【蛋奶素】~上百道家常素食和糕点，最后更新29/10/2013

邪魂

呵呵，炒饭系列～
上星期连续几天都做炒饭给老鬼吃，
而我自己吃燕麦粥。

都是素炒饭，
可是他好像都没有发觉自己吃了素，
好长一段时间了，家里都是煮素，而他也都在吃素，
我没有特意去讲，所以他也不曾排斥。
我常说，我是负责煮，他是负责吃。

【包菜炒饭】
做法：
1.烧开2汤匙油，把酥G碎加盐炒香备用。
2.煎蛋，备用。
3.把适量的盐，胡椒粉，香菇调味料和包菜丝加入白饭内拌匀。
4.把混合好的饭拿去大火炒。
5.最后把酥G碎和鸡蛋盖在饭上即可。



【菜豆炒饭】
1.烧热一汤匙油，把打散的蛋倒进去快炒，捞起备用。
2.再加入一汤匙油，把菜豆粒放进去炒至转深绿。
3.接着把白饭倒入一起炒，最后加适量的生抽和胡椒粉炒匀即可。



【包菜炒饭（2）】
1.一碗白饭和适量的盐和素G粉，还有半碗的包菜丝混匀。
2.烧开半汤匙油，把混合的饭粒倒入炒至匀。
3.最后起锅，盛碟。
4.加入生菜丝拌匀，配上黄瓜片即可。

邪魂

又来【菜茶】，我做的菜茶简单容易，
不过如果喜欢看到青青的汤水的话，就会很失望了，
因为我不喜欢九层塔和薄荷的味道，所以就没有放了。

材料-
青菜：菜圃，菜心，菜豆，包菜。
汤水：2茶匙茶叶，2茶匙白芝麻，2茶匙花生粉，1茶匙盐，

另外准备：一汤匙的香菜加盐剁碎备用。

做法：
1.两大碗清水烧开
2.加入二茶匙茶叶，二茶匙花生粉，二茶匙白芝麻，一茶匙盐混匀。（咸味自己Agar哦）
3.把所有青菜炒熟.(可以一样一样分开炒，不过懒惰的我一起炒）
4.把汤水盛入碗内，然后把青菜放进去，再把香菜碎加进去就可以享用了。


【苋菜汤】
做法：
1.烧开一锅水。
2.把苋菜加入。
3.再把适量的盐和香菇调味料加入煮。
4.最后撒上胡萝卜丝即可。


【香菇素肉】
做法：
1.香菇浸软，切丁。
2.烧热少许的油，把三汤匙香菇丁炒香，接着加入三汤匙素卤肉碎炒拌。
3.再把2汤匙的辣味豆酱加进去炒至匀即可。



【蚝油帝皇苗】
做法：
1. 烧热油，把帝皇苗倒进去炒匀。
2.加入素蚝油和少许的红辣椒炒拌即可。

幸福星

WOW,一定很好吃，看了都肚子饿了。。。
邪魂，你的茶菜好特别哦，我好喜欢，有点类似雷茶。。。
你说把菜一起炒了，然后再放进汤水里，酱会不会很油？

邪魂

回复 643# 幸福星


用很少量的油炒，是有一点油，
不过我们人体也是需要油的啊，
我妈讲不能一点油都不吃。

何况我最近都在吃燕麦，油是少之又少。

幸福星

回复 644# 邪魂


   哦，谢谢邪魂解释。。。你也要加油噢！！！好期待你下一次的菜肴，你好棒。。。

CiliCili

回复 642# 邪魂

看得我肚子好餓

邪魂

回复 646# CiliCili

还有饿吗？
咖喱还是意大利面你喜欢吗？呵呵～～～
来吃咖喱咯。

我家老鬼Complaint我天天给他吃咖喱，和坐牢一样，天天咖喱水。
过了这咖喱季节，我要休息一下不煮咖喱了。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
    最近天天都想吃咖喱，
前天就煮了一小锅的咖喱水配饭再加豆干和芽菜来吃。

昨天又在煮咖喱水配青菜来吃（做法在第二张图过后）。
今天午餐又是咖喱，哈哈，

咖喱意大利面，嗯，就是最近爱上的意大利面，
以前一点都不喜欢吃，可是自从上一两个星期吃了黑胡椒意大利面，
和本土风味Laksa意大利面后，爱上了它。
可是到现在为此还是不能接受番茄酱的意大利面咯，
酸酸的，吃了很腻。


今天去Tesco买了一包意大利面，
看到没有黄面那样的油腻，
心想那里做咖喱口味的一定会很吃，
嗯，真的哦，做出来了真的很适合我自己的口味。
赞啊～～呵呵


咖喱水做法：
1包素菜咖喱即煮料加上适量的水和一些咖喱叶煮滚，
最后加入适量的盐和少许的椰浆煮一会即可。


[咖喱素肉酱意大利面]

材料：
素卤肉碎
意大利面
番茄
咖喱水

做法：
1.锅内准备咖喱水煮滚，然后加入适量的素卤肉碎捞匀即熄火，备用。
2.烧开一锅水，加入少许的盐，再把适量的意大利面放进去煮大概12-15分钟。
3.随即取出，过冷河。
4.把意大利面摆到盘内，淋上咖喱肉碎酱。
5.最后把切片的番茄摆上即可食用。




咖喱沙拉
材料：
包菜，黄瓜，胡萝卜，红辣椒-全部洗净，切丝备用。
豆芽-烫熟备用。
一块豆干-切条状，烫熟备用。
酸柑叶

做法：
1.把菜一层层铺在盘内。
2.豆干摆在傍边。
3.淋上热咖喱水在菜上。
4.最后摆上一两叶酸柑叶（没有酸柑叶也可以，除了做装饰，其实主要还是要拿酸柑叶的香味,吃起来会有所不同)

CiliCili

回复 647# 邪魂

哈哈 真巧 我剛剛也煮了咖哩 不過我只放了洋蔥 南瓜 還有紅蘿蔔

邪魂

回复 648# CiliCili

你有几久没有吃清汤云吞面了呢？

算一算，我有十多年没有吃汤的云吞面了，

平时在外头除非特地提醒档主要叫汤的，

不然老板都会自动做干捞的，

小时后却不同，

那时候，如果没有特别注明要干的，

捧来桌上的就一定是汤的。

云吞面-大家都讲干的比较好吃，

我自己也觉得干的好吃，

不过今天却想到要吃汤的，

所以就做了汤的。

吃完一碗热腾腾的面汤，

汗水也跟着流下了，

那感觉很好一下。

清汤云吞面

材料：

云吞皮

云吞面

小白菜

芽菜

包菜丝

胡萝卜丝

做法：

1.烧开一锅清水，加入少许的盐煮滚。

2.把云吞（水饺）加入烫了，捞起过冷河，备用。

3.接着再加入少许的油，把小白菜放进去烫了，备用。

4.然后把云吞面弄散，放进去烫了，过冷河，备用。

5.把水倒掉。

6.锅内注入一大碗清水，再加入适量的素G粉，盐和胡椒粉煮滚。

7.把面，云吞，小白菜摆入碗内。

8.把煮好的汤水倒入盛有面的碗内即可。

*云吞（水饺）做法：

1.把芽菜，包菜丝和胡萝卜丝混合少许盐拌匀。

2.把（1）的菜包入云吞皮内，用少许清水封口即可。

CiliCili

回复 649# 邪魂

哇 真的好久 好久都沒吃過湯的了 .. .. ..
應該說 我好多 好多年 都沒吃過馬六甲的雲吞面了 .. .. ..

邪魂

你们平常都是煮什么素食料理的呢？
我忽然没有什么头绪要煮什么才好。。。
最近都是煮一个人吃的面食，
三菜一汤的晚餐就很少煮了。

素料有点不想要吃。。。

vy_val

回复 640# 邪魂

i very like your recipes about those quaker ...thanks for sharing ....but why you choose red instead of blue? i wonder that red is instant one.
if you use blue quaker, you used to cook right?

邪魂

回复 652# vy_val


因为红色包装的燕麦比较幼，拿来煮不好吃。
蓝色的呢，因为比较粗，适合拿来加料煮，变化也可以比较多。

其实煮燕麦的时间，就和煮即食面的时间是一样的，
不会难煮，只是要不停搅拌，避免沉底粘锅罢了。

vy_val

回复 653# 邪魂

wow, i used the red instant for so long before, i fount that it's really not nice to eat or maybe i bored with that...haha...btw, your recipes are so nice...sure i will try it on...


actually im nt a vegetarian, but somehow nowadays outside foods are really not healthy especially they used recycled oil...i want to try cooking by my own but im stupid ...no matter what, i think cooking is easy for me by refer to your recipes...thanks ya

幸福星

回复  邪魂

哇 真的好久 好久都沒吃過湯的了 .. .. ..
應該說 我好多 好多年 都沒吃過馬六甲 ...
CiliCili 发表于 14-11-2010 08:00 PM

哈哈，酱快快找机会去那里吃吧！不然对不起自己咯，。。。

幸福星

回复  CiliCili

你有几久没有吃清汤云吞面了呢？
算一算，我有十多年没有吃汤的云吞面了，
平时在外头 ...
邪魂 发表于 14-11-2010 05:56 PM

邪魂，你的菜肴感觉好特别叻。。。哇，看到都想要吃了啦！！！

邪魂

这个面粉糕其实是上星期做的，可是漏了放上来，
今天打开相机看到它，所以就搬来这里。

我很喜欢吃面粉糕，
可是很怕吃热汤的，
吃了很热，一直流汗。

煮这个面粉糕其实是为了煮菠菜来吃，
听说菠菜能补血，
最近中医师都讲我肝血不足，
唯有这样补血了。

【清汤面粉糕】
做法：
1.香菇洗净，浸软。
2.素肉粘粉炸了备用。
3.准备一锅清水，加入香菇煮滚。
4.把面粉糕一块块的放进去煮。
5.最后加入菠菜和少许的胡椒粉，盐和素鸡精调味。
6.煮好盛起来，把素炸肉摆上即可食用。


面粉糕制作:
250g面粉混合125ml清水（我都是大概的这样混合，如果太水了就再加粉，如果太干就加水）
混合好了，就让其待放大概3-4小时。

邪魂

回复 656# 幸福星


    请你吃铁板烧吧。。哈哈

公假前夕的自家Teppanyaki [铁板烧]
今天公假，昨晚就在阳台做了铁板烧，
烧素的汉堡肉，香肠，和Hash Brown，
还有炒芽菜和黄面。
呵呵，不错下咯。
住这家屋子有4年多了，还是第一次这么善用阳台呢。

幸福星

邪魂，谢谢你咯！！！
你要好好照顾好身体。。。祝你健康。。。
我也是超级爱吃面粉糕的叻。超级好吃的。。。{:2_67:}
菠菜面粉糕，好吃又营养。。。菠菜营养价值高，可以拿来清炒。。。
哇，铁板烧好象很特别，看了都流口水满地了。。。还好邪魂请吃，饱饱咯。。。YUMMY。。。

邪魂

上个星期的菜一次过放上来，
就是这么懒惰，每次煮了很像第一时间放上来，可是却一天拖一天，
最后都是一次过几天的一起放上来。
嘴是一直讲要减肥，可是还是一直都吃，
越吃越肥咯，
我二妹在一月就要结婚，
一年前我就讲我坚持减一年的话，我一定会很瘦，
可是哦，到现在还剩两个月不足罢了，我却越来越胖了。。。
看来真要买苹果来吃了，可是还是那么怕苹果嘞，怎办好。。。

【红椒长豆】
做法：
1.烧热一大汤匙的油在镬内。
2.倒入菜豆（长豆）和红辣椒粒快炒。
3.至菜豆转深绿色时，加入大概1/3杯的清水和一茶匙的素鸡精和适量的盐焖煮（不要盖着）。
4.一直煮到水即收干时即可。




【素春卷和午餐肉】
这个我是买现成的，
素春卷我知道要怎样做，可是素午餐肉我就不会了。
素春卷主要的材料有：
腐竹衣，马铃薯泥，胡萝卜和马蹄丁，
马铃薯蒸软，压烂。
胡萝卜和马蹄切丁，混合薯泥加入调味料-很少量的五香粉，和适量的盐及胡椒粉混匀即可。
然后用腐竹衣包裹，拿去蒸15分钟，再拿去炸即可。




【茶碗蒸】
这次的茶碗蒸失败了，
面蒸的很不美，
水的拿捏应该是对的，错就错在火太大了。
水和蛋的比例是1：2，
然后水一定要煮开了才可以把盛有蛋液的碗放进去蒸，
全程用小火蒸15分钟即可。
蛋液内的调味有少许的盐和胡椒粉，
最后蒸好时，撒上枸杞即可。





【素炒青菜】
做法就是把青菜加盐炒好了，
撒上炸好的素G丁碎即可。




【锅贴】


云吞皮包入蔬菜还是自己喜欢的料，
我用了素肉碎(中间那个），
还有胡萝卜和包菜（傍边两个）。
调味料就只是盐和胡椒粉罢了。


做法：
1.把包好的饺子倒入煮沸的水内稍微的烫煮一下，然后过冷河，抹干搽点油。
2.再把搽了油的饺子拿去干煎即可。