食谱2 ～7个食谱

我爱潮流

材料：
猪绞肉 - 400gm
马蹄 - 3粒（剁碎）
青葱 - 1棵（剁碎）
鸡蛋 - 1个
洋葱 - 1个（切片）
蒜头 - 3瓣（剁碎）

调味料：
黑胡椒酱 - 1汤匙
蚝油 - 1汤匙
黑酱油/晒油 - 1茶匙
黑胡椒粉 - 1茶匙

腌料：
麻油 - 1/2茶匙
蚝油 - 1汤匙
薯粉 - 1茶匙
黑胡椒粉 - 1/3茶匙

做法：
- 将猪绞肉，马蹄，青葱，鸡蛋和腌料全部搅拌均匀，顺一方向搅拌，起劲。
- 烧开一锅水，将搅拌好的绞肉搓成圆形肉丸，在沸水中烫5-8分钟，捞起备用。
- 爆香蒜头，倒入洋葱稍微煸香，倒入一些水和调味料煮滚，倒入肉丸。
- 大火焖煮至快收汁，即可。

温馨小提示：
- 为了方便，我选择了用水烫熟肉丸，其实大家可以用炸的，更加美味可口哦。
- 大家也可以加入虾子或鱼肉于肉丸中，可以自行加减调味。

转载自：http://karen1112.blogspot.com/

我爱潮流

材料
长茄子两个，猪肉馅500克，香菇5朵，盐，白糖少许，老抽，料酒，植物油，香油，胡椒粉，葱，姜

做法
1.茄子去皮切细条，用1茶匙的盐拌匀腌制5分钟，用手挤去去多余的水分，然后切碎末
2.葱和香菇切末
3.猪肉馅中放入1茶匙的盐、老抽、白糖一点点、胡椒粉、料酒、葱姜末顺着一个方向搅打上劲
4.锅烧热，放入植物油烧至5成热，放葱末炒匀，倒入肉馅中（这步忘记拍照片了）
5.把香菇末和茄子粒放入肉馅中，加入香油
6.搅拌均匀成饺子馅。

天空蓝

饺子原来这样做的

GX888

炸的

我爱潮流

材料A：黄砂糖 50克、AA蛋 2个

材料B：玉米油 50克、椰糖溶化 70克

材料C：低筋面粉 140克、玉米粉 15克、发粉 1茶匙、苏打粉 1/4茶匙

材料D：瓜子-适量（预先烘香）

做法：
1。将材料 (A) 用搅拌机打至松发，加入(B) 拌至均匀光滑。
2。筛入材料(C) 搅拌混合均匀。 面糊放置休息30分钟。然后加入少许的瓜子。
3。把面糊倒入抹了油的模型中约9分满，以大火蒸10–15分钟或至熟。

转载自：http://xucaca-life.blogspot.com/

我爱潮流

材料:
芒果（大）1个、小葱头 7-8粒、小辣椒 2条克（可以多加）
、拉沙花 1朵、腰豆 120 克

调味料：细砂糖 1汤匙、鱼露 1/2汤匙、酸柑 4个（榨汁）
1。将葱头去膜切薄片；拉沙花、小辣椒切成碎。
2。把所有调味放入一碗里搅拌均匀。备用。
3。腰豆必须先烤香、芒果去皮，刨成丝。
4。将所有材料放入一大碗里，把做法（2）的调味料加入。
5。把材料和调味料混合均匀便可。

转载自：http://xucaca-life.blogspot.com/

我爱潮流

材料：
小葱 - 10个 （切碎）
小辣椒 - 2根 （爱辣者可以多加）
拉沙花 - 1朵（切碎）
酸柑或桔子 - 数个（按出汁）
黄砂糖 - 1汤匙或适量
酱青 - 2汤匙或适量
鱼露 - 数滴
黑酱油 - 数滴（可以不放）

** 把所有材料一起搅拌便可 **

转载自：http://xucaca-life.blogspot.com/

ravenlee

赞！！你的风味辣椒好开胃。 请问黄砂糖是不是有很多种？ 我在百货公司买的ｂｒｏｗｎｓｕｇａｒ　颜色比较浅，在药材店买的黄糖颜色是深巧克力色的。

你的鱼露是什么牌子的？　我在巴杀买的鱼露很丑，我都不敢用

我爱潮流

材料:
1.面包
2.芝士 cheese
3.油

将面包边缘割除,放一排片芝士在面包上面,卷起
热油,把面包炸至金黄色就可

来源：阿玲厨房

我爱潮流

FRUIT ICE-CREAM

水果冰淇淋

材料:
1.奇异果
2.红莓
3.芒果

将水果各自搅烂,放入小杯里,冰格起来就可(一层一层冰)
要吃甜的自加糖

来源：阿玲厨房

我爱潮流

材料：
潮州豆干 4片（1片切成6小块）
油（适量）
大葱（半个）切丝
泰式辣椒酱 4-5汤匙
青葱（少许）


做法：
1）把锅烧热后，加上适量的油加热后，把豆干放入煎香至双面金黄色，捞起。
2）将少许的大葱放在盘上，倒入煎好的豆干，再倒入适量的泰式辣椒酱，撒上少许的青葱即可。

夏雪宜

哇~~~这个配鱼来吃一级榜！

sochai77

赞！！！！！！！！！！！！！！！！！

我爱潮流

約做8個

一.地瓜麵團:
地瓜泥100g,中筋麵粉200,一般乾酵母(active dry yeast)3/4茶匙,
溫水50g,細砂糖30g,鹽1小撮

準備工作:
1.地瓜蒸熟取100g壓成泥狀
2.將黃砂糖放入溫水中融化
3.一般乾酵母(active dry yeast)放入溫糖水中靜置5分鐘

二.黑糖全麥麵團:
黑糖50g,中筋麵粉200,全麥麵粉50,一般乾酵母(active dry yeast)3/4茶匙,
溫水145g,鹽1小撮

準備工作:
1.將溫水分成2部份100cc與45cc
2.將黑糖放入100cc溫水中融化
3.一般乾酵母(active dry yeast)放入45cc溫水中靜置5分鐘

步驟:
1.分別將地瓜麵團及黑糖全麥麵團所有材料放入鋼盆中混合均勻
2.繼續攪拌搓揉10-12分鐘成為有彈性又不黏手的光滑麵團
3.麵團滾圓,收口朝下捏緊放入盆中,表面噴灑些水,盆子上罩上擰乾的濕布發酵1-1.5小時至2倍大
4.發好的的麵團移出到桌上,分別慢慢加入*40g中筋麵粉搓揉成為光滑無氣泡的麵團
(40g中筋麵粉是另外添加,這樣的程序可以讓饅頭比較扎實.如果希望吃較鬆軟的口感,40g中 筋麵粉可以改成10g中筋麵粉)
5.2個麵團分別用桿麵棍桿成同寬的長方形(約厚0.3-0.4mm)
6.將2個麵團疊上,稍微拉整齊,再用桿麵棍桿平整
7.將麵團由長向緊密捲起成為一個長條,收口朝下
8.捲好的麵團頭尾2端不整齊的先切下,其餘用菜刀切成約7-8cm長一段,底部墊不沾烤焙紙,整齊放入蒸籠內(若用鐵蒸籠,將鐵蒸籠蓋子整個包上一塊布巾,避免滴水將饅頭表面弄不平整)
9.將鍋中水微微加溫至手摸不燙的程度關火,蒸籠放上,蓋上鍋蓋再發40分鐘至饅頭發到非常蓬鬆的感覺
10.發酵完成直接開中火蒸15分鐘,在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫
11.時間到就關火,保持蓋子有一個小縫的狀態放置約7-8分鐘,再將蒸籠整個移除蒸鍋再放置3分鐘才慢慢掀蓋子,這樣蒸出來的饅頭才不容易皺皮 (這樣可以讓蒸籠內的溫度與外面的溫度越來越接近,不至於冷空氣一下子進入而造成饅頭回縮)

註:
1.如果使用速發酵母(instant yeast)使用量請減少1半,且不需要泡溫水
可以直接加入攪拌

*因为我的面团比较干， 所以发酵后， 我只多加10g的面粉。

转载自：http://sze-min.blogspot.com/

我爱潮流

**黄豆焖猪脚**



材料 ：
1个猪脚，斩块
2大匙油
3瓣蒜头，去皮
5粒葱头仔，去皮
5片姜
3条辣椒干
100g黄豆，浸3小时，沥干
调味料 ：
1/2小匙盐
3大匙生抽
1小匙黑酱油
1000ml水

做法 ：
1. 猪脚放入滚水中煮10分钟，捞起沥干水分，洗净。
2. 烧热油，爆香蒜头、葱头仔和姜片。
3. 放入猪脚、辣椒干、黄豆和调味料煮滚，转小火继续煮1小时30分钟或至软即可取出享用。

转载自：http://www.yumyum.com.my/

我爱潮流

材料:
1.肉碎-少许(加胡椒粉,生抽搅拌)
2.鸡蛋-3粒(加胡椒粉,生抽,200ml水搅拌)
3.芹菜-少许
4.葱头油-少许

做法:
**将全部材料倒入碟子,大火蒸20分钟就可
**过后放入芹菜和葱头油就可。

来源：阿玲厨房

AmiaoChua

谢谢分享！！！！

nonolau

看来不错！！但黄豆加猪脚不知吃了尿酸会来吗？？

洪易特

不错  不错  是我喜欢的食物 谢谢分享了

我爱潮流

材料：
低筋面粉 …… 150克
牛油 ………… 75克
鸡蛋 ………… 50克
细砂糖 ……… 10克
盐 …………… 3克
泡打粉 ……… 3克
肉松 ………… 30克
海苔 ………… 2克


做法：
1）将牛油切成小块，室温软化。
2）海苔预先剪碎，备用。
4）将海苔碎与肉松、泡打粉倒入过筛的低筋面粉里，混合均匀待用。
5）软化后的牛油加入糖和盐，用打蛋器打到体积稍膨大，颜色发白。
6）分三次加入鸡蛋液，搅拌均匀。每一次都要搅拌到鸡蛋和牛油完全混合均匀再加入下一次。
7）倒入第4步骤准备好的面粉混合物，揉成面团。
8）放在案板上，擀成长方形面片。
9）用锋利的刀切成条状。
10）把切好的小条排入烤盘，即可放入预热到170度的烤箱烤焙。中上层烤15分钟左右。烤至微金黄色即可。

***温馨提醒：
a) 加入鸡蛋液的时候，一定要分次加入，每一次都要充分混合再加下一次，避免造成油水分离。
b) 揉成面团的时候，只要揉成团就可以，不要过分揉搓，以免影响饼干的松脆口感。
c) 切条的时候，尽量用锋利一些的刀，避免海苔切不断导致切口不整齐。
d) 海苔与肉松的用量可以根据口味酌情增减。
e) 不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。

转载自：http://chingkitchen.blogspot.com/