*_^Moon之快乐小厨～祝大家中秋节快乐！

Fatmoon

好的，要的时候再告诉我～
哇！你很勤劳喔～时常上菜的～cordon bleu的芝士流完咯～～～
你的草莓 ...
liontnl 发表于 4-4-2010 11:58 AM

谢谢你。。。
对了，你那儿卖baking chocolate多少钱？
我懒的时候就会停很久很久不动工，一动工呢，就停不了手。。
是咯，cheese流出来了。。太心急了 。。。应该炸好等一等才切，没那么烧，cheese就会稍微凝固下。。。
草莓蛋糕体是咖啡味海绵蛋糕。。。

Cordon Bleu看起来很诱人哦。。哈哈
kiki_25 发表于 4-4-2010 12:27 PM

谢谢。。。

那个芝士
要不要再多点wow
草莓很大粒hor
那天我去一间蛋糕店
也是看到他们用很大粒的草莓做装 ...
38隐形人 发表于 4-4-2010 03:02 PM

嘿嘿。。芝士要多多才好吃嘛。。。我放一整片的ham和芝士。。。
草莓不会很大，不过还蛮好吃的，这次是购买别的牌子的，不是金XX的草莓，不会太酸，草莓颜色也美。。
整个蛋糕就只是草莓做装饰，只好放多一点，不然很单调leh。。。

liontnl

谢谢你。。。
对了，你那儿卖baking chocolate多少钱？
我懒的时候就会停很久很久不动工，一动工呢，就 ...
Fatmoon 发表于 4-4-2010 03:42 PM

这里的baking chocolate有多种品牌，有各种重量～所以价格不一～也很难告诉你价钱～

或许是你的cordon bleu炸得太久，以致里面的芝士融化完了～鸡胸肉很容易熟的，小火炸一下子很快就可以上碟的～

Fatmoon

这里的baking chocolate有多种品牌，有各种重量～所以价格不一～也很难告诉你价钱～

或许是你的cord ...
liontnl 发表于 4-4-2010 05:29 PM

ok，谢谢你。。。
下次做cordon bleu时，我会注意下。。。

pynnlee

fatmoon
在开始打发鲜奶油的时侯就要从小号打起
不能用快速而用慢速来打
慢慢的打至鲜奶油变硬才来抹上蛋糕上面
至于如何把鲜奶油抹上
就把小小部分慢慢抹上
把全部的奶油抹上蛋糕上后
才用抹刀慢慢的均匀咯！加油哦

Fatmoon

fatmoon
在开始打发鲜奶油的时侯就要从小号打起
不能用快速而用慢速来打
慢慢的打至鲜奶油变硬才来抹上 ...
pynnlee 发表于 6-4-2010 11:23 AM

谢谢pynn，我下次会尝试你的做法。。
我一开始打好的鲜奶油是滑滑的（有点像打发好的蛋白霜），在涂抹的时候，鲜奶油渐渐变软了，我就用打蛋器（手打）再轻轻打一打。。
然后第二次用打蛋器打时，鲜奶油就出现油水分离的状况了。。
pynn，通常你打好在涂抹时，鲜奶油变软时，你怎么处理？
通常你打好鲜奶油，花多少时间在涂抹？
是不是我涂抹得太慢，所以鲜奶油变软了？
不好意思，太多疑问了。。
幸亏收到蛋糕者赞说好吃，鲜奶油口感也没有变成粗糙。。。

pynnlee

谢谢pynn，我下次会尝试你的做法。。
我一开始打好的鲜奶油是滑滑的（有点像打发好的蛋白霜），在涂抹 ...
Fatmoon 发表于 6-4-2010 05:06 PM

fatmoon
每次我都是 =
1。把鲜奶油从冰箱下阁拿出来
2。倒入你要的成份
3。用小号在鲜奶油的范围不停的旋转打，打至硬（我没有算多久，可能5分钟吧）
4。打至硬到好像蛋白
5。就慢慢的抹上蛋糕上（其实我试过把鲜奶油打发后放置一边但是不会像你说的溶溶咯）

Fatmoon

fatmoon
每次我都是 =
1。把鲜奶油从冰箱下阁拿出来
2。倒入你要的成份
3。用小号在鲜奶油的范围不 ...
pynnlee 发表于 6-4-2010 05:30 PM

我的步骤和你的几乎一样，
只是我忘了我用几号的来打（应该是２或３），
也有打发到像蛋白霜那样，
可是涂下涂下就变软了。。。
没关系，我会再接再励的。。
下星期再试一试。。

八爪魚

Cordon Bleu的芝士很急的流出来。。。。

草莓蛋糕，虽然鲜奶油打不够硬，不过装饰到很美哦，红白配，很强眼！

pynnlee

我的步骤和你的几乎一样，
只是我忘了我用几号的来打（应该是２或３），
也有打发到像蛋白霜那样，
...
Fatmoon 发表于 6-4-2010 05:40 PM

好！加油哦！
我等着你的美食出场

babyroz

哇，你的cordon bleu，真的是内容丰富呢！
好多的芝士哦！yum yum!!!

adelineliew

那个沙葛包好像好好吃啊.....可不可放上食普呢...

Fatmoon

fatmoon
你也做了红红的龟糕很美下,
有空我也来试.
lim72 发表于 4-4-2010 01:10 AM

lim，谢谢。。

哇，你的cordon bleu，真的是内容丰富呢！
好多的芝士哦！yum yum!!!
babyroz 发表于 7-4-2010 02:06 PM

我很贪心的。。喜欢多多cheese。。

那个沙葛包好像好好吃啊.....可不可放上食普呢...
adelineliew 发表于 7-4-2010 03:04 PM

adelineliew，沙葛包的做法如下：
包粉 ５００g
速成酵母  １ 包（１１g）
白油 适量
糖 １ 汤匙
１）将速成酵母，糖 和一汤匙的面粉用水（差不多半碗的水）调匀（如果要快点发酵，可用温水，不过不可用热水），放置发酵
２）将发酵好的酵母水慢慢分数次到入包粉中，揉至成团，加入白油，继续揉。。
３）将揉好的面团放置发酵２０分钟－３０分钟（依天气而定）
４）将面团分成等份的小面团，杆成外薄中间厚，包入陷料。
５）放置发酵１０－１５分钟
６）steam８－１５分钟不等（依照陷料而定，如肉包就要steam久一些，如果陷料本身是已经熟的了，就可缩短steam的时间）
沙葛陷料
沙葛 一粒（大）
虾米
葱蒜
１）将沙葛刨丝
２）爆香葱蒜，加入沙葛炒一炒，下调味（盐少许，黑酱油，sos tiram）
＊如果喜欢软一点的沙葛就炒久点（不过炒久的沙葛会出水）
如果喜欢口感有点脆的沙葛就大概拌炒一下下就好了

rainbow.co

Cordon Bleu
外皮酥酥脆脆，里面软软嫩嫩的，再加上多多的芝士。。。yummy。。
Fatmoon 发表于 4-4-2010 12:54 AM

我最爱的Cordon Bleu。。。yummy。
每次去secret recipes，都点Cordon Bleu

Fatmoon

我最爱的Cordon Bleu。。。yummy。
每次去secret recipes，都点Cordon Bleu
rainbow.co 发表于 10-4-2010 07:43 PM

下次可以尝试自己做哦，步骤不难。。。

Fatmoon

酿豆付

这是清明节那天做的，拖到今天才放上来。。有够懒散的我
肉要好吃滑嫩记得要加些水去搅拌（在调味时，用手搅匀时边加水）那么肉就会滑嫩。。。

酿好的豆付

煎好的（这是要收放冰箱的，做很多，一次吃不完）

煮好的


   

38隐形人

肉要加水的哦?
那么肉不会烂烂?

Rosemount

哇！你那个cordon bleu要不要做到这么吸引人哦！！！哈哈

我爱酿豆腐也！

ehon

moon，cordon bleu是什么来的？我没看过，用什么做的？教我教我。。。

rainbow.co

下次可以尝试自己做哦，步骤不难。。。
Fatmoon 发表于 10-4-2010 07:50 PM

以后有空就会试一试也说不定。

LHTH

moon moon
我来吃酿豆付了
可是为什么不多酿一些矮瓜呢
我超爱吃矮瓜的
给我吃矮瓜啦  。。。 >,<