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shireen

蜂蜜柠檬绿茶
材料 ：
柠檬半个，绿茶少许，蜂蜜1大勺。



做法：1、绿茶用开水冲泡，放置10分钟左右，待绿茶泡出味道和颜色后，将茶叶过滤掉。
2、等茶温凉之后，加入柠檬和蜂蜜，搅拌均匀。
3、直接饮用或放冰箱冷藏后加冰块饮用。











木瓜沙冰的做法
材料：
木瓜半个，橙子一个，水100毫升，白砂糖50克




做法：1、白糖加少量水放入锅中，小火将白糖溶化，然后中火烧开几分钟后，制成糖浆，放置待凉，备用。
2、木瓜去皮，切块。取一大半与凉的糖浆混合，用搅拌机打碎成木瓜糊。
3、橙子去皮，拨成碎粒，加入木瓜糊中。搅匀。入冰箱冷冻。
4、冷冻至冻实。吃前10分钟取出，即可。








菠萝沙冰的做法
材料 ：
菠萝 200克，水200克，糖50克




做法1、白糖加少量水放入锅中，小火将白糖溶化，放凉之后装入模子放冰箱里冷冻成冰块。
2、菠萝切小块 ，用盐水浸泡十分种；
3、冰块用擀面杖砸成小块，然后放到搅拌机里打碎；
4、再加入菠萝块继续打1分钟。





小贴士： 1、没有刨冰机的，可以用大功率的搅拌机把冰块打碎，如果搅拌机也没有，可以把加了糖的白开水或者水果汁放到一个浅的容器中，放冰箱里冷冻，一小时后拿出来，用小勺把表面凝结成的冰刮到边，然后在继续冻，再刮，如此反复，就可以把冰全部做成沙冰。
2、把新鲜水果或者冷冻水果和冰块一起打，就可以变换成各种水果沙冰。
3、可以在春天各种水果应季的时候（比如草莓、菠萝、芒果....）买一些，洗干净，切小块，放入密封容器中冷冻起来，夏天到的时候随时拿出来可以打各种沙冰和奶昔，非常方便。





夏天女生们最喜欢的甜品—香芒火龙果西米露
材料 ：
芒果50克，火龙果1个，西米一把，糖水或椰汁适量。



做法：1、煮西米：西米是做糖水必不可少的主角之一，要将西米的火候控制得宜，可不是简单的事儿。煮西米需要经过两次冷热交替，先煮至中间有白点，呈半透明状，捞起过一次冷河；再入沸水中煮至透明后，捞起过第二次冷河，才能让西米成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露！
2、火龙果对半切开，用挖勺挖出果肉，保持果皮完整，然后将挖出来的果肉粒放回果皮中，加入芒果粒，加入西米、糖水或椰汁即可。

[ 本帖最后由 shireen 于 14-7-2009 11:42 AM 编辑 ]

shireen

10款粥让你气色红润
为了最美时刻 排骨菜干青豆粥材料：粥底一锅、熟排骨100克、菜干100克、青豆1勺、香葱2根、盐2克、白胡椒2克。


做法：1、粥底加入泡好的干菜，一起煮到干菜软烂；
2、加入熟排骨、青豆、盐胡椒调味，继续煮到沸；
3、最后加入香葱末，美味的排骨菜干青豆粥就做好了。





暖心暖胃羊肉窝蛋粥人们常说：“要想长寿，常吃羊肉”。羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。一年四季，人们适时的吃些羊肉，可以去湿气，暖心胃。
羊肉含有很高的蛋白质、矿物质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸叫，所以不容易发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，所以多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病能力。
用羊肉做粥，更能缓解膻味，温补易吸收。搭配上时令的蔬菜，更能做到酸碱搭配，均衡营养，是一款不错的暖心暖胃的好粥。


材料：羊肉片200克、粥底一锅、笨鸡蛋2只、芦笋100克、姜丝5克、盐3克、白胡椒2克。



做法：1、熬开粥底，加入羊肉、姜丝，旺火煮3分钟；
2、加入切好的芦笋，继续煮5分钟；
3、加盐、白胡椒调味，盛出后在碗里敲进一粒鸡蛋黄，美味的羊肉窝蛋粥就做好了。


贴士 ：
A、羊肉不要煮太久，不然会又硬又柴，口感差很多。
B、蛋黄分离时，可以小心地倒出蛋清，也可以用专门的取蛋黄器来完成。




海胆粥的做法材料 ：
海胆几只、剩米饭一坨、罗勒叶几片、甜醋姜丝一勺、盐1/4小勺、白胡椒粉1小勺。




做法：1、剩米饭加3~4倍的水，大火煮滚，转小火再煮15分钟；这期间剥下海胆黄待用。
2、把海胆加到煮稠的粥中搅散，别太大劲，不然就全碎了，转中火煮5分钟。
3、最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。
4、真是很好吃，是的，真好吃，但吃过就不用惦念着咯，呵。






香芹糯米粥的做法朴素的糯米搭配青翠的香芹，就有一碗补脾胃、益肺气的健康素粥，尤其是春季容易乏力困倦的日子里，更能起到补养人体正气的作用。
糯米，其实也是大米的一种，既可以用来包粽子，也很适合来煮粥。糯米是一种营养价值很高的谷物，含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。因为含钙高，所以糯米有很好的补骨健齿的作用。春天乍暖还寒的日子里，吃些糯米会起到御寒、滋补的效果。糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果，还能够缓解气虚所导致的盗汗、腰腹坠胀、气短乏力等症状。
香芹，具有通气，强肾，利尿的作用，它含有丰富的粗纤维，能促进肠蠕动，有助于肠胃的排毒。用香芹入粥，可以起到清热平肝、健胃通气的功效。搭配上糯米，还可以收到清凉消肿，清新口气的效果。


1、材料/做法：
糯米200g、香芹一把、清水1L。
2、糯米浸泡几小时，加足清水，煮到米粒软烂时，加入香芹末；
3、大火再次煮到沸，就可以了；
4、很简单很健康，早晨喝一碗，清爽一整天。




醇美香滑的减肥粥 胡萝卜蛤蜊粥蛤蜊肉作粥，醇美香滑，非常鲜美。蛤肉的营养很丰富，富含蛋白质，脂肪，维生素A、B1、B2，和矿物质钙、镁、碘等。蛤蜊有抑制胆固醇在肝脏合成，加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降，所以蛤蜊粥也是减肥的不错选择。
还有什么比面对美食诱惑更考验人意志的事情么？放弃抵抗，因为它的诱惑如此温暖。


材料 ：
粥底1锅、蛤蜊肉100克、胡萝卜1根、姜丝5克、芦笋50克。



做法：1、粥底煮开，加入胡萝卜煮10分钟；
2、加入泡好的蛤蜊肉、姜丝继续煮15分钟；
3、芦笋过热水切丁用少量盐拌一下，搭配胡萝卜蛤蜊粥一起吃吧。

shireen

简单的美白生菜粥在最没胃口的日子，一碗淡雅去火的生菜粥，就像开启你昏睡胃口的魔法门的钥匙。
生菜包括皱叶生菜、直立生菜和结球生菜三个品种，做生菜粥的，最好是这样微甜的球型生菜。别看生菜样子普普通通，却是营养丰富，生菜的乳状液含有糖、甘露醇、蛋白质、莴苣素等营养物质，能刺激消化，增进食欲，具有驱寒、消炎、镇痛等作用。
用生菜来煮粥，一方面保留了它质地脆嫩、鲜嫩清香的口感，同时能收到清肝利胆和养胃的功效。清晨醒来，一碗生菜粥，既能消除多余的脂肪、细嫩肌肤，又可以起到利尿和促进血液循环的作用。

材料：大米200g、生菜100g、葱末10g、盐2g、油小半勺、清水适量。



做法：1. 淘洗大米，提前泡半个小时，这样煮出的粥更香稠可口；加足清水煮到沸，加少量的盐和油，转中火再煮10分钟。
2. 半个时候后，煮到米醇粥香时，加入加入切好的生菜，略煮2分钟，美味的生菜粥就做好了。
3. 吃的时候，可以根据个人口味加适量的白胡椒调味。
你也可以加上自己喜欢的肉松和牛肉干一起吃，但去脂的能力就要打折扣了。



骨肉相连青豆粥清晨的一碗好粥，没有挑灯仗剑醉的豪气，也无煮酒高谈的飘飘然，因为恬淡，更加真实温暖。

材料：粥底一锅、青豆100克、骨肉相连鸡肉串200克（已经煨好了佐料的鸡肉串，超市里可以买得到）；



做法：1、把骨肉相连鸡肉串从竹签上退下，和粥底一起煮15分钟；
2、加入青豆，旺火煮10分钟；
3、鸡肉口感香脆醇香，非常简易又好喝的一道粥。






蹄花粥做法 ：
1、烧热锅子，加一勺油、两大勺糖，糖融化变色后加入烫过的猪脚
2、翻炒到猪脚挂上糖的红色
3、把猪脚放入电饭煲、加生抽、八角、一杯水、几滴料酒
4、煲一个小时，到猪脚完全酥烂
5、将煮好的猪脚放入白粥里继续熬制20分钟，就可以吃咯~







养胃补气的鹅胸肉粥，好粥的关键在粥底材料：白粥双人份、鹅胸肉300g、干百合20g。



做法：1、鹅胸肉切丝，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味；
2、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗称的粥底）一起放入沙锅中，煮到滚，转文火再煮40分钟；下入鹅肉，煮沸后，转文火10分钟就可以了；
3、加入细细的嫩姜丝跟葱碎、白胡椒调味就可以吃咯，非常之好吃的一道养生粥。





鳗鱼粥鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素B和维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大的益处。同时鳗鱼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，尤其是铁的含量最为丰富，因此具有补虚养血、祛湿的功效，是久病、虚弱、贫血等病人的良好营养品。
鳗鱼所含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓老化，故被称之为“可吃的化妆品”。
用新鲜的鳗鱼肉做成粥，更是滋补美容的上佳选择。常吃鳗鱼粥，一定能让你气色红润、皮肤充满弹性，而且还能迅速恢复体力，真是美味健康的家常好粥。


材料 ：白粥1砂锅、鳗鱼一条、姜丝5克、香葱末5克、白胡椒2克、盐3克。

做法：1、鳗鱼清洗干净，切断备用；
2、粥底熬开，加入鳗鱼段和姜丝；
3、大火煮滚后，转文火继续煮15分钟。
吃的时候，加香葱、白胡椒、盐调味就可以了。

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9道靓肤菜
最简单的吃鱼方法 红酒柠檬煎鳕鱼材料：雪鱼300克一块、姜片3片、红酒4勺、柠檬汁2勺、盐2克、清水半杯，时蔬适量。


做法：1、烧热锅热油，爆香姜片，下入雪鱼；
2、每面各煎2分钟；
3、倒入红酒、柠檬汁、盐、清水，煎到汤汁收成一半；
4、起锅，搭配上新鲜的蔬菜就可以吃了。

喜欢吃辣的，还可以搭配些杭椒。






远离办公室感冒 放旷不羁的李子果香鸡材料：笨鸡3000克、李子1000克、洋葱400克、土豆200克、姜5片、黄酒40克、八瓣1/2个、盐10克。



做法：1、鸡用淘米水浸泡半小时，这样处理鸡肉又嫩又没异味。
2、再将整鸡汆烫去血水，控干水分装入汤锅。
3、加入切好的洋葱、土豆块。
4、再加入李子、姜片和八瓣。
5、一次加足清水。
6、旺火煮到沸腾，烹入黄酒，开盖继续煮10分钟。
7、加盖转文火煲60分钟、加盐调味，醇美的李子果香鸡就可以了。






丰胸养颜的好汤---熬出牛奶一样浓稠的猪手汤不败秘籍材料：党参20g、淮山30g、黄芪10g、莲子20g、猪手2只、水2000ml；


做法：1、猪手入滚水，汆烫后，冲洗干净；
2、所有材料入瓦煲，一次加足水，煮到滚，持续10分钟后，转文火继续煲一个半小时；
3、喝的时候可以根据个人的口味加盐调味。这道汤尤其适合女性，因为猪手对皮肤具有特殊的营养作用，能够促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使皮肤中润饱满、洁白细腻、光滑丰盈。







推荐一道排毒减肥的凉拌菜材料 ：
苋菜、生菜、干果果仁等、橄榄油、盐、白醋；


做法：1、把苋菜和生菜用1小勺橄榄油、小半勺白醋拌匀；
2、加入果仁和干果，不喜欢甜的这步可以省略；
3、清爽健康、排毒减肥的凉拌苋菜就做好了。




海胆蒸蛋材料：海胆黄300g左右、大鸡蛋2只。




做法：1、卖海胆的师傅带着手套，会撬好装到盒子里，300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋。
2、鸡蛋加入等量的水，打散。
3、放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时。
4、铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯。
5、海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去，海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了~

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DIY肉嫩多汁的烧鸭腿儿材料：鸭腿两只、适量的咖喱粉、胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、料酒、料酒1勺、白糖2勺、醋1勺、水1杯



做法：1、鸭腿两只，用适量的咖喱粉、胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、料酒涂抹均匀，放1小时；
2、热锅热油，把鸭腿有皮的一面，放进去，煎到皮下的油都出来；
3、2~3分钟，翻一面，继续煎2分钟；
4、加入1勺料酒、2勺白糖、1勺醋、1杯水，沸腾后盖上盖，文火焖20分钟；
5、汤汁基本收干，筷子一扎轻松穿透就就可以了。
搭配上玉米饼跟蔬菜沙拉，很好吃。







DIY五彩虎皮茄子卷材料：茄子一大根、梅肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋、辣椒三两、蒜。



做法：1、取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹；
2、做肉馅：梅肉（猪外脊肉，肉质比较细嫩，适合做馅）半斤，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下；另外，三两辣椒切丁，蒜切末。
3、热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了；
4、茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了；
5、又好吃又有饱足感，想不中茄子的毒都难^^





银耳糖梨水材料 ：
甜梨、银耳、红枣、冰糖。



做法：1、银耳用温水泡开。
2、梨子切块泡水里防止变黑、枣泡软。
3、银耳剪掉根，清水煮开，加梨块。
4、最后加红枣、冰糖文活1个小时。
5、不仅味道好还润肺去肝火，推荐给爱美的MM们常喝~ 增加皮肤弹性的家常菜 麻汁西蓝花主料：西蓝花400克、麻酱100克、海鲜酱油20克。

做法：1、准备材料；
2、拌开西兰花成合适的小块，去掉硬梗；
3、麻酱中加入海鲜酱油、50克矿泉水；
4、调成均匀粘稠的麻酱汁；
5、西蓝花在热水中焯2分钟，再加入冰水中凉透；
6、西蓝花装盘，再均匀的淋上调好的麻汁就可以吃了。
清新爽口，特别适合干燥的空调环境待久了的上班族。

shireen

充满浓郁奶香的奶汁海鲜意面原料：
洋葱、蘑菇、芦笋、北极虾、鲜鱿鱼、意大利螺旋面、雀巢淡奶油、白兰地、盐、白胡椒粉。



做法：
1、锅中放足量水，加少许盐和几滴油后烧开，放入意面，按照意面包装袋上注释的时间煮熟后捞出滤水备用；
2、北极虾自然解冻后剥壳去头尾，洋葱、蘑菇、芦笋、鱿鱼洗净后根据需要改刀；
3、锅中放水烧开，分别放入芦笋和鱿鱼焯熟；
4、热锅入油，油温后放洋葱炒香,再倒入蘑菇煸炒，烹入白兰地提香，加盐调味，再到入适量淡奶油；
5、下芦笋、北极虾、鲜鱿鱼，炒匀后洒少许白胡椒粉覆盖在煮熟的意面上即可。






新加坡国菜辣椒螃蟹——8道国色天香的殿堂级美食DIY原料：
螃蟹（斯里兰卡大蟹最佳，美国蓝蟹，其他种类鲜活螃蟹）
洋葱，大蒜，鸡蛋，红辣椒。

配料：
番茄酱，鱼露，糖，淀粉，盐，胡椒粉。



做法：
1、螃蟹洗净，去壳，蟹身视大小斩块，刀口处沾少量淀粉封住；
2、蒜切末，洋葱切末；红辣椒切碎；鸡蛋一个打匀；
3、锅中放食用油烧热后，下蒜末，洋葱末，红辣椒煸香，下蟹块翻炒至蟹身变红，下少许料酒；
4、下番茄酱，鱼露，白糖，盐，胡椒粉，翻炒拌匀；
5、加入适量水，煮滚后改小火焖10分钟左右；
6、添加适量水淀粉勾芡后，徐徐倒入蛋液，再次煮滚后即可装盘

注：
1、可用现成的蒜蓉辣椒酱代替菜谱中的 辣椒+大蒜；
2、鱼露可省略。（改用适量生抽）







健康美味——韩式辣酱炒鱿鱼用韩式辣酱炒鱿鱼的时候，配以青椒、洋葱、胡萝卜同炒，不但丰富了颜色和味道，营养也更全面！

原料：
鱿鱼、青椒、洋葱、胡萝卜、韩式辣酱。



做法：
1. 鱿鱼去除内脏, 剥去外皮, 清理干净备用。
2. 鱿鱼切花刀, 锅中放入姜片,料酒,水开后放入鱿鱼氽烫。捞出鱿鱼冲洗干净备用。
3. 青椒,红萝卜,洋葱切丝条备用。
4. 锅中油热后,放入洋葱丝,胡萝卜丝,鱿鱼卷翻炒均匀。
5. 放入韩式辣酱翻炒均匀, 再放入青椒丝炒匀出锅即可。








肉酱意粉主料：
意粉50g，猪肉馅30g，番茄2个，大蒜适量。

配料：
生抽，白醋，白糖，盐，白胡椒，橄榄油（或其他食用油）。




做法：
1、番茄切块放入搅拌器打成番茄汁。
2、肉馅用少量番茄汁、生抽、白胡椒、白糖搅拌均匀腌制备用，此时先煮意粉。
3、大蒜切成蒜茸。
4、锅中加少量橄榄油，热后加蒜茸炒香，倒入肉馅，翻炒。
5、加入番茄汁，白醋，中火烧至收汁，加适量盐，即可与煮好的意粉相拌！











泰式沙拉材料：
北极甜虾、蟹肉棒、柠檬、洋葱、紫甘兰、生菜、香芹。

调料：
泰国鱼露、柠檬汁、白糖、白醋、小红辣椒、蒜头。





做法：
1.北极甜虾去头去壳用冷开水冲一下，沥干待用；
2.蟹肉棒用开水焯一下，沥干切成两段待用；
3.紫甘兰、生菜、洋葱切丝，香芹切段，柠檬切片待用；
4.小红辣椒去籽和大蒜分别剁碎，加入鱼露和柠檬汁、白糖调成沙拉汁；
5.将所有材料用沙拉汁拌匀装盘即可。






英式柠檬酱-来自一位英国老人的古老食谱材料 ：
大柠檬两个、黄油56g、白糖170g、蛋黄4个、蛋清一个。


做法：
1、柠檬放入热水中浸泡15分钟，然后刷洗干净表面的蜡质
2、洗净的柠檬刮下表皮
3、将柠檬皮切碎
4、在容器中放入白糖、黄油、柠檬皮碎
5、将其中一个柠檬挤出柠檬汁倒入锅中
6、我是用柠檬夹挤的汁，感觉还挤完全，舍不得丢掉，就将柠檬肉也切碎了
7、同时准备好四个蛋黄和一个蛋清，打散
8、将柠檬肉碎也放入锅中，开小火慢慢煮到黄油融化
9、将蛋液缓缓倒入锅中，边倒边搅拌
10、继续小火煮，不停搅拌，大约10分钟左右，柠檬酱就变得浓稠了，关火放凉，装入容器即可。









冬天里的能量早餐--芝士焗三明治原料：
牛奶玉米土司(其他土司都可)、芝士丝、火腿片、鸡蛋液、沙拉酱。



做法：
1、将土司片抹上薄薄一层沙拉酱,放上1片火腿片,再抹上薄薄一层沙拉酱；
2、盖上1片土司片,重复一次1的步骤；
3、最后再盖上1片土司片压实,斜角对正切成三角形；
4、表面刷上鸡蛋液,洒上芝士丝；
5、烤箱预热180度,中层约10分钟至表面金黄即可；
6、配上一杯大果粒酸奶杯营养更好；
7、大果粒酸奶杯的做法点击即可。

shireen

芝士香芋蒜茸泥烤大虾主料：
大虾四条、香芋1/3个、大蒜半头、马苏里拉芝士适量。

调料：
盐、牛油、糖、白胡椒、淡奶油。




做法：
1、香芋切成2cm见方的丁，放入保鲜袋中，微波中高活4分钟左右叮熟，待凉后用擀面杖敲打挤压成芋泥。
2、大蒜磨成蒜茸，1tb盐，1tb糖，1/2tb白胡椒粉，两片黄油切丁，上述材料加入芋泥中，加入一大勺淡奶油，轻轻搅拌均匀。
3、大虾去泥肠，从第一节到最后一节虾皮虾肉全部剪开，只留头尾不动。剪开后将虾背部朝上放入涂油的烤盘中，背部平摊，将适量香芋蒜茸泥放在虾背上，最后撒上一层芝士丝。
4、烤箱预热后，下加热5分钟，完后上加热5分钟即可。






法式奶油鲜虾浓汤原料：
有头虾，洋葱，leek（或京葱），面粉

配料：
鲜奶油，盐，黑胡椒，白兰地，黄油（butter），高汤，番茄酱





做法：
1.有头虾剥壳去头，虾仁洗净备用；洋葱，leek，切末；
2、锅中放些水，把虾头虾壳放入，煮开后小火焖煮15分钟后，过滤，汤汁备用；
3、锅中放少许黄油融化后，下洋葱，leek，煸炒至变软变色；
4、加入虾仁，翻炒至变色，加入白兰地，续煮一分钟；
5、将步骤4中成品放入搅碎机中搅打成泥；
6、原锅中继续加入少许黄油融化后，放入少许面粉，小火搅动均匀，加入鲜奶油，搅动至粘稠；
7、加入虾泥，虾壳汤，适量高汤，番茄酱，煮滚后，小火焖10分钟左右，盛出装盘即可








开心情趣餐-水果火腿三明治材料：吐司片4片、芹菜100克、盐少许、巧克力酱25克、火腿1片、西瓜、苹果、香蕉、猕猴桃各100克。


做法：1、芹菜洗净，切小丁，加少许盐放入搅拌机中搅碎取出。在搅碎的过程中，芹菜会有水分溢出，我们只取芹菜碎即可，不要里面的汤汁，否则会影响面包的口感。
2、将我们准备的水果，比如西瓜、苹果等去皮，留果肉，并处理成自己喜欢的形状。
3、吐司片处理成自己满意的形状，可用刀切、修整出自己满意的形状，或直接用蛋糕模具处理。
4、在处理好的面包片中，分别加入火腿片、切菜碎、巧克力酱，再与水果一同装盘即成。









火鸡派的做法
派馅原料：熟火鸡肉丁2 杯 (比图中多一倍)、胡萝卜丁1/2杯、洋葱丁1/2杯、豌豆1/2杯、土豆丁1/2杯、肉汁1 杯 (烤火鸡的汁水，加上用黄油炒过的面粉、盐，调制成的肉汁)

派皮原料：猪油1/4杯、黄油3/4杯、盐1/2茶勺、面粉2 杯、冰水约1/2杯。

先要配派馅：1、中小火，锅内热少许油(黄油比较香，用植物油也可以)。
2、先加入洋葱和胡萝卜，煎炒到洋葱开始变透明。
3、加入其他原料和肉汁。
4、翻炒均匀后熄火，晾凉待用。

派的做法：1、面粉、盐和黄油(事先切丁并冷冻)，用料理机短暂切拌(用脉冲大约6-10次)
2、加入猪油(事先切丁并冷冻)，也用料理机短暂切拌(用脉冲大约6-10次)
3、像图中这样，仍然有大颗粒的冻油。
4、一勺勺加入冰水，尽量洒得均匀一些。翻拌一下。用手捏面，如果能够抱团，就不要继续加水了。稍微压一下，分成两团(其中一团稍微大一点点)。用保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏30-40分钟。
5、在撒过面粉防粘的案板上，将大的一份面团擀成派的底部。
6、填进派盘后，用叉子在底部戳几个洞。
烤箱预热设定为200℃。
7、另一份面团，擀成派的顶部。用饼干模具刻出一点花样，或者用小刀划几道口子。
8、填入馅料，压平。
9、盖上顶部，用手将派的边捏起来。
10、在派的表面刷上蛋液。
200℃，烤制约30分钟。派皮金黄色即可从烤箱内取出。
不要马上吃。凉几分钟，让热气跑掉一点。



贴心小提示：• 有没有发现呢？其实这个方子是由于火鸡很大，一次吃不完，人们为了消灭剩菜而创造的呢？它的用料，不外乎火鸡大餐的残余，和一些西方人厨房里必备的东东。当然，用完全新鲜的材料制作不更棒吗？没有火鸡肉，用鸡肉、牛肉、肉糜、纯蔬菜，都是可以的啊。
• 没有现成肉汁的话，可以这样自制：先用少许黄油，将2汤勺面粉炒香，冷却待用。用1杯鸡汤，调和炒过的面粉，加入一些你喜欢的香草(比如迷迭香、百里香等)。烧热变浓厚后，加盐和胡椒粉调味。如果喜欢奶味，可以加一些淡奶油。
• 派皮面团水份要控制好。加水最理想的办法是用喷水瓶，没有的话，就只好和我一样小心地撒均匀些喽。面团刚刚能抱成团就好，有些些散不要紧的。在冰箱里冷藏的时候，面粉会更均衡地吸收刚喷进去的水的。所以要看你所用面粉的干湿度了。1/2杯的量是大约的，我都没有用完。
• 擀派皮的时候，可以下面垫一张油纸或者蜡纸，防粘。如果有发粘的现象，说明面团温度太高了。马上覆盖一张保鲜膜，冷藏5-10分钟，再继续擀。
• 派的顶皮上要有洞洞，和派底皮上戳洞相同的道理：让水汽有地方走。其实顶皮上的洞洞，对派的形状口感更为重要。
• 蛋液就是鸡蛋打散，加少许清水。
• 这个派的个子是比较高大的。如果你的派盘是8寸的，那么请将所有材料减去25%。

[ 本帖最后由 shireen 于 14-7-2009 01:06 PM 编辑 ]

哎雅雅

谢谢搂主分享。。我要慢慢参考了

shireen

新加坡国菜辣椒螃蟹——8道国色天香的殿堂级美食DIY原料：
螃蟹（斯里兰卡大蟹最佳，美国蓝蟹，其他种类鲜活螃蟹）
洋葱，大蒜，鸡蛋，红辣椒。

配料：
番茄酱，鱼露，糖，淀粉，盐，胡椒粉。



做法：
1、螃蟹洗净，去壳，蟹身视大小斩块，刀口处沾少量淀粉封住；
2、蒜切末，洋葱切末；红辣椒切碎；鸡蛋一个打匀；
3、锅中放食用油烧热后，下蒜末，洋葱末，红辣椒煸香，下蟹块翻炒至蟹身变红，下少许料酒；
4、下番茄酱，鱼露，白糖，盐，胡椒粉，翻炒拌匀；
5、加入适量水，煮滚后改小火焖10分钟左右；
6、添加适量水淀粉勾芡后，徐徐倒入蛋液，再次煮滚后即可装盘


注：
1、可用现成的蒜蓉辣椒酱代替菜谱中的 辣椒+大蒜；
2、鱼露可省略。（改用适量生抽）









冬天里的能量早餐--芝士焗三明治原料：
牛奶玉米土司(其他土司都可)、芝士丝、火腿片、鸡蛋液、沙拉酱。



做法：
1、将土司片抹上薄薄一层沙拉酱,放上1片火腿片,再抹上薄薄一层沙拉酱；
2、盖上1片土司片,重复一次1的步骤；
3、最后再盖上1片土司片压实,斜角对正切成三角形；
4、表面刷上鸡蛋液,洒上芝士丝；
5、烤箱预热180度,中层约10分钟至表面金黄即可；
6、配上一杯大果粒酸奶杯营养更好；
7、大果粒酸奶杯的做法点击即可。







泰式沙拉材料：
北极甜虾、蟹肉棒、柠檬、洋葱、紫甘兰、生菜、香芹。

调料：
泰国鱼露、柠檬汁、白糖、白醋、小红辣椒、蒜头。



做法：
1.北极甜虾去头去壳用冷开水冲一下，沥干待用；
2.蟹肉棒用开水焯一下，沥干切成两段待用；
3.紫甘兰、生菜、洋葱切丝，香芹切段，柠檬切片待用；
4.小红辣椒去籽和大蒜分别剁碎，加入鱼露和柠檬汁、白糖调成沙拉汁；
5.将所有材料用沙拉汁拌匀装盘即可。








芝士香芋蒜茸泥烤大虾主料：
大虾四条、香芋1/3个、大蒜半头、马苏里拉芝士适量。

调料：
盐、牛油、糖、白胡椒、淡奶油。


做法：
1、香芋切成2cm见方的丁，放入保鲜袋中，微波中高活4分钟左右叮熟，待凉后用擀面杖敲打挤压成芋泥。
2、大蒜磨成蒜茸，1tb盐，1tb糖，1/2tb白胡椒粉，两片黄油切丁，上述材料加入芋泥中，加入一大勺淡奶油，轻轻搅拌均匀。
3、大虾去泥肠，从第一节到最后一节虾皮虾肉全部剪开，只留头尾不动。剪开后将虾背部朝上放入涂油的烤盘中，背部平摊，将适量香芋蒜茸泥放在虾背上，最后撒上一层芝士丝。
4、烤箱预热后，下加热5分钟，完后上加热5分钟即可。










肉酱意粉主料：
意粉50g，猪肉馅30g，番茄2个，大蒜适量。

配料：
生抽，白醋，白糖，盐，白胡椒，橄榄油（或其他食用油）。


做法：
1、番茄切块放入搅拌器打成番茄汁。
2、肉馅用少量番茄汁、生抽、白胡椒、白糖搅拌均匀腌制备用，此时先煮意粉。
3、大蒜切成蒜茸。
4、锅中加少量橄榄油，热后加蒜茸炒香，倒入肉馅，翻炒。
5、加入番茄汁，白醋，中火烧至收汁，加适量盐，即可与煮好的意粉相拌！

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健康美味——韩式辣酱炒鱿鱼用韩式辣酱炒鱿鱼的时候，配以青椒、洋葱、胡萝卜同炒，不但丰富了颜色和味道，营养也更全面！

原料：
鱿鱼、青椒、洋葱、胡萝卜、韩式辣酱。



做法：
1. 鱿鱼去除内脏,剥去外皮,清理干净备用。
2. 鱿鱼切花刀,锅中放入姜皮安片,料酒,水开后放入鱿鱼氽烫。捞出鱿鱼冲洗干净备用。
3. 青椒,胡萝卜,青葱切细条备用。
4. 锅中油热后,放入洋葱丝,胡萝卜丝,鱿鱼翻炒均匀。
5. 放入韩式辣酱翻炒均匀,再放入青椒丝炒匀出锅即可。







开心情趣餐-水果火腿三明治材料：吐司片4片、芹菜100克、盐少许、巧克力酱25克、火腿1片、西瓜、苹果、香蕉、猕猴桃各100克。



做法：1、芹菜洗净，切小丁，加少许盐放入搅拌机中搅碎取出。在搅碎的过程中，芹菜会有水分溢出，我们只取芹菜碎即可，不要里面的汤汁，否则会影响面包的口感。
2、将我们准备的水果，比如西瓜、苹果等去皮，留果肉，并处理成自己喜欢的形状。
3、吐司片处理成自己满意的形状，可用刀切、修整出自己满意的形状，或直接用蛋糕模具处理。
4、在处理好的面包片中，分别加入火腿片、切菜碎、巧克力酱，再与水果一同装盘即成。





泡菜的美丽瘦身。韩式泡菜海鲜锅原料：蛤蜊400克、豆腐1盒、蟹味菇70克、生菜1棵、香葱3根、洋葱1/2只、生姜2片、西葫芦1/2只、海带结20个、盐4小匙、白糖1小匙、泡菜适量、熟芝麻适量。



做法：1、蛤蜊提前半天浸泡，吐沙后清洗干净。
2、豆腐放入加了盐的水中微煮，捞起切小块。
3、洋葱切片，西葫芦切片，海带结洗去盐巴沥干。
4、蟹味菇、海带结、香葱段放入锅中，煮15分钟左右。
5、油锅炒香洋葱和泡菜后加入锅中，再放入豆腐同煮。
6、加盐和糖调味。
7、放入蛤蜊，西葫芦片和生菜，几分钟后蛤蜊开口即成。
8、撒熟芝麻起锅。


小贴士：1、浸泡蛤蜊的水中滴入香油，有助于吐沙。
2、买的时候蛤蜊要闭口的，煮好后如果是新鲜的自然会开口。
3、海带、菇、泡菜都是提鲜的，不需要加味精。
4、如果喜欢辣些，可以加多些泡菜。










韩式泡菜炒饭材料：香米饭、韩式泡菜、培根、西葫芦、鸡蛋、大蒜。
调料：鸡精。


做法：1、泡菜切碎，培根切小块，西葫芦去瓤切片，大蒜切碎。
2、锅内热油，六成热，放入蒜碎，炒出香味后放入培根，炒至变色，放入泡菜，随后下入西葫芦，再放入香米饭，放鸡精调味（我没再放盐，我口比较淡，只靠泡菜的咸味便可了，筒子们于此处自便，如果嗜辣的话，还可以于此处加点韩式辣酱），炒匀，起锅装盘。
3、将鸡蛋煎成单面煎，放于炒饭上即可。

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美食无国界——韩式泡菜锅
材料：

鱿鱼一条、豆腐、韩式泡菜、青椒、胡萝卜、大葱、蒜。

调味料：
韩式辣酱、盐、鸡精、白糖。





做法：1、鱿鱼洗净去皮切小块，豆腐切小方块、泡菜改小块，青椒切小块，蒜切片，大葱切粒、胡萝卜切片。
2、锅内放油，六成热时放入蒜片爆香，改中火入辣酱，煸出红油。
3、入鱿鱼翻炒后，加入豆腐、泡菜，炒匀后加入水。
4、烧开后加入少许盐、鸡精、白糖调味，再放入青椒、葱粒、胡萝卜略烧即可。










美味寿司卷
材料：

市售烤鳗鱼、胡萝卜、黄瓜、儿童奶酪、米饭、方形紫菜。

调味料：
盐、白醋。



做法：1、烤鳗鱼、黄瓜切长条，奶酪切小粒，胡萝卜焯水后切长条。
2、米饭中加入奶酪拌匀，加入：盐、白醋调味。
3、竹帘上先辅一层紫菜，在紫菜上均匀地辅上米饭（离操作者最远的那一边要留1CM的紫菜不辅饭，以便卷合），再整齐地码入鳗鱼、黄瓜及胡萝卜条，利用竹帘卷起。
4、切成适用于孩子食用的大小。










寿司的做法
材料：熟米饭、寿司醋、黄瓜、胡萝卜、盐、醋、香肠、寿司帘、海苔。




步骤超级简单：1、熟的米饭加入一勺寿司醋，拌匀。
2、黄瓜，胡萝卜切成条，用一点盐和醋腌制一下。
3、香肠也切成条。
4、寿司帘上铺一张海苔。
5、海苔上铺拌好的米饭。
6、铺满后，一端放几条黄瓜，胡萝卜和火腿肠。
7、开始卷，借用帘子的力量往前卷。
8、卷好，切开，建议找把快刀，刀上沾点凉水，不粘。


注意：1、不要贪多，米饭和卷料都不能放太多，否则根本卷不住。
2、卷的时候，借用帘子的力量往前推。
3、切很关键，一定要找把快刀，刀很钝的话，切的时候容易破坏寿司的形状。

如果没有寿司醋可以自制：用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。











意大利肉酱面
材料：蝴蝶面、蕃茄、洋葱、牛肉。

调味料：盐、黑胡椒粉、意大利综合香草、蕃茄沙司、黄油。



做法：一、蝴蝶面煮熟过冷水备用。
二、锅内放黄油，将洋葱碎炒至透明。
三、加入牛肉碎煸炒变色后加入蕃茄碎。
四、再加入蕃茄沙司、适量的盐、黑胡椒粉和意大利综合香草。
五、熬二十分钟，中途要不停地搅动。
六、将蝴蝶面倒入拌匀即成。

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海鲜意大利面
原料：肉馅、番茄、番茄酱、洋葱、豌豆、大虾、油菜、奶酪、黄油、意大利面。



步骤：1、先将黄油下锅融化后，放洋葱爆出香味，开始下肉陷，炒3分钟。
2、放入西红柿，豌豆，番茄酱一起翻炒。调料放盐一勺，黑胡椒，白糖两勺，小火熬制5分钟即可。
3、将油菜码在四周进行装饰，面摆在底下，把炒好的番茄酱淋在上面，放上已经熟过的大虾。
4、最后，把切好的马苏里拉奶酪细丝，均匀撒在上面。入微波炉里烤1分钟，奶酪融化即可食用!也可以酱做好淋在上面直接食用，但个人觉得撒上奶酪丝的面会更加清香可口!










PK必胜客——咖喱鸡丁意面
原料：鸡腿、青椒意大利面。

辅料：咖喱块、咖喱粉、盐、牛奶。



做法：1、鸡腿去骨去皮，切成小丁。青椒洗净，切成两厘米长1厘米宽的小块。
2、烧开水，放入意大利面，加点盐，先煮面。煮8-10分钟，尝尝软硬适合自己了，就捞出来浸入冷开水中。
3、坐油锅，热锅凉油，放入鸡块翻炒断生后，加入青椒块，加入咖喱粉和咖喱块，一起翻炒均匀后，倒入牛奶稍没过食材即可，烧开后转小火慢慢熬煮成浓稠，调入盐即可。
4、将意大利面捞入碗中，浇上酱汁，拌匀就可以吃了。

小贴士：1、同时使用咖喱粉和咖喱块，能更突出咖喱的味道，加入咖喱粉以后火候不能太大，否则会炒糊出苦味儿。
、用牛奶煮酱汁，能使咖喱的味道更醇厚。
3、建议使用辣味的咖喱，或者用点辣椒粉，更刺激更好吃。









创意泰式叻沙虾
主料：鲜虾、墨鱼丸、油豆腐果、豆芽。

配料：洋葱头半个、蒜头4个、姜1小块、红椒1整只、柠檬1/4个、香叶一片。

调料：盐、胡椒粉、咖哩粉、鸡汤料。

做法：1、将所有的配料用搅拌机打成酱（适当放点色拉油）。

2、虾去头去黑线备用、油豆腐果、豆芽分别焯水备用。
3、锅内放油，下做法一的酱料炒制，然后再入水，放入盐、胡椒粉、咖哩粉、鸡汤料调味。
4、往上述汤料中依次放入油豆腐果、墨鱼丸和虾，煮开后稍炖5分钟即可起锅。
5、碗里先放入豆芽，再加做法四倒入即可。









心里美寿司
材料：心里美萝卜500g、米饭、白糖2勺，白醋2勺、柠檬汁1/2勺、盐1/3茶匙。





做法：1、500g左右的心里美萝卜刨成丝；加入2勺白糖，2勺白醋、1/2勺柠檬汁、1/3茶匙盐拌一下；

2、半小时后，把心里美里泡出的甜醋汁，倒入两碗40℃左右的米饭里拌匀；
3、海苔放竹帘上，然后把米饭蓬松的码1cm厚，海苔周围留边，心里美萝卜铺在1/3处；
4、再用竹帘轻轻地卷起，定型2分钟，不要把米饭摁扁；
5、快点的刀粘着热水切，一个个主食寿司就做好了；

健康小提示：心里美萝卜富含维生素C、维生素A和B以及钙、磷、铁等，此外还含有一种有助于消化的淀粉酶和多种营养素，能分解食物中的淀粉、脂肪，以利人体充分吸收。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，帮助消化，顺气解郁。心里美萝卜中还含有菜□素和花青素，有改善血液循环，保护心脏，延缓衰老防癌的作用。









自制蔬果沙拉
材料：甜瓜、山楂糕、菠菜叶。


做法：1、刻掉甜瓜的皮；
2、去掉瓜瓤，切块；
3、山楂糕切块；
4、菠菜叶在热水里烫一下（因为菠菜含草酸，在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，用开水焯一下，可以除去其中大部分的草酸），搭配上切好的甜瓜和京糕，一份清爽开胃的沙拉就做好了。










再做西班牙海鲜烩饭（paella）
主料：米、各式海鲜：虾，鲜贝，各式贝壳类、肉肠，或鸡肉切小块。

辅料：香菜切碎、樱桃番茄对切、大番茄去皮去籽切小块、洋葱切碎丁，大蒜切细末、黄油，橄榄油、papprika 粉（家乐福进口调料部见过）、高汤或浓缩鸡汤、番茄酱、白葡萄酒。





做法：1、米单独用高汤煮成熟米饭，略干一些，摊平散开；
  （不能选用太粘的米饭品种；水里添加一勺橄榄油）
2、肉肠，鸡肉块起油锅炒八成熟备用；
3、各式海鲜滚水里焯八成熟；
4、大号平底锅中加橄榄油少许，加切碎的大蒜洋葱煸炒至香味满溢；
5、加番茄碎丁，加少许白葡萄酒续炒至出水变软；
6、加入熟米饭，加入少许番茄酱，黄油拌匀；小火续焖两分钟；
7、加入各式肉类，海鲜类，和米饭拌匀，盐，黑胡椒粉调味：
8、盖上盖子，小火续焖5分钟；
9、取下平底锅，洒上papprika粉，放上小番茄，洒上香菜末装饰；
10、连锅一起上桌开吃吧！

幸福快乐

哇，真是应有尽有，谢谢分享！在烦不知要煮什么菜时，来这里参考就行了！

shireen

罗宋汤——曾经的海派西餐第一汤
主料：牛肉一斤，高丽菜（卷心菜）四分之一个，番茄两个，中等土豆两个，番茄酱一罐。

辅料：洋葱半个，香菜少许，生姜几片，柠檬半个，黄油一块。



做法：1、牛肉切块，焯水，洗净；另准备半锅水，放入姜片，柠檬挤汁滴入，加入牛肉，小火炖2小时左右至肉酥软；
2、洋葱切小丁，高丽菜切片，番茄去皮去籽切块，土豆去皮切块；
3、锅中放黄油一块，融化后加入洋葱丁煸炒，至香味溢出变软，加入番茄续炒至出水；
4、再加入高丽菜，土豆煸炒5分钟后，连汤和炖好的牛肉一起徐徐倒入，搅匀后大火煮滚，小火续煮20分钟左右至土豆酥软；
5、加入番茄酱一罐，续煮2分钟，加盐，黑胡椒粉调味即可。









吐司边利用变身-----吐司沙拉
材料：吐司边2枚吐司的量（你可以用吐司做，也可以用做三明治剩下的或是碰上象大牙这样的人掰的吐司边做    ）、生菜4--5片（最好选球型生菜，那个生菜叶厚，口感好，不清涩，其它的生菜也凑和用）、培根2片、蒜片4片、橄榄油2大勺、芝士粉2-3大勺。

调味酱：蛋黄酱3大勺、番茄沙司1大勺、牛奶2大勺、蒜茸1小瓣、盐1/2小勺、黑胡椒碎少许、橄榄油1大勺。






做法：1、蒜切片，把蒜中间的芯去掉、吐司切1CM的丁，培根切小。
2、生菜取大片叶，洗净，沥干水份。
3、平底锅倒入橄榄油，入蒜片，改中小火，变黄色出香味后，切记不要焦黑、倒入吐司，培根炒吐司发脆，焦黄就可，盛出。
4、所有酱材料混合匀，生菜铺盘，倒入3中的。撒入芝士粉，淋上酱汁，吃时候，用生菜裹着培根吐司就OK了。


小贴士：请煎蒜片前一定把中间的芯去掉，否则易焦苦，影响整个味道、如果想要生菜吃起来口感更好，请用冰水稍微泡一下，再沥干水份。









中国人最熟悉的西式浓汤-罗宋汤
材料：卷心菜半个、土豆1个、胡萝卜1个、西红柿2个、洋葱1个、西芹2瓣、香肠1根（最好用红肠）、牛肉半斤、罐装番茄酱适量、番茄沙司适量（可以不放）、胡椒粉1小匙、奶油1大匙（不习惯可换成色拉油）、面粉1两、盐少许、糖少许。



做法：1、先来煮牛肉吧，把买来的牛肉洗净，切成小块，放到汤锅里，注入适量的清水，放到火上大火煮滚，撇去浮沫，改小火焖至牛肉软烂，看看时间，两个小时以后就可以了~ 炖牛肉的时候我只点了几滴料酒，临关火前加了点盐调味，其他什么调料都没放~如果家里有红茶包的话，可以丢一个下去，可以让牛肉更容易酥烂。
牛肉是我前一天晚上炖好的，第二天拿来做的这道红菜汤，我喜欢炖上一锅牛肉清汤，然后放到冰箱里，第二天的时候或是下点面条做成牛肉面，或是加些土豆、粉条、青菜进去做个乱炖，再或做成今天的红菜汤，很是方便美味~红菜汤也是我最喜欢做的汤之一，有菜，有肉，主食或搭配米饭，或用全麦面包蘸着吃，烹饪过程又非常简单，是我家常做的一道菜~
2、牛肉是我前一天做好的，今天做的时候只需切切青菜，放进去煮一煮就好了，将土豆、胡萝卜洗净去皮切小块，洋葱、卷心菜、红肠切片，西红柿去皮切小块，芹菜洗净切小块，切的时候大小最好一致~ 如果你是刚刚才炖的牛肉，那青菜要等到牛肉炖好后再切。
3、取来另一个锅，放入奶油，溶化后放入土豆块，随后放入红肠，待香味都出来了，放入其他蔬菜，再放入番茄酱，加入少许的盐调一下味，翻炒均匀后趁热全部倒入刚刚炖好的牛肉汤锅中，用小火继续煮炖~
4、在快炖好的时候还要炒一下面粉，将面粉倒入干净的炒锅中，用小火将面粉炒至微黄，其间要不停的搅拌，然后趁热加到正在煮炖的红菜汤里，用汤勺搅拌均匀，加入的多少看你自己的喜好，希望浓稠些可以多放一点，不放也可以~
5、最后再煮上一会，待里面的蔬菜都软烂了就可以了，关火前加入盐，糖，胡椒粉搅匀就可以吃了。










将清爽进行到底--DIY乳酪蔬果沙拉
材料：新鲜的樱桃半斤、黄瓜2根、煮熟的香豆半碗、鲜乳酪100g、生菜1棵。




做法：1、樱桃去蒂、黄瓜块，鲜乳酪捻小块，盘底铺生菜，把各种材料拌匀，一份健康美味的乳酪蔬果沙拉就做好了；
2、乳酪也可以换成各种口味的蛋黄酱，一切随个人的喜好而定。

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非洲寿司******黑米寿司
原料：大米，黑米，调料等

做法：1、大米黑米1：1煮成饭。
我是用高压锅，你如果没有，建议黑米提前先泡8—24小时。
2、米饭根据自己的口味加米醋、糖、盐等调料拌匀。
3、用模具整出形状即可。









鲜果优格沙拉
材料：奇士橙 火龙果 奇异果  西瓜  大杏仁。

配料：优格  美奶滋  蜂蜜。






做法：1、奇士橙 火龙果 奇异果  西瓜切丁或挖球备用。
2、取一些优格，加上一勺蜂蜜搅拌均匀。再加入少量美奶滋混合均匀。









健康沙拉的做法
材料：苹果1个约200克、核桃仁50克、葡萄干50克、西芹100克、彩椒100克。
沙拉调料：蛋黄酱3汤匙（45ml）、炼乳1茶匙（5ml）、盐1克、柠檬汁2茶匙（10ml）




做法：1、材料、
2、苹果削皮切成大小合适的块，西芹去老筋切成厚片，葡萄干用温水泡发沥干，核桃仁烤酥脆（或者炒脆）、彩椒洗净去籽切成块。
3、将所有材料用沙拉调料拌匀即可。


小贴士：沙拉酱里加上一点炼乳味道会特别好








法式香蕉吐司的做法
材料：土司2片，香蕉2根，蛋1个，糖3大匙（1大匙放蛋液里，2大匙煎香蕉用），有盐黄油30g （20g煎吐司，10g煎香蕉，爱美的女士可以減量），柠檬汁1大匙。




做法：1、土司对半斜切（边去不去都行），蛋液加1大匙糖打散。
2、平底锅中放入20G黄油溶化后，放入沾满蛋液的吐司，煎到两面金黃微焦，土司煎好放入盘中备用。
3、香蕉包去外皮切成0.5厘米厚片，接著用原锅子加入10G黃油，溶化后,加入2大匙糖，小火熬到微微冒泡，放入香蕉片煎到微焦，然后均匀加入檸檬汁，最後把香蕉淋在土司上，即可。


小贴士：黄油最好用有盐的，如果是无盐黄油，建议在蛋液里面稍微加一点点盐，避免过于甜腻。

3、淋在切好的水果上，搅拌均匀后即可食用。

shireen

有的是很简单，有的是可以提前做好，第二天早上稍微加工一下可以了

15分钟搞定一款奢华早餐－双味简易pizza
原料：吐司4片，马苏里拉奶酪，番茄酱。
火腿味配料：火腿，青椒，洋葱，玉米。
金枪鱼味配料：金枪鱼罐头（泉水浸泡），洋葱。


做法：取吐司一片，涂抹一层番茄酱，撒上一层马苏里拉奶酪碎，铺上火腿等喜欢的材料，再撒上一层奶酪碎，烤箱200度，10分钟。

小贴士：马苏里拉奶酪在百胜、华润、翠微、沃尔马、麦德龙很多超市都有卖的，大部分都是擦成丝状的袋装。阿苏的是在岳各庄批发市场买的块的。如果和阿苏一样买的块的，建议在买来后就先用擦子擦成细丝再分成小分，密封两层保鲜袋放冰箱冷冻室保存，每次吃取出一小袋化开就可以了，比较快。





安列蛋
材料:
鸡蛋2个.西红柿1个.洋葱小半个（最好是白色的那种），牛奶少许，盐黑胡椒面，牛治(西餐调料，据说大型超市可以买到，我没有就没用)
过程:
1.将西红柿、洋葱切成小丁，在锅中放入少许油烧热，将切好洋葱放入翻炒，炒出香味后放入西红柿翻炒，加入少许盐/黑胡椒面，将汤收浓，备用。锅然后
2.先将鸡蛋打到碗里，加适量牛奶，盐，搅拌均匀，在锅中放入少许油烧热，摊成鸡蛋饼。
3.将炒熟的蔬菜摊到鸡蛋饼上，再把蛋饼折成半圆，即可。



安列蛋（omelette）：是一种西式煎蛋，是很基础的东西！里面除了番茄还可以放各种喜欢的馅料，洋葱，柿子椒，蘑菇，cheese，火腿，咸肉，三纹鱼都可以。太多了！你可以随意的组合，只要你喜欢！！！

提示：牛奶只用一小点就行了，剩下的正好热一下搭配上面的安列蛋，非常非常的营养







芝麻鲜肉小烧饼
油皮材料：中筋粉200克,猪油（黄油或酥油）50克,糖40克,酵母1小匙,35℃温水110ml
油酥材料：低筋粉100克，猪油（黄油或酥油）50克
内馅材料：猪肉馅半斤，葱5棵（多多放葱比较好吃），姜、盐、酱油、料酒、淀粉


做法：1、准备馅料：先将猪肉馅加入葱末、盐、糖、酱油、料酒、姜末，少许淀粉然后顺一个方向搅匀。如果太干，可适量加入一点清水，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。
2、准备油皮：酵母加温水搅匀静置5分钟，把面粉、酥油、糖,酵母水，这几样东西揉成一个光滑面团，如果偏干，可再加一点热水。将面团放到抹了油的容器里用保鲜膜蒙住容器，静置10分钟。
3、准备油酥：将1低筋粉和猪油揉成一团。要有耐心，一开始很散，揉一会就粘在一起了。
4、案板上洒手粉，将油皮面团揉至光滑，分成12等份。
5、分别把小块面团再搓成长条状，按扁后擀成约0.5cm厚度牛舌状。
6、在面片上均匀涂油酥。从一头卷起成小圆筒样。
7、封好口，封口朝上按扁，再擀成牛舌状饼皮,重复上面卷和擀的步骤2-3次,最后卷起。
8、将圈圈状朝上(下)放直接按扁，松弛几分钟，轻轻擀薄。
9、擀薄的饼胚。包入肉馅，封口朝下按扁，整形。
10、饼胚均匀刷上糖水，拍上芝麻,烤盘中码好。
11、烤箱预热220℃，入烤箱中层烤15-20分钟，或烤至略微焦黄色即可。








西葫芦鸡蛋塌子
原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺


做法：1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。
2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。
3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。
4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。






培根奶酪焗薯蓉
原料：土豆1－2个、培根1片、马苏里拉奶酪10克、黄油8克、盐1/8茶匙（0.5克）、黑胡椒粉1/4茶匙（1克）




做法：1、土豆洗净,去皮,切片，入蒸锅蒸20分钟，熟的标准以筷子能顺利穿透为准。
2、培根切碎末，马苏奶酪切碎，黄油用微波炉的加热档微2分钟，使其融化。
3、待土豆稍冷却后，放入保鲜袋中用擀面杖擀成泥（或者放入大碗中用勺子碾碎）。
4、然后放到一个碗中，加入盐，黑胡椒粉，黄油，充分搅拌均匀后倒入烤盘中。
5、铺上一层培根碎末,再放上一层奶酪，再铺上一层培根碎末，放入烤箱中层烤架，用摄氏200度，烤15分钟即可。

小贴士：1、如果没有马苏里拉奶酪，可以用普通的超市中买的片状奶酪代替即可，但建议切碎使用。
2、培根已经有一定咸度，因此，在搅拌土豆泥时，要酌量放盐。

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秋日的甜美感受－KFC甜玉米沙拉
原料：甜玉米罐头，甜椒，洋葱，丘比甜味沙拉酱或油醋汁。



做法：1、甜玉米罐头、甜椒、洋葱提前放冰箱冷藏室冰1夜。
2、甜椒，洋葱切小块，和甜玉米一起碗中。
3、加入丘比甜味沙拉酱或者油醋汁。油醋汁调法见时尚油醋汁－番茄奶酪沙拉
4、拌匀即可。

小贴士：1、吃不惯甜椒和洋葱的可以换成黄瓜，胡萝卜，还可以根据个人口味放入适量葡萄干。
2、没有甜玉米罐头可以买一些冷冻的甜玉米粒儿。把玉米粒放到开水锅里过一下，捞出，控干水分即可用。





健康沙拉的做法
材料：苹果1个约200克、核桃仁50克、葡萄干50克、西芹100克、彩椒100克。
沙拉调料：蛋黄酱3汤匙（45ml）、炼乳1茶匙（5ml）、盐1克、柠檬汁2茶匙（10ml）。




做法：1、材料、
2、苹果削皮切成大小合适的块，西芹去老筋切成厚片，葡萄干用温水泡发沥干，核桃仁烤酥脆（或者炒脆）、彩椒洗净去籽切成块。
3、将所有材料用沙拉调料拌匀即可。

小贴士：我的良师益友，西餐西点顾问菁制美食说，沙拉酱里加上一点炼乳味道会特别好，你试试吧，真的很好！






翡翠白玉寿司
原料：嫩黄瓜2根，大米、糯米、玉米碴子等若干，调味料




做法：1、大米加少量糯米和玉米碴子做成米饭。
加糯米是为了增加粘度，加玉米碴子是为了健康。
粗粮健康啊。
2、黄瓜洗净切成段，用挖苹果核的取核器（不是核武器）淘空。
3、做好的米饭，加糖、盐、白醋拌匀。
传说最正宗的寿司，其加的糖、盐、白醋是有固定的比例的，不过我觉得还是以人为本的好，按自己的口味调最好。
4、拌匀的米饭填入空心黄瓜段中。

翡翠是黄瓜。
白玉是米饭。
里面还有金砂般的玉米碴子








泰式烤翅的做法
1、原料：鸡翅、鱼露、泰式甜辣酱、风干罗勒叶、柠檬、蒜、蜂蜜
2、将鸡翅放在容器里，捣入1颗蒜泥
3、倒入数滴鱼露
4、酒上罗勒叶，将以上调料均匀抹在鸡翅上，腌制30分钟
5、取一张锡纸将四周叠起，垫在烤网上，开始预热烤箱至200度
6、将腌好的鸡翅固定在烤鸡架上
7、入烤箱，先烤制20分钟
8、取出烤架，挤上柠檬汁
9、刷上泰式甜辣酱，继续烤制5分钟
10、最后刷上一层蜂蜜烤制5分钟左右即可

小贴士：1、鱼露是泰式调料里经常使用到的，非常咸，可以代替盐来腌制食物，可不必再加盐，用量不能太多，在表面薄薄的抹上一层就可以了，多了会很咸。
2、烤制的时候在烤架上铺锡纸可以防止油滴到烤箱底部，不易清洁。
3、中途取出和放入烤鸡架的时候一定要戴上隔热手套，使用手柄架取出，以防烫到手。








最经济营养减肥餐－什锦寿司
一、寿司饭做法原料：大米与糯米3：1，白醋2大勺、白糖1大勺、盐1/2茶匙（这个比例可以随自己的口味调节）


做法：1、白米和糯米洗净，放入电锅中蒸熟。然后将饭打散，放置稍温。
2、将2匙白醋+1匙白糖+1/2茶勺盐一起拌匀，即为寿司醋。此比例可根据自己口味调整
3、将调好的醋汁和尚有温度的米饭拌匀。不要压饭粒，尽量保持饭粒完整，松软。
4、然后，将寿司饭凉凉，寿司饭必须凉透才可以用来包卷，否则海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法达到应有的口感。


二、卷寿司原料：一包寿司用的紫菜；青瓜洗净去瓤后切条，火腿肠切条，鸡蛋摊成蛋皮切丝（和紫菜的宽度等长），大小去黑线去皮，用开水焯一下。


做法：1、铺寿司帘，摊开紫菜，先将饭铺平，四周稍微留一点边，再将青瓜条、蛋皮、火腿条放上
2、用手推动帘子，顺势用竹帘将紫菜卷起

小贴士：紫菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素B12、B1、B2、A、C、E等。它所含的蛋白质与大豆差不多，是大米的6倍；维生素A约为牛奶的67倍，核黄素比香菇多9倍，维生素C为卷心菜的70倍。还含有胆碱、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、碘等。它具有清热利尿、补肾养心、降低血压，促进人体代谢等多种功效。　　
紫菜富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），可以预防人体衰老；它含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。紫菜的1/3是食物纤维，可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外，特别有利于预防大肠癌。它所含的微量多糖类，证明它有抑制癌症效果。紫菜又被称为“神仙菜”、“长寿菜 ”、“维他命宝库”。另外因为紫菜中含有较丰富的胆碱，常吃紫菜对记忆衰退有改善作用；夏天多吃紫菜有消暑热，补身体的作用。但偏寒性，脾胃虚寒者不要多吃。

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意大利海鲜浓汤做法
主料：（六人份）
1、虾，鲜贝，共半斤；
2、鱼半斤，推荐三文鱼，银鳕鱼；
3、各式贝壳类海鲜，蛤蜊，青口，等等共一斤
4、番茄4个

配料：1、洋葱一只切碎丁；大蒜四瓣斩细末
2、白葡萄酒半杯
3、奶油一条
4、番茄酱一罐（tomatopaste）
5、鲜奶油或鲜奶2勺
6、香菜或迷迭香(装饰用）




做法：1、虾去壳去肠线；鲜贝视大小切半；滚水中焯熟即捞出；
2、贝壳类海鲜滚水中焯熟，壳开即可取出；洗净去沙；
3、鱼大火香煎一下，七成熟即可；切块待用；
4、番茄去皮切碎丁；
5、锅中放奶油融化，下洋葱，大蒜小火煸炒，5分钟左右出香味变软；
6、加入白葡萄酒，加入切碎番茄，续炒5分钟；
7、加入番茄酱一罐，水4杯，鲜奶油2勺；大火煮开，小火慢炖20分钟；
8、加入所有海鲜，大火煮开2分钟；
9、加盐，黑胡椒调味即可

小贴士：海鲜焯水时切记过度，保持鲜嫩
嗜辣者可在步骤5时酌加干红辣椒籽（redpepperflake）
此菜很适合家宴待客，好看好吃又好做；事先处理到步骤7待用；食用之前再续步骤8，9即可。
此菜成功率99%，这么多海鲜，怎么做都好吃啊
配上两片香蒜面包，一份生菜色拉（就是我家老爷今天的晚餐哦）








鲜果优格沙拉
材料：奇士橙 火龙果 奇异果  西瓜  大杏仁。

配料：优格  美奶滋  蜂蜜。




做法：1、奇士橙 火龙果 奇异果  西瓜切丁或挖球备用。
2、取一些优格，加上一勺蜂蜜搅拌均匀。再加入少量美奶滋混合均匀。
3、淋在切好的水果上，搅拌均匀后即可食用。

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法式香蕉吐司的做法
材料：土司2片，香蕉2根，蛋1个，糖3大匙（1大匙放蛋液里，2大匙煎香蕉用），有盐黄油30g （20g煎吐司，10g煎香蕉，爱美的女士可以減量），柠檬汁1大匙。



做法：1、土司对半斜切（边去不去都行），蛋液加1大匙糖打散。
2、平底锅中放入20G黄油溶化后，放入沾满蛋液的吐司，煎到两面金黃微焦，土司煎好放入盘中备用。
3、香蕉包去外皮切成0.5厘米厚片，接著用原锅子加入10G黃油，溶化后,加入2大匙糖，小火熬到微微冒泡，放入香蕉片煎到微焦，然后均匀加入檸檬汁，最後把香蕉淋在土司上，即可。

小贴士：黄油最好用有盐的，如果是无盐黄油，建议在蛋液里面稍微加一点点盐，避免过于甜腻。







12款花样营养快捷早餐：有的是很简单，有的是可以提前做好，第二天早上稍微加工一下可以了，营养又快捷。



15分钟搞定一款奢华早餐－双味简易pizza
原料：吐司4片，马苏里拉奶酪，番茄酱。
火腿味配料：火腿，青椒，洋葱，玉米。
金枪鱼味配料：金枪鱼罐头（泉水浸泡），洋葱

做法：取吐司一片，涂抹一层番茄酱，撒上一层马苏里拉奶酪碎，铺上火腿等喜欢的材料，再撒上一层奶酪碎，烤箱200度，10分钟。



做法：取吐司一片，涂抹一层番茄酱，撒上一层马苏里拉奶酪碎，铺上火腿等喜欢的材料，再撒上一层奶酪碎，烤箱200度，10分钟。





安列蛋
材料:
鸡蛋2个.西红柿1个.洋葱小半个（最好是白色的那种），牛奶少许，盐黑胡椒面，牛治(西餐调料，据说大型超市可以买到，我没有就没用)


过程:
1.将西红柿、洋葱切成小丁，在锅中放入少许油烧热，将切好洋葱放入翻炒，炒出香味后放入西红柿翻炒，加入少许盐/黑胡椒面，将汤收浓，备用。锅然后
2.先将鸡蛋打到碗里，加适量牛奶，盐，搅拌均匀，在锅中放入少许油烧热，摊成鸡蛋饼。
3.将炒熟的蔬菜摊到鸡蛋饼上，再把蛋饼折成半圆，即可。

安列蛋（omelette）：是一种西式煎蛋，是很基础的东西！里面除了番茄还可以放各种喜欢的馅料，洋葱，柿子椒，蘑菇，cheese，火腿，咸肉，三纹鱼都可以。太多了！你可以随意的组合，只要你喜欢！！！
提示：牛奶只用一小点就行了，剩下的正好热一下搭配上面的安列蛋，非常非常的营养




芝麻鲜肉小烧饼
油皮材料：中筋粉200克,猪油（黄油或酥油）50克,糖40克,酵母1小匙,35℃温水110ml
油酥材料：低筋粉100克，猪油（黄油或酥油）50克
内馅材料：猪肉馅半斤，葱5棵（多多放葱比较好吃），姜、盐、酱油、料酒、淀粉



做法：1、准备馅料：先将猪肉馅加入葱末、盐、糖、酱油、料酒、姜末，少许淀粉然后顺一个方向搅匀。如果太干，可适量加入一点清水，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。
2、准备油皮：酵母加温水搅匀静置5分钟，把面粉、酥油、糖,酵母水，这几样东西揉成一个光滑面团，如果偏干，可再加一点热水。将面团放到抹了油的容器里用保鲜膜蒙住容器，静置10分钟。
3、准备油酥：将1低筋粉和猪油揉成一团。要有耐心，一开始很散，揉一会就粘在一起了。
4、案板上洒手粉，将油皮面团揉至光滑，分成12等份。
5、分别把小块面团再搓成长条状，按扁后擀成约0.5cm厚度牛舌状。
6、在面片上均匀涂油酥。从一头卷起成小圆筒样。
7、封好口，封口朝上按扁，再擀成牛舌状饼皮,重复上面卷和擀的步骤2-3次,最后卷起。
8、将圈圈状朝上(下)放直接按扁，松弛几分钟，轻轻擀薄。
9、擀薄的饼胚。包入肉馅，封口朝下按扁，整形。
10、饼胚均匀刷上糖水，拍上芝麻,烤盘中码好。
11、烤箱预热220℃，入烤箱中层烤15-20分钟，或烤至略微焦黄色即可。





西葫芦鸡蛋塌子
原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺




做法：1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。
2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。
3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。
4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。





培根奶酪焗薯蓉
原料：土豆1－2个、培根1片、马苏里拉奶酪10克、黄油8克、盐1/8茶匙（0.5克）、黑胡椒粉1/4茶匙（1克）




做法：1、土豆洗净,去皮,切片，入蒸锅蒸20分钟，熟的标准以筷子能顺利穿透为准。
2、培根切碎末，马苏奶酪切碎，黄油用微波炉的加热档微2分钟，使其融化。
3、待土豆稍冷却后，放入保鲜袋中用擀面杖擀成泥（或者放入大碗中用勺子碾碎）。
4、然后放到一个碗中，加入盐，黑胡椒粉，黄油，充分搅拌均匀后倒入烤盘中。
5、铺上一层培根碎末,再放上一层奶酪，再铺上一层培根碎末，放入烤箱中层烤架，用摄氏200度，烤15分钟即可。


小贴士：1、如果没有马苏里拉奶酪，可以用普通的超市中买的片状奶酪代替即可，但建议切碎使用。
2、培根已经有一定咸度，因此，在搅拌土豆泥时，要酌量放盐。

shireen

香煎藕饼
原料：莲藕2节（稍微大一点的），肉馅、葱末、盐、胡椒粉



做法：1、莲藕去皮，洗干净。
2、切成1厘米左右的小丁，放入搅拌机里打成泥。
3、打好的藕泥加肉馅、葱末、盐、胡椒粉，还可以加一些香菇什么的，搅拌均匀。
4、拌匀后，放入抹了油的微波容器里压平，盖上盖子，入微波炉中火加热5分钟。
然后取出稍微晾凉。切成小块，平底锅里放少许油，将藕饼放进去小火煎，两面煎成金黄色，装盘即可。

小贴士：1、如果没有搅拌机，可以用擦细细丝的工具磨成藕泥。另外搅拌机功率小的打泥很困难，建议先煮一下，再打泥，可能会好一点。
2、做好了！可以直接吃，也可以做一个调味碟，配些酸辣酱或者自己喜欢的酱蘸着吃。





周末悠闲早餐--大嘴吃八方的可爱娃娃
材料：馒头两个、两片培根、2个鸡蛋、生菜


做法：1、馒头放蒸锅蒸5分钟；
2、煎锅中放少许油，将两片培根一切两半，两面煎熟；
3、2个鸡蛋加少许盐打散，煎锅中放少许油将鸡蛋摊成鸡蛋饼
4、生菜洗净，撕成大片；
5、热馒头横向中间切开（不要切断），将培根、蛋饼、生菜夹入即可。






心心相印 蛋包饭
材料：番茄2个，青椒（或青辣椒）1个，洋葱1个，鸡蛋1个，剩米饭1碗，盐、糖少许（也可以根据喜好加火腿肠、玉米等其他炒饭的材料）。


做法：1、番茄切十字刀，放到开水中烫一下，捞出剥皮，切碎备用；
2、洋葱、青椒切丁，备用；
3、取一个鸡蛋，打散（尽量打散，打得越散，越容易摊薄）；
4、平底锅加热，加少量油，让油均匀铺满平底锅；
5、将火尽可能捻小，将鸡蛋倒入锅中，转圈的晃动，使蛋液铺满锅底，小火煎到下面刚好可以翻起来，翻面，关火，用余温将另一面煎熟，取出备用；
6、另起炒锅，加少许油烧热，用洋葱呛锅，然后加入青椒、番茄翻炒，加糖、盐、米饭翻炒出锅；
7、将炒好的饭倒在蛋皮上，包上，摆盘即可；
成品正面，心心相印：





最经济营养减肥餐－什锦寿司
一、寿司饭做法原料：大米与糯米3：1，白醋2大勺、白糖1大勺、盐1/2茶匙（这个比例可以随自己的口味调节）




做法：1、白米和糯米洗净，放入电锅中蒸熟。然后将饭打散，放置稍温。
2、将2匙白醋+1匙白糖+1/2茶勺盐一起拌匀，即为寿司醋。此比例可根据自己口味调整
3、将调好的醋汁和尚有温度的米饭拌匀。不要压饭粒，尽量保持饭粒完整，松软。
4、然后，将寿司饭凉凉，寿司饭必须凉透才可以用来包卷，否则海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法达到应有的口感。


二、卷寿司原料：一包寿司用的紫菜；青瓜洗净去瓤后切条，火腿肠切条，鸡蛋摊成蛋皮切丝（和紫菜的宽度等长），大小去黑线去皮，用开水焯一下。
做法：1、铺寿司帘，摊开紫菜，先将饭铺平，四周稍微留一点边，再将青瓜条、蛋皮、火腿条放上
2、用手推动帘子，顺势用竹帘将紫菜卷起


小贴士：紫菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素B12、B1、B2、A、C、E等。它所含的蛋白质与大豆差不多，是大米的6倍；维生素A约为牛奶的67倍，核黄素比香菇多9倍，维生素C为卷心菜的70倍。还含有胆碱、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、碘等。它具有清热利尿、补肾养心、降低血压，促进人体代谢等多种功效。　　
紫菜富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），可以预防人体衰老；它含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。紫菜的1/3是食物纤维，可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外，特别有利于预防大肠癌。它所含的微量多糖类，证明它有抑制癌症效果。紫菜又被称为“神仙菜”、“长寿菜 ”、“维他命宝库”。另外因为紫菜中含有较丰富的胆碱，常吃紫菜对记忆衰退有改善作用；夏天多吃紫菜有消暑热，补身体的作用。但偏寒性，脾胃虚寒者不要多吃。




温暖南瓜粥
原料：大米，南瓜，糖。



做法： 1、南瓜切2厘米小块，大米淘洗干净，浸泡一会；
2、锅中加入适量清水，然后把南瓜和大米一同放入；   
3、烧开后转小火煮四十分钟。
4、用勺子把南瓜碾碎，吃！





四红补血养胃粥
原料：红豆、红枣、紫米、花生、核桃、大米、小米



做法：1、红豆、紫米提前用水泡一夜,如果来不及至少提前泡2个小时。
2、锅中加入足够的水，先加入红豆和紫米，大火烧开后转小火熬1小时。
3、再放入洗干净的大米、小米、红枣、核桃，花生，再烧开后小火熬1小时。


小贴士：最后还可以加入适量红糖。






听天书 －芒果紫米粥
原料：紫米 200克、芒果200克、椰奶100克、白糖适量


做法：1、将芒果取肉切成丁。
2、芒果核放入锅中，加水煮20分钟。
3、将紫米洗干净，加入芒果水，用小火煲，直到软糯鲜滑后加糖搅拌均匀出锅。
4、将芒果肉撒在粥上，淋上椰奶，即可。



小贴士：1、也可以在紫米中加入一些大米，增加粥的软糯感，紫米和大米的比例约为3：1即可。
2、要小火慢慢的煲，而且随时要搅拌均匀，防止粘锅。
芒果：含有丰富的维他命A、C及钙质，有益胃止呕、生津解渴及止晕眩等功效。
紫米：富含铁质，具有强的补血功效，健脾暖胃，滋阴补肾。
此粥很适合夏秋两季食用。