各位，可以教我炒几样小菜吗？

phoenix_gem

谢谢各位善心人士~ 我今天终于有干的炒饭了~ 炒的时候特别开心噢。。不会黏锅，一直翻来翻去很爽噢！哈哈
可是炒得很不好吃。。。比湿的难吃。。
没有味道的。。其实味道只是放盐而已对吗？我放了酱油没有放盐噢。。
另外，鸡蛋真的是大大块不会跟饭黏在一起。。。。我今天的炒法是，油-蒜-饭-油-挖洞放蛋-菜-酱油。。。

青苹果二号

我炒饭的做法：先放油~爆香蒜米~蛋~饭,然後下蚝油~老抽~盐～少许的胡椒粉,炒到大概大概的 (我也不知道炒几久  不好意思!!)，就好了。
我的炒饭不会湿的哦！！！！

phoenix_gem

那么。。另外，我要问问粉类。。。
太白粉是什么粉？可以大概介绍粉类吗？
我现在知道的只是JAGUNG粉，即栗米粉。。是用来弄浓浓的汁的...
我以上这个问题还没得到答覆。。嘻嘻。。


今天我的炒饭也是干的。。是先放饭炒。。味道还是不够，可能要加吓或肉类吧。。


另外，各位有吃过蒸鸡蛋吗？我昨天打蛋放水和盐后，就拿去蒸了很久可是依然水水的。。

番茄恩

加油。我也是烹饪初学者。。
大家一起努力。︿︿

青苹果二号

原帖由 phoenix_gem 于 30-11-2008 01:33 PM 发表
那么。。另外，我要问问粉类。。。
太白粉是什么粉？可以大概介绍粉类吗？
我现在知道的只是JAGUNG粉，即栗米粉。。是用来弄浓浓的汁的...
我以上这个问题还没得到答覆。。嘻嘻。。


今天我的炒饭也是干的。。 ...

太白粉应该就是粟米粉吧！？太白粉是中国～台湾他们称号。而你的蒸蛋会不会是放太多水了呢？

糖衣

哇!!以后不必为想煮什么想到头爆了...
我也是新手来的....
谢谢各位!!

mkkc

爱吃榨菜吗？
做法很简单，选择超市售卖的包装榨菜就行了。

1. 包装榨菜先用清水略洗
2. 把肉片切丝或剁碎（鸡肉或猪肉）
3. 先将肉调味，加入一点酱油、胡椒粉、麻油搅拌
4. 锅子烧热，放油，放入蒜米碎略炒
5. 把肉碎或肉丝加入炒至八分熟后再把榨菜加入伴炒
6. 放一点点水和黑酱油，盖上锅盖略焖一会就行了。

By2Fr33oNe

呃～我也来献献丑吧！
酸辣鸡丁～我自己试出来的。那汁料可自行配制，材料你喜欢用鸡肉猪肉牛肉也行！很容易的哦

1. 将鸡肉洗净然后切丁。（份量自定）
2. 将鸡丁放进盘子，加入少许油，搅拌均匀。（待会儿煮出来会比较滑）
3. 把锅烧热，放油，把油抹满整个锅，以免待会儿不黏锅。
4. 中火，把鸡丁下锅炒熟。
5. 鸡丁七分熟便盛起。备用。
6. 准备蕃茄酱及辣椒酱。（最好是普遍的那种甘文阁蒜椒酱，效果比较好）
7. 适量地倒入两种酱。自己调味，如果喜欢酸，放番茄酱多些 或 terbalik 来。
8. 如果不想酱太稠加入少许的水。之后，放盐调味。（自己拿捏味道）
9. 酱调好后加入鸡丁。煮至鸡丁完全熟透便可以上盘了。
10.盘子边配上一片片的青瓜会很漂亮哦

很简单的。我试过用鱼丙切丁来煮。因为那时家里什么肉都没买到。
结果也不错。最重要是酱汁哦！喜欢蕃茄的话加入番茄煮至软甚至烂，酸辣味更可口！
加油哦！

By2Fr33oNe

原帖由 mkkc 于 30-11-2008 09:32 PM 发表
爱吃榨菜吗？
做法很简单，选择超市售卖的包装榨菜就行了。

1. 包装榨菜先用清水略洗
2. 把肉片切丝或剁碎（鸡肉或猪肉）
3. 先将肉调味，加入一点酱油、胡椒粉、麻油搅拌
4. 锅子烧热，放油，放入蒜米碎略炒 ...

这道菜我很喜欢。配饭配粥ichiban哦！

青苹果二号

原帖由 mkkc 于 30-11-2008 09:32 PM 发表
爱吃榨菜吗？
做法很简单，选择超市售卖的包装榨菜就行了。

1. 包装榨菜先用清水略洗
2. 把肉片切丝或剁碎（鸡肉或猪肉）
3. 先将肉调味，加入一点酱油、胡椒粉、麻油搅拌
4. 锅子烧热，放油，放入蒜米碎略炒 ...

这道菜我也爱吃。煮法跟你的大同小异，只是我有加辣椒，又咸又辣，好好吃！！！

无人问津

原帖由 phoenix_gem 于 29-11-2008 03:03 PM 发表
谢谢各位善心人士~ 我今天终于有干的炒饭了~ 炒的时候特别开心噢。。不会黏锅，一直翻来翻去很爽噢！哈哈
可是炒得很不好吃。。。比湿的难吃。。
没有味道的。。其实味道只是放盐而已对吗？我放了酱 ...

放盐的话，记得要加一点点水。不然的话，你会吃到一粒粒的盐。
下次试试用虾米，效果还蛮不错。

无人问津

原帖由 By2Fr33oNe 于 30-11-2008 09:49 PM 发表
呃～我也来献献丑吧！
酸辣鸡丁～我自己试出来的。那汁料可自行配制，材料你喜欢用鸡肉猪肉牛肉也行！很容易的哦

1. 将鸡肉洗净然后切丁。（份量自定）
2. 将鸡丁放进盘子，加入少许油，搅拌均匀。 ...

这个我喜欢，回家要试试看。

kk1130

sotong - 切段落(最好买大只,或中的也可以)
蒜 - 切碎
红辣椒 - 切碎
小葱头油适量
酱油适量
大火蒸十五分钟，即可。

简单美味...

phoenix_gem

原帖由 kk1130 于 1-12-2008 12:54 PM 发表
sotong - 切段落(最好买大只,或中的也可以)
蒜 - 切碎
红辣椒 - 切碎
小葱头油适量
酱油适量
大火蒸十五分钟，即可。

简单美味...

看起来很简单。。哈哈。。
我没有处理过SOTONG。。是不是用普通水洗一洗就可以了？
红辣椒也是。。是不是要把里面的东西刮掉的？只拿皮？

还有，就这样拿去蒸？不用放水？
觉得放照片会比较清楚噢。。哈哈。。我的想象力和基本煮法知识不够 。。要买食谱时我都是先看有没有图片的。。不然我都不清楚它要做怎样的东西出来。。

[ 本帖最后由 phoenix_gem 于 1-12-2008 03:13 PM 编辑 ]

四月的黑兔

这里好好哦！可以学到不少菜肴。

kk1130

原帖由 phoenix_gem 于 1-12-2008 03:07 PM 发表


看起来很简单。。哈哈。。
我没有处理过SOTONG。。是不是用普通水洗一洗就可以了？
红辣椒也是。。是不是要把里面的东西刮掉的？只拿皮？

还有，就这样拿去蒸？不用放水？
觉得放照片会比较清楚噢。。哈哈 ...

把SOTONG的外皮，眼睛之类去掉。。除了它的蛋。。。因为那是很好吃的。。辣椒当然要去种子才切碎~放心吧！ 不会很困难的。。。

magicdoor

真得谢谢楼主开这个帖呢！我在你这里向许多朋友学到很多，谢谢大家！

~~你回來了~~

原帖由 phoenix_gem 于 28-11-2008 05:13 PM 发表


我试过这样的次序。。只是少了加水。。我在放蛋时整锅东西都湿湿了，不敢放水。。锅底就是蛋跟饭在开始烧焦状况了

炒饭用的饭要冷饭，先挖松先才炒，如果你要炒饭，要确保你褒的饭的水份刚刚好，不要湿的饭。

青苹果二号

这道菜是我很爱吃的，今天终于让我找到食谱，觉得还蛮容易煮的所以放上来：
【转贴】黄姜鸡：
材料：鸡半只（约1公斤）、黄姜约2寸、小葱100克、盐1小匙、糖1大匙、麻油/食油3大匙。

步骤：
1）鸡肉切小块，小葱搅碎。
2）鸡肉加入搅碎的黄姜、小葱、盐及糖，腌约1小时。
3）把麻油或食油烧热，以中火把腌好的鸡肉炒至熟，或加上锅盖以小火焖约10分钟，开盖炒至稍干。

野小猫

恭喜phoenix挑战成功
黄姜鸡我也爱..可是我妈妈煮的有加一种叶子，酸甘叶还什么的....

再分享一个很简单的菜肴
罐头扣肉一罐
马铃薯1-2颗 切四方小块状
不必任何调味料

1。把切好的马铃薯炸至金黄
２。捞起
３。把罐头倒进锅子,加水煮滚
４。在把马铃薯倒下去煮到软
５。开饭（汁捞饭很好吃）

简单易煮喔
虽然吃罐头不太好....
又饿了我　＝”＝