生意是这样做的吗？垄断市场 & 地产霸权

razo

绝对同意女人我最大的说法。

mm4795

难得好贴，支持~~~

yvonneteoh

好贴，支持~~~gooddddd

勾差店

我是新人，看了你第一篇到第八十遍， 我觉得忠良很厉害。

leeccg

能有此耐性看完八十篇，佩服佩服。。。

谢谢你的捧场。如有意见，可以多多来这里交流。

最近我比较忙，暂时不能和大家分享，很抱歉。

kockhwie

http://cforum6.cari.com.my/viewthread.php?tid=301420&extra=&page=5 就像在追连续剧一样，追看《生 意 是 这 样 做 的 吗?》用了一个晚上追看到第二十四篇， 这一篇觉得和作者观点不同。其实我觉得那间餐厅不是完全的错。
第一，他们已经吩咐了，别迟到。
第二，他们也当面拒绝了你的请求，当你要求他们保留你们的预订。
第三，他们也保留了你们的预订，十分钟。
第四，他们可能不是故意刁难说安排不到位给你们，如您所说，16个位子，并不容易腾出来给你们。
第五，你可能说他们得失了你们16位客人或更多，但是，他们只是为了更不想得失更多，如外头在等的客人会问，为什么哪里有那么多位子却不给我？让顾客苦等却“觉得”那班reserve的人却久久没来的感觉也不好受。
第六，他们的食物是挺新鲜的，因为他们会因客人的流量及喜好而烹煮。当16人不到或迟到那么，食物的质量就会有偏差。待慢了在场的客人，真的更得不偿失。所以比您估 计会损失160名顾客的生意还严重。食物的好坏奠定了餐厅的命运。
第七，万一，你们真的来不到，试想想其他苦等的客人会如何感想？脸可臭呢，让你感受一下，同一个情景，我的朋友就说了“XXX, 早不给，浪费我们的时间在等，以后都不来了！！”，试问里头在放纵快乐的吃东西的人看了会吃得开心吗？服务周到与否也奠定了餐厅的命运。
第八，也最关键，餐厅有餐厅的规则。可能十分钟对您而言可能很严苛，但他们是已站在战场上的兵帅，不容有误，有何差错，可能岗位不保，甚至人头落地。
至于第九和第十就如您所说的离不开钱，也不多说了。

在此申明，本人不是该日本餐厅的某某。但却是我爱的其中一间餐厅。

作者的粉丝别激动，小弟能接受任何的赐教。
我还是会追看的。。。因为很久没追好的文章了。加油。

[ 本帖最后由 kockhwie 于 17-3-2009 04:41 PM 编辑 ]

wenchungsaw

嗯。。。。。很久没有上来写一写我的看法了，刚好看到了这位仁兄的见解，令我有感而发。呵呵。

其实我也不是说这家店有错，不过站在生意角度来看，如果今天我是那家店的老板或是经理，我觉得我会再给一个时限给那位顾客，算是再给他们一次机会，因为毕竟他们有一直打电话来恳求。比如我会说：那好吧，我再给你们十分钟，如果十分钟过后你们的人还是没有到我就会让出这些位子，因为我们的店外现在有很多顾客在等了。你赞同这个条件吗？那十分钟会是在我关了这电话后开始计算。

如果是这样解决这件事的话，我觉得我已经给了第二次的机会给这些顾客了，而且还要求了他们的协议，所以如果他们还是达不到要求的话那就不能怪我们餐厅了，只有怪他们自己处事不妥，从这样顾客就不会对餐厅不满而作出对餐厅不利的事，也显示了我们并不是那么没有人情味的。双方都有好处。虽然有些人还是很野蛮不讲道理的，这世界上什么人都有，我们也无法让100%的人满意的。只要我们尽我们的力量做到最好，剩的事情就顺其自然就好了。

其实一家餐厅的员工在peak hour的时候最容易得罪顾客，我自己本身有做过餐厅的我知道的，但是有时候也是控制不到的。依我的看法这间店是很难会关门大吉的。因为我看过比这间店更烂的服务，更烂的食物，更烂的环境也不会倒。。。。  所以说有时候做生意除了实力之外，运气也是扮演了很重要的角色。

纯粹个人意见，请别见怪~

wenchungsaw

原帖由 kockhwie 于 17-3-2009 04:19 PM 发表
http://cforum6.cari.com.my/viewthread.php?tid=301420&extra=&page=5;就像在追连续剧一样，追看《生 意 是 这 样 做 的 吗?》用了一个晚上追看到第二十四篇， 这一篇觉得和作者观点不同。其实我觉得那间餐厅不 ...

有人头落地那么夸张吗？最多也是吃炒鱿鱼罢了吧？不需要死那么大件事吧？如果是如此那我就相信这家餐厅会倒了。。。。。因为没有人敢做这份工。

leeccg

赞同温兄的说法。。。。

我作为顾客，一定有我们选择的权利，对我来说，当我做生意的时候，顾客为主，我们必须尽量服务顾客，迁就顾客，令顾客满意。 所以，如果换作是我做经理，我一定会尽我一切能力保住这16位客人的位置。除非这16位顾客都没交待，迟到也没说，那我就没办法了。

所以，当天我才那么生气，也写了这篇文章。 无可否认，他们并没有倒闭，因为就算少了我们16人的宣传，他们依然还有很多顾客。就好像kockhwie 兄，我也没有咀咒他们餐厅的意思。可是，在商论商，如果他们遇到比他们更强的对手，更好的服务和食物在他们店附近，他们又不改的话，那么他们生存的机会就会渺茫了。

到目前为止，我的确真的没有再去那间餐厅了。就算有人叫我去，我也会很坦白的跟他说，除了one U 的，我其他哪里都可以去。不是我小气，而是我觉得，我暂时没有想去那里的感觉，毕竟，去到哪里，就会想到不开心的往事。 吃要吃得开心，既然不开心，为何还要去哪里呢？

只是个人问题，跟那餐厅的食物好不好吃无关。

wenchungsaw

有时候不要小看人的“口”，正所谓“人言可畏”，在世界上最厉害的武器就是嘴巴。一张嘴可以令世界大战，可以害死人，也可以帮助人。有时候我们要成功也是要靠很多人很多人的嘴才能成功的！

所以说，如果一不小心得罪到那些很小器的顾客，你的生意分分钟会因为这些嘴而倒闭~~！所以不要说16个顾客罢了嘛~就算十个，一个再传十个就变100个，100个里面每一个再传十个，就会变1000个了。。。

flyingfish

很期待看到这样的讨论。。有点像HBR的case study..

一些看法，也许可以避免不愉快：
1。reserve系统
餐馆没错：(如kockhwie网友所说)
准时+buffer 10分钟已经仁至义尽了。
虽说迟到15分钟，但对餐馆的人来说，现场时他们不可能知道会真正迟到多少。
会有顾客说要到了要到了，但实际会迟太多。
太久的空桌经济上不利。

2。桌上可放reserved牌子(也许注明时间，迟到+buffer release时间)，这样空桌也比较不会引起排队的顾客不满。

3。迟到的电话预订者空位被released后，他们有人到时，让他们进入queue, next available table给他们，这该算仁至义尽了

4。 queue未必要排队的queue,可用纸，注明名字，人数，号码，电话，介意与否搭台。有人来排队，明言queue的人数，可能的等待时间。太长queue时，可叫顾客先逛逛，到位时SMS。(太多人queue不好)

5。明言规则
先告诉电话预订者规则，不得不执行的理由，迟到后的方案，寻求谅解。

6。虽说16人顾客，但假如排队的是更多顾客，空桌太久会让排队的人受委屈而离开。重要是先明言，寻求谅解。

wenchungsaw

原帖由 flyingfish 于 21-3-2009 08:32 AM 发表
很期待看到这样的讨论。。有点像HBR的case study..

一些看法，也许可以避免不愉快：
1。reserve系统
餐馆没错：(如kockhwie网友所说)
准时+buffer 10分钟已经仁至义尽了。
虽说迟到15分钟，但对餐馆的人来说， ...

看到你的reserve系统让我想起了上个星期和女友去chilis吃晚餐的时候的情况。。。

他们就是用了这样的系统，我们去的时候蛮多人的，因为晚餐时间，所以站在外面serve我们的就叫我们留名字电话，又问我们介不介意和别人同桌。。。等等。对于我个人其实我不太喜欢等的，而且他还说要等15分钟，那时候我就和我女友说去别位吃先，下次有机会再来吃的，但是我女友想吃，所以就等咯。到最后我女友不能顶了就告诉我说去别位吃，我就说反正不等都等了这么久，应该很快就要轮到我们的了。在这个过程中我跑过去一直崔那个waiter几次。到最后真的就让我们等到了去吃。食物方面就不多谈了，一句带过：好吃。

针对回这种reserve的系统，其实我本身觉得还好而已。因为在那时候我看到了那个waiting list里面的名字，写了十多个在等，但是过了一阵子两三个跑掉了，再过一阵子，又跑了几个。到最后真正能留住的顾客也只是几个而已。但是这样的过程中，我有留意到所跑掉的顾客都是很不爽的，其实我和我女友也不爽了的，但是最后因为食物还不错，所以原谅了。不过这种系统也有成功的例子，我所看过用这种系统成功的是kim gary。有时候我走过这家餐厅时看到真的很多人在排队等位子咯，所以他是用了很成功的例子咯。不过我就不大喜欢了。

这也只是纯粹我个人的问题罢了。。。呵呵。。。

flyingfish

排队久不爽是避免不了，只能尽量减少不满，如之前说的“可叫顾客先逛逛，到位时SMS”。在购物广场的餐厅可这样作来减少顾客的不满。

尽可能让不爽不是因为餐馆的没效率/系统不好/不公平。顾客也不会怪餐馆，只能怪自己和别人都在peak hour来。

我看到一些在新加坡的餐馆这样作。

有时人的心理很有趣，看到客满排队长的，会先入为主认为东西比门可罗雀的餐馆好吃，而想吃。。但又不要等太久。。所以倾向选择客差不多满/队不太长的。
没吃上的，下次也许会在non peak hour来光顾

wenchungsaw

原帖由 flyingfish 于 22-3-2009 12:31 PM 发表
排队久不爽是避免不了，只能尽量减少不满，如之前说的“可叫顾客先逛逛，到位时SMS”。在购物广场的餐厅可这样作来减少顾客的不满。

尽可能让不爽不是因为餐馆的没效率/系统不好/不公平。顾客也不会怪餐馆，只能怪 ...

我也赞同你的说法，所以我是那种不喜欢等的人。哈哈，我会选择下次在没有那么多人的时间才来try。

hc.goh

女人我最大??????????

wenchungsaw

最大的莫过于你的头像那位了。。。

wenchungsaw

该不会是第一个乞丐进来打广告，第二个分身来做 testimonial 吧？   现在还流行这招吗？

leeccg

在我的地头打广告？又没通知我一声，没死过。

^_^

最近真的超忙，现在暂时有了点喘息的机会。温兄别怪他们用这分身术，这一招虽然老土，但是有时还是蛮管用的。

leeccg

生意是这洋做的吗？ 八十一篇

一条龙服务

听到这个名词，很多男生都大概知道是什么意思。很多男生也很喜欢这类型的服务。^_^

但是，我不是色情故事的作者，更不可能在这里谈这类话题。我要谈的是最近我工作上遇到的一个小故事。（P/S : 一条龙服务意指一个产品，从头包到尾，都由一个人或者一个主要团体一手包办，也可以说是现在蛮流行的一站式服务）

最近，我们公司在筹备一个全新的节目，然后，在节目里头需要一个很重要的布景，这布景将会是整个节目的灵魂，除了节目里头的主持人和内容，布景当然也占了很重要的位置。所以，我们便四处寻找适合的人帮我们做这布景，当然，货比三家，所以我们便寻找了三个不同的设计师来标价，包括看他们的设计，比较之下，设计师A价钱比较便宜，可是没什么经验，设计出来的布景都不好，设计师B突然有事，退出了。剩下就是设计师C, 其设计经验丰富，而且最重要的是，他提供了我们“一条龙”的服务。　他说，他除了设计，他拥有自己合作的伙伴，可以将设计以最省钱的方式制造出来。所以，从设计到完成，他一个人搞到完，不用我们操心。我们做节目，有很多东西要烦，当我们听到他这句话，当然很开心，随后，我们便一直开会，讨论设计（先让大家知道，这设计师因为经验老道，所以，全行都知道他收的价钱也比一般的贵，所以，他本身的设计费已经是一分钱都不可以减了，我们因为认同他的设计，也对他有信心，当然也不减他设计费一分一毫）。

可是，越靠近拍摄期限，问题就慢慢来了，当设计被确定后，我们便一直催他给我们预算价钱，可是，迟迟却得不到他的回复，后来他说，制造价是他的合作伙伴定的，所以，叫我亲自call他的合作伙伴确定，我当时呆了一下，当时他不是说一条龙吗？为什么还要我去联络其他人呢？我拒绝，我说什么我直接对回他。可是，拖了几天后，预算数字迟迟没有回复，我开始很担心了，因为离开拍摄气已经很靠近了，再不确定价钱，再不开始动工制造这布景的话，恐怕时间不够了，因为一般上制造这类布景板都需要至少一个星期的时间。我一直催他，他从原本的叫我别担心，到后来他有一天突然打电话来说，竟然问我可不可以延迟拍摄，我听到的时候真的是晴天霹雳，之前是他答应可以在期限内起货的啊，现在为什么这样呢？根据他说，是因为他的合作伙伴有一些私人问题而不能在期限内起货。　我很生气的跟他说，之前是他答应的，所以，我这边的拍摄安排已经是七七八八，不可能再延迟了。　我叫他无论如何都要想办法解决。

最后，问题是解决了，可是，我觉得我好像被骗了。最后的解决方案是，他的合作伙伴将会做一半的布景，另一半的布景会交给其他人做，所以，后来他给了我一个天文数字的布景板制作费。　我质问他时，他说因为要交给其他人做，所以制作费相对就调高了。但是，交给其他人做不是我的问题啊。最后，他的一句话让我觉得这个设计师C不再可靠了。他竟然说，如果你不满意，你就叫其他人做咯。　他在大我，他也大得起我，因为，在这个时候，我们离开拍摄的期限只有四天。这么大而又复杂的布景板，其他人根本是不可能在四天内可以起货的。也只有他，因为根据他说，他的设计是运用很多他合作伙伴曾经用过的布景板来循环的。所以，很多东西不用从零开始。既然这洋，价钱为什么还这么高呢？而且，当我们一直想跟他减价时，他一直说他不能做主，因为制造费是他的合作伙伴定下来的，所以，很多东西需要询问他。而且，还叫我不如直接跟他的合作伙伴商谈。我再问他一次，“你之前不是说一条龙吗？为什么现在你却叫我去对你的合作伙伴呢？”。。。他没答。

到最后，我们费尽九牛二虎之力，才从他的制造费中削减了几千块出来，我们是被逼接受的，因为我们已经没有选择的余地了。到后来，他也直接给了我，他合作伙伴的电话，叫我有什么事可以直接找他的合作伙伴。请问，这还算是一条龙吗？

一条龙真的会比较便宜吗？其实未必，一条龙是适合给一些比较有钱而又懒惰的，或者一些嫌麻烦而又没什么时间的，满足他们这些人的需要。就好像我们，因为对这布景设计的环节认识比较缺乏，而我们又不想太麻烦，所以，当有人能够帮我们解决一切问题的时候，我们都很乐意交给他做。但是，很多时候，也因为那个人要帮你解决所有的问题，所以他相对的也对回筹要求比较高。举个例子，好像买电脑，一个很会电脑的人都会比较倾向于自己买那些零件来自己组装。而对于一个不是很会电脑的，他们就情愿买一架已经组装好的电脑，有问题就call他们解决。他们就什么都不需要烦。可是，当你们认真的比较两者价钱的时候，你就会发觉，同样的零件，一条龙式的现成电脑比自己组装的还要贵许多，而且，他们的零件，也未必是最好的。可是，还是有很多人需要这种一条龙的服务。因为现在的人们都比较懒惰，也比较没什么时间了。为了避免发恼，一条龙就应需要而生了。

一条龙很好的典范。。。。DELL, IKEA,财务规划师，kentucky chicken等等

生意是这样做的吗？是。

但，如果你答应了顾客，那你就要遵守你的一条龙的承诺，不要收钱的时候就一条龙，做事的时候就要顾客去烦其他的东西。那么这虚拟的承诺就等于一种欺骗了。

回到我的例子，如果当初我还有时间，我一定会选择另一个设计师比较低的价钱了。

[ 本帖最后由 leeccg 于 19-4-2009 08:07 PM 编辑 ]

wwloon32

原帖由 leeccg 于 19-4-2009 11:10 AM 发表
在我的地头打广告？又没通知我一声，没死过。

^_^

最近真的超忙，现在暂时有了点喘息的机会。温兄别怪他们用这分身术，这一招虽然老土，但是有时还是蛮管用的。

呵呵，广告当中使用了认同和权威两个手法。

先来个权威：这份檢測的准度高达80%到90%

在结尾使用认可：Waffle，我去了也问

人家也不过在找吃的。别太介意。