【蛋奶素】~上百道家常素食和糕点，最后更新29/10/2013

邪魂

回复 720# 柠檬绿茶


  1：2 的比例蒸好出来会有点水水的感觉，
不要管它，打开保鲜膜，等10分钟就美美了。

邪魂

再不回来，我家就快下沉了咯～
再忙都好，
吃还是得吃，也不记得以下这餐食几时煮的了，
只是看到相机里还有这么一餐没有放上来，
所以今天就把它给放上来了。

不见油烟的一餐～清汤加清蒸


【苋菜清汤】
1.烧开一锅水。
2.加入苋菜和素G粉做调味，煮开就是了。
简单到不行～

【蒸蛋】
1.碗内放入两粒鸡蛋加入大概四粒鸡蛋量的清水，适量的盐和胡椒粉搅匀。
2 用保鲜膜把碗盖着（必须使用可以入微波炉的保鲜膜—）。
3.烧开蒸炉的水，用中火蒸15分钟，拿出来打开保鲜膜，让其待着5分钟就可。

【素蒸青菜】
其实这个是什么菜，我不知道咧，
看来很像生菜。

1.烧开蒸锅的水。
2.直接把洗净的青菜排入盘内。（不必滤干水）
3.倒适量的素蚝油在才上面。
4.用中火蒸8分钟后取出。
5.用大火炸些素肉碎撒在菜上即可。

邪魂

【清蒸邹白】（这个菜好像叫这个名，我忘了）
1.烧开蒸笼的水。
2.把洗净的邹白和切丝的胡萝卜放入盘内，淋上适量的素鲍鱼汁，用大火蒸8分钟。
3.最后撒上切丝炸好了的酥G捞匀就可。



【清蒸蛋】
1.烧开蒸笼的水。
2.把鸡蛋打入碗内，用中火蒸12分钟。
3.取出后，把蛋抠出来，淋上生抽，撒些黑胡椒粉即可。




【咖喱炒面】
1.镬内放半汤匙生油，烧热。
2.倒入一大碗的黄面，一粒切片的番茄，一些青菜和几粒切片的豆卜一起炒。
3.接着倒入适量煮开的咖喱水，一起炒至收干即可。

*咖喱水-- 即煮咖喱加盐加水煮开。



【炸豆腐泥】
1.把一个盒装豆腐压烂。
2.混合适量的素G粉，胡椒粉，五香粉和少许的盐拌匀。
3.加入1/2汤匙的木薯粉和3汤匙的面粉混匀成豆腐泥。
4.烧开油，用汤匙把豆腐泥一汤匙一汤匙的到放进去油锅内，用大火炸至金黄色即可。



【清炒豆苗】
1.烧开一大汤匙的油，把洗净的豆苗和一点红辣椒去炒。
2.加入适量的清水和盐炒匀即可。

幸福星

邪魂，我来了，哈哈。。。
原来菜都可以用来蒸的，我还第一次见过，不过话说回来觉得营养不会流失，这真是一个好介绍。。。清蒸蛋也好特别，不是打散的那种咧，好像很好吃噢。。。【咖喱炒面】有点像MEE GORENG。。。【炸豆腐泥】我好想吃哦。。。【清炒豆苗】YUMMY。。。邪魂，你的菜肴一级棒。。。赞。。。

38隐形人

你的蛋
好嫩

炸豆腐泥
好吃那样

邪魂

你的蛋
好嫩  

炸豆腐泥
好吃那样
38隐形人 发表于 19-3-2011 11:01 PM

   你是说那个茶碗蒸吗？那个真的很滑啊，像豆腐花呢，呵呵。我是上网学来的。

邪魂

【芽菜豆腐】
（A)材料：-
盒装豆腐--一个     --压烂
芽菜        --一小把--洗净
素肉碎    --两汤匙
胡萝卜    --五片--剁碎
红辣椒    --一条--剁碎

（B)调味料：-
五香粉 -- 1/4茶匙
胡椒粉 --1/2茶匙
盐        -- 半茶匙
素G粉 -- 1/2茶匙

（C)粉：-
木薯粉 -- 三汤匙
面粉     --三汤匙

做法：-
1.把A,B,C都混合匀。
2.烧开油，用汤匙一勺一勺的滔进去油锅用大火炸至金黄即可。

*以免外表焦了，里面还没有熟，所以不要一次不要滔太多哦。



【三八乱炒】
哈哈，真的是3838的乱炒，就冰箱有什么就放什么了。

材料：
菜豆，甜豆，四角豆，沙葛，胡萝卜 --都洗净，切段切片备用。

调味料：
三巴辣椒糊 -- 两大匙
盐-- 一茶匙

做法：
1.烧热少许的油，把所有材料加入快炒。
2.接着加入半杯清水和一茶匙的盐，不断的翻炒至水收干为此。
3.加入三巴辣椒糊炒匀即可。




【杂炒饭】
材料：
‘（A)白饭一碗

（B) 四角豆两条，菜豆两条，胡萝卜两片，玉蜀黍粒两汤匙（都切丁，除了玉蜀黍）

调味料：
胡椒粉 1/3茶匙
盐1/3茶匙
黑胡椒1/3茶匙

做法：
1.烧热一汤匙的油，把材料（B)倒进去炒熟。
2.接着把调味料（除了黑胡椒粉）倒进去炒。
3.再把白饭倒入炒匀。
4.最后撒上黑胡椒粉即可。

一个豆腐，一个菜，再来一个汤，
就这样---半个小时的时间--晚餐出来咯。
【素肉末豆腐】
1.烧热油-准备炸豆腐。
2.盒装嫩豆腐沾上干面粉马上下油锅用大火炸了，捞起。（我没有马上炸，所以外皮不美了)
3.用很少量的油炒香小辣椒粒，加入适量的生抽少许的素蚝油和少量的清水煮沸，淋在豆腐。
4.炸些素肉末撒在豆腐上即可。


【鲍鱼菇炒菜】
材料：
鲍鱼菇--切片
胡萝卜--切片
甜豆 -- 切段
长白 --切段
红辣椒 --切片

1.烧热少量的油。
2.把所有材料处理后倒进去兜抄20下。
3.加入少许的清水和一大汤匙的素鲍鱼汁炒匀即可。


【花生莲藕汤】
1.把一罐罐头焖花生和洗净切薄片的莲藕放入锅内。
2.锅内加入清水掩盖过莲藕用大火煮30分钟。
3.加入适量的盐调味即可。

邪魂

【炸蔬菜豆腐】
材料：
2条菜豆 --切粒
胡萝卜碎 -- 2大汤匙
日本豆腐一条 -- 压碎
面粉 -- 3汤匙

调味料：
半茶匙盐，1/3茶匙胡椒粉，1/4茶匙五香粉

1.把所有材料和调味料不停搅拌，混匀成豆腐泥。（不要加水）
2.烧热炸锅内的油。
3.用汤匙一汤匙一汤匙的掏豆腐泥进锅内，用大火炸至金黄即可。



【清蒸菜】
1.烧开蒸笼的水。
2.把小白菜和切片的蘑菇放入盘内，淋上素鲍鱼汁。
3.把盘放入蒸笼用中火蒸8分钟即可。




【干炒新竹米粉】
鸡蛋一粒--打散。
胡萝卜和长白还有红辣椒--切丝备用。
新竹米粉浸软备用。（新竹米粉价钱会比较贵，一包大概RM5.80，吃起来有点像冬粉，QQ的，可是不会太韧）

幸福星

哇，邪魂。。。我来了。。。样样都好吃。。。最特别的是芽菜和炸蔬菜豆腐。。。好想吃哦。。。口水流个不停。。。其它的也好棒。。。样样合我意。。。谢谢邪魂分享。。。全部我都带走咯。。。

ehtan73

刚开始吃素,总是不知道如何变化烹调,谢谢邪魂分享...

邪魂

回复 730# ehtan73


    不客气～欢迎常来交流交流哦～

邪魂

家里除了我和老鬼爱吃豆芽，
就连我家的Rocky和Ricky也很喜欢，尤其是芽菜炒饭，（我家的狗是吃素的），
所以经常都有买豆芽，但市场上卖的外观看上去胖胖的豆芽据说都是用化肥水泡出来的，常吃对身体不利。
就打算自己在家发豆芽，其实一点都不难，只是需要勤换水和不要让它见光罢了，
两三天时间就能吃。
自己发的豆芽虽然不如外面买的那么又肥又长，但胜在没有添加剂，够健康，自然会觉得更好吃哦！


豆芽含热量低，纤维和水分却很高，
更含有蛋白质，脂肪和碳水化合物和多种维生素，可以称为减肥极佳食物。
发豆芽的过程很有趣，收成的时候更是有成功感，
有时间不妨自己发豆芽吧，真的很简单，看到我这么一个懒惰婆都自己发豆芽就知道了，
如果家里有小孩的人，让小孩子体验一下发豆芽，小孩一定很开心的。
懒惰的我就用了水壶来发豆芽，原因不外是要方便换水，
我只用了不到三天就收成了，其实还可以在等的，只是我第一次发豆芽，很紧张要吃看好不好吃，所以就快手快脚收了。

【发豆芽的步骤】：
1.先把绿豆浸6-8个小时左右（只要不要超过20小时或不少过4小时其实就可以了。）
2.接着把水倒掉，然后冲洗一下，倒掉水。
3.每隔1-3小时左右就把豆芽洗一次，倒掉水。（其实要简单计算的话，可以在三餐吃饱的时间换一次水，
一天换水三次，那么就不会觉得麻烦去记换水的时间了）
4.三到四天就可以了。


注：*全程都不要让尽量不要让豆芽见光。
我是在星期五早上8点半，上班前把绿豆放入壶内浸。
到我放工到家5点的时候把水倒掉，
然后过一下水，倒干干，用一块布把壶嘴盖着。
在过后就每隔大概一到二小时就换一次水，
然后到晚上10点半我就换了水，倒干了就去睡觉。
第二天也就是星期六早上9点又一直在每隔2-3小时换一次水，直到晚上10点过后就去睡觉。
第三天也就是星期天早上10点又开始换水，倒干水，知道2点中文我就把盖打开，去掉壳，
然后把豆芽倒在滤网内滤干水，用一块布盖着。 （我在今天星期日3点多就拿了一半去煮，
剩下的一半等明天再看有没有变化，希望可以长一点，因为我的豆芽很短，尾巴又特长，怪怪的。）


不知道是不是我一次打开盖来偷看的缘故，
我发的豆芽尾巴都很长咧，今晚要发新的看看，这一次不要再偷看了。
搜索了网络，发现到有压重物的豆芽会长的比较肥，找机会我再试看看～

邪魂

回复 729# 幸福星


    你有吃蛋的，对吗？蛋糕你有吃吗？
今天就请你多多蛋糕吧～（如果你有吃蛋的话）

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～··
不做不做，一做就是那么多个蛋糕。
哈哈～～
这一次的蛋糕（海绵蛋糕）是我有生以来第一次没有完全的失败，
算还可以看得出是海绵蛋糕吧～
其实我本来是要做大家都讲非常容易的7风的，可是我弄错了以为海绵蛋糕就是7风，
没有去看食谱，就跟着蛋糕材料店小姐讲的方式做。
这个蛋糕的味道嘛，就牛油味有点过重，吃了有点腻。
7风烘盘的就正常，长形的就比较湿，而杯子的就很干，
大概是因为时间的长短问题吧～

昨晚9点晚上忽然想做蛋糕，
就搬出工具和材料开工，
本以为很容易做的蛋糕，
却因为我没有经验而做到一团糟。


这些是成品。

接下来的都是过程图，哈哈～～
乱七八糟，本来在9.30pm要打电话给Sean求救的，可是怕吵到她休息，
一边看着烘炉，我的心一边跟着着急，
视线在40分钟内都没有离开过烘炉。
好比丑媳妇要见家公那样，心情是那么的焦急和不安。

当当当当～～
照片来咯～大家帮忙过目给意见一下，
要吃的话，还是有啦，不过要来我家吃，呵呵～
这蛋糕要配Kopi O 还是 Teh O才好吃哦。


看到这样，我要晕了，过后洗炉的工作。。唉。。


才过了不到10分钟，越来越严重，
蛋糕都溢出了，都怪我自己把蛋糕装到满满的，忘记了蛋糕会发起啦。


这杯子蛋糕看来不错哦？
呵呵，其实转正面来，就是黄舒骏的歌“其实只有背影还可以”～



脱了外在，内在惨不忍睹啊～


再来就是7风模的了，
算是我最满意的一个了。
只是我在脱了模后，紧张到忘了给它脱外衣，所以看起来不美。。。
不过哦，吃起来还不错啦～～
呵呵，不至于像N年前那样，做出来是丢狗都会死那种。







再来这个是长形的，
为什么做那么多种形状的？
其实哦。。。是我用的材料太多了，不会agar，所以没有办法就什么烤盘都拿出来用了。

一边开嘴溢出了。。。

一边没有～


脱模出来还不错，哈哈，一直赞自己的功夫，
只是哦～～里面切开来有一条没有发到，青青厚厚的在下面。
因为是烤不够吧～


食谱还是要放出来，做个记录，
下次要听Sean的用Jagung油，不要用牛油。
打电话问Sean，她一听到我做10粒蛋，很多咧。
呵呵，问我用了几寸模，
我自己都不知道，盖了电话去看一下，哦，原来是16cm的～

请教一下大家，16cm模如果要做7风，应该是几粒蛋啊？

【海绵蛋糕】
海绵蛋糕混合粉 - 500gm
蛋 - 10粒
水 - 125ml
牛油（溶化） - 125gm

做法:
除了牛油外，其他的都用慢速接着快速打7分钟直到浓稠状。
接着以慢速加入溶化的牛油拌匀。
预热烤箱，180度烤40分钟。

邪魂

哎呀，我的懒惰病又来了咯，
几天（整2个星期那样）都没有好好的煮，
每天都随随便便的解决晚餐。

相机里的照片也忘了是几时煮的菜，
一次过放上来吧～


【蒸丝瓜】
1.丝瓜切片，加入少许的盐捉一下，排入盘内。
2.撒些枸杞在上面。
3.烧开水，把盘放入用大火蒸10分钟就可。


【毛瓜汤】
1.切片毛瓜，蘑菇和胡萝卜放入锅内。
2.加水用中火煮30分钟，加盐和素G粉调味就可。


【炖白木耳】
1.浸软白木耳。
2.放入电子砂锅内加入适量的水焖煮大概6小时。（如果要甜可以加冰糖）
3.要喝的时候加入适量的代糖。



1.浸软白木耳。
2.放入电子砂锅内加入适量的水焖煮大概6小时。（如果要甜可以加冰糖）
3.要喝的时候加入适量的黄糖搅匀。



【烧卖】
卖相不好～～～

材料：
云吞皮

馅料：
水豆腐一块，压烂。
素肉碎三汤匙。
木薯粉两汤匙。

调味料：
素G粉 一茶匙
五香粉 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
少许的盐。

做法：
1.把馅料和调味料混匀。
2.云吞皮把馅料包成烧卖样子。
3.开火煮滚蒸笼的水。
4.蒸笼内铺上抹了油的玻璃生菜，把烧卖放进去用中火蒸10分钟就可。



【咖喱意粉】
烫熟意大利面条备用。

咖喱汁做法：
1.一包即煮咖喱料加800ml清水，再加马铃薯，煮至马铃薯软。
2.加入豆卜粒和胡萝卜，红辣椒再煮大概5分钟。
3.最后加入少许的椰浆即可。
*我没有加盐，因为咖喱汁已经有咸味了。

把咖喱汁淋在意粉上，撒些黄瓜丝即可。

rosee711

家里除了我和老鬼爱吃豆芽，
就连我家的Rocky和Ricky也很喜欢，尤其是芽菜炒饭，（我家的狗是吃素的），
...
邪魂 发表于 10-4-2011 05:47 PM

    请问LZ 你是怎么训练你的狗吃素呢？

邪魂

回复 735# rosee711
那些已经成年了的狗,
就是从生下来就吃荤的狗,应该需要花比较长的时间来改换口味吃菜,
可以先试着把烫熟还是蒸熟的菜混进它荤食内给它吃.
这是我的看法,还没有遇到,不知道行不行得通.

以前还以为要养素食的狗是很难的事,
其实真真养了就会知道一点都不麻烦,
而且它们的便便也不会那么恶臭,
更不会有苍蝇之类的来围绕它们的食物和屎便.

记住不要给它们吃到盐，
不然会脱毛，也会很选吃。
..................................................................
我的经验是:---
在它们一个月过后,
我就给它们吃婴儿奶粉,
那时候它们还是会要吃母奶,
参参的给它们自己选择喝,不过一个星期时间,他们就不再吆喝母奶了.
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
这时候在冲泡好了的奶粉内,加些白粥,
让它们吃.
在一个月半后,煮些红萝卜泥,还是马铃薯泥,或是其他蔬菜混合在粥还是白饭内给它们吃,(不要天天餐餐都白饭,怕它们不能消化)
奶粉可以开始断断续续的加入白饭内给它们吃.(如果有加奶粉就不要再加菜了).
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
接着在两个月开始就可以完全给它们吃各式炒饭了(我家的狗不喜欢吃粥),
饭要煮软一些.

狗狗吃的炒饭做法记住不要给它们吃到"盐",不然以后会很选吃)
法式1.【炒饭】
用不粘锅,放一点点油,把剁碎的青菜炒一下,
然后把白饭放进去炒匀就可以了.
(如果没有时间的话,可以一次过炒多多放在冰箱内,
等要给它们吃时,拿出来翻热就可以了)

法式2.就直接把菜洗净,切细,然后拿去蒸熟还是烫熟,混进饭内即可.

青菜方面:
目前我知道我家的狗喜欢吃比较有咬劲的菜茎,
菜叶就比较不喜欢.
它们喜欢吃：-
炒/蒸/烫：西兰花,白菜花,小白菜,马尼菜,空心菜的茎,菜豆,四季豆,四角豆,豆芽等.
煮汤：冬瓜（毛瓜），佛手瓜，丝瓜。
（有时候我们煮自己吃的汤，在还没有下任何调味料时，先拿起来一点给它们，然后我们才加调味料给我们吃就可以了。）
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～·
有时候我没有时间,
就只是给它们吃白饭混合其他可以生吃的食物:
1.沙葛还是黄瓜，切细细混在饭内。
2.一块Jacob纤维饼压碎，混进饭内。
3.冲泡奶粉水加入白饭。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
零食方面:
1。Roti Kok - 整条给它们去啃。(不知道要怎样讲，呵呵，不好意思，希望你看得明白）

2.自己做的发糕（没有加发粉的）-- 做法超级简单：
四汤匙面粉混合两汤匙粘米粉，
加入100ml 清水拌匀，最后加入Eno一包混匀，
然后倒入小蛋糕杯内，拿去用大火蒸10分钟。

*先预烧开一锅水，才拿去蒸。
*可以耐放2天左右，不需要放冰箱。

3.水果：木瓜/西瓜 切给它吃。

幸福星

回复 734# 邪魂


   谢谢你哦，邪魂。。。我现在很少吃蛋了，因为蛋有毒素，蛋是其中一个可以致癌的食物。。。所以越来越少吃了。。。
不过我超级喜欢你的木耳甜品。。。因为质润养颜。。。呵呵。。。
邪魂，谢谢你。。。

rosee711

回复 736# 邪魂


    谢谢LZ很仔细回答，素食狗狗会不够营养吗？会不够活力而无精打采吗？宠物店好像很鼓励给它们吃狗饼对吗?

邪魂

回复 738# rosee711


    不会啊，我家的小狗很活泼。
我是看到有人用素食方式养大狗，所以我才尝试的。
http://www.facebook.com/album.ph ... 369183&aid=3084
http://www.wretch.cc/blog/maylovesnow
你参考看以上的两个link～
我也是在那里得到资料的。

人吃素会没有营养，没有精神--这是一些吃荤者认为的，
吃素的你会这样吗？
其实我们给狗的素餐，可以完全和我们一样就可以了，
只是不要给他们吃斋料（避免吃防腐剂和化学物，其实狗粮粒也有防腐剂的），
不给他们吃盐（尽量避免吧，不然会脱毛）。

简单拿个例子来说就是，
如果你煮的晚饭有，
一个炒青菜，
一个蒸豆腐，
一个药材汤，（药材可以给狗狗吃，不过要那些清补的，不要当归那些热气的就可以了）
那么就在还没有下调味料和盐之前，先拿起一份给狗的，然后才加盐和调味料给我们吃的就可以了。
那么就不必麻烦的另外准备给它们。

幸福星

邪魂，你真的很有爱心和耐心噢。。。
听说狗狗吃素，毛发和身体都很健康有很乖巧。。。
邪魂，不妨POST 上照片让我们看看你的狗狗，好吗？