星厨房※蛋糕§糕点※ 与你一起分享。。。

bblwm

[quote]原帖由 hsling 于 5-11-2007 08:21 PM 发表
焦糖布丁蛋糕


hsling 姐，我想请问一下，你有这个蛋糕的食谱吗？我很想试下做这个，男朋友下个礼拜生日了，想做这个给他当生日礼物，你可以尽快贴上来吗？谢谢

yappy6968

很想做山楂千层蛋糕,请问有谁可以帮我呢?食谱难寻...!

hsling

原帖由 yoyoyuki 于 24-3-2008 10:20 AM 发表


这个蛋糕，我第一次做时OK。第二次做就有个问题出现了，蛋糕待凉了中间会“陷下去”变成有个凹的。只有旁边大概一寸办没有陷。陷的地方也不会太凹大概0。5－1CM。这是什么问题？

这个我也不知道为什么叻？ 因为从没遇过上述的事件耶。。。下次你试着将烘好的蛋糕取出来之后马上将它倒扣，看看还会凹吗？（这个办法好像只适合用在海绵/戚风蛋糕的身上）

原帖由 相聚 于 24-3-2008 11:03 AM 发表
嗨 你好请问黄油要溶缄后才搅拌是吗?

你是说溶解ovalette吗？是哪个食谱说的？通常ovalette是和鸡蛋一起用来打发的，无需将它溶解的。说真的我到目前为止还没有看过有蛋糕是用溶解的ovalette来做的噢！

原帖由 yappy6968 于 24-3-2008 04:47 PM 发表
很想做山楂千层蛋糕,请问有谁可以帮我呢?食谱难寻...!

我的那个山楂千层蛋糕不好吃的 湿湿烂烂的口感。。。我不敢给你啦！

hsling

先申明一下这蛋糕我只做过一次噢！可是是成功的作品来的

hsling

hsling

lsookhui

烘面包会很难吗？我很想烘哦

jzme

哇。。。看起来真的是很诱人。。。
楼主越来越厉害做蛋糕，饼干，面包了

ellychew

鲜 奶 是 不 是dutch lady full cream milk

yappy6968

我好多年前曾经做过，但是recipe不见了，你是不是没用面粉，而是用一种小苏打饼磨成粉来做的？我还记得有放pandan zhi的，是吗？好想念那个味道。。。

bblwm

谢谢哦！ 我会试的。。。。。

effye

原帖由 hsling 于 23-3-2008 02:58 PM 发表


当然不是啦！！ 酵母的份量必须看你用多少的面粉而定的
通常一包的酵母要配半公斤的面粉叻

哦，我知道了，hsling姐又上新作品了啊，好羡慕哦，
请问你哦，那个葡萄蛋糕啊，把材料打发后加入鲜奶那个
部分，加了鲜奶不是水水，还打得发吗？还有哦，
我每次放葡萄干，烤出来时蛋糕里的葡萄干都会沉下去哦，
你是怎么弄到会浮起的呢？

finfon

你用的是高级面粉（top grade) 不是高筋面粉（high protein flour)
所以你的面包是硬的  

原帖由 effye 于 21-3-2008 12:05 AM 发表
hsling姐，我试做了你的面包，（用高粉，鲜奶，酵母，糖，
盐，和牛油）可是做了两次，面粉用了大半包，还是没吃
到面包，真的很沮丧 ，不知道是那里出了问题，所有步奏都
有照着做叻，面包总是发不起，烤出炉 ...

hsling

原帖由 lsookhui 于 24-3-2008 09:45 PM 发表
烘面包会很难吗？我很想烘哦

怎么说呢？。。。如果已经抓到窍门了就不会难了。刚刚开始学做面包通常都会有点失败的，例如面团不会发，面包太硬就是常见的问题。

原帖由 jzme 于 24-3-2008 10:37 PM 发表
哇。。。看起来真的是很诱人。。。
楼主越来越厉害做蛋糕，饼干，面包了

谢谢夸奖！！

原帖由 ellychew 于 25-3-2008 09:18 AM 发表
鲜 奶 是 不 是dutch lady full cream milk

是的。

原帖由 effye 于 25-3-2008 12:41 PM 发表

哦，我知道了，hsling姐又上新作品了啊，好羡慕哦，
请问你哦，那个葡萄蛋糕啊，把材料打发后加入鲜奶那个
部分，加了鲜奶不是水水，还打得发吗？还有哦，
我每次放葡萄干，烤出来时蛋糕里的葡萄干都会沉下去哦 ...

有一点水水，可是还是能够将它打发的，别担心。
下次你试试看先不要将葡萄干和面糊一起搅拌，先将面糊倒入烤盘内然后才洒上葡萄干，这样就算它沉也只沉一半呀  。通常我是先将烤箱预热，然后才将加了葡萄干的面糊搅拌一下后，倒入烤盘快快拿去烘或蒸，这样它就来不及下沉了

原帖由 finfon 于 25-3-2008 03:06 PM 发表
你用的是高级面粉（top grade) 不是高筋面粉（high protein flour)
所以你的面包是硬的  

也不一定噢！因为我也有买过那种面粉来做面包，不会硬的。会变硬应该是面团揉不够又或者是发酵时间太短了

effye

哦，我会试试看的，昨天我做了芝士小蛋糕，
很好吃哦，谢谢你！

lsookhui

预热烘炉是怎样的呢？可教我吗？

hsling

原帖由 lsookhui 于 25-3-2008 09:34 PM 发表
预热烘炉是怎样的呢？可教我吗？

就是设定了所需的温度后，开启电源让烤箱 warming-up 10分钟，才将要烘烤的东西放进去烤

hsling

原帖由 effye 于 25-3-2008 09:08 PM 发表
哦，我会试试看的，昨天我做了芝士小蛋糕，
很好吃哦，谢谢你！

那个芝士小蛋糕真的很不错吃 ，自从教了我姐姐之后她也是经常做了给她家人吃噢！也是获得好评！

相聚

我是黄油和鸡蛋一起打但是还会有一点点的粒状，请问是什麽原因

ellychew

ling 姐 我 的 葡 萄 干 蛋 糕 为 什 么  吃  下 去 时 有 点 硬 的？ 是 不 是 我 打 不 够 久（ 鸡 蛋 ＋ 黄 油 ＋ 糖 )