*_^Moon之快乐小厨～祝大家中秋节快乐！

38隐形人

蛋塔是很美一下嘛

Fatmoon

葡式蛋塔，我最喜欢了。
最近我也做了cheese muffin，味道不错下，不过蛋糕体是有点实的，下次换换其他食谱 ...
八爪魚 发表于 16-3-2010 12:12 PM

试试svenja的cheese muffin，不错下，甜中带点酸。。吃了不腻口。。

哇。。。
两样都好好吃的呢
你的家人好有口福哦
LHTH 发表于 16-3-2010 12:22 PM

他们嘴刁得很，葡式蛋塔不合他们口味（过甜加上可能是这蛋塔馅有加面粉，吃起来口感没那么滑顺吧）
剩下的准备进MR。Bin 的肚子liao。。。

两款我都要来吃吃看。
wkloh 发表于 16-3-2010 01:23 PM

loh，谢谢你的礼物，我今天收到了。。。

看来凤梨冰沙很受大家喜爱呢。。包括我。。我也是拜天公剩下黄梨，不知要如何消耗。。后来拿来煮甜酸鸡了 ...
DE01 发表于 16-3-2010 02:01 PM

因为现在天气热，冰沙比较受大家喜爱。。。
拿来煮甜酸鸡也不错，想到都流口水。。

蛋塔是很美一下嘛
38隐形人 发表于 16-3-2010 02:34 PM

谢谢。。。
其实可能是口味的关系，这次问题出在蛋塔馅上（我个人对太甜的食物比较无法接受。。）。。。
比较喜欢没加面粉的，单纯用淡奶＋糖＋蛋做的蛋塔馅，比较有奶香味和滑顺。。。

Fatmoon

艾草煎蛋
艾草听说是一种对女性调整经期很好的草药。。。
艾草也可以拿来制作糕点。。。
   

pynnlee

pynn，介绍你我之前做蛋塔时用的配方，这是我自己调整过的了，不会太甜，而且简单。。可以试试看哦
...Fatmoon 发表于 16-3-2010 10:59 AM

moon
谢谢你的食谱
我已经把它给收藏到我最爱的食谱书里

Fatmoon

古早味红龟糕
明天要拜拜，和妈妈联手做了红龟糕。。其实我们俩都不曾做过红龟糕，这次是凭着妈妈记忆中看过外婆和友人制作过程，加上我们从电视节目，食谱等等获得的一点资讯，就agak－agak的做咯。。。这次做的内馅是干的甜馅，因为妈妈怀念以前常吃的口味，现在很难买到干馅了，都是卖湿的甜馅。。。

Fatmoon

南瓜喜粄
这是参考小芬的食谱。。。


    南瓜喜粄
南瓜 １５０g
水 ２００ml
糯米粉 １２５g
面粉 ３００g
细糖 １５０g
油 ２ 汤匙
酵母粉 １ 汤匙

做法：
１）将南瓜切片，加少许水（从２００ml水拿少许来煮南瓜），煮至熟。搅拌成泥状。待凉
２）将所有材料拌匀，放入一个碗里，用布轻轻盖着（布别沾到粉团）待发酵３个小时（我是看气候，热天就３小时，天气凉就发酵久一点）
３）手涂油，把面团分成小等份，稍微整型，放在banana leaf 上
４）待发１０分钟，大火steam １５分钟

Fatmoon

来自wkloh的礼物
谢谢wkloh送了那么多可爱的纸杯给我。。。

我这儿的烘培店很难买到如此可爱的纸杯。。

谢谢，感恩。。。


   

苹果鱼

艾草煎蛋
艾草听说是一种对女性调整经期很好的草药。。。
艾草也可以拿来制作糕点。。。
Fatmoon 发表于 16-3-2010 05:29 PM

什么是艾草？煎蛋会很苦吗？

Fatmoon

什么是艾草？煎蛋会很苦吗？
苹果鱼 发表于 16-3-2010 06:27 PM

我有附上艾草叶子的美照。。。
好像有些人叫它为＂鼠壳草＂（不懂写对了没，大概大概。。。）
客家人有做一种墨绿色的kuih，就是用这种叶子的汁。。。
我通常是切碎，然后用水冲一冲，冲掉一些药汁，就不会那么苦。。
而且要加蛋和江鱼仔，搭配起来就比较好吃点点。。。
艾草的功效还蛮多的，好像对头痛也有帮助（草药书有记载）

38隐形人

艾草那里找得到?

红龟糕的皮很油还是湿?
拿在手上油亮亮

苹果鱼

我有附上艾草叶子的美照。。。
好像有些人叫它为＂鼠壳草＂（不懂写对了没，大概大概。。。）
客家人有 ...
Fatmoon 发表于 16-3-2010 09:07 PM

   谢谢你哦~~~我回去问我妈妈懂不懂^^

wkloh

fatmoon，我要谢谢你帮我的小纸杯摆到那么整齐，
还用美美的框来拍，
真用心思呀

阿莫33

红龟糕我也是喜欢吃干料，不过我比较喜欢咸的。。现在很少看到有人在卖咸料。。自己又不会做。。好想吃哦~~

迷糊蛋

芒果芝士muffin的材料这样特别～
有用到suji粉和布丁粉～
每次看到那个suji粉，到底是拿来做什么的？

八爪魚

艾草原来是这样的，我之前在很多食谱看到艾草就是不懂是什么来的，谢谢moon的分享！

ehon

回复 705# Fatmoon
moon，这是不是叫红印糕或红桃糕？
潮州人的糕点来的，对吗？

Fatmoon

艾草那里找得到?
红龟糕的皮很油还是湿?
拿在手上油亮亮
38隐形人 发表于 16-3-2010 11:23 PM

我朋友有种，我是向她索取的。。
至于，市面上哪儿有卖，我就不清楚。。
红龟糕的皮并没有加油去揉，是手抹油再去压皮料，所以红龟糕的皮就油亮油亮的。。。

谢谢你哦~~~我回去问我妈妈懂不懂^^
苹果鱼 发表于 17-3-2010 02:36 AM

不用客气。。

fatmoon，我要谢谢你帮我的小纸杯摆到那么整齐，
还用美美的框来拍，
真用心思呀
wkloh 发表于 17-3-2010 03:10 PM

我才要多谢你送我那么多漂亮的小纸杯。。
我还没买过如此漂亮的小纸杯呢。。

红龟糕我也是喜欢吃干料，不过我比较喜欢咸的。。现在很少看到有人在卖咸料。。自己又不会做。。好想吃哦~~
阿莫33 发表于 20-3-2010 10:42 PM

我咸甜都爱 。。
等我研究成功如何制做咸的干料，才来分享。。。

芒果芝士muffin的材料这样特别～
有用到suji粉和布丁粉～
每次看到那个suji粉，到底是拿来做什么的？
迷糊蛋 发表于 21-3-2010 01:57 AM

我是第一次用到suji粉，而且还是因为svenja这个cheese muffin的食谱才晓得的。。
所以我也不清楚suji粉还可以拿来做什么。。

艾草原来是这样的，我之前在很多食谱看到艾草就是不懂是什么来的，谢谢moon的分享！
八爪魚 发表于 21-3-2010 03:45 PM

不用客气。。

回复  Fatmoon
moon，这是不是叫红印糕或红桃糕？
潮州人的糕点来的，对吗？
ehon 发表于 22-3-2010 11:41 AM

不晓得ne。。。我们叫ang ku ke｛福建话｝（红龟糕）
通常都用模型（龟印模型），我较懒，直接用手。。

Fatmoon

双色蜂蜜千层蛋糕

不是很成功，可能是蛋液太多，也可能是因为其他原因，烘烤时，白色面糊有点不发（有点透明）而可可面糊就没有此问题，明明是同一面糊，只是可可面糊加了chocolate emulco。。百思不得其解。。。
    蜂蜜千层蛋糕
材料：
A
蛋１８０g
细砂糖 １００g
蜂蜜 ２０g
盐１g
玉米粉 １０g

B
低筋面粉 ８０g过筛

C
沙拉油 ６０g （或玉米油）
奶水６０g

１）将A充分打发
２）将A加入C拌匀，再加入B搅拌均匀
（搅拌好的面糊分成２份，一份原味，一份加入可可成为可可面糊）
３）将１／５ 面糊倒入铺有烤盘纸的烤盘内抹平
（先倒入原味，然后可可味，重复步骤至面糊用完）
４）放入烤箱烘烤，１８０度８分钟，重复３＆４的步骤５次
５）然后对切，中间抹上果酱，叠起来就有１０层了（我直接做六层而已）

八爪魚

双色蜂蜜千层蛋糕,很多层,很多工吧,这种蛋糕是不是像印尼那种千层蛋糕??

liontnl

应该很考功夫～那么好不好吃？还可以吃吧？