表于 2-1-2006 01:51 PM | 显示全部楼层
[quote]原帖由 七月小雨 于 2-1-2006 13:21 发表


elsa姐,我搞错了,不好意思。。。
当我没说过吧,我在发梦。。。


   没事。。。。因为我真的不懂得A,想学学。
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elsa16csk 该用户已被删除
 楼主| 发表于 2-1-2006 01:53 PM | 显示全部楼层
原帖由 JoAnnE'FreeDom 于 2-1-2006 13:10 发表



那天和我的姑姑提到,她说,还有一个方法分成三层,
就是蛋糕分三次烘。
她说没有那种刀,是很难切的。

我要试试看。

谢谢喔!


   请告诉我们你的经验行!
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elsa16csk 该用户已被删除
 楼主| 发表于 2-1-2006 01:54 PM | 显示全部楼层
原帖由 JoAnnE'FreeDom 于 2-1-2006 13:10 发表



那天和我的姑姑提到,她说,还有一个方法分成三层,
就是蛋糕分三次烘。
她说没有那种刀,是很难切的。

我要试试看。

谢谢喔!


   请告诉我们你的经验行!
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