爱上做菜－－肥死人鱼排大餐(第8页〕

ellenssc

很棒噢，得空要试试看。。。

Joshlie

原帖由 elsa16csk 于 10-10-2005 01:30 PM 发表



   将美丽的一个蛋糕，肯定你的另一半打满分数啊！
必须学会你的烹调的菜单。。。太好啦！

美丽也要好吃才行啊!!! 我这个是耐看不耐吃啊!!

ravenlee

我是因为看了joshlie的烤鸡greek galic chicken而想起买烤箱的念头。。。后来再看到合理买了烤箱，我就忍不住，冲去买了。烤箱的第一次用了joshlie 的食谱

[ 本帖最后由 ravenlee 于 27-10-2005 03:08 PM 编辑 ]

Joshlie

原帖由 ravenlee 于 27-10-2005 03:05 PM 发表
我是因为看了joshlie的烤鸡greek galic chicken而想起买烤箱的念头。。。后来再看到合理买了烤箱，我就忍不住，冲去买了。烤箱的第一次用了joshlie 的食谱

谢谢你的捧场...

好吃吗?

garnet_girl^^

楼主，很久没有做菜了吗?怎么没有新的贴了?

七月小雨

[quote]原帖由 Joshlie 于 12-8-2005 04:36 PM 发表


我所知道的（kl）只有这间。。。在old klang road，有一间艺术学院对面的店，一时忘了它的名字。


那间艺术学院是在旧巴生路3哩半的Intec College吗？？是的话就蛮方便我了

p/s:煮食用的温度计可以在烘培店找到吗？

[ 本帖最后由 七月小雨 于 28-11-2005 07:34 PM 编辑 ]

ravenlee

是呀，楼主近来好吗？

Joshlie

首先要谢谢大家的捧场。。。
因为种种的原因，生病2星期，再加上近来越来越懒惰了
真的好久没有煮好料了，难为我老公了
前两天还被埋怨说好久没有吃我煮的了。。。

发觉这里有好多师傅，
在班门弄虎，小妹实在觉得不好意思

Joshlie

原帖由 七月小雨 于 28-11-2005 07:26 PM 发表
[quote]原帖由 Joshlie 于 12-8-2005 04:36 PM 发表


我所知道的（kl）只有这间。。。在old klang road，有一间艺术学院对面的店，一时忘了它的名字。


那间艺术学院是在旧巴生路3哩 ...

是啊。

这个我不清楚，你可以问问那里的店员。

七月小雨

原帖由 Joshlie 于 30-11-2005 04:15 PM 发表


是啊。

这个我不清楚，你可以问问那里的店员。

谢谢你。。。

harusan

幸福的人！你的老公有那么棒的老婆！羡慕！
这些食谱很高档！花了很多时间去构思和烹饪！
很窝心也！

[ 本帖最后由 harusan 于 2-12-2005 01:06 PM 编辑 ]

Joshlie

参考食谱，照板照样学煮了人生的第一碗洋葱汤

材料：

牛油                     2大匙
Spanish洋葱（黄色那种〕  3棵（切薄丝〕
白葡萄酒                 1杯
牛高汤                   3杯 (1.2 littre)
mix herbs                适量
盐、黑胡椒               适量
cheese 丝                适量
法国面包                 适量

1。 烧热牛油，用中小或炒洋葱，越30分钟，炒到深金黄色，不要炒焦。
2。 倒入白葡萄酒，以大火煮约莫6分钟。


3。 倒入牛高汤，少许mix herbs，不要盖锅，以中大火煮30分钟。用盐和黑胡椒调味。


4。 在碗内置入适量的cheese 丝、法国面包块，倒入洋葱汤，再洒上适量的cheese
丝。 置入烤箱cheese溶化成表面金黄色就大工告成。


p/s：记得用深一点的平底锅，那汤才够装。我家只有这个浅的，所以就硬硬来了。。。呵呵

[ 本帖最后由 Joshlie 于 8-12-2005 02:01 PM 编辑 ]

ravenlee

joshlie喜欢西餐。。做的都是西餐。呵呵

没有什么班门弄斧的，大家互相学习嘛。
就是不懂才要做出来让大家给点good idea阿。。嘻嘻
等我买了相机我也做点小菜。。

Joshlie

原帖由 ravenlee 于 7-12-2005 04:02 PM 发表
joshlie喜欢西餐。。做的都是西餐。呵呵

没有什么班门弄斧的，大家互相学习嘛。
就是不懂才要做出来让大家给点good idea阿。。嘻嘻
等我买了相机我也做点小菜。。

是呱

别人送我很多厚厚的食谱，大多数是西餐来的，所以就学着作咯

小蚊子

家裡用電磁爐的噢﹐應該不錯用吧
你有羅宋湯的食譜嗎?我想煮一個簡單好喝的

原帖由 ravenlee 于 9-8-2005 10:22 AM 发表
请问那个鸡腿放在烤箱里temperature要放多少？
我昨天烤鸡翅膀第一次用我就随便放150。。

还有20分钟翻身时是不是直接打开？还是先烤10分钟，让OVEN停一下，翻鸡肉然后再开10分钟？

烤鸡翅膀要220， 20分钟
鸡腿用同样的温度可能需要更长的时间

Joshlie

原帖由 小蚊子 于 8-12-2005 10:08 PM 发表
家裡用電磁爐的噢﹐應該不錯用吧
你有羅宋湯的食譜嗎?我想煮一個簡單好喝的

好用，省时，省点。。。。最重要的还是－－－干净！！ 煮好了，用抹布擦擦就干净了，锅底也不会黑黑。

羅宋湯。。。。好，我找给你。

Joshlie

罗宋汤的食谱来咯！！ （6人份〕



材料：
1。西芹       1 束
2。高丽菜     半个
3。番茄       2个
4。柠檬       半个
5。红萝卜     两根
6。洋葱       两个
7。马铃薯     两个
8。番茄膏     1罐
9。鸡壳       3或4个

制法：

1。西芹洗净切细片、高丽菜切丝、洋葱切成圈、番茄和柠檬切片、红萝卜和马铃薯切丁。

2。鸡壳先沸水去油，然后把水倒掉，再加入大概5公升的水，开大火煮滚。

3。水滚后转文火熬煮高汤，约莫1小时后熄火，把鸡壳捞起丢弃，高汤待用。

4。起油锅将洋葱煸炒出香味，盛起待用。

5。再起油锅炒高丽菜、西芹、红萝卜和马铃薯，将其脱水。

6。将所有的蔬菜放进熬好的高汤内，汤开后用文火炖，不能用大火，否则不入味。

7。同时在汤内加入柠檬片提鲜。

8。番茄膏也必需用有煸炒。

9。汤炖煮约莫1个半小时后，加入盐、胡椒粉和糖等调味。最后放入番茄膏搅均，即成。

****正宗的罗宋汤，汤底其实是用牛骨熬煮，风味一极棒。 不吃牛肉者，可用鸡壳代替。若是口味偏向于清淡及健康，可以省去高汤这个步骤。

Joshlie

救救我的kaya。。。。

昨天试做kaya，
材料是 coconut milk 200ml，鸡蛋5个，糖200ml
我把鸡蛋用中速打匀，满满加入糖以高速打匀，再加入coconut milk 高速打。倒入小锅隔水小火煮，不断地搅拌。。。。。
结果。。。。。。它变凝固了，干干的颗粒颗粒，好象kuil，一点也不象果浆般的kaya

为什么？？？

有谁可以救救我？？？？

霜媤格格

原帖由 Joshlie 于 6-1-2006 11:15 AM 发表
救救我的kaya。。。。

昨天试做kaya，
材料是 coconut milk 200ml，鸡蛋5个，糖200ml
我把鸡蛋用中速打匀，满满加入糖以高速打匀，再加入coconut milk 高速打。倒入小锅隔水小火煮，不断地搅拌。。。。。
结 ...

曾经看过我朋友妈妈做，　因为你在倒蛋浆的时候需要让正在滚的东西留余温，然后再下策蛋浆，搅均后再上火。。。应该没有问题。。