星厨房※蛋糕§糕点※ 与你一起分享。。。

ellychew

hsling  姐 请 问 你 ：
为 什 么 你 能 弄 到 美 美 出 来 的
你 的 模 型 有 放 油 或 放 粉 吗？？？？
每 一 次 我 做 的 蛋 糕 一 定 粘 在 模 型 里

bblwm

原帖由 hsling 于 24-3-2008 19:20 发表


先申明一下这蛋糕我只做过一次噢！可是是成功的作品来的

hsling 姐，想请问，现成的焦糖那里可以买到，因为自己煮，怕弄焦了而粘锅；还有，溶化奶油英文是什么？whipped cream ?鲜奶如果用包装牛奶，还要加糖吗？请尽快回复，这拜六就要做了。。。谢谢！

bblwm

原帖由 bblwm 于 1-4-2008 16:47 发表





hsling 姐，想请问，现成的焦糖那里可以买到，因为自己煮，怕弄焦了而粘锅；还有，溶化奶油英文是什么？whipped cream ?鲜奶如果用包装牛奶，还要加糖吗？请尽快回复，这拜六就要做了。。。谢谢！:lovelin ...

还有，还有。。。。隔水烘，是怎样的？是不是在烘盘下放另一个盛水的盘子？

hsling

原帖由 宝贝Bi 于 31-3-2008 09:55 PM 发表
因为我出水豆哦!
才一个星期而已
所以要戒口哦!

原来如此 ，听说出水豆不可以吃黑黑的食物，不然会留下疤痕的 所以一定要戒口，等好了再吃吧！
祝你早日康复噢！

原帖由 lsookhui 于 31-3-2008 09:59 PM 发表
可以给我chesee 面包的食谱吗？
我好想试烘哦

好的 请稍等一下下

原帖由 迷糊蛋 于 31-3-2008 10:51 PM 发表
你的Pandan Chiffon Cake做得好美噢～
很美味可口～～

二姐说很好吃下，有空你也可以试做看看。做法蛮简单的。

hsling

原帖由 ellychew 于 1-4-2008 09:06 AM 发表
谢 谢 你 hsling 姐
这 个 食 谱 才 能 做 7  个 muffin 而 已

嘻嘻。。当然啦，鸡蛋只有2个嘛 ，如果想做多一些可以将材料份量乘以 2 或 3

原帖由 ellychew 于 1-4-2008 09:12 AM 发表
hsling  姐 请 问 你 ：
为 什 么 你 能 弄 到 美 美 出 来 的
你 的 模 型 有 放 油 或 放 粉 吗？？？？
每 一 次 我 做 的 蛋 糕 一 定 粘 在 模 型 里

我会在烤盘底部铺上一层油纸，没有涂油。待蛋糕放凉后用一根竹签在烤盘周围绕一圈就可以轻易的将蛋糕扣出来了

hsling

原帖由 bblwm 于 1-4-2008 04:47 PM 发表





hsling 姐，想请问，现成的焦糖那里可以买到，因为自己煮，怕弄焦了而粘锅；还有，溶化奶油英文是什么？whipped cream ?鲜奶如果用包装牛奶，还要加糖吗？请尽快回复，这拜六就要做了。。。谢谢！:lovelin ...

在你还没有做这蛋糕之前我想请问下你会做海绵蛋糕吗？为什么这么问呢？因为这个蛋糕的关键不是在焦糖或是布丁的部分，而是在海绵蛋糕的部分噢 要是海绵蛋糕的部分失败/不发的话就会彻底的失败了，因为面糊不会浮在布丁上，而是下沉与布丁参在一起，会变得 （像呕吐物）
对了，星期六你是试做吗？还是正式做？

现成的焦糖？好像没有看过有卖现成的耶。。。还是自己做吧，煮的时候记得不可使用大火来煮噢！不然很快焦掉的，会变苦  溶化奶油就是将牛油放入温热的烤箱里面烘一下下让它溶化，又或者是将牛油隔水煮溶也是可以。鲜奶就是fresh milk / full cream milk，插入吸管可以直接饮用的那种。隔水烘烤就是将烤盘放在另一个比较大一点的烤盘内，然后将水倒在大烤盘里面，再拿去烘就可以了，有点像炖的做法。

[ 本帖最后由 hsling 于 1-4-2008 08:51 PM 编辑 ]

hsling

宝贝Bi

谢谢hsling你的问候
我真怕会留下疤痕哦!

hsling

真的是好简单噢！将现成的 roti prata 包上喜欢的内陷，压紧后扫上蛋汁，然后拿去烘烤至外皮金黄色就可以了。我包的是是炒熟的猪肉加马玲薯。

hsling

这个就是我的材料啦！

bblwm

海绵蛋糕啊？我未曾做过，这个拜六是正式做。。。。。我看，我还是改做另一个给我的男朋友当生日礼物了，这个下次试做成功后再说吧！hsling姐，谢谢你提供我这么宝贵的意见与提点，下次如果做成功，我会贴上来的哦！

ellychew

原帖由 hsling 于 1-4-2008 20:32 发表

我会在烤盘底部铺上一层油纸，没有涂油。待蛋糕放凉后用一根竹签在烤盘周围绕一圈就可以轻易的将蛋糕扣出来了

竹 签 是 怎 样 的？？？？

yoyoyuki

原帖由 hsling 于 25-10-2007 08:57 PM 发表


Pandan Chiffon Cake

材料 A：
蛋白       4 个
砂糖       80 gm
塔塔粉     1/8 小匙

材料 B:
蛋黄       4 个
砂糖     ...

我买了一个像你这样的模，可是蛋糕拿出来时无论怎样都不能像你这个这么美。平时用圆模做用小刀挂一圈就可以，可是这个有波浪纹的。。。该怎样？？？

hsling

原帖由 ellychew 于 2-4-2008 10:03 AM 发表


竹 签 是 怎 样 的？？？？

用来串沙爹的那个竹签咯  （是叫竹签吗？ ）

原帖由 yoyoyuki 于 2-4-2008 11:24 AM 发表



我买了一个像你这样的模，可是蛋糕拿出来时无论怎样都不能像你这个这么美。平时用圆模做用小刀挂一圈就可以，可是这个有波浪纹的。。。该怎样？？？

请问你是买 cosway 的吗？如是，它是软软的啊  很容易就可以让蛋糕脱模才对啊？根本不需要用小刀之类来刮的，将它拉一拉，撑一撑蛋糕就出来了

ellychew

[quote]原帖由 hsling 于 2-4-2008 19:35 发表


用来串沙爹的那个竹签咯  （是叫竹签吗？ ）


别 这 样 吗？？？ 小 孩 子 不 懂 事 吗？？
谢 谢 你 的 教 导

yoyoyuki

原帖由 hsling 于 2-4-2008 07:35 PM 发表


用来串沙爹的那个竹签咯  （是叫竹签吗？ ）




请问你是买 cosway 的吗？如是，它是软软的啊  很容易就可以让蛋糕脱模才对啊？根本不需要用小刀之类来刮的，将它拉一拉，撑一撑蛋糕就 ...

我的是银色ALUMINIUM那种。
我做BUTTER CAKE就搽PLANTA洒点面粉，它就不会黏著模。至于海绵蛋糕我就不曾试过，因为海绵蛋糕没有放PLANTA的，所以也不敢试。

傻羊

我要牛油芝士蛋糕的食谱可以吗？
我男朋友要工作了，想做些小食给他当下午茶。
谢谢！

hsling

冰冰凉凉，最适合在这种酷热天气的季节享用了

hsling

原帖由 ellychew 于 3-4-2008 09:08 AM 发表
[quote]原帖由 hsling 于 2-4-2008 19:35 发表


用来串沙爹的那个竹签咯  （是叫竹签吗？ ）


别 这 样 吗？？？ 小 孩 子 不  ...

不，你别误会，是我以为那个不叫竹签，并没有责备你的意思

原帖由 yoyoyuki 于 3-4-2008 10:12 AM 发表



我的是银色ALUMINIUM那种。
我做BUTTER CAKE就搽PLANTA洒点面粉，它就不会黏著模。至于海绵蛋糕我就不曾试过，因为海绵蛋糕没有放PLANTA的，所以也不敢试。

哦。。。意思是说你的那个模是硬硬的咯！我的那个是silicon做的，软软的，所以我说很容易将蛋糕脱模。你说的那种硬硬有波浪形的模我没有买。。。可是有看过

hsling