★ ╮ 我回来啦~ ✿第100道食谱 - 水果蛋糕，辣死你妈╭ ☆

快乐满天星

原帖由 椰子糖 于 22-12-2007 01:08 AM 发表
学做的荔枝豆花布丁。



材料
豆奶 4000ML
水   1000ML
燕菜粉25g 一包
糖  自己大概甜度
罐头荔枝/龙眼

做法
1。水 ...

想问楼主这个什么燕菜粉都可以吗?水的份量也和你的一样吗。。因为我买的是10g要1300ml的水o。。

ilove9887

原帖由 快乐满天星 于 11-9-2008 01:19 PM 发表


想问楼主这个什么燕菜粉都可以吗?水的份量也和你的一样吗。。因为我买的是10g要1300ml的水o。。

这个我做过。 不过应该算没成功。
因为在我在晚上九点多才做， 等来等去还是水水的，怎么加龙眼呢？
结果不等啦要去睡觉了。 就把一杯一杯的倒进宽口的水瓶然后放冰箱。 第二天一早去看， 有凝固哦！还不错吃有像豆花 。 下次要做就要早点不要等晚上。
我只用60％才料就很多杯了。 我是用菜燕条的

快乐满天星

原帖由 ilove9887 于 11-9-2008 01:40 PM 发表

这个我做过。 不过应该算没成功。
因为在我在晚上九点多才做， 等来等去还是水水的，怎么加龙眼呢？
结果不等啦要去睡觉了。 就把一杯一杯的倒进宽口的水瓶然后放冰箱。 第二天一早去看， 有凝固哦！还 ...

你用燕菜条酱怎样计算豆水和水的份量?是不是要比我们平时做燕菜的多?

ilove9887

原帖由 快乐满天星 于 11-9-2008 01:45 PM 发表


你用燕菜条酱怎样计算豆水和水的份量?是不是要比我们平时做燕菜的多?

因为我买的菜燕条是30g， 那时我没有秤所以就对半用了15g。
食谱是25g。 15/25 就60％。 豆水+水全部x60％。 我跟到完只是份量x60％而已。
我没做过其它的， 所以真真的水我也不懂。 我是跟到足那种。
希望你成功， 还是第一次试做不要做这么多。

[ 本帖最后由 ilove9887 于 11-9-2008 02:22 PM 编辑 ]

快乐满天星

原帖由 ilove9887 于 11-9-2008 02:20 PM 发表

因为我买的菜燕条是30g， 那时我没有秤所以就对半用了15g。
食谱是25g。 15/25 就60％。 豆水+水全部x60％。 我跟到完只是份量x60％而已。
我没做过其它的， 所以真真的水我也不懂。 我是跟到足那种。
希望你 ...

好的，谢谢你。。

椰子糖

原帖由 学着爱的恶魔 于 10-9-2008 07:33 PM 发表
好想吃绿茶的那个
我发现麦可思和锦纶泰的月饼不好吃的
和普通的没有两样
今年还没有中秋节就吃到腻那个月饼

我不会分哪个牌子好吃，只要不太甜，不太硬，又有咸蛋黄就杀。

原帖由 偷偷下凡的天使 于 10-9-2008 09:20 PM 发表
第一次进来
支持下

觉得楼主好厉害
会做那么多食物
我做10次
有9次一定失败的  

慢慢学习你也可以的。 我也是有失败的时候，没有发表出来罢了。

原帖由 ching1696 于 11-9-2008 10:03 AM 发表
椰子糖，我做的冰皮月饼到第二天吃冰皮会变硬
你有这样的问题吗？
可以分享你的冰皮月饼食谱吗？

我是去买冰皮粉弄的，自己加白油，水和色素而已。
会不会是皮弄太厚了？

原帖由 ellychew 于 11-9-2008 10:45 AM 发表
椰 子 糖 我 星 期 天 一 共 做 了 60 多 粒 的 公 仔 饼

照片呢？

椰子糖

原帖由 ilove9887 于 11-9-2008 10:59 AM 发表

我也是看了葡式蛋塔的步骤就stop了。 你这个好像不错哦！
无糖鲜奶油是怎样的？ 直接加入不用打发或什么的？

照片在这里，不过我买的是已经有甜味的。如果是有甜味就的糖分量自行减少。
鲜奶油就是whipping cream，涂在蛋糕上面的那种白色cream。买来直接用，不必打给它发。

http://cforum9.cari.com.my/viewthread.php?tid=1019511&page=26#pid47678507

原帖由 ilove9887 于 11-9-2008 01:40 PM 发表

这个我做过。 不过应该算没成功。
因为在我在晚上九点多才做， 等来等去还是水水的，怎么加龙眼呢？
结果不等啦要去睡觉了。 就把一杯一杯的倒进宽口的水瓶然后放冰箱。 第二天一早去看， 有凝固哦！还 ...

本来就不会很硬，滑滑软软的口感，如果像燕菜那样硬就不好吃了咯！
谢谢你帮我向快乐满天星解释哦~

原帖由 快乐满天星 于 11-9-2008 02:25 PM 发表


好的，谢谢你。。

看来不需要我解释了，希望你可以成功~

ilove9887

原帖由 椰子糖 于 11-9-2008 03:22 PM 发表

照片在这里，不过我买的是已经有甜味的。如果是有甜味就的糖分量自行减少。
鲜奶油就是whipping cream，涂在蛋糕上面的那种白色cream。买来直接用，不必打给它发。

http://cforum9.cari.com.my/viewthread.php ...

哦！ 之前有看到。 爬贴爬贴看到忘了。
不用客气 ！ 其实用菜燕粉可以的吗？比较方便。

sharonlee82

原帖由 椰子糖 于 29-10-2007 06:20 PM 发表
﹐



轻轻按下~~

1    ★∵紫晶芋燕糕
2    ★∵麻糬1
              麻糬2
...

请问燕菜粉是哪一种呢？
有图片好看吗？
不是整包放的吗？1/2茶匙会凝固吗？

椰子糖

原帖由 ilove9887 于 11-9-2008 03:34 PM 发表


哦！ 之前有看到。 爬贴爬贴看到忘了。
不用客气 ！ 其实用菜燕粉可以的吗？比较方便。

你是指用燕菜粉代替鲜奶油？还是指荔枝豆花布丁的燕菜条代替燕菜粉？我弄的时候本来就是放燕菜粉了。

原帖由 sharonlee82 于 11-9-2008 03:52 PM 发表

请问燕菜粉是哪一种呢？
有图片好看吗？
不是整包放的吗？1/2茶匙会凝固吗？

只是用400ml的水而已，不需要放整包，半茶匙就够了，不停搅拌至稍微浓就OK了。
我每次弄都没有指定牌子的哦！任何一个牌子都可以，只要原味的就可以了。

ilove9887

原帖由 椰子糖 于 12-9-2008 01:18 AM 发表

你是指用燕菜粉代替鲜奶油？还是指荔枝豆花布丁的燕菜条代替燕菜粉？我弄的时候本来就是放燕菜粉了。



只是用400ml的水而已，不需要放整包，半茶匙就够了，不停搅拌至稍微浓就OK了。
我每次弄都没有指 ...

对不起 ， 我是想说有看到你放的鲜奶油。
然后用菜燕粉来代替菜燕条比较方便。
是不是所有半茶匙(1/2 tsp)菜燕粉就400ml水？
我是买烘培店散装的， 不懂一样吗？还没开封 。

椰子糖

原帖由 ilove9887 于 12-9-2008 12:51 PM 发表


对不起 ， 我是想说有看到你放的鲜奶油。
然后用菜燕粉来代替菜燕条比较方便。
是不是所有半茶匙(1/2 tsp)菜燕粉就400ml水？
我是买烘培店散装的， 不懂一样吗？还没开封 。

效果大同小异吧！因为我最近也是用散装的。

灵枢素问

版主好！那个用来托住冰皮月饼的“壳”哪里可以买到？贵吗？

树荫下

原帖由 椰子糖 于 5-9-2008 07:28 PM 发表
今天弄的葡式蛋挞





...

嗯,这葡式蛋挞真的很简单,我也想试一试
椰子糖,可以告诉我你是用了几张puff 皮做了几个蛋挞吗?

椰子糖

原帖由 灵枢素问 于 13-9-2008 02:11 PM 发表

版主好！那个用来托住冰皮月饼的“壳”哪里可以买到？贵吗？

这个“壳”不是买的，是我去年从台湾买回来的麻署，吃完后觉得它的盒子很适合用来装月饼，就收到现在才有机会用到。
这个盒子很好用，装了月饼后，上面还有一层的plastic盖来盖着，然后才盖上盒子。

原帖由 树荫下 于 13-9-2008 03:16 PM 发表 [url=redirect.php?goto=findpost&pid=48013834&ptid=1019511][/url]




嗯,这葡式蛋挞真的很简单,我也想试一试
椰子糖,可以告诉我你是用了几张puff 皮做了几个蛋挞吗?

部落格的教法是10张，不过我只用了8张。很奇怪的是里面写是10个的份量，我弄出来一共是14个。

树荫下

咦!部落格的教法不是6张吗?
份量的差别可能是蛋挞模的大小吧!
谢谢你哦!

椰子糖

原帖由 树荫下 于 14-9-2008 05:31 PM 发表
咦!部落格的教法不是6张吗?
份量的差别可能是蛋挞模的大小吧!
谢谢你哦!

打错
部落格的教法是6张，我用4张，8张是分2轮做。



[ 本帖最后由 椰子糖 于 15-9-2008 05:17 PM 编辑 ]

hanny

原帖由 椰子糖 于 25-8-2008 02:21 AM 发表
想学做燕菜月饼很久了，步骤很多一直懒惰动手，上网找了很多食谱，终于找到比较低成本的陷料，也是我喜欢吃的--绿豆，RM1.20的绿豆片弄了16粒的燕菜月饼。
青色的是小麦草口味，把食谱上的绿茶粉改为小麦草粉，没 ...

椰子糖，请问里边指的‘杯’大概是多少ml？大匙是我们吃饭的匙吗？小匙是茶匙？（不好意思，我没有买到这些测量的工具）
做jelly蛋黄要用多少custard powder? 你写1/2，是g，还是小/大匙，还是。。。？

椰子糖

原帖由 hanny 于 15-9-2008 03:25 PM 发表


椰子糖，请问里边指的‘杯’大概是多少ml？大匙是我们吃饭的匙吗？小匙是茶匙？（不好意思，我没有买到这些测量的工具）
做jelly蛋黄要用多少custard powder? 你写1/2，是g，还是小/大匙，还是。。。？

我刚刚去帮你看我用的测量器，一杯=250ML
不好意思写漏了，custard powder是1/2大匙。
大匙是喝汤的，小的是吃饭的。

hanny

谢谢你
我还以为大匙=吃饭匙，小匙=茶匙
那么说，这个recipe里边的大匙=汤匙，小匙=吃饭匙，茶匙=茶匙，tsp=小匙=吃饭匙咯？

昨天我有试做，不过是用别的recipe（因为买不到绿豆片 ），不过失败了！可能是我的燕菜的问题
要是找到绿豆片再试试你的recipe。