svenja之厨房2★第164道∼∼risotto黄梨鸡(所有食谱附图step-by-step)★

爱吃

回复 684# Fatmoon



不知道svenja 有空上来没有，我先回答我知道的，错了请包涵。

我知道semolina 粉就是 suji 粉（超市有卖），不过不知道有没有分成粗或幼的

leemee

回复 676# svenja


svenja，我只是去哪里玩罢了。那个gelbwurst是不是ham? 我也不知道我吃得是什么，在德国酒店，ham 有很多种，有一种里面是参一种菜（我不知道是什么菜）那个味道很特别。其实最喜欢是一种面包-有的像delifrance 那种夹着料的。。那时我在油站的店里买来吃，有点很奇怪，面包看来冷冷，可是却脆口的，越咬越香，和马来亚的很不一样，至于明堂我倒不记得了，因为那是德国文。还有因为太冷了，很容易饿，每次都是吃完了才想到要拍下来
有一个蛋糕，如果有拍到，就可以问你了，因为很好吃，它有点像lady finger 饼干，一排的，但它是蛋糕，有vanila 和巧克力的口味，又流口水了。

你放哪张相片令我流口水了。我因该吃不到手工的，因为那里的东西很贵，上个toilet都要50cents euro。

LHTH

嘻嘻
我也好喜欢吃你的意大利面
有多多的虾

svenja

我还在追着你的第一集。我很喜欢你的dishes咯，不过很多猪肉我要自己换一下。
你那里的猪肉okay吗？
那个 ...
Rosemount 发表于 31-12-2009 07:13 AM

哇。。。我还是第一次听到有人看菜像追戏那样
谢谢rosemount的捧场!
你不吃猪肉的吗?   我这里的猪肉品质都管得很严的，新鲜，干净，卫生是第一，德国是无猪无肉不欢的民族，不过还是有人吃斋。
你看到大头+菜，可能有些人看到大菜头   马来西亚超市没卖大菜头吗? 我记得不懂是哪一个卡通人物手上时常都拿着大头菜。
豆蔻粉英文叫nutmeg，我做马铃薯泥时常都有放的，如果你要做炸薯条，洒点豆蔻粉很好吃的哦!

你的那个虾pasta很容易。我要做... ...
Rosemount 发表于 31-12-2009 07:16 AM

是很容易做下，上次我也做了另一种虾仁意大利面，不过有加些cream来煮，也是很好吃下

你好～

新人来报道。。。请多多指教
昨天上来抄了你的几个食谱～
应该不久就会动手做了。 ...
可爱的北极熊 发表于 31-12-2009 09:51 AM

谢谢可爱的北极熊捧场，也谢谢你的祝福！
我也祝你新年新希望，身体健康，万事顺利!

svenja姐好久没有你的消息，先祝你2010年新年快乐
宝贝小白 发表于 31-12-2009 09:58 AM

谢谢宝贝小白！我也祝福你新年快乐！
自从做了工之后，时间越来越少!

Svenja,好久没有浮上来,看到你的料理让我beh tahan料,在这祝你'合皮牛耳'春节有回马来西亚吗?
pityoon 发表于 31-12-2009 10:45 AM

谢谢pityoon! 春节没回家，没有马泥! 回家要用到很多钱

svenja, 新的一年又来了，预祝你新年快乐，每一天都开心

上了那么多好吃的，看得我心花怒放，不过我独 ...
爱吃 发表于 31-12-2009 07:08 PM

谢谢爱吃! 我也祝你每天开开心心，新年新希望！烘煮健康，大家吃得也开心
这迷你stollen你一定要试喔！不错吃下，最重要的是材料都不难找
对，最后那个用牛油煎一煎是意思是滚上热牛油，因为吃起来比较香脆，滚上牛油然后就马上洒糖粉。
我去年买的那个stollen下面就是你说的marzipan，市场卖的stollen有些是有marzipan，有些是没有，是不是保湿就各有说法，不过当你说到marzipan，德国人就马上想到圣诞节食品，因为marzipan是圣诞糕饼常用的材料之一。

svenja，前几天才爬完你的贴。。
今天又发现你上了好多好多佳肴。。。
请问芝士muffin食谱中使用 ...
Fatmoon 发表于 31-12-2009 08:21 PM

谢谢飞月的支持! :S
如果你要做芝士蛋糕或muffin，里面有写到的vanilla pudding粉最好是用vanilla口味，因为vanilla味跟芝士配出来的味道比较好吃，也是最佳推荐的口味。如果你要用芒果的话也可以，不过我不懂味道是怎样的，可能很有热带风情口味也说不定!   (我这里的杂志，每次有提到什么芒果，黄梨，椰浆椰丝的，都很喜欢写"热带风情"之类的标题 )
semolina粗粒粉不可以用面粉代替，它跟面粉做出来的东西是不一样，它的筋性较强，吃起来感觉不一样。如果你没有的话就不要放。有什么问题就尽量问，不要排写喔!
它个样子是这样的:

好料的 虾
我喜欢虾
我喜欢海鲜
现在在想要吃海鲜大餐
快半夜了
饿了
38隐形人 发表于 31-12-2009 10:21 PM

我很洗番吃虾，但是我老公好像不是很洗番，他比较洗番吃鱼。吃海鲜大餐在德国是有钱人吃的 到现在我还没看过我老公的朋友吃海鲜大餐，我很想吃!

下次吃早餐后才来回帖，酱就没那么快饿   可是我每次要来这里回帖时都是睡觉前，因为佳礼快关门，看到帖却来不及回，然后肚子又咕咕的叫

回复  Fatmoon
不知道svenja 有空上来没有，我先回答我知道的，错了请包涵。

我知道semolina 粉 ...
爱吃 发表于 31-12-2009 10:25 PM

谢谢爱吃拔键相助！
你真历害哦，我还是第一次听到suji粉这名称。会贵吗? semolina粉其实可以做很多糕点，gnocchi也是有用到

回复  svenja
svenja，我只是去哪里玩罢了。那个gelbwurst是不是ham? 我也不知道我吃得是什么，在德国 ...
leemee 发表于 1-1-2010 05:05 PM

leemee，你应该是不怕冷的，我一遇到冷天气的话，就没心情走，很像马上赶回家，因为冷天肚子不只容易饿，也一直想上厕所
gelbwurst英文好像是叫yellow sausage(从德文直接翻译过来) ，它的外面是用黄色plastic包住的(肉商大多数是用黄色或橙色的纸包住的) ，里面是用猪肉做的，它有两种，一种是只是猪肉，另一种是加了parsley碎，这个我比较喜欢，真的很好吃，我的早餐很多时候都有加这个gelbwurst，你一吃上就会喜欢的，通常家长带小孩去买肉类时，老板都喜切一小片给小孩吃，就像我们去杂货店，老板给小孩糖果吃那样。
你吃的那个面包应该是semmel，硬硬的面包，然后里面夹火腿肉之类的。其实硬硬的面包对亚洲人来讲可能会很难吃下，因为硬硬，但是很耐饱喔!
那个蛋糕是不是将ladyfinger饼干排在外面，然后中间是蛋糕? 或是将ladyfinger饼干排在蛋糕里面? 现在越讲我就肚子越饿了
对呀，德国什么东西都很贵，所以他们都是很节省，买东西都会精打细算，到超市买东西时，各种各类的食品，同一样东西，不同牌子不同价钱，他们大多数都选最便宜的牌子，因为在德国，食物就算价钱低，但品质也不会差到哪里去，因为他们都有品质控制的。

嘻嘻
我也好喜欢吃你的意大利面
有多多的虾
LHTH 发表于 1-1-2010 07:53 PM

LHTH，用大一点的虾煮比较好吃，吃起来也比较Q

svenja

这是昨天做的迷你芝士培根派，简单，容易又好吃，很ngam我这种懒人
因为好吃，所以昨天去超市时又买了一包酥皮，过几天再做

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材料:
份量: 8-9粒

1粒大洋葱(切粒)
50-80g培根肉(bacon，切小块，我用的是粒状)
2汤匙牛油
1粒鸡蛋
100ml cream
½茶匙豆蔻粉(nutmeg)
1片275g新鲜酥皮(puff pastry)
少许胡椒粉
少许洋芫荽碎或细香葱

∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼

38隐形人

我是懒人
我喜欢你的食谱
不过我说要做蛋塔啦什么塔啦
说了几年
结果还是没有做

柠檬绿茶

我是懒人
我喜欢你的食谱
不过我说要做蛋塔啦什么塔啦
说了几年
结果还是没有做
38隐形人 发表于 2-1-2010 09:40 AM

    我更够力。。。
   好像只是负责抄，可是没有动工过。。惭愧下。
   这一楼的，我只抄一半NIA.

八爪魚

迷你芝士培根派，这个我喜欢。请问豆蔻粉没有的话，可以有代替的吗？？如果没放味道会差多吗？？

美牙

svenja,
来你家吃好吃的！

几个星期前，老公从德国带了一条stollen回来。。。
我打开袋子，哇。。。很香叻
但是hor, 我们都没有很会欣赏，原因在于那层marzipan...
我本来就比较怕杏仁的味道。。。marzipan, 是杏仁弄的，对吗？
结果，stollen, 送了一半给德国朋友吃

其实如果没有marzipan, 我会很喜欢它的味道
我不会欣赏好料hor...

Fatmoon

回复  Fatmoon



不知道svenja 有空上来没有，我先回答我知道的，错了请包涵。

我知道semolina 粉 ...
爱吃 发表于 31-12-2009 10:25 PM

谢谢爱吃。。。
我今天去TESCO有看到你说的tepung suji。。。
不过因为一包３００g，太大包了（因为cheese muffin用到的份量不多）。。所以没买。。
会再去烘培材料行问看下。。
谢谢你的帮忙。。

Fatmoon

如果你要做芝士蛋糕或muffin，里面有写到的vanilla pudding粉最好是用vanilla口味，因为vanilla味跟芝士配出来的味道比较好吃，也是最佳推荐的口味。如果你要用芒果的话也可以，不过我不懂味道是怎样的，可能很有热带风情口味也说不定!   (我这里的杂志，每次有提到什么芒果，黄梨，椰浆椰丝的，都很喜欢写"热带风情"之类的标题 )
semolina粗粒粉不可以用面粉代替，它跟面粉做出来的东西是不一样，它的筋性较强，吃起来感觉不一样。如果你没有的话就不要放。有什么问题就尽量问，不要排写喔!
它个样子是这样的:


svenja 发表于 1-1-2010 08:58 PM

  谢谢svenja特地拍照为我解惑。。
看了照片，更加肯定semolina粗粒粉就是爱吃说的suji粉。。
今天去TESCO看了，这儿卖的价钱是RM２。７５／pack（３００g）
不会贵，可是一大包不晓得还可以拿来做什么。。
这里找不到VANILA味的pudding粉，不放行吗？？

爱吃

回复 689# svenja

svenja, suji 粉在超市很普通，很容易找到。  我以前看过suji饼干食谱而曾经想要尝试做，所以大概的search 了这个粉的资料。我一点也不厉害！



你的christstollen 我会做的，因为我终于买到了新鲜酵母，开心到


回fatmoon: 烘焙材料店也有卖suji 粉。（不用客气啦)

pynnlee

哇哈哈
就是咯，印到我的ink 都快完
但是是值得的
不用买食谱就可以拥有好的食谱

这个迷你芝士培根派很吸引我哦
食谱我又偷走咯

Dawn_Teoh

这是昨天做的迷你芝士培根派，简单，容易又好吃，很ngam我这种懒人
因为好吃，所以昨天去超市时又买 ...
svenja 发表于 1-1-2010 21:00

哇~~~样子看了好还吃喔....!!!
过几天试试看......

svenja

我是懒人
我喜欢你的食谱
不过我说要做蛋塔啦什么塔啦
说了几年
结果还是没有做
38隐形人 发表于 2-1-2010 09:40 AM

是不是没时间做? 啊不然可以叫你的男人做给你

我更够力。。。
   好像只是负责抄，可是没有动工过。。惭愧下。
   这一楼的，我只抄一半NIA.
柠檬绿茶 发表于 2-1-2010 01:07 PM

柠檬，你很骨辣一下，我以前讲要save的，后来的后来就没有下闻了，太忙了啦

迷你芝士培根派，这个我喜欢。请问豆蔻粉没有的话，可以有代替的吗？？如果没放味道会差多吗？？
八爪魚 发表于 2-1-2010 02:05 PM

八爪鱼，这个你一定要试，超容易的!
如果没有豆蔻粉的话就表放，味道不会差太远，如果吃惯加有豆蔻粉的人或许会察觉到。

svenja,
来你家吃好吃的！

几个星期前，老公从德国带了一条stollen回来。。。
我打开袋子，哇。。 ...
美牙 发表于 2-1-2010 06:57 PM

美女，你老公是在哪一间店买的? 因为每间店卖的口味都不一样，上次在电视看到的stollen test，edeka超市的stollen得最高分，所以上面那张图就是在edeka买的。其实stollen吃一小片就够了，不然会很腻一下。
对， marzipan就是杏仁，糖粉，还有玫瑰花精做的。你的德国是在马来西亚吗? 我刚才跟老公说你可以试下我那天做的姜饼(我没贴上来) ，因为很多人洗番吃，有古早的味道，但是我老公说这种东西要在冬天，干燥及圣诞的气氛下吃才好吃。
表讲你不会欣赏好料，其实我不大爱吃圣诞节的东西。

谢谢svenja特地拍照为我解惑。。
看了照片，更加肯定semolina粗粒粉就是爱吃说的suji粉。。
今天 ...
Fatmoon 发表于 3-1-2010 02:00 AM

飞月，其实semolina可以做很多东西，除了可以拿来做普通蛋糕及各种各类的芝士蛋糕之外，还可以做gnocchi，马铃薯球，饼干等等。如果你有时常做芝士蛋糕或muffin的话，就会用到。
有vanila味pudding粉比较好，正宗及好吃的芝士蛋糕，90%以上都是有用到vanilla味的pudding粉。如果没有的话那你就试下vanilla pods，再没有的话就用vanilla细糖，再再没有的话就点几滴烘焙vanilla香精，再没有的话就不放，不过做出来的味道可能会不一样，因为跳了太多下 我个人认为最最最好还是用vanilla味pudding粉，你试下去烘焙店问问看

回复  svenja
svenja, suji 粉在超市很普通，很容易找到。  我以前看过suji饼干食谱而曾经想要尝试 ...
爱吃 发表于 3-1-2010 02:48 PM

爱吃，上面的stollen没用到酵母哦!
期待你的stollen噢!

哇哈哈
就是咯，印到我的ink 都快完
但是是值得的
不用买食谱就可以拥有好的食谱

这个迷你芝士培根派 ...
pynnlee 发表于 3-1-2010 05:23 PM

太多道，我反而不舍得印，我这里卖的ink很贵下。
迷你芝士培根派很容易做的!

哇~~~样子看了好还吃喔....!!!  
过几天试试看......
Dawn_Teoh 发表于 3-1-2010 10:04 PM

dawn，这道超容易的，而且也很好吃!

爱吃

回复 700# svenja


哈哈，不好意思，因为你之前的面包是用新鲜酵母，那个印象还留在我脑海里，再加上这里so far 只有你用新鲜酵母嘛，forgive me

svenja, christstollen 的口感是怎样的？看配方似乎不像面包，也不像饼干, erm....像donut?

可爱的北极熊

Svenja,

我想请问下，我做那个核桃松饼，为什么烘好时候会粘粘的？是不够熟吗？我已经烘到褐色了噢
吃的时候像软软那样的，像“漏风”的样子。。是哪里不对劲啊？
还有linzer augen。。也是一样噢。。吃的想“漏风”的饼干那样的。。
还有一个天使之眼～那个jam挤在洞里，烘好时为什么我的jam很像被吸干的样子。。不会看到洞里全是jam的

我一次过做3个饼干，好像都以失败收场似的但是我还是照吃咯。。。自己吃。。不敢叫别人试吃
给你看我的照片：我不会撒糖份，弄到不均匀。。就不弄了

LHTH

迷你芝士培根派材料刚好我都有
看来多几天我可以试试看了

kinoko

回复 690# svenja


    我看了。。。还是。。。。觉得难

svenja

回复  svenja
哈哈，不好意思，因为你之前的面包是用新鲜酵母，那个印象还留在我脑海里，再加上这里s ...
爱吃 发表于 4-1-2010 01:34 PM

没关系啦，我再看回去就奇怪好像米有放酵母
其实我也很开心你买到新鲜酵母，因为在大马超市真的很难找下。

爱吃，你问的christstollen是迷你的还是大的? 迷你stollen的口感就是有点香脆，有点像饼干但是又不是饼干，但是也不软，也不像donut，最重要的是它有葡萄干的香味，怎么说呢，喝午茶或咖啡，口里塞一粒就是很完美了 (这是我老板说的 )

Svenja,
我想请问下，我做那个核桃松饼，为什么烘好时候会粘粘的？是不够熟吗？我已经烘到褐色了噢
...
可爱的北极熊 发表于 4-1-2010 02:09 PM

可爱的北极熊，我看到你做出来的饼干不成功，有点头痛，因为不知真正的问题出在哪里，其中的一个原因可能是oven的热度，每架机的power不一样，也有可能是放的格子太上，所以很快变褐色。有时候要一直注意查看烘的程度，每次我烘蛋糕或饼干时，10分种前我就会拿出来看可以不可以。
linzer augen的粉团你有先放在冰箱吗? 你用的是什么牛油? 我做出来真的真的很香脆的。
天使之眼的jam你放多吗? 要凸出来一点。
我觉得除了第一张照片之外，其他两种的饼干卖相都okay啊。洒糖粉的时候要用过筛器来弄，你的面粉有过筛吗?

迷你芝士培根派材料刚好我都有
看来多几天我可以试试看了
LHTH 发表于 4-1-2010 02:15 PM

LHTH，祝你成功喔!

回复  svenja
    我看了。。。还是。。。。觉得难
kinoko 发表于 5-1-2010 05:41 PM

kinoko，这不会难呀，至少比包肉卷心菜容易得多了