新手简易上菜

Joey1814

班兰小甜糕 （资料复制于Karen's Kitchen）

材料：
1）低筋面粉 100克
2）椰奶 100克 （即溶椰子粉 / 椰奶粉+水拌匀）
http://malaysiapurchase.blogspot ... ut-milk-powder.html
3）斑兰汁 100克 （班兰香精+水拌匀）
http://malaysiapurchase.blogspot.com/2014/04/blog-post_5616.html
4）蛋 1粒

夹心：
1）椰糖

做法：
1）把所有材料搅拌均匀，过滤，备用。
2）烤盘刷上少许食油，放在煤气炉上，预热。
3）将少许斑兰面糊倒入烤盘，在面糊中间加入适量的椰糖，再淋上一层斑兰面糊。
4）盖上盖子，慢火煎至熟。
5）煎好后，用竹签把糕取出。
6）待凉，即可。

*分量：20个（鸡蛋糕烤模）

Joey1814

咖哩角 （资料复制于Karen's Kitchen）

材料：
皮料：
1）普通面粉 125g  
2）粘米粉 25g  
3）薯粉/粟米粉 25g  
4）牛油 25g  
5）菜油 25g  
6）冰水+少许盐 65g  

馅料：
1）马铃薯 300g
2）鸡肉碎 150g
3）洋葱 1颗
4）菜油 适量
5）咖喱叶 1束
6）辣椒粉 1茶匙
7）辣椒糊 1茶匙  
http://malaysiapurchase.blogspot.com/2014/04/blog-post_6213.html
8）肉类咖喱粉 1茶匙
http://malaysiapurchase.blogspot.com/2014/04/blog-post_5616.html
9）清水 适量
10）生抽 1茶匙
11）盐 适量

做法：
1）洋葱，马铃薯切丁。马铃薯蒸熟（约8分钟）。
2）鸡肉碎以1茶匙咖喱粉腌制，备用。
3）热油，加入咖喱叶及洋葱丁炒香，加入鸡肉碎炒至变白。
4）加入马铃薯丁，咖喱粉，辣椒粉和辣椒糊，炒匀。
5）加入适量清水焖煮下，最后加生抽和盐调味，完成馅料部分。
6）将3种粉类混合均匀，备用。
7）热锅，融化牛油，再加入菜油一起混匀。
8）将热油倒入粉类中，拌匀。
9）加入冰水，揉成面团。盖上保鲜膜，休息15分钟。完成皮部分。
10）将面团均分成13份，杆开成圆片，放上馅料，收口。
11）热锅油，中火炸至金黄色即可。

Joey1814

面粉粿（资料参考于Karen's Kitchen）

面团材料：
1）面粉 500g  
2）清水 200ml  
3）蛋1粒  （打散）
4）盐 1茶匙

面团做法：
1）面粉，鸡蛋和盐放在大碗拌匀。
2）慢慢加入清水搅拌搓成面团。
3）分割成6小粒，盖上保鲜纸休面一小时。

高汤材料：
1）江鱼仔调味粉
http://malaysiapurchase.blogspot.com/2014/04/blog-post_5616.html
2）水   
3）盐

其它配料：
1）鲜虾
2）肉片（以酱油，胡椒粉和粟粉调味，备用）
3）江鱼子（洗净，炸至金黄色，沥干油分，备用）
4）小葱头（切片，炸至金黄色，沥干油分，备用）
5）青菜
6）冬菜
7）香菇（切片，备用）
  
做法：
1）水煮滚，加入江鱼子调味粉，再煮滚，调味，备用（高汤即完成）。
2）高汤，煮滚，转小火。
3）取1小面团，捏成薄片，并把薄面片放入汤中。
4）加入所有配料，大火煮熟（大概1分钟）。
5）撒上炸江鱼子和炸葱头，即可。

Joey1814

马蹄椰糖果冻（资料复制于Karen's Kitchen）
分量：12个小模子

材料A：
1）燕菜粉 5克
2）糖 50克
3）椰糖 50克
4）斑兰汁（班兰香精+水拌匀）
http://malaysiapurchase.blogspot.com/2014/04/blog-post_5616.html
5）热水 500毫升
6）马蹄 6粒（削皮， 切丝）

材料B：
1）燕菜粉 4克
2）幼糖 40克
3）热水 100毫升
4）椰奶350克（即溶椰子粉 / 椰奶粉+水拌匀）
http://malaysiapurchase.blogspot ... ut-milk-powder.html

做法：
1）将材料A里的糖和燕菜粉混合，加入椰糖和斑兰汁，再把熱水倒入，煮沸， 改用慢火不停搅拌至椰糖溶化。
2）加入马蹄丝拌匀， 离火。分别倒入模至八分满， 备用。
3）将材料B里的糖和燕菜粉混合，加入熱水。 以慢火煮沸至糖溶化， 加入椰奶拌匀。
4）将做法（3） 倒入做法（2）的马蹄果冻上至满， 待冷后放入冰箱冷冻，即可。

Joey1814

蓝花加央糕（资料复制于Butter . Flour & Me 爱的心灵之约）

材料：
1）糯米 500克
2）椰奶350克（即溶椰子粉 / 椰奶粉+水拌匀）
http://malaysiapurchase.blogspot ... ut-milk-powder.html
3）盐 1茶匙
4）斑兰汁（班兰香精+水拌匀）
http://malaysiapurchase.blogspot.com/2014/04/blog-post_5616.html
5）蓝花瓣 20片
6）香蕉叶 1片
7）加央
http://malaysiapurchase.blogspot.com/2014/07/kaya.html

做法：
1）糯米洗净，浸跑5-6小时，滤干备用。
2）蓝花瓣加入2汤匙温水浸出蓝色素。
3）将糯米，椰奶和盐搅拌均匀，倒入蒸盘。
4）大火蒸至熟（大约45分钟）。
5）糯米饭蒸好后，取出1/3的糯米饭拌入蓝色素，搅拌成蓝色糯米饭。
6）把蓝色糯米饭分散加入剩余的白糯米饭里，随意搅拌成蓝、白糯米饭。
7）香蕉叶铺在模上。
8）将拌好的蓝白糯米饭倒入。大力把糯米饭压平在模里。用重物压在糯米饭上至凉。
9）待结实了，取出切块，淋上加央，即可。

*糯米可浸过夜。
*白、蓝糯米饭铺在模里，大力压平后，可多铺上一片香蕉叶，
*可用几包面粉（约3-4公斤）压在上面，出来的糯米饭就会结实了。
*切糯米饭的刀可以抹上少许的水，比较容易切开。不会粘刀。

Joey1814

番薯椰丝红龟糕（资料复制于Butter . Flour & Me 爱的心灵之约）

椰丝馅材料 ：
1）椰丝 250克
http://malaysiapurchase.blogspot ... ut-milk-powder.html
2）细砂糖 100克
3）盐 适量
4）清水 1汤匙
5）斑兰汁（班兰香精+水拌匀）少许
http://malaysiapurchase.blogspot.com/2014/04/blog-post_5616.html
  
做法：
1）清水，盐，细砂糖和斑兰汁放入锅，拌均。
2）加入椰丝炒香。（无需太久，避免炒干）

红龟糕皮材料：
1）橙色番薯泥 200克
2）细砂糖 2汤匙
3）清水 250克
4）糯米粉 400克
5）食油 50克

其他材料：
1）香蕉叶

做法：
1）所有糕皮材料（水除外）倒入容器，拌均。
2）慢慢加入清水，搓成面团。大约搓5分钟至面团有点弹性即可。
3）模型涂上少许糯米粉。
4）面团平均分割，搓成圆形，压扁后包入椰丝馅，再搓圆放入的模型里，印出形状。
5）把红龟糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
6）水滚后，把红龟糕放入蒸锅，蒸4分钟。然后开盖把锅盖的水倒掉。再把盖关上，再继续蒸2-3分钟即可。
7）蒸好后，在红龟糕的表层涂上少许的食油（玉米油）即可。

BabyKangaroo

Joey1814 发表于 3-7-2014 04:24 PM
蓝花加央糕（资料复制于Butter . Flour & Me 爱的心灵之约）

材料：

蓝色花瓣哪里找哦？

Joey1814

BabyKangaroo 发表于 4-7-2014 08:47 PM
蓝色花瓣哪里找哦？

大巴刹就有卖了。

BabyKangaroo

Joey1814 发表于 5-7-2014 03:09 PM
大巴刹就有卖了。

不是每个巴杀都有吧

khayass

谢谢分享 不错的菜色

Joey1814

khayass 发表于 7-7-2014 03:28 PM
谢谢分享 不错的菜色

谢谢~~~

Joey1814

紫薯Ondeh-ondeh（资料复制于Butter . Flour & Me 爱的心灵之约）

材料：
1）紫薯泥 100克
2）糯米粉 150克
3）冰水 50克 - 80克
4）马六甲椰糖 100克（切碎）
5）椰丝 150克 + 盐 1/4茶匙 （蒸软）
http://malaysiapurchase.blogspot ... ut-milk-powder.html

预备：
一个大碗加入冰块和清水备用
一个锅放入斑兰汁（班兰香精+水拌匀）少许
http://malaysiapurchase.blogspot.com/2014/04/blog-post_5616.html

做法：
1）将糯米粉放入一个大碗里，加入紫薯泥搅拌。再慢慢加入清水。搓成面团。
2）把面团平均分成10克左右，搓圆后压扁，包入适量的椰糖。再搓圆。
3）热锅加清水，然后加入斑兰汁煮滚。
4）将Ondeh-ondeh放入热锅里煮熟捞起。进冰水浸一下。
5）把Ondeh-ondeh捞起，粘上蒸软的椰丝，即可。

*如果紫薯泥太湿就不须加清水
*热锅里，浮上来的Ondeh-ondeh就是熟了，即可捞起。
*浸过冰水的Ondeh-ondeh，口感比较Q。

khayass

Joey1814 发表于 24-6-2014 03:21 PM
酱蒸鱼

材料：

请问哪里买这个酱料

Joey1814

khayass 发表于 21-7-2014 09:35 AM
请问哪里买这个酱料

我在bentong买的哦～
我也有代购哦～

khayass

Joey1814 发表于 26-8-2014 06:47 PM
我在bentong买的哦～
我也有代购哦～

请问多少钱?

Joey1814

khayass 发表于 27-8-2014 09:58 AM
请问多少钱?

酱料的价钱大概十多块。。。

carinokidz

不错的菜单哦！！

Joey1814

carinokidz 发表于 27-8-2014 04:09 PM
不错的菜单哦！！

谢谢～～～

Joey1814

Joey1814

加央Puff

材料:
1) 现成酥皮
2) 加央 [url]http://malaysiapurchase.blogspot.com/2014/07/kaya.htm[/url]
3) 蛋黄

做法:
1) 酥皮对折，打开，在一边用刀画3条线。
2) 另外一边放上加央，对折。
3) 用叉子在四周压花同时封口。
4) 画线那面朝上，涂上蛋黄。
5) 进烤箱烤至金黄色即可。

*可自行更改内馅。