【遇見~幸福屋】人去，樓空！(首頁備電梯，請自便）

longsy714

原帖由 svenja 于 11-12-2007 02:56 AM 发表

我家没有杯子模，可能迟点会买。
明天我会就再做辫子面包，下次会试做另一种德国面包　
你说的欧式面包是指用五谷类来做的是吗? 德国面包的种类很多，有超过1千种，我跟我老公每天的早餐都是吃面包。在马 ...

我說的歐式麵包,就是那種無糖無油或低糖低油那種.例如,拖鞋麵包,法國棍,鄉村麵包等等.
我們早餐也幾乎是吃自家做的麵包.
天然酵母哦...在馬來西亞並不是很風行..沒看到有賣.我的是自己養的.

蓝月儿

龙儿，做Chiffon cake是不是一定要用塔塔粉？
塔塔粉的作用是什么呢？还可以做什么呢？

longsy714

原帖由 蓝月儿 于 12-12-2007 03:54 PM 发表
龙儿，做Chiffon cake是不是一定要用塔塔粉？
塔塔粉的作用是什么呢？还可以做什么呢？

我通常都沒加這些的...通常能不加的我都不加.畢竟,這些東西還是少用一點比較好.
至於塔塔粉的作用,你可以點 烘焙Q&A

蓝月儿

谢谢你龙儿，原来可以用柠檬汁代替，酱应该比较健康吧

svenja

原帖由 longsy714 于 12-12-2007 03:25 PM 发表
我說的歐式麵包,就是那種無糖無油或低糖低油那種.例如,拖鞋麵包,法國棍,鄉村麵包等等.
我們早餐也幾乎是吃自家做的麵包.
天然酵母哦...在馬來西亞並不是很風行..沒看到有賣.我的是自己養的.

龙儿，我觉得自己做酵母自己做面包真的很不错，或许我这里因为超市都容易找到新鲜酵母，所以懒得自己弄，一大块面包都弄到我累到半死 所以我很佩服你可以做这么多糕点
我老公说他吃不惯马来西亚的面包，他说口味不只怪怪的，还很甜下

原帖由 longsy714 于 13-12-2007 09:44 AM 发表
我通常都沒加這些的...通常能不加的我都不加.畢竟,這些東西還是少用一點比較好.
至於塔塔粉的作用,你可以點 烘焙Q&A

难怪我这里没听过有卖塔塔粉，也没有人用。

longsy714

原帖由 蓝月儿 于 13-12-2007 08:16 PM 发表
谢谢你龙儿，原来可以用柠檬汁代替，酱应该比较健康吧

不用客氣.

是的,能用天然的材料當然是比較好.不過坦白說檸檬汁我沒用過哦.儘量用新鮮的蛋,就可以不用加了.

longsy714

原帖由 svenja 于 14-12-2007 04:05 AM 发表

难怪我这里没听过有卖塔塔粉，也没有人用。

哦,德國沒賣啊?
cream of tartar 沒有嗎?
不過,沒有也沒關係.就不要加就可以了.

原帖由 svenja 于 14-12-2007 04:05 AM 发表

龙儿，我觉得自己做酵母自己做面包真的很不错，或许我这里因为超市都容易找到新鲜酵母，所以懒得自己弄，一大块面包都弄到我累到半死 所以我很佩服你可以做这么多糕点
我老公说他吃不惯马来西亚的面 ...

我去了你的帖看.才發覺原來你說的是新鮮酵母,跟我說的天然酵母是不一樣的. 你說的那種,超市也有.
我說的天然酵母,是用蔬果之類的食材自己培殖的.用它來做麵包,特別是材料簡單的歐式麵包,會有很好的天然風味.

marianne

原帖由 longsy714 于 14-12-2007 01:22 PM 发表


哦,用錯那個會打不起來嗎?那你怎麼不換對的那個打打看呢?

仙子，
我应该在这里问你有关做蛋糕的事哦。。。

我换了另外一个就打得起，
昨天， 我又做戚风蛋糕，看书做的。
烘出来美美涨涨的，倒扣后， 放凉后，
就塌一半下来， 又硬又湿。。。。。
恐龙们很希望，我很无奈。。。
不过， 我没有用中间空洞的模，
是不是失败的原因？？

今天想做你的橙香戚风蛋糕，
赤砂糖是不是brown sugar ?
米糠油可以用玉米油代替吗？
可以不用橙皮吗？ 怕孩子不吃。。。。。

longsy714

原帖由 marianne 于 14-12-2007 01:38 PM 发表
我换了另外一个就打得起，
昨天， 我又做戚风蛋糕，看书做的。
烘出来美美涨涨的，倒扣后， 放凉后，
就塌一半下来， 又硬又湿。。。。。
恐龙们很希望，我很无奈。。。
不过， 我没有用中间空洞的模，
是不是失败的原因？？

今天想做你的橙香戚风蛋糕，
赤砂糖是不是brown sugar ?
米糠油可以用玉米油代替吗？
可以不用橙皮吗？ 怕孩子不吃。。。。。

放涼後會塌,很可能是蛋白打不好,消泡了.也可能是烘烤時間不足或爐溫過高,蛋糕表層熟了,但是裡面卻還沒有.

你蛋白用甚麼樣的打蛋器打的?打倒甚麼程度?有沒有一整個都打到?因為,曾經有個網友她只打到比較表層的地方,底下其實還是水水的.

又硬又濕?
硬.....你有放發粉嗎?還是攪拌過渡?
濕.....你出爐前有沒有用竹籤插入測試,看是不是干了?

沒用中空模也可以的.一般上我做生日蛋糕都是用圓模.你點看這裡 戚風蛋糕

米糠油可以用一般味道不太重的的菜油取代
另,有關赤砂糖,請點  影像館--烘焙材料篇

橙皮可以不放或換別的.不過這樣就不叫橙香戚風而已.
不過,你家孩子不吃橙皮嗎?為甚麼?

最後,如果你做我那個橙香戚風,那個做法如果你不習慣你可以不用跟.坦白說,我懶得洗太多工具,所以選擇先打蛋白...呵~~

[ 本帖最后由 longsy714 于 17-12-2007 05:45 PM 编辑 ]

marianne

原帖由 longsy714 于 14-12-2007 03:38 PM 发表


放涼後會塌,很可能是蛋白打不好,消泡了.也可能是烘烤時間不足或爐溫過高,蛋糕表層熟了,但是裡面卻還沒有.

你蛋白用甚麼樣的打蛋器打的?打倒甚麼程度?有沒有一整個都打到?因為,曾經有個網友她只打到比較表 ...

谢谢龙儿，
原本想在这几天做蛋糕，
可是天天都下雨，
今天， 才看见太阳。。。。
打算下班买齐材料。。。。



龙儿， 原来是那么年轻美丽的。。。

longsy714

材料 (12顆)
黑巧克力 100g
牛奶巧克力 50g
鮮奶油 25g
柑橘酒或萊姆酒 9g

表面裝飾
杏仁粒  約50g



做法:
1. 杏仁粒放入預熱至160度的烤箱中烤至金黃色.
2. 巧克力切碎備用.
3. 鮮奶油倒入耐微波的容器中微波加熱.
4. 將3加入2中仔細拌勻,再加入柑橘酒混合,.
5. 稍微放涼後移入冰箱使其凝固.
6. 挖出適當的大小並揉成圓球狀,均勻的沾上一層杏仁粒即可.



溫馨小提示:
@ 巧克力的品質會影響成品的風味.如果可以的話,盡可能選擇質地較好的巧克力.
@ 杏仁粒也可以換成白巧克力碎.
@ 巧克力放入冰箱中只要冰至可以挖成塊狀即可.太硬不易沾上杏仁粒,而太軟則
  無法做成球狀.因此,如果發覺太硬,可以置於室溫使其略為軟化;太軟的話就放回
  冰箱再冰一陣子.
@ 鮮奶油的加熱--如果沒有微波爐,可以改成小鍋子.但不論用何種方式,鮮奶油加熱
  須在沸騰前離火.

包上金色錫箔紙,再狀入精美的禮盒,就是一份溫馨的禮物了.今年我選用的包裝禮盒是金字塔狀的.有金&銀兩種顏色.


貼上卡通貼紙,是不是很可愛?


不喜歡金字塔禮盒,還有這種迷你的手提盒哦.




  

聖誕,是個感恩的季節.
忘了所有傷害你的人,打擊你的人;大家一起來感恩與祝福吧!

雖然大馬沒有白雪紛飛來溫暖我的心,但是在這個小空間裡,存在著世界各地,不同的希望與期待.
我是一個感覺外境變冷,內心就會不期然的溫暖起來的人.所以....我喜歡冬天.更喜歡冬天的時候吃冰淇淋.
其實,冷的時候吃冷的東西,是順應自然環境.
你不妨體驗看,冷的時候吃/喝冷的東西的微妙感覺吧.

突然間.....有點嚮往大學時期,在寒冷的冬夜裡,吃著美味的杜老爺甜筒的情景.........
然而,人生無法回到過去,也不能停留在過去.只能不停的往前走........

我唯有 《最真的期待》 (聽歌請點橙色字)

歌曲名  - 最真的期待 - 赵咏华

是谁说好花不常开 我要把心藏起来 藏好我的思念 交给你的未来 你是我最真的期待 是谁说好景不常在 我要把梦留下来 留到海角天涯 都是你的色彩 你是我最真的期待 曾几何时星辰特别灿烂 紧握的手永远不会更改 有你陪我走出黑暗 带我飞进一片蔚蓝 不再问溯去又潮来 卷尽多少情和爱 守住我的誓言 换走你的悲哀 你是我最真的期待

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食譜轉載自:當幸福的滋味遇上溫馨的感覺--07 聖誕--最真期待系列1~~松露巧克力(Truffle)

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[ 本帖最后由 longsy714 于 24-12-2007 03:21 PM 编辑 ]

思念离我很近

原帖由 longsy714 于 18-12-2007 02:47 PM 发表
http://119.img.pp.sohu.com/images/2007/12/18/10/3/117874af978.jpg

材料 (12顆)
黑巧克力 100g
牛奶巧克力 50g
鮮奶油 25g
柑橘酒或萊姆酒 9g

表面裝飾
杏仁粒  約50g

http://121.img.pp.sohu ...

老大啊!你好像圣诞老人哦!!
我也要一份!!!
我看到两个都很漂亮哦...
而且老大包装到真的可以拿出去外面卖了啦!!!
真的几羡慕老大咯!!!!
可惜我没那个天份..

longsy714

原帖由 marianne 于 18-12-2007 01:43 PM 发表

谢谢龙儿，
原本想在这几天做蛋糕，
可是天天都下雨，
今天， 才看见太阳。。。。
打算下班买齐材料。。。。



龙儿， 原来是那么年轻美丽的。。。

不用客氣.....

你...看到我哦?

marianne

原帖由 longsy714 于 18-12-2007 03:25 PM 发表



不用客氣.....

你...看到我哦?

在某烹饪杂志。


你和阿寿司一样，
年轻又美丽。
还有一双巧手。。。。。

小嵐

原帖由 longsy714 于 12-12-2007 03:25 PM 发表


我說的歐式麵包,就是那種無糖無油或低糖低油那種.例如,拖鞋麵包,法國棍,鄉村麵包等等.
我們早餐也幾乎是吃自家做的麵包.
天然酵母哦...在馬來西亞並不是很風行..沒看到有賣.我的是自己養的.

我家也是吃我妈咪自己做的面包~ ,有时是 白面包 有时是 乌打面包, 都很好吃哟~~

小嵐

好想吃~松露巧克力，有卖吗？我要吃酒 + 黑巧克力的

糊涂傻婆

松露巧克力....不要放酒可以吗？

还是可以用其他养命酒代替？

yan801010

哗！真是不愧是高手！
龙儿…… 我也要

artchala

对甜食，又爱又恨

不管了....先来一份吧！！
龙儿，留给我！！

svenja

原帖由 longsy714 于 14-12-2007 01:20 PM 发表
哦,德國沒賣啊?
cream of tartar 沒有嗎?
不過,沒有也沒關係.就不要加就可以了.

我在网上看到说，在药房可以找到，但是普遍上多数人是用发粉来代替。

你的"松露巧克力"好赞 比ferrerX的还漂亮