星厨房※蛋糕§糕点※ 与你一起分享。。。

han157

搂主的食谱令我也很想和小孩一起做及分享！ 楼主加油

han157

面包  - 如果要把发酵得快， 可以先把鲜奶加温。 那面包会加倍发酵！ 内部也比较柔 ！
谢谢

han157

面包   - 如果要把发酵得快， 可以先把鲜奶加温。 那面包会加倍发  酵！ 内部也比较柔 ！
谢谢

hsling

原帖由 svenja 于 16-3-2008 07:49 AM 发表

对呀，里面有不同的巧克力muffin，水果muffin及香草muffin，很急着想马上弄，但是有些材料要在大间的超市才有卖。

上面的那个香肠面包是跟书籍图片弄的吗? 我有本杂志有几个图案是弄出几种不同的形状的面包，要 ...

是的。。。跟着书上做 （作者看了一定会笑破肚皮 ）
真的吗？我可以做出这样子的要求吗？（还要麻烦你去scan）谢谢 svenja!!

hsling

原帖由 han157 于 16-3-2008 01:38 PM 发表
因该是先把鸡蛋和鲜奶搅拌至发起。然后慢慢放面粉 （用轻轻）最后放油！

请问一下您是否拥有同样一本的食谱？然后是否试成功的做过了那个瑞士卷？
因为我跟着它做，打出来的面糊是非常非常的绵密（也就是非常的发），觉得蒸出来也会像书上那样的漂亮，可是。。。蒸熟后根本就不像蛋糕，变成kuih了。。。（可以丢死狗）然后我有尝试了一点味道，它的鸡蛋味好重哦！ 简直就难以下咽

原帖由 han157 于 16-3-2008 01:49 PM 发表
各位好！ 好开心看到这么多的分享！han157想分享一下知道的讯息！
1 ）戚风蛋糕  - 油最好在最后才放 , 因为油放的早， 蛋糕会容易沉！蛋白+tata 粉+ 糖= 记得不要有油， 会打不起的！ 打之前最好先用 ...

谢谢 han157的分享，以上的那两个重要的步骤我每次都有follow的

原帖由 han157 于 16-3-2008 02:01 PM 发表
面包  - 如果要把发酵得快， 可以先把鲜奶加温。 那面包会加倍发酵！ 内部也比较柔 ！
谢谢

我下次会试试看的，谢谢你！

hsling

看到 svenja 做了美美的 Marble Cake & Muffin，所以今天也来做料
这个蛋糕我也是用分蛋法来做的，跟 svenja 做的有点像噢

hsling

svenja

hsing，你的marble cake比我好多了，我弄的旋涡很难看 你还有加肉桂粉，一定很香喔！

今天scan的，不用明白里面的字，看图跟着做就可以了

岚泥

原帖由 hsling 于 16-3-2008 09:59 PM 发表

我想问一下，如果先打蛋白的话，放在一边的话，他的泡沫不会消掉吗？？
我每次如果先打蛋白，要用时，会觉得蛋白好像有一点水水的。。。

岚泥

原帖由 hsling 于 12-3-2008 07:56 PM 发表
就是这个失败的食谱，害我浪费人力资源！！
不知道它书上其他的食谱是不是也都是骗人的，暂时不敢尝试

http://i262.photobucket.com/albums/ii87/hsling/Blueberry%20Roll%20Cake/cake ...

可能是你蒸时，弄到水气吧？？
蒸这些蛋糕，好像是要放一层布在上面的，不要让水气滴到。。我是看马来烹饪节目学到的

yoyoyuki

原帖由 han157 于 16-3-2008 01:49 PM 发表
各位好！ 好开心看到这么多的分享！han157想分享一下知道的讯息！
1 ）戚风蛋糕  - 油最好在最后才放 , 因为油放的早， 蛋糕会容易沉！蛋白+tata 粉+ 糖= 记得不要有油， 会打不起的！ 打之前最好先用 ...

这有点不明白。

hsling

原帖由 svenja 于 17-3-2008 07:21 AM 发表
hsing，你的marble cake比我好多了，我弄的旋涡很难看 你还有加肉桂粉，一定很香喔！

今天scan的，不用明白里面的字，看图跟着做就可以了
http://i214.photobucket.com/albums/cc173/1892000/essen/brotf ...

谢谢 svenja！！我已经将图片download料。改次可以那来做参考

hsling

原帖由 岚泥 于 17-3-2008 09:38 AM 发表


我想问一下，如果先打蛋白的话，放在一边的话，他的泡沫不会消掉吗？？
我每次如果先打蛋白，要用时，会觉得蛋白好像有一点水水的。。。

怎么会呢？因为打好了蛋白再打牛油及蛋黄时间相隔并不是太久啊
这个问题我好像还没有碰过叻 因为每次打好的蛋白都是硬硬的。

hsling

原帖由 岚泥 于 17-3-2008 09:49 AM 发表


可能是你蒸时，弄到水气吧？？
蒸这些蛋糕，好像是要放一层布在上面的，不要让水气滴到。。我是看马来烹饪节目学到的

不知道咯？！可能是吧。。。
曾经试过将一块比蒸盘大很多的布盖在蒸盘上然后才拿去蒸，最后。。。唉。。。在蒸的过程中不知怎么了不的布中间部分沉到蛋糕上，最后蒸好的蛋糕。。。（可想而知啦 ）非常的丑

hsling

自己做的面包，里面夹了做chicken burger的鸡肉块及scrambled egg，超级美味！
丰富的早餐！！



我老公说看起来好像是塞满食物的嘴巴 嘻嘻。。。

shi47

我家刚好有汉堡鸡肉块哦～
那个鸡蛋只是炒罢了是吗？还要放什么吗？

hsling

原帖由 shi47 于 20-3-2008 08:19 PM 发表
我家刚好有汉堡鸡肉块哦～
那个鸡蛋只是炒罢了是吗？还要放什么吗？

我是用1个鸡蛋加1大匙鲜奶一起打散后，在不沾锅内放一点牛油，然后才将蛋汁拿去炒的，炒熟后洒上适量的胡椒盐调味即可。

shi47

原帖由 hsling 于 20-3-2008 09:05 PM 发表


我是用1个鸡蛋加1大匙鲜奶一起打散后，在不沾锅内放一点牛油，然后才将蛋汁拿去炒的，炒熟后洒上适量的胡椒盐调味即可。

谢谢哦～看来我这个懒人还是随便炒蛋就好了哈哈
我家里没有牛奶，牛油的 也没有胡椒粉（几够力下）

宝贝Bi

一口气爬完楼主27页糕点的帖哦!
决得楼主可以开蛋糕店哦!
hsling可以给我cheddar cheese cake的食谱吗?

effye

hsling姐，我试做了你的面包，（用高粉，鲜奶，酵母，糖，
盐，和牛油）可是做了两次，面粉用了大半包，还是没吃
到面包，真的很沮丧 ，不知道是那里出了问题，所有步奏都
有照着做叻，面包总是发不起，烤出炉时就硬到像石头一样，最后想到不懂是不是才料用
错了 ，麻烦你帮我看一看！


还有左边青色的是pandan emulco旁边写-2in1-perasa&pewarna,能代替你的pandan paste吗？
因为你的那个真的找不到。

[ 本帖最后由 effye 于 21-3-2008 12:45 AM 编辑 ]