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宝贝Bi

一口气爬完楼主27页糕点的帖哦!
决得楼主可以开蛋糕店哦!
hsling可以给我cheddar cheese cake的食谱吗?

effye

hsling姐，我试做了你的面包，（用高粉，鲜奶，酵母，糖，
盐，和牛油）可是做了两次，面粉用了大半包，还是没吃
到面包，真的很沮丧 ，不知道是那里出了问题，所有步奏都
有照着做叻，面包总是发不起，烤出炉时就硬到像石头一样，最后想到不懂是不是才料用
错了 ，麻烦你帮我看一看！


还有左边青色的是pandan emulco旁边写-2in1-perasa&pewarna,能代替你的pandan paste吗？
因为你的那个真的找不到。

[ 本帖最后由 effye 于 21-3-2008 12:45 AM 编辑 ]

hsling

原帖由 宝贝Bi 于 20-3-2008 10:31 PM 发表
一口气爬完楼主27页糕点的帖哦!
决得楼主可以开蛋糕店哦!
hsling可以给我cheddar cheese cake的食谱吗?

请等我下次改良了食谱，成功了才教大家。

hsling

原帖由 effye 于 21-3-2008 12:05 AM 发表
hsling姐，我试做了你的面包，（用高粉，鲜奶，酵母，糖，
盐，和牛油）可是做了两次，面粉用了大半包，还是没吃
到面包，真的很沮丧 ，不知道是那里出了问题，所有步奏都
有照着做叻，面包总是发不起，烤出炉 ...

你可以告诉我你是采用了我的哪一个食谱做的面包吗？

hsling

effye

原帖由 hsling 于 21-3-2008 08:36 AM 发表


你可以告诉我你是采用了我的哪一个食谱做的面包吗？

一下是我面包的食谱:

高筋面粉          200克
酵母              1小匙
砂糖              1大匙
鲜奶              130毫升
奶油              15克
改良剂            1小匙 (这个我没有放,所以面包烤出来有点硬)

1. 将所有材料混合均匀, 除了鲜奶.
2. 面粉中将挖个洞, 将鲜奶倒入面粉内.
3. 揉打面团至少15分钟,然后用湿布盖着发酵20分钟.
4. 将面团分成8份,包入喜欢的馅料.然后将面包静置15分钟.
5. 预热烤箱 170度, 将面包扫上一层鲜奶,然后烤 20分钟.

在139#的，我加了点盐，少放了改良剂，面粉和酵母对吗？

hsling

原帖由 effye 于 21-3-2008 03:04 PM 发表

一下是我面包的食谱:

高筋面粉          200克
酵母              1小匙
砂糖              1大匙
鲜奶              130毫升
奶油              15克
改良剂            1小匙 (这个我没有放,所以面包烤出 ...

那次我做的也是非常的硬，可是后来听了龙儿说，好像是发酵时间不够长，所以才会硬硬的。之后我做的面包将第一次发酵时间拉长至３５－４０分钟左右，包入馅料后又继续发酵３０分钟，然后才拿去烘烤。效果果然不一样哦！（我昨天做的三明治面包放到第二天依然是软软的噢）今晚我会将食谱放上来）

effye

原帖由 hsling 于 21-3-2008 03:16 PM 发表


那次我做的也是非常的硬，可是后来听了龙儿说，好像是发酵时间不够长，所以才会硬硬的。之后我做的面包将第一次发酵时间拉长至３５－４０分钟左右，包入馅料后又继续发酵３０分钟，然后才拿去烘烤。效果果然不一 ...

我就是看它没发，就放了一个小时哦，可是发不起就是发不起，
等再久也还是一样没动静，最后就硬是把它搓圆，在等了四十分钟，
送烤，结果就是如上面的照片一样！
请问我的面粉和酵母用的对吗？

hsling

原帖由 effye 于 21-3-2008 05:39 PM 发表


我就是看它没发，就放了一个小时哦，可是发不起就是发不起，
等再久也还是一样没动静，最后就硬是把它搓圆，在等了四十分钟，
送烤，结果就是如上面的照片一样！
请问我的面粉和酵母用的对吗？

看图片是对的。我通常都是去原料店买包装上直接写着高筋面粉，然后我用的酵母是Mau Paurin牌子的（1盒里面有五小包，每包11克）

hsling

effye

原帖由 hsling 于 21-3-2008 07:50 PM 发表


看图片是对的。我通常都是去原料店买包装上直接写着高筋面粉，然后我用的酵母是Mau Paurin牌子的（1盒里面有五小包，每包11克）

这样啊，我再去找找看，那酵母是一次用一包吗？

hsling

今天做了〖蛋塔〗及〖蒸葡萄干蛋糕〗，蛋塔的食谱是照着grip所提供的方子做的。
唉。。。彻底的失败了 馅的部分还可以吃，可是皮的部分就不敢恭维了，简直难以入口
照片我也不想放上来给大家看

接着又做了蒸蛋糕，这次比较小心了，在蒸的时候将锅盖用块布包起来先，避免蛋糕滴到水
刚刚蒸好了，还在待凉中 ，希望这次会成功噢！！

hsling

原帖由 effye 于 21-3-2008 09:42 PM 发表

这样啊，我再去找找看，那酵母是一次用一包吗？

当然不是啦！！ 酵母的份量必须看你用多少的面粉而定的
通常一包的酵母要配半公斤的面粉叻

hsling

这是一个适合老人、小孩及减肥中的人士吃的蛋糕，因为不含油份。

shi47

蒸葡萄干蛋糕..有食谱吗?

jzme

原帖由 hsling 于 23-3-2008 03:55 PM 发表
这是一个适合老人、小孩及减肥中的人士吃的蛋糕，因为不含油份。

很怀念这种蛋糕，很久都没有吃了。。。
可以分享食谱吗？
谢谢你哦。。。

hsling

shi47

黄油..哪里可以买到?
惨了啦..做么我那么笨的
昨天吵龙儿,今天来吵你

hsling

原帖由 shi47 于 23-3-2008 08:56 PM 发表
黄油..哪里可以买到?
惨了啦..做么我那么笨的
昨天吵龙儿,今天来吵你

你可以去蛋糕原料店或者是超市的烘培材料部门找一找，一定会有的，金黄色的cream状物。

shi47

好的~谢谢你