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猎人下厨~ 干烧元蹄, 咸鱼豆腐老火汤, 咸菜炒鲜蛤, 南乳燜猪肉, 虾香芋头饼, 酿...
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发表于 23-1-2014 06:31 PM
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ljloo68 发表于 23-1-2014 05:48 PM 
叉烧汁另外做的
材料
太有才了.． 谢谢分享．
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发表于 23-1-2014 09:12 PM
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楼主 |
发表于 23-1-2014 09:19 PM
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hongyin 发表于 23-1-2014 06:31 PM
太有才了.． 谢谢分享．
感謝您的好評賞帖 |
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楼主 |
发表于 23-1-2014 09:20 PM
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灵枢素问 发表于 23-1-2014 09:12 PM
猎人厨神，这汤食谱就在新年借用了哦！谢过~~~
感謝您的好評賞帖与支持 |
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发表于 25-1-2014 11:12 PM
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ljloo68 发表于 23-1-2014 09:20 PM
感謝您的好評賞帖与支持
猎人LZ，你的材料一般都很难找！
请教一下老六堡茶猪蹄的一些问题：
1. 酱油是酱青还是黑酱油？
2. 可以用其它的茶叶吗？例如铁观音、香片等等？
3. 你下的高汤难道又是海鲜果冻？
还没听过拿茶叶来煮猪脚，想试一下。
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发表于 26-1-2014 06:54 PM
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ljloo68 发表于 1-1-2014 10:59 PM
宫保虾姑肉
材料：-
请问什么是L&P酱 和HP酱
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发表于 26-1-2014 09:05 PM
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祈福 发表于 26-1-2014 06:54 PM
请问什么是L&P酱 和HP酱
HP酱（英文：HP Sauce）是一种源自英国伯明翰阿斯顿（Aston）的调味料品牌。在主要成分麦醋中添加水果和香料而成，呈深棕色浓稠状，因此无品牌的此类酱汁称作棕酱（brown sauce）。一般用作咸点的调味酱汁，或是作为西式浓汤、炖肉酱汁的一种材料。
L&P (Lea Perrins) 李派林醬是~醋、糖蜜、糖、鹽、鯷魚、羅望子汁、洋蔥和蒜所調合成之醬料，醃漬食物可增加口感，醬汁調製可提升風味。更是雞尾酒「血腥瑪莉」的主要成分。廣泛用於各種菜肴和其他食品的製作中，通常加在湯、醃漬、燜煮食物和滷料之內，或作為牛排沾醬、調製飲料，都是非常受歡迎的使用方式。 |
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发表于 26-1-2014 09:19 PM
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发表于 26-1-2014 09:28 PM
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ljloo68 发表于 26-1-2014 09:05 PM
HP酱（英文：HP Sauce）是一种源自英国伯明翰阿斯顿（Aston）的调味料品牌。在主要成分麦醋中添加水果和香 ...
你去哪里买的？我这里好像没有这个酱料
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发表于 26-1-2014 10:09 PM
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祈福 发表于 26-1-2014 09:28 PM
你去哪里买的？我这里好像没有这个酱料
先让我猜一下……
在海产店可能有得买。
上次我买英国咖喱粉时，也是在海产店才买到。
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发表于 26-1-2014 10:11 PM
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ljloo68 发表于 26-1-2014 09:19 PM
材料难找酱才好玩！
1. 酱油是酱青
谢谢指教。
再问一下，
1. 放普洱茶叶不知会好吗？
2. 高汤你用茶，我觉得 既然里面已经有茶叶了，那放自来高汤（水）不就得了吗？ 本帖最后由 cikmekyee 于 26-1-2014 10:22 PM 编辑
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发表于 26-1-2014 10:35 PM
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cikmekyee 发表于 26-1-2014 10:09 PM
先让我猜一下……
在海产店可能有得买。
上次我买英国咖喱粉时，也是在海产店才买到。
我那边可没有啊！还有什么酱料可以取代呢？
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发表于 27-1-2014 11:54 AM
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发表于 27-1-2014 11:56 AM
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发表于 28-1-2014 02:35 PM
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发表于 28-1-2014 06:14 PM
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祈福 发表于 26-1-2014 10:35 PM
我那边可没有啊！还有什么酱料可以取代呢？
有的啦！我刚刚去giant，顺便看看，果然有卖，
也买了一支小枝的L&P酱，买回来试了味道一下，
出乎意料，并没有咸咸的，重口味的调味味精的味道。
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发表于 28-1-2014 06:23 PM
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ljloo68 发表于 28-1-2014 02:35 PM
非常惹味的参峇虾米
哗！又有好料，又简单煮！
只4样材料吗？猪油渣、虾米、大葱和辣椒糊？
除了大葱切圈，其它的都不必切粹，包括虾米？
你的第三张图片是下了大葱之后的，可是为何底下还有黄黄的是什么？
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发表于 28-1-2014 06:27 PM
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材料没有切粹，都呈颗粒状！
 本帖最后由 cikmekyee 于 28-1-2014 06:29 PM 编辑
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发表于 28-1-2014 08:45 PM
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cikmekyee 发表于 28-1-2014 06:23 PM
哗！又有好料，又简单煮！
只4样材料吗？猪油渣、虾米、大葱和辣椒糊？
除了大葱切圈，其它的都不必切粹 ...
黄色的是猪油
辣椒糊是馬來棧辣椒醬
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楼主 |
发表于 28-1-2014 08:51 PM
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cikmekyee 发表于 28-1-2014 06:27 PM
材料没有切粹，都呈颗粒状！
原质原味 |
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