大家一起来masak—— 日式叉烧 & 溏心蛋（#1091）

swinter

姜花也很重要，下次我一定要试试看．．
我等下也要ｐｏ冬炎，但是我的是用既煮酱料煮的。。

yeoksan

水果pancake

简单的panake是我最近常做的早餐，净吃或与水果搭配，再加上一杯香喷喷的咖啡，我就很满足了～


材料：
自发粉            0.8杯
牛奶               0.8杯
鸡蛋               1粒
糖                  1汤匙
盐                  少许
食油               少许
（这个分量可做2大片的pancake）


做法：
将以上材料混合均匀，烧热平底不粘锅，倒入一半的分量以中小火煎至面糊出现许多小气孔，翻面再煎一下子就可起锅。
以同样的方法把另一半的面糊煎熟即可。





回乡的时候家婆给我很多葡萄和柿子，用它们来搭配pancake味道和口感还真不错！
如果水果的甜度高的话，可以少放些糖～

棒棒冰

哪一天你煮了这道东炎记得拍美美的照片来诱惑我～

哎，可惜我相熟的档口没有卖姜花……
我 ...
yeoksan 发表于 30-12-2010 04:50 PM

哈哈！姜花可以收的啦～　不过不能收太久，不要中水咯！切丝丝的姜花特别香～　


ｐａｎｃａｋｅ．．．不懂做么我会想到小叮当　！！

jacqueline0328

白东炎鱼汤

白东炎，也叫清东炎，是我第一次喝的东炎汤。与一般红红的东炎比较，我更钟情于这种看似清澈 ...
yeoksan 发表于 29-12-2010 12:08 AM

白东炎是不是比较辣的？？
上次去吃泰国餐，哪里的人说是白东炎比较属于泰国
那时我们看到白白以为不辣，结果很辣，也很开胃

yeoksan

哈哈！姜花可以收的啦～　不过不能收太久，不要中水咯！切丝丝的姜花特别香～　
ｐａｎｃａｋｅ． ...
棒棒冰 发表于 30-12-2010 06:18 PM

其实hor...我只懂得用姜花来煮东炎罢了。

呵呵……我第一次看到pancake也是想到小叮当最喜欢的铜锣烧～
本来我想要煎成一个巴掌的大小，可是发现到我的一个比较小的平底锅边缘会卡着洗碗布纤维拿不掉，这个锅我不打算用了！
看，前面这个比较小的size煎pancake是最完美的。

可是它的边缘是这样的收口——会卡着洗碗布纤维，而且还会有液体（食物的汤汁或洗碗的水）隐藏在里面！
因为我洗了锅子后都是倒扣着凉干，等到要煮东西的时候把它放在炉上的时候液体就会从边缘流出来。以为抹干净就没事了，哪里知道还有残留的液体在煮食的时候陆续流出来……walao……怎么能够再用啊？
  
所以，买平底锅记得留意边缘的收口，像这样的：

白东炎是不是比较辣的？？
上次去吃泰国餐，哪里的人说是白东炎比较属于泰国
那时我们看到白白以为 ...
jacqueline0328 发表于 30-12-2010 07:47 PM

哈哈……东炎汤辣不辣就看你放多少辣椒进去咯！

佩霞

yeoksan

回复 628# 佩霞

谢谢，也祝你，还有快乐厨房的朋友们，

2011新年快乐！

cupster

哈哈！姜花可以收的啦～　不过不能收太久，不要中水咯！切丝丝的姜花特别香～　
ｐａｎｃａｋｅ．．．不懂做么我会想到小叮当　！！
棒棒冰 发表于 30-12-2010 06:18 PM

我的工人拿来插在水中（她自厉害以为有水可以耐久点 -- 以为插花咩？）；
结果隔天全黑掉，丢掉。
害我以为姜花那么快烂，不敢再买了。
姜花原来是-不-要-中-水。

cupster

我也祝你2011新年快乐！

LHTH

新年快乐。。。yeoksan

ehon

yeoksan～新年快乐！！

柠檬绿茶

白东炎鱼汤

白东炎，也叫清东炎，是我第一次喝的东炎汤。与一般红红的东炎比较，我更钟情于这种看似清澈 ...
yeoksan 发表于 29-12-2010 12:08 AM

    还真不习惯不是红色的东炎。
    但看你煮的还蛮有特色下，可以试一试，谢谢分享！


   也祝你新年快乐哦！

38隐形人

白东炎 看起来 像清汤

pancake很美叻

yeoksan

今天是2011年1月1号，写日期的时候就是1-1-11。新年快乐啊！各位。你们在这个假日有煮什么好菜吗？

yeoksan

烟焗鸡 Smoked chicken



话说跟老公回到他的母校看他们的童军活动，童军们要通过的其中一项比赛是烹饪，在限定的时间里完成一些指定的食物，鸡，就是其中一样。看着童军用竹子撑着全鸡在火堆旁，忍受着烟熏耐心地烤鸡，老公那班老童军在一旁笑说“这哪叫烤鸡？应该叫smoked chicken！”我才想起——啊！好久没有吃smoked chicken了！那时候就一直在想着smoked chicken的美味，心中暗忖一定要再弄来吃！

我的smoked chicken是跟童军们的做法完全不一样，只是这个名词提醒了我。后来家婆给了我一只菜园鸡，趁着1月1号这个好日子，就弄来吃吧！



材料：
菜园鸡       1只（全鸡，不要剖开，蒸熟后比较多汁好吃）
盐            1 1/2汤匙

烟焗材料（混合）：
白糖         2汤匙
白米         2汤匙
茶叶         2汤匙


做法：
菜园鸡先用盐腌最少20分钟，蒸25分钟至熟。


把白米、白糖和茶叶混合。


铺一张锡纸在锅里，把预先混合好的茶叶、白糖和白米放进去。
（铺锡纸的目的是因为等下白糖会融化烧焦，预先铺锡纸的话会比较好处理。）


把蒸熟的鸡放在架子上。


盖上锅盖，开中火，熏10分钟至鸡肉上色。
这时候会闻到烧焦的味道，不要紧张，这说明白糖已经融化+烧焦，目的就是要产生烟来熏鸡。


熏好了！取出斩块就可以吃啦！
看，下面的白糖、米和茶叶都变黑了吧？如果没有锡纸的话这些东西就会粘在锅子里，很难洗掉的。


上菜了——烟焗鸡，Smoked Chicken!!


烟焗过后的色泽很漂亮吧？好吃喔～


鸡脚、鸡胃和鸡肝，我个人喜好蒸熟罢了，没有烟焗。



如果你平时是用那些漂亮的白钢锅子的话，做烟焗鸡的时候建议使用普通的黑锅。不然啊，熏到白钢锅子黑黑的会很心疼呢～呵呵。

swinter

pancake 很美！

烟焗鸡，看起来很不错！油亮油亮的。。
应该很好吃！

祝你新年快乐！

38隐形人

那天就是不知道在那里看到这样的用茶叶来熏鸡
你就做了

angieng

哇，很不错，让我想起怡保出名的盐焗鸡
可是你的是‘烟’ 焗鸡

yeoksan

pancake 很美！

烟焗鸡，看起来很不错！油亮油亮的。。
应该很好吃！

祝你新年快乐！
swinter 发表于 1-1-2011 10:05 PM

谢谢赞赏。

那天就是不知道在那里看到这样的用茶叶来熏鸡
你就做了
38隐形人 发表于 2-1-2011 09:24 PM

那么巧哦。那你有没有兴趣试一试？

哇，很不错，让我想起怡保出名的盐焗鸡
可是你的是‘烟’ 焗鸡
angieng 发表于 2-1-2011 09:46 PM

名称差一个字，盐焗鸡是另一种做法，味道也大不相同。

LHTH

烟焗鸡 Smoked chicken



话说跟老公回到他的母校看他们的童军活动，童军们要通过的其中一项比赛是烹饪 ...
yeoksan 发表于 1-1-2011 09:54 PM

   
食谱收下了
好喜欢你这道菜哦
我要弄给我老妈吃