蓝海豚的幸福海洋之下厨乐 -卤鸡翅

jacedolphin · 发表于 4-9-2009 06:37 PM

原帖由 可爱的北极熊 于 4-9-2009 03:42 PM 发表
嗯。。慢点来试试看
现在脑袋里只有蛋糕

今晚我也打算做一个"无面粉的Marble cheese cake“ 这算是一种甜点。。。之前做过一次。。深受好评，不够吃。。老公很喜欢的一个甜点。。。

刚才，也去烘焙店买了很多做冰皮月饼的原料。。。在老板娘的指导下。。。希望会成功。。。不过，应该没那么快做。。。做好了在跟大家分享。。。

38隐形人 · 发表于 4-9-2009 11:16 PM

煎的那样好吃

我在中国吃过菇菌羹
好吃到多年后念念不忘

jacedolphin · 发表于 5-9-2009 09:17 AM

某天，在昌隆菜市，我常去地那一档Uncle介绍我买冰山雪莲，我心想不是在跟我开玩笑吧！！哈哈。。。怎么好像演古装戏里会提到的东西呢？？！！

Uncle马上呈上一张复印的剪报，里面提到了冰山雪莲的好处。。可以生吃。。。也可以炖汤。。叫我生吃，我不敢啦。。。炖汤听起来还不错。。就买下了。。。

回去后，用了排骨，南北杏，红枣，枸杞子熬成汤。。

有一种清凉的感觉。。好喝！！

cindyk · 发表于 5-9-2009 12:01 PM

冰山雪莲 , 生吃也会有种清凉的感觉.
熬成汤我还没尝试, 看你的汤好想喝哦.

tvxq · 发表于 5-9-2009 01:34 PM

原帖由 jacedolphin 于 5-9-2009 09:17 AM 发表
某天，在昌隆菜市，我常去地那一档Uncle介绍我买冰山雪莲，我心想不是在跟我开玩笑吧！！哈哈。。。怎么好像演古装戏里会提到的东西呢？？！！

Uncle马上呈上一张复印的剪报，里面提到了冰山雪莲的好处。。可以生 ...

请问下～
你有拍下午处理的冰山雪莲的照片吗？好奇是怎样的

会贵吗

？

jacedolphin · 发表于 7-9-2009 10:32 PM

原帖由 tvxq 于 5-9-2009 01:34 PM 发表

请问下～
你有拍下午处理的冰山雪莲的照片吗？好奇是怎样的

会贵吗？

对不起，我没有拍下处理的过程。。。可能你到菜市场问问看吧。。hmm....其实我在巴刹买菜时，也很少回问价钱，通常是拿了就让Uncle算钱。。。所以，我不知道真正的价钱，应该不算很贵地吧。。。

jacedolphin · 发表于 7-9-2009 10:53 PM

原帖由 cindyk 于 5-9-2009 12:01 PM 发表
冰山雪莲 , 生吃也会有种清凉的感觉.
熬成汤我还没尝试, 看你的汤好想喝哦.

那下次我也生吃看看

你下次就熬汤看看

jacedolphin · 发表于 7-9-2009 10:54 PM

做过了cheese tart之后，决定尝试做水果挞。。。一次成功！！随机应变，有什么水果，就用什么水果！！当当。。。用甜甜的芒果和葡萄作的水果挞！！

挞皮跟之前的一样，filling使用instant custard powder 以1：2的比例参水，搅均匀，再加入相同分量的whippedcream。搅均匀。。放入塔皮，再放上水果。。最后以60ml的杏子酱：100ml的水煮溶。。待凉后涂上，放入冰箱，一两个小时后即可食用。。

简单吧！！

pityoon · 发表于 7-9-2009 11:22 PM

冰山雪莲我在桂林吃过生的,真的非常甜和爽口,在这里我还没看过呢!你的水果挞的颜色很美,很养眼.

迷糊蛋 · 发表于 7-9-2009 11:24 PM

水果撻做的很漂亮～
你的custard醬看起來很白噢～很像鮮奶油～
我的是黃黃的～
是因為你的是參水的，不是參牛奶的關系嗎？

38隐形人 · 发表于 8-9-2009 11:50 PM

我一直很想做挞
想了很久
还是没有做
为什么你们做
好像很容易那样

阿莫33 · 发表于 9-9-2009 12:09 AM

我之前做过一次蛋塔失败过一次，到现在还没有勇气再做第2次。。

你的水果塔真的做到很美。。

帆馨 · 发表于 9-9-2009 12:38 PM

哇，美美的cheesetart
请问什么是 ‘香港水仙粉‘？
可以看看包装吗？我也想试做呢

先谢谢啦

jacedolphin · 发表于 13-9-2009 08:53 PM

原帖由 pityoon 于 7-9-2009 11:22 PM 发表
冰山雪莲我在桂林吃过生的,真的非常甜和爽口,在这里我还没看过呢!你的水果挞的颜色很美,很养眼.

应该是最近才引进来马来西亚的吧，下次到巴刹试试问问看咯！

谢谢你！！外表美，味道也很好噢！！

jacedolphin · 发表于 13-9-2009 08:55 PM

原帖由 迷糊蛋 于 7-9-2009 11:24 PM 发表
水果撻做的很漂亮～
你的custard醬看起來很白噢～很像鮮奶油～
我的是黃黃的～
是因為你的是參水的，不是參牛奶的關系嗎？

谢谢！！我的是custard，不是鲜奶油。是淡淡地黄色，可能是相机拍出来很白吧，加牛奶会腻吗？

jacedolphin · 发表于 13-9-2009 08:56 PM

原帖由 38隐形人 于 8-9-2009 11:50 PM 发表
我一直很想做挞
想了很久
还是没有做
为什么你们做
好像很容易那样

其实真的不难，我还觉得比蛋糕还容易咧！下次试试看咯！

jacedolphin · 发表于 13-9-2009 08:57 PM

原帖由 阿莫33 于 9-9-2009 12:09 AM 发表
我之前做过一次蛋塔失败过一次，到现在还没有勇气再做第2次。。
你的水果塔真的做到很美。。

做法跟我的一样吗？试看我的食谱吧，可能会比较容易。。

谢谢你！！

jacedolphin · 发表于 13-9-2009 08:59 PM

原帖由帆馨于 9-9-2009 12:38 PM 发表
哇，美美的cheesetart
请问什么是 ‘香港水仙粉‘？
可以看看包装吗？我也想试做呢
先谢谢啦

谢谢你！！香港水仙粉是一种很幼的粉，到烘焙专卖店就买得到，因为是店家自己包装成散装的，所以包装只是透明塑料袋，没有设么特别的。。

jacedolphin · 发表于 13-9-2009 09:03 PM

材料：鸡翅膀 15只
         八角       2个
         丁香       15粒
         桂皮       1小段
         姜          4片
         白胡椒粒1茶匙
         冰糖       1块
         酱油       2汤匙
         酱清       2汤匙
         绍兴酒 6汤匙
         麻油       2茶匙
         红辣椒 2条

做法：
1。将鸡翅膀洗干净，切两段
2。将所有材料混合好腌1个小时
3。将全部材料放入钢锅中，大火煮滚，小火焖1-2个小时或至入味。
4。取出鸡翅膀，摆盘即可。

备注：不时翻转鸡翅膀，让所有鸡翅膀均匀的吸收酱汁

调味料我是大概大概的，所以大家也要自己拿捏哦！

38隐形人 · 发表于 13-9-2009 10:19 PM

很像我在鸭饭店常吃的卤鸭翅

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