sinyi 的小小食馆～** 我家一堆小作品**

Rosemount

这十道是在同一天上桌的？

Rosemount

生日还很久啦...

那我生日我也要做红鸡蛋来派... 呵呵

sinyi5533

原帖由 Rosemount 于 19-6-2009 01:36 PM 发表
这十道是在同一天上桌的？

Rose 一天上十道菜 ，没那么大吃啦
是综合几天所煮的小菜。
我懒惰要分几次贴，所以就一次过贴完十道咯

youngmummy88

最近女佣回去，我变得很忙，也很少在店就不能上网了。
所以很多楼都没空去爬，部落格也不能一家一家拜访了！

sinyi5533

早前就在中国报的品食里看到Wendy 老师的蒸蛋糕，

只是有点担心不成功，所以迟迟没动手。

在38隐形人的贴里看到她成功做了这蒸蓝莓蛋糕，

我就更有信心做这个蒸蛋糕了。

我家没有蓝莓果酱，所以我用巧克力酱来代替蓝莓果酱。

巧克力酱的做法（适量的烹饪巧克力加入少许的牛奶，隔水煮溶备用）

由于我的蒸巧克力蛋糕食谱和38所贴的蒸蓝莓蛋糕食谱是一样的，

所以我就不再贴了（其实是我懒惰 我只贴上制作过程好了）

有兴趣的厨友们请按 38隐形人的蒸蓝莓蛋糕（38谢谢你的分享）

38隐形人

那么我是敢死队
敢敢就去做
大不了浪费几粒蛋
不过做出好吃的蛋糕呢

巧克力弄也美哦
好玩 好玩

minipotato

我最近也想做蒸的蛋糕

pynnlee

蒸巧克力蛋糕是怎佯的味道呢？？
我也想做做叻！！

sinyi5533

原帖由 38隐形人 于 1-7-2009 09:39 PM 发表
那么我是敢死队
敢敢就去做
大不了浪费几粒蛋
不过做出好吃的蛋糕呢

巧克力弄也美哦
好玩 好玩

38啊
因为之前我做的蒸蛋糕都请mr.bin吃
所以才有点怕怕咯
不过这蛋糕真的很好吃

原帖由 minipotato 于 1-7-2009 10:08 PM 发表
我最近也想做蒸的蛋糕

月亮你好
我在你的部落里看过，你的蒸苏打饼蛋糕，
蛋糕蒸的好漂亮，伯母最喜欢这蒸蛋糕
想做就快快做咯，这蒸蛋糕的口感好像牛油蛋糕那样的
很松软，好吃

原帖由 pynnlee 于 2-7-2009 10:26 AM 发表
蒸巧克力蛋糕是怎佯的味道呢？？
我也想做做叻！！

pynnlee 你好！
这蒸蛋糕的味道就好象牛油蛋糕那样，
蛋糕松软，好吃
做了记得要请我吃哦。。。想起就留口水了。。呵呵

八爪魚

看起来不错哦 ，蒸的大理石蛋糕我还没做过。那个溶化的巧克力看了很吸引人咧~~~

sinyi5533

好久没来上菜了，再不上菜，我怕版主踢我出去～

希望大家会喜欢这手工果酱。。。

材料 ：柠檬汁 125g，细砂糖 200g

              柠檬皮屑 半个，鸡蛋 3个，牛油 50g

做法：

1. 将柠檬对半切开，挤出柠檬汁备用。（图1）

2. 将柠檬汁和柠檬皮屑，糖，鸡蛋一起拌匀。（图2）

3. 然后将（2）隔水煮熟（图3），煮至稍微浓稠状，大概15-20分钟的时间（图4）

4. 最后拌入牛油煮大概5分钟, 装进已消毒的玻璃瓶即可（图8）

p/s ：

1. 柠檬果酱的煮法跟kaya一样，要不停的搅拌。

2. 我搅拌不够均匀，蛋白很快熟，无法混合，所以我将它过節。

3. 建议用手打蛋器来搅拌，（我用筷子，所以不均匀）

4. 细糖的分量可以自行调整

  （我煮到（4）时，觉得酸我再加点糖再煮至糖溶解即可）

5. 也可以用orange 代替柠檬，做成orange jam

[ 本帖最后由 sinyi5533 于 4-8-2009 12:01 PM 编辑 ]

38隐形人

厉害咯
自己做果酱

pynnlee

你的柠檬果酱可以给我食谱吗？

香草儿~

果酱！ 我很想自己做果酱，可是很怕失败，觉得果酱很难哪！

kittymiao0210

怎么我看到里面有鸡蛋的？

戴雨轩

原帖由 kittymiao0210 于 2-8-2009 02:07 PM 发表
怎么我看到里面有鸡蛋的？

加鸡蛋的应该是kaya的做法只是没加椰浆罢了

sinyi5533

原帖由 38隐形人 于 31-7-2009 08:16 PM 发表
厉害咯
自己做果酱

38 你好
没有厉害啦
这个很容易做，你也可以做
我想你做应该会比我做的好

原帖由 pynnlee 于 31-7-2009 08:58 PM 发表
你的柠檬果酱可以给我食谱吗？

pynnlee，
我已经把食谱贴上了
希望你会喜欢
做了记得要分享下哦

原帖由 香草儿~ 于 1-8-2009 11:22 AM 发表
果酱！ 我很想自己做果酱，可是很怕失败，觉得果酱很难哪！

香香，
想就做咯
不要怕啦。。你的蛋糕做的那么好
果酱难不倒你啦
我已经把食谱贴上了，你参考下吧

原帖由 kittymiao0210 于 2-8-2009 02:07 PM 发表
怎么我看到里面有鸡蛋的？

喵喵
你的眼力真厉害。。
这个食谱是有用鸡蛋的
我煮的不够均匀，可以明显的看到蛋白
下次要煮好一点

原帖由 戴雨轩 于 2-8-2009 04:40 PM 发表
加鸡蛋的应该是kaya的做法只是没加椰浆罢了

雨轩
你很聪明哦
对了。。不过没奖品～瓦咔咔
用柠檬汁代替了椰浆
不过煮的时间也比较短

kinoko

我做kaya没放油。
我对放油那个步骤没信心~
不放可以吗？

sinyi5533

原帖由 kinoko 于 4-8-2009 06:01 PM 发表
我做kaya没放油。
我对放油那个步骤没信心~
不放可以吗？

kinoko
看到你来了。。真开心
我在啊春部落里，误会她是你。。真paiseh

好想念你啦。。以后有时间多点来这/到我的部落坐坐。。哈啦哈啦一下

我没有尝试过不放牛油
我想牛油大概是要让它比较滑顺咯

其实也不难。。只要等到牛油完全溶解即可了

sinyi5533

肉松蒸蛋糕是一道没有加入液体的蒸蛋糕

所以口感带点QQ和干

虽然带点干，但蛋糕的甜配上肉松的咸～棒

下回再做要撒上多点肉松

还有最好可以做3层，哪肉松就可以明显的看到

我这次做的肉松撒的比较少，我只做2层所以不能明显看到肉松

材料：鸡蛋 6粒，幼糖 140g，低筋面粉 130g，发粉 1/4茶匙，蛋黄粉 20g，肉松适量

做法：

1. 把鸡蛋打至冒泡慢慢加入糖，打至浓稠为止。（好像上图那样）

2. 把所有干材料節过，轻手拌入粉类，不要把面糊搅的变沉重。

3. 容器铺上油纸，倒入1/3 面糊，以大火蒸10-15分钟。

4. 撒上肉松，再倒入1/3分面糊，再以大火蒸10-15分钟。

5. 最后在蛋糕表面上在撒上肉松，再蒸大概15-20分钟/至熟即可。

P/s：

1. 原食谱是蒸3层的，我只蒸了两层。

2. 建议撒上多点肉松，这样口感会比较好。

3. 蛋糕体有点干，建议加入20g的植物油。

[ 本帖最后由 sinyi5533 于 20-8-2009 05:20 PM 编辑 ]