☆★LiBra小厨房~ 酿豆腐，烧鸭 & 老黄瓜汤 ~★☆

佩霞

看到很多卷~哇。。。
偷偷的跳进来吃咯

IsaBeLLa_X

回复  IsaBeLLa_X


对啊~ 接下来还有10pm-8am的shift哦~
所以呀，对现在的我来说，要花时间在厨房
真 ...
babyroz 发表于 19-11-2010 02:49 PM

没办法咯，赚钱辛苦，只好牺牲一下在厨房的时间。。
不过不用怕啦，以后结了婚，有了do re mi之后，不煮都不行。。

IsaBeLLa_X

看到很多卷~哇。。。
偷偷的跳进来吃咯
佩霞 发表于 19-11-2010 09:09 PM

不用偷偷，光明正大的拿就好了。。
不用客气的~

swinter

贝拉．你的瑞士卷很美噢．．
羡慕羡慕．．

IsaBeLLa_X

贝拉．你的瑞士卷很美噢．．
羡慕羡慕．．
swinter 发表于 24-11-2010 05:03 PM

谢谢~
你说羡慕，令我不知道怎样回你。。

swinter

谢谢~
你说羡慕，令我不知道怎样回你。。
IsaBeLLa_X 发表于 25-11-2010 09:43 AM

贝拉，因为我不会做蛋糕，所以很羡慕你咯。。

IsaBeLLa_X

经过我的观察之后，觉得mm们都对我的jelly cake很有兴趣。很多人问我怎样做，我之前的帖都有食谱了，可能是不够清楚吧。
所以我就整理了，再把它Re-post上来。
好啦，我要去赶工了。。下星期才和大家哈拉。。
要想我哦。。

Jelly Cake做法 ：

材料：Agar Agar粉(25g), 水(2000ml), 椰浆(适量),糖(适量-依照个人喜好),pandan叶, 颜色素

基本做法：
1. 水倒入pot，加入agar-agar粉(这时agar-agar水是灰灰的，不清的，如图1），水滚了就加入糖。

2. 用中火滚半个钟(现在agar-agar水是清清的透明的，如图2)
提示 : 滚着agar agar水的时候要不停的搅拌哦，要不然上面会结一成膜。

3. 可以开始倒入mould了，将agar agar倒入碗先，然后加一点色素，然后就倒入mould里。我是用碗来测量agar-agar的厚度。

4. 等待它凝固，再还没完全凝固之前就要倒入第二层了。
提示：可以用手指轻轻的在四周围摸一下，你会感觉到有一层薄薄的膜，那时就可以慢慢的小心的倒入第二层，如果太快或太粗鲁就会把颜色参在一起了。
P/S : 完全凝固才倒入的话，切的时候可能会散掉。

5. 第二层我有放椰浆，同样的做法，将agar agar倒入碗先，然后加两汤匙的椰浆，再慢慢倒入mould里。

6. 以此类推，倒满之后，就放在一边先，让它完全凝固，凝固之后放入冰厨就大功告成了。

做法图：
图1


图2


上色图：

韬一小汤池的agar agar，加入色素&椰浆，然后沾上棉花棒上色。
P/S : 若没放椰浆，agar agar的颜色会呈现透明色。

材料介绍：
Agar Agar粉


pandan叶


椰浆


颜色素


Mould

我的Mould是在烘焙店买的，可是很多mm都说找不到。如果有兴趣的mm可以pm我，我有一个网购的卖家有卖。
不是打广告，因为我更本不认识他。

成品图：

IsaBeLLa_X

贝拉，因为我不会做蛋糕，所以很羡慕你咯。。
swinter 发表于 25-11-2010 10:50 AM

我也是不会做，只是略懂罢了。。
你也来学做嘛~

38隐形人

美到~      



.

悠悠的我

呵呵。。那麼忙。。 都還有新機的一步一步的帖上來。。。。

IsaBeLLa_X

美到~       .
38隐形人 发表于 26-11-2010 09:51 PM

你。。你。。
酱赞我。。。
我。。我。。
会害羞。。。

IsaBeLLa_X

呵呵。。那麼忙。。 都還有新機的一步一步的帖上來。。。。
悠悠的我 发表于 27-11-2010 06:27 PM

嘻嘻。。
我save在word了嘛。。copy & paste jeh~

IsaBeLLa_X

28.11.2010 - 班兰瑞士卷 + 香葱鸡丝卷

我又来卷卷卷了～今天卷了两款。。
班兰的是送给男朋友妈咪的。。鸡丝卷是很久以前我在bakery店吃到的。。
thn我就自己agar2改食谱,结果还不错，很好吃，有像当初我吃的那个。。
家人和宝贝都问我，吃得的吗，他们都讲很奇怪，那里有人的蛋糕放葱的。。
结果他们放进口，就说很奇怪，可是又很好吃。。
结果，晚上我回到家时，已经空空了，自己只吃了一口。。

香葱鸡丝卷

鸡蛋 - 4粒
幼糖 - 100gm
面粉 - 100gm （我用了自发面粉）
云尼拉香精 - 1/4 tsp
奶粉 - 2 tsp
鸡丝 - 适量
salad酱 - 适量


做法：
1. 将鸡蛋拌打至起泡，慢慢加入幼糖继续打至变白及硬挺。
2. 加入香精和奶粉拌均，然后分三次筛入面粉及搅拌均匀。
3. 倒入已铺好烤纸的12寸 x 12寸的烤盘。(我用9寸烤盘罢了）
4. 预热烤炉，以220C烤10分钟。
5. 取出蛋糕，修边，放一张纸在上面紧紧地从一端卷起，放置待冷。
6. 打开已冷的蛋糕卷及移开纸，涂上salad酱铺上鸡丝，小心地卷起。


班兰瑞士卷




香葱鸡丝卷

38隐形人

AGAR AGAR我是外行
这种颜色素
不是我们平时做蛋糕的色素对吗?
做蛋糕的那种
化学味道很重

卷到很美
用什么食谱?

IsaBeLLa_X

AGAR AGAR我是外行
这种颜色素
不是我们平时做蛋糕的色素对吗?
做蛋糕的那种
化学味道很重

卷 ...
38隐形人 发表于 28-11-2010 11:32 PM

那个色素啊，我在烘培店买的。。
上次我做蛋糕时，我也是用这个色素，可是我不敢放多多，怕有味道。。
卷卷是用蓝赛珍的≪我会烘培≫。。

38隐形人

那个色素啊，我在烘培店买的。。
上次我做蛋糕时，我也是用这个色素，可是我不敢放多多，怕有味道。。 ...
IsaBeLLa_X 发表于 28-11-2010 11:42 PM

那么也是做蛋糕的色素来的哦
上次我用那些色素来做月饼
好像喝咳嗽药水

哦那本食谱
一开始学烘烤买的食谱
不过没有做过
下次试试

Fatmoon

蛋糕卷
卷得美

IsaBeLLa_X

那么也是做蛋糕的色素来的哦
上次我用那些色素来做月饼
好像喝咳嗽药水

哦那本食谱
...
38隐形人 发表于 28-11-2010 11:45 PM

嗯咯。。外面买的蛋糕，有时吃到粉红色的部分会苦苦的。。
做agar agar时，我都是滴一点点罢了。。
嘻嘻，那本是阿姨败回来的，他买了就放着，我就不客气的帮他用咯。。

LHTH

28.11.2010 - 班兰瑞士卷 + 香葱鸡丝卷

我又来卷卷卷了～
鸡蛋 - 4粒
幼糖 - 100gm
面粉 - 100gm （我 ...
IsaBeLLa_X 发表于 28-11-2010 11:21 PM

   
哇。。。大师级的作品
真的好美啊
你可以当38姐的接班人了
在这里38姐是以卷蛋糕和做7风出名的
你真的很有那个天份呢

38隐形人

哇。。。大师级的作品
真的好美啊
你可以当38姐的接班人了
在这里38姐是以卷蛋糕和做7风出名 ...
LHTH 发表于 29-11-2010 12:06 AM

不要这样讲