【玫瑰厨房煮食记录】自家种的枸杞 + 不能吃的高妹妹 + 很lame的lemongrass chicken

猫猫88

你。。你。。。你。。。比rose 还要jik do
鲍鱼炒蛋啊
真是暴珍天物

Rosemount

原帖由 youngmummy88 于 26-3-2009 09:17 PM 发表

是我哦？就拿来吃火锅吧。。。。
不然拿来煎蛋啦！！哈哈。。。。
反正我家的羊角豆煎蛋大家都没看过。。。
我也来个鲍鱼煎蛋。。。。
保证大家没看过！

你倒时一定会被 “骂” 到更惨...
绝世的jit doh.. 不愧是大姐大

原帖由 ana~ana 于 27-3-2009 12:31 AM 发表

也许可能你那边那种黑色的鲍鱼是酱的吃法的，不然为什么昂磨没有拿来sashimi 。。
可能他的texture不适合，可能味道不一样。。
如果你拿来火锅还是凉拌可能会中骂也不一定。。。

Ana, 还是你厉害！做么没有想到他们没有用来做sashimi...
我其实也不很清楚鲍鱼的东西。刚才问过乌龟，他讲那个鲍鱼黑黑是因为没有scrub掉外层... 恶
我讲切了不是会看到白白的meh.. 他讲直接mince掉了！！

很久没有听你叫我大师liao... 来，叫一下  给我过瘾~

原帖由 chan913 于 27-3-2009 10:29 AM 发表
rose
你!你!!你!!!你!!!!
鲍鱼呀!鲍鱼呀!!鲍鱼呀!!!
你这样煮鲍鱼很浪费，可是鲍鱼要怎样煮好吃？
鲍鱼本身是没有味道吃鲍鱼如同吃塑料（我的父亲说的）。
我 ...

对对对！真的很像plastic咬不断的!
你这样讲就很有逻辑liao. 可能就是因为这个问题，所以这边的人都把它弄到碎碎！！！
我终于想通了！！！

我也不会煮... 还是不要吃啦。又贵、像塑料、而且没有什么营养价值！

原帖由 猫猫88 于 27-3-2009 03:00 PM 发表
你。。你。。。你。。。比rose 还要jik do
鲍鱼炒蛋啊
真是暴珍天物

你不觉得她创意十足meh???

原帖由 youngmummy88 于 27-3-2009 08:50 PM 发表

哈哈哈～～～～开玩笑的嘛。。。
我还没白痴到那个程度啦！！

讲真的，你会不会神经到那样？？？

ehon

rose 你好~~~~~~~~
这是什么东东来的，我看了整个人( ka lun cun ) 心发毛咧

ana~ana

原帖由 ehon 于 27-3-2009 10:07 PM 发表


rose 你好~~~~~~~~
这是什么东东来的，我看了整个人( ka lun cun ) 心发毛咧

看到這句笑死我。。。

大師，今天沒有上菜啊。。
鮑魚外面黑黑的東西聼你的昂磨講到很geli醬。。。

无心天使

爬得好喘，有沒有熱latte
請我暍。。哈哈
沒關係，食譜看得到就好。。
鮑魚，你好可憐，被人家這樣吃法。。ji doh 到。。

Rosemount

原帖由 ehon 于 27-3-2009 10:07 PM 发表


rose 你好~~~~~~~~
这是什么东东来的，我看了整个人( ka lun cun ) 心发毛咧

哈哈！你的 ka lun cun 很好笑！

你跟 ana 一样好笑~

原帖由 ana~ana 于 27-3-2009 11:01 PM 发表

看到這句笑死我。。。

大師，今天沒有上菜啊。。
鮑魚外面黑黑的東西聼你的昂磨講到很geli醬。。。

你上次那个 zun3 也是很好笑！

昨天状态不佳，我上来看看就好！

我也是觉得geli... 不要再说了！！！

我而且还吃过很多次... 家里还有...

原帖由 无心天使 于 28-3-2009 01:11 AM 发表
爬得好喘，有沒有熱latte
請我暍。。哈哈
沒關係，食譜看得到就好。。
鮑魚，你好可憐，被人家這樣吃法。。ji doh 到。。

latte 没有，mocha 要不要？ 传统的，kopi + milo~~~~ haha

什么食谱？那个tiramisu 啊？我觉得容易啦，都不用baking... hehe

[ 本帖最后由 Rosemount 于 28-3-2009 11:13 AM 编辑 ]

Rosemount

#59 四川鸡 My Szechuan Chicken

星期四的时候还在烦晚上的晚餐要煮什么。然后我就看到乌龟买了一只 free-ranged的鸡回来了。

本来是要烤的，可是乌龟不喜欢吃 oven 的烤鸡，他每次都和我跟他大姐说 oven 的烤鸡有鸡的味道...
kanasai.. 我们讲没有鸡的味道，难道是什么味道？

然后我们就决定拿去slow cooker “烤”。

如果在 oven 烤，我不肯定 classic poulet roti 要不要放 paprika，豆豆说不用。我也不太清楚了。
我直接的我有一次做 lamb rack 我有涂 paprika 上去... 管它啦...

这个 slow cooker 的鸡都不懂它的 cooking method 要叫什么...



首先，把四川椒粒 toast 一下。



把鸡的全身涂上盐、胡椒粉、paprika。鸡的里面塞两粒拍烂的蒜头，在倒一点点酱清进去。

把鸡放进slow cooker 里。把toast 好的 szechuan pepper 倒在上面。
淋上一点油。



讲到这个油，如果是在oven烤鸡，最好是不要用油。它的skin才会crispy。
Thomas Keller 教的。
When everyone is adoring Jamie Oliver and Gordon Ramsay, but my preference is still Thomas Keller!!!

slow cooker 放 high，煮四个小时。过后呢，那个鸡会自己跑出很多juice 出来，后半部，那个鸡会自己在它的juice里面 “炖”。

好了...  鸡被“炖”到很软，拿上来的时候还裂掉。





几容易一下。那天的晚餐只需要多炒一盘菜就好了

那晚我们吃了半只鸡，剩下的就变成sandwiches里面的材料了

[ 本帖最后由 Rosemount 于 28-3-2009 11:16 AM 编辑 ]

youngmummy88

我来了！！
我踢！！哈哈。。。

你的烤鸡。。。明明就是炖鸡来得。。。呵呵。。。

DE01

玫瑰我在你家潜水很多次了都没留言，我大女儿也是每次会找你的帖来看的。。你最近都煮中餐了哦？那个什莫WHITE BAIT看到很GELI Leh。。 很像一条条虫（我最怕虫类），打死我都不吃。。
那个鸡看来很好吃，那胡椒粒会很辣吗？看这个很容易煮，我很懒惰主要弄多多工的菜。。 可惜我的slow cooker给了小姑，她现在也放着摆美没用，可是我也不好意思拿回来。。

38隐形人

哟 在红毛国家吃四川食物嗫
然后是炖鸡来的
几特别的
不过这样的炖鸡应该几好吃的
我在target它的汁

youngmummy88

原帖由 38隐形人 于 28-3-2009 02:36 PM 发表
哟 在红毛国家吃四川食物嗫
然后是炖鸡来的
几特别的
不过这样的炖鸡应该几好吃的
我在target它的汁

38～～你真的很够力～～～
又爱吃肉，又爱喝这种汁的你。。。
不是很补！！？？

38隐形人

原帖由 youngmummy88 于 28-3-2009 02:57 PM 发表

38～～你真的很够力～～～
又爱吃肉，又爱喝这种汁的你。。。
不是很补！！？？

所以。。。。我补到很补下。。。

galgalbear

哇！玫瑰。。。 你的四川饨鸡很棒哦！我喜欢酱的鸡肉料理，尤其是药材饨鸡，浓浓的汁拿来淋饭最好！

ana~ana

原帖由 Rosemount 于 28-3-2009 11:09 AM 发表
#59 四川鸡 My Szechuan Chicken

星期四的时候还在烦晚上的晚餐要煮什么。然后我就看到乌龟买了一只 free-ranged的鸡回来了。

本来是要烤的，可是乌龟不喜欢吃 oven 的烤鸡，他每次都和我跟他大姐说 oven 的烤 ...

我喜欢烤的鸡，还有药材纸包鸡。。
炖到软软嫩嫩的最好吃了，可以把骨头上面的肉啃到一干二净。。
但是鸡就是会有鸡的味道嘛，不然什莫bau ..
以前澳洲的鸡有那种冷冻鸡不新鲜的味道，但是现在没有了。。
那个szechuan pepper 。。 吃了嘴巴会麻掉的，
这个你吃不会辣哦，tobasco又直接出。。

youngmummy88

哈哈。。。。我忘记了。。
我是按“只看该作者”来爬猫咪前辈的帖的。。
所以你按了那个link，再按猫咪前辈“只看该作者就可以了！
不然我copy这一段给你看好了。。。

猫咪前辈说：如果你嫌猪肉有味道，是不是你妈妈买的那摊猪肉不够新鲜呢？或者猪种有膻味。你可以把猪肉先川烫再煮，水里放绍酒，葱段和一颗蒜米就可以了。以前我的澳洲念书，那儿的猪肉很膻，我都是先处理再煮的。

fridatan

很多好料hor，那个鸡会很辣吗？
看起来好像很嫩嫩哦

pityoon

四川椒应该是麻辣的吧,你的o gui会吃咩?我在成都和北京吃过的麻辣都好geng,我是可以吃辣的,但麻辣就麻麻的.

Rosemount

原帖由 youngmummy88 于 28-3-2009 11:56 AM 发表
我来了！！
我踢！！哈哈。。。

你的烤鸡。。。明明就是炖鸡来得。。。呵呵。。。

youngmummy~ 谢谢来踢馆

好吧！你说是炖鸡就是炖鸡！！！

我之前都不肯定。我的slow cooker的 recipe是写 roast，哪里有人的roast 出来是这样的！而且后半部的时候，那个鸡都浸在自己的juice煮了。
我也觉得是炖鸡！只是在前面我没有加水~

原帖由 DE01 于 28-3-2009 02:12 PM 发表
玫瑰我在你家潜水很多次了都没留言，我大女儿也是每次会找你的帖来看的。。你最近都煮中餐了哦？那个什莫WHITE BAIT看到很GELI Leh。。 很像一条条虫（我最怕虫类），打死我都不吃。。
那个鸡看来 ...

哇！你这个够力，讲我的white bait很像虫 你知道吗，我吃下去了
哈哈! 我觉得像江鱼仔，不过比较长。我最讨厌吃江鱼仔有头那种，可想而知，我尽量不要想我才把white bait 吞下去的~

谢谢你女儿对我的爱戴 问她喜欢auntie的哪一道菜

最近都煮华人吃咯，因为我回来自己家了，没有乌龟的爸爸他们，不用天天煮西餐

原帖由 38隐形人 于 28-3-2009 02:36 PM 发表
哟 在红毛国家吃四川食物嗫
然后是炖鸡来的
几特别的
不过这样的炖鸡应该几好吃的
我在target它的汁

哎呀，你不懂这种东西多有名咧。
还有sushi sashimi dimsum 那些，如果你的cafe 有卖sushi 或 bento 的话，你的cafe生意一定会很好。
他们还喜欢 indian food, butter chicken, curry 什么什么的，都快要比我们会吃liao~
不过还是输给我们华人啦~

我一直以为哦，田鸡是我们华人的食物来的，原来田鸡是法国的传统菜肴，不懂他们有拿来煮宫保吗

汁你要啊？我把汁都倒进一个罐子liao, 不懂要拿来做么。你有好建议吗？

原帖由 youngmummy88 于 28-3-2009 02:57 PM 发表

38～～你真的很够力～～～
又爱吃肉，又爱喝这种汁的你。。。
不是很补！！？？

不要理她，她喜欢就给她喝多多~

原帖由 38隐形人 于 28-3-2009 03:05 PM 发表


所以。。。。我补到很补下。。。

不好这样啊，三八，等下流鼻血...

话说回来，这个不补，因为都没有放药材。

原帖由 galgalbear 于 28-3-2009 03:22 PM 发表
哇！玫瑰。。。 你的四川饨鸡很棒哦！我喜欢酱的鸡肉料理，尤其是药材饨鸡，浓浓的汁拿来淋饭最好！

哦对，你可以教我药材炖鸡吗？等下冬天的时候我可以煮来吃！~
是不是用同样的方法？我没有郎酒也没有鸡精，做得到吗？
要用什么药材呢？？

原帖由 ana~ana 于 28-3-2009 03:25 PM 发表

我喜欢烤的鸡，还有药材纸包鸡。。
炖到软软嫩嫩的最好吃了，可以把骨头上面的肉啃到一干二净。。
但是鸡就是会有鸡的味道嘛，不然什莫bau ..
以前澳洲的鸡有那种冷冻鸡不新鲜的味道，但是现在没有了 ...

我就是最讨厌他们的冷冻鸡，新鲜的还好，味道还可以盖掉，等下买到那种special的，会呕死
可能他们良心发现，都对鸡很好了，所以没有味道。
可是我觉得还是买free ranged或 corn fed 比较好。我也不懂啦。乌龟讲的。

我没有吃过纸包鸡咧...

原帖由 fridatan 于 28-3-2009 10:49 PM 发表
很多好料hor，那个鸡会很辣吗？
看起来好像很嫩嫩哦

那个鸡有四川pepper的味道，可是一点都不辣..
煮了四个小时，如果不软的话，我会 kee siao 的……
okay la，也没有你讲嫩到酱……我很诚实的……哈哈！

原帖由 pityoon 于 28-3-2009 11:56 PM 发表
四川椒应该是麻辣的吧,你的o gui会吃咩?我在成都和北京吃过的麻辣都好geng,我是可以吃辣的,但麻辣就麻麻的.

erm.. 刚才我google了一下，麻辣用很多红辣椒粉，天椒粉，还有不懂什么鬼啦。
总之很辣很辣的东西就对liao. （我只google到台湾的做法，没有看到真正四川的）
我在电视上看过那个四川的辣椒工厂，那些辣椒很像山那样高，还是很多很多山那种

那个四川胡椒只有味道罢了，一点辣味都没有。可能我也没有拍碎咯，所以不辣。

38隐形人

汁可以拿来炒菜炒饭 当上汤汁用

此"补"非彼"补"
不用药材也可以吃到"补补"的

八爪魚

四川鸡,很特别的煮法哦，感觉它的汤汁喝下去，整个胃都会开起来，呵呵