ahmok33烘培实习站:浪漫香草水果蛋糕+一些年饼

阿莫33

原帖由 wenwenwai 于 13-9-2009 04:27 PM 发表


呵呵，无意中看到我的名字，我说我的意见好了。
其实若负担得起，当然买搅拌机最好，很多东西可以做。
不过两千多块，我还真不舍得。也怕自己可能热一段时间就懒惰了。

那面包机的好处呢就是不想动手又想吃 ...

我觉得自己不是三分钟热度，因为真的很喜欢烘培。。要不是时间有限，我还想去拿烘培课程呢
之前就是不确定自己是不是真的喜欢烘培，所以几乎都是用便宜货。。
现在确定了就决定买可以用很久实用的搅拌器。。

原帖由 minipotato 于 13-9-2009 04:59 PM 发表
阿莫
面线不是卖给你了吗？

本来是要不管他，让他花钱去买，可是转头一想，买错搅拌机，不是很浪费钱吗？
过后就严厉警告他，若他真的买回来，我更不会原谅他。。:@
他知道我说到做到就没买了，不过要我去选喜欢的，他付钱。。
现在就每天拿katalog问我要那一架，几乎都是贵贵的。。哈哈

原帖由 victan911 于 13-9-2009 08:30 PM 发表


不用谢，如果买了，就要回来分享心得哦。

嗯，我一定会的。。

原帖由 Rosemount 于 13-9-2009 08:32 PM 发表
我不是不要给你意见。。。
我是真的不会。。。

原来还有很大的学问的...

哈哈，没有怪你啦。。
只是我不熟悉搅拌机，况且又这么贵，真的需要慎重考虑选一架适合的搅拌机。

[ 本帖最后由 阿莫33 于 13-9-2009 09:26 PM 编辑 ]

pynnlee

莫，
哇！假如是我就不会买那么贵的
因为我不舍得花这么多钱买一架那么贵的搅拌机
但是假如你买了后
跟我说。。。非常好用。。。
这样子我可能会去买咯！

可爱的北极熊

我也想要买一架搅拌机。。。。

想到要用手搓面团很久就累。。。。。

迷糊蛋

有沒有想過KA呢？
之前我也是想買kenwood的～
后來買了SPAR的～我的很重很大，但是用到現在很滿意～
攪拌機之前有人討論過～給你link看～
http://cforum3.cari.com.my/viewthread.php?tid=1474378

阿莫33

原帖由 pynnlee 于 14-9-2009 10:36 AM 发表
莫，
哇！假如是我就不会买那么贵的
因为我不舍得花这么多钱买一架那么贵的搅拌机
但是假如你买了后
跟我说。。。非常好用。。。
这样子我可能会去买咯！

其实我也是舍不得的（若舍得早就买回来了，哪里需要考虑），只是觉得长远来看，大型的搅拌机比较实用。。
这几天，顾客也是给我意见买面包机加普通搅拌机就可以了，现在又有点混乱了。。
总之我会到处看看，考虑清楚再做决定。。

原帖由 可爱的北极熊 于 14-9-2009 01:02 PM 发表
我也想要买一架搅拌机。。。。

想到要用手搓面团很久就累。。。。。

我跟你一样，也是很懒惰用手揉，很费时呢。。做几个面包一定要花很多时间。。
加上我只有晚上才能烘培

原帖由 迷糊蛋 于 14-9-2009 11:13 PM 发表
有沒有想過KA呢？
之前我也是想買kenwood的～
后來買了SPAR的～我的很重很大，但是用到現在很滿意～
攪拌機之前有人討論過～給你link看～
http://cforum3.cari.com.my/viewthread.php?tid=1474378

迷糊蛋，谢谢你找这个帖子给我，真的很实用。。
victan911也是推荐我用SPAR800，
KA，我完全不敢去想，因为比KENWOOD的更贵。。
现在要买都很心痛，虽然不是我出钱，可是面线的钱也是我的钱，哈哈。。

[ 本帖最后由 阿莫33 于 15-9-2009 12:59 AM 编辑 ]

香草儿~

阿莫，我要学 rosemount讲，

我不是不要给你意见。。。
我是真的不会。。。

原来还有很大的学问的...




我其实也不懂如何买，但我知道如何用啦！
不知道你买了吗？

阿莫33

原帖由 香草儿~ 于 15-9-2009 08:20 AM 发表
阿莫，我要学 rosemount讲，

我不是不要给你意见。。。
我是真的不会。。。

原来还有很大的学问的...




我其实也不懂如何买，但我知道如何用啦！
不知道你买了吗？

还没买，要等拜三休息日才可以到处看看询问。。
现在很多人都劝我买面包机+普通搅拌机就可以了。。
我还在混乱着，不知要怎么做决定。。

可爱的北极熊

是咯。。搓面团很浪费时间跟体力。。有个机器方便多了

阿莫33

原帖由 可爱的北极熊 于 15-9-2009 02:16 PM 发表
是咯。。搓面团很浪费时间跟体力。。有个机器方便多了

明天就可以去物色了。。好开心哦。。

阿莫33

几天没做烘培，手痒得要命。。
我不想因为一时的冲动随便乱买搅拌机，
就托面线跟家婆借。

托马来年的福，
我以比较便宜的价钱买了很多罐金桶牛油，
想想很久没吃牛油曲奇，
就决定做这个，
找了食谱，选中3个，
犹毅着到底要用那一个
个个都说是超松化的牛油曲奇。
不管了啦，干脆3个都做，
我自己来决定那一个最好吃。。
以后就锁定那一个食谱来做。。

做好后，个个都尝试了一下，
各有千秋，但说到最松化的还是食谱1
我一连吃了10多个，
满口的牛油香，
口味完全不输给外面卖的名牌罐装牛油曲奇，
2个宝贝几乎扫完一罐，
还一直讨着要吃。。

3种不同食谱、简单易做、超松化的牛油曲奇


食谱1

材料:

牛油          100克
糖霜/糖粉     25克
面粉            75克
粟粉            25克


做法:

1. 牛油與糖霜打滑
2. 筛入面粉及粟粉混合成面团
3. 用挤花袋挤出形狀，然後放入烤箱，180度烤10-15分钟至金黄色

食谱1是最松化，最好吃，几乎一入口就化，做法也是最简单的。

用以下的花嘴挤出面团时转一个圈就可以了

食谱2

材料:

牛油　　       100克
自发粉　       120克
粟粉　　         30克
糖霜/糖粉        60克
鸡蛋　　        1/2粒


做法:

1. 牛油與糖霜打滑
2. 雞蛋打散分兩次加入牛油中混合
3. 筛入自发粉及粟粉混合成面团
4. 用挤花袋挤出形狀，然後放入烤箱，180度烤10-15分钟至金黄色

食谱2虽然也松化，但没有食谱1可以一入口就化，会在嘴里逗留一会才化。

用以下的花嘴挤出面团时轻压一下就可以了
左手边是挤牛油曲奇，右手边是挤可可牛油曲奇

食谱3

材料:

牛油　　　　　100克
砂糖　　　　　50克
面粉　　　　　150克
雞蛋　　　　　1/2粒


做法:

1. 牛油與糖霜打滑
2. 雞蛋打散分兩次加入牛油中混合
3. 筛入面粉混合成面团
4. 放入冰箱冷藏30分钟
5. 用曲奇模印出形狀，然後放入烤箱，180度烤10-15分钟至金黄色

食谱3不算很松化，但比一般饼干松脆。

P/S:

1.我只用一罐金桶牛油Golden Churn Butter制作以上3个食谱。
2.最好是使用金桶牛油来做，会比较充满牛油香。
3.个人口味不一样，以上的意见只供参考。
4.食谱1&2我用一半的面团加了1大匙可可粉做可可牛油曲奇，孩子爱吃。

金桶牛油
虽有340克,可是牛油容量只有300克,40克应该是铁罐重量

[ 本帖最后由 阿莫33 于 9-11-2009 01:06 AM 编辑 ]

可爱的北极熊

原帖由 阿莫33 于 15-9-2009 02:51 PM 发表



明天就可以去物色了。。好开心哦。。

嗯。。很好。。买了又可以来做了

牛油曲奇做到很美噢。。。那个是玫瑰花型吗？
好多造型噢

pinkyr

曲奇做得很美哦，好想吃哦。。。。

pynnlee

莫
食谱1可以做多少个牛油饼？

eq1967

牛油饼好象很好吃哦 mixer买了来分享下好不好用哦

阿莫33

原帖由 可爱的北极熊 于 15-9-2009 02:59 PM 发表



嗯。。很好。。买了又可以来做了

牛油曲奇做到很美噢。。。那个是玫瑰花型吗？
好多造型噢

我想应该是玫瑰花吧，乱乱挤的。。

原帖由 pinkyr 于 15-9-2009 03:04 PM 发表
曲奇做得很美哦，好想吃哦。。。。

曲奇真的很好吃，最好用金桶牛油，味道几乎不会输给外面卖的。

原帖由 pynnlee 于 15-9-2009 03:04 PM 发表
莫
食谱1可以做多少个牛油饼？

食谱1可以做50粒左右的牛油曲奇。

原帖由 eq1967 于 15-9-2009 03:04 PM 发表
牛油饼好象很好吃哦 mixer买了来分享下好不好用哦

我一定会的，现在还在混乱不知要怎么做决定。。
1。买2千左右的搅拌机
2。买面包机+普通搅拌机。。

明天去看了再做决定。

[ 本帖最后由 阿莫33 于 15-9-2009 03:11 PM 编辑 ]

pynnlee

莫！
哇！材料那么少可以做那么多个牛油饼
这个我一定要做，食谱我抄咯！

可爱的北极熊

我也抄下食谱

然后去找小模型。。

阿莫33

原帖由 pynnlee 于 15-9-2009 03:14 PM 发表
莫！
哇！材料那么少可以做那么多个牛油饼
这个我一定要做，食谱我抄咯！

其实是要看你一粒做几大粒，做小一点就会有很多粒

原帖由 可爱的北极熊 于 15-9-2009 03:18 PM 发表
我也抄下食谱

然后去找小模型。。

我打包票，这个牛油曲奇肯定会受家人欢迎的。。太香太好吃了。。
关键性是一定要用金桶牛油。

[ 本帖最后由 阿莫33 于 15-9-2009 03:32 PM 编辑 ]

阿莫33

食谱2和3，牛油曲奇照片倒反，已经更改。。。

pinkyr

食谱1好像很简单，有机会我也试试